
Tot conținutul iLive este revizuit din punct de vedere medical sau verificat pentru a vă asigura cât mai multă precizie de fapt.
Avem linii directoare de aprovizionare stricte și legătura numai cu site-uri cu reputație media, instituții de cercetare academică și, ori de câte ori este posibil, studii medicale revizuite de experți. Rețineți că numerele din paranteze ([1], [2], etc.) sunt link-uri clickabile la aceste studii.
Dacă considerați că oricare dintre conținuturile noastre este inexactă, depășită sau îndoielnică, selectați-o și apăsați pe Ctrl + Enter.
Ghimbir murat
Expert medical al articolului
Ultima examinare: 04.07.2025
Ghimbirul murat nu este doar un condiment excelent pentru mâncăruri calde și sushi. Este un depozit de substanțe utile, inclusiv aminoacizi și vitamine. Ghimbirul este utilizat în mod activ pentru tulburări de metabolism al grăsimilor, precum și pentru îmbunătățirea proceselor digestive și chiar pentru pierderea în greutate.
Gustul ghimbirului murat nu este pe gustul tuturor la prima vedere. Cu toate acestea, japonezii spun despre asta: gustul trebuie înțeles și simțit, iar apoi veți aprecia cu siguranță postgustul unic și iuțeala rădăcinii de ghimbir din marinadă. Dar acest produs nu este doar gustos, ci și foarte sănătos.
Cel mai adesea, ghimbirul este folosit sub formă zdrobită, dar este posibil să fie folosit direct și crud. Prin urmare, astăzi, ghimbirul murat câștigă din ce în ce mai multă popularitate. De ce ghimbirul murat? În bucătăria japoneză, este considerat un asistent indispensabil, care conferă absolut tuturor preparatelor o anumită picanterie, originalitate și nuanțăază gusturile oricărui preparat. Dar asta doar în bucătărie... Ce altceva este atât de util și remarcabil la ghimbirul murat? Puteți citi despre asta în continuarea acestui articol.
În fiecare an, bucătăria japoneză câștigă tot mai mulți fani, câștigând în același timp popularitate. Acest lucru nu este surprinzător! La urma urmei, multe preparate naționale din Japonia au un gust unic, care se obține cu ajutorul unui număr imens de condimente diferite. Ghimbirul nu face excepție.
Ghimbirul este o plantă erbacee care are aproximativ 140 de specii. Astăzi, crește în zone din India și Australia, China și Indonezia. Dar patria ghimbirului este încă considerată a fi Asia și toate regiunile sudice.
În mare parte, este cunoscută rădăcina de ghimbir, care are o varietate de forme bizare. Din acest motiv, i se dă și denumirea de „rădăcină cu coarne”.
Proprietățile ghimbirului murat
Desigur, prima asociere care îmi vine în minte când menționăm ghimbirul murat este bucătăria japoneză. Ghimbirul merge bine cu sushi, peștele de mare și alte fructe de mare. Pe lângă gustul său excelent, rădăcina de ghimbir murat acționează ca o apărare: previne și neutralizează bacteriile care pot pătrunde în organism atunci când se consumă bucăți de pește crude. Această proprietate permite ca ghimbirul să fie utilizat activ pentru a dezactiva microbii și toxinele din sistemul digestiv.
În Japonia, există credința că ghimbirul murat le oferă oamenilor determinare, putere și inspirație și, de asemenea, ameliorează frica, anxietatea și fobiile.
Ghimbirul întinerește organismul, reînnoiește țesuturile și celulele pielii. În timpul epidemiei de gripă și răceală, rădăcina acționează ca un agent de încălzire, distrugând simultan bacteriile și virusurile și scăzând temperatura.
Dacă ai de făcut o muncă mentală serioasă, atunci ghimbirul poate veni și aici în ajutor: substanțele active ale rădăcinii murate facilitează circulația sângelui și elimină lipsa de oxigen a creierului, ceea ce are un efect pozitiv asupra performanței.
Conținutul caloric al ghimbirului murat
Conținutul caloric al ghimbirului murat este extrem de scăzut. Doar cincisprezece kilocalorii mizerabile la o sută de grame de produs. Aceasta este o cifră foarte mică și, prin urmare, este foarte apreciat de persoanele care își monitorizează activ stilul de viață sănătos, datorită cărora exploatează foarte des această proprietate atunci când este necesar. În special, poate fi un element al unei diete moderne sau o delicatesă picantă care va satisface un organism însetat de produse exotice. Prin urmare, atunci când se ia acest produs în dieta zilnică, nu este necesar să se monitorizeze conținutul caloric al produsului, deoarece acest lucru este absolut inutil. Ghimbirul murat este un preparat care poate fi consumat cel puțin în fiecare zi, fără a-ți face griji pentru silueta ta.
Beneficiile ghimbirului murat
Ghimbirul murat nu este în niciun fel inferior ghimbirului proaspăt în ceea ce privește conținutul său de substanțe utile. Rădăcina conține:
- vitamine (A, C, grupa B);
- minerale (magneziu, calciu, săruri de fosfor, zinc);
- compoziție bogată în aminoacizi.
Rădăcina de ghimbir stimulează digestia, încălzește în geruri severe, întărește apărarea imunitară a organismului, curăță ficatul și subțiază sângele. Câteva bucăți de ghimbir măcinat pot ameliora durerile de cap și pot calma sistemul nervos.
Ghimbirul este util și pentru bărbați: rădăcina murată restabilește forța sexuală, crește potența și oferă energie și forță.
Totuși, una dintre principalele proprietăți benefice ale ghimbirului este efectul său protector. Ghimbirul murat este un fel de barieră pentru microorganismele patogene care pot fi găsite în alimentele de calitate slabă, precum și în bucățile crude de pește sau carne. Din acest motiv, rădăcina este întotdeauna servită cu sushi și rulouri, precum și cu carne murată și alte preparate rapide.
Efectele nocive ale ghimbirului murat
Ghimbirul este, fără îndoială, un produs sănătos, dar poate fi dăunător dacă este consumat în următoarele cazuri:
- pentru boli ale sistemului digestiv (în stadiul acut);
- cu sindrom de intestin iritabil;
- femeilor în timpul alăptării și în a doua jumătate a sarcinii.
Ghimbirul murat, ca orice produs, este bun cu moderație, iar acest lucru trebuie ținut minte. Nu este nevoie să consumați rădăcină de ghimbir în cantități nenumărate pentru a vă menține sănătatea și o siluetă frumoasă. Totuși, dacă folosiți ghimbirul murat ca aditiv și condiment pentru preparate, acesta nu va face niciun rău, ci va adăuga doar beneficii organismului.
Ghimbir murat pentru pierderea în greutate
În ciuda faptului că ghimbirul murat stimulează de obicei pofta de mâncare, acesta este folosit cu succes ca mijloc de slăbire. Mai mult, unii susțin că ghimbirul murat este de multe ori mai eficient decât ghimbirul proaspăt sau uscat și măcinat.
Ghimbirul murat pentru slăbit va deveni cu adevărat acea gură de oxigen care poate susține o dietă intensă, fiind un depozit minunat de diverse vitamine și minerale care organismului i-ar putea lipsi. Dar, într-adevăr, cel mai puternic argument în favoarea ghimbirului murat este conținutul său relativ scăzut de calorii. În plus, ghimbirul este pur și simplu un aliment de origine naturală, potrivit în cazul diferitelor diete.
Rădăcina murată, datorită proprietății sale de a accelera metabolismul și de a îmbunătăți circulația sângelui, permite utilizarea rezervelor de grăsime, evitând totodată depunerea de noi celule adipoase.
În aceste scopuri, puteți cumpăra ghimbir murat deja preparat, care se vinde în raioanele de sushi, sau îl puteți prepara acasă.
Cum se prepară rădăcina de ghimbir murată: luați 300 g de rădăcini, curățați coaja exterioară. Tăiați-le în felii subțiri, turnați-le în apă sărată adusă la fierbere și țineți-le în apă clocotită timp de aproximativ 3 minute, nu mai mult. Apoi scurgeți apa, puneți feliile de ghimbir într-un bol și turnați marinada în ele. Componentele umpluturii vor fi vin roșu sec, oțet de vin, zahăr și apă fierbinte. Veți avea nevoie de o cantitate de apă atât de mare încât să acopere abia feliile de ghimbir din bol. Adăugați în apă trei lingurițe de zahăr (cu o lamă), 2 linguri de oțet, 3 linguri de vin. Amestecați și turnați peste feliile de ghimbir. Ghimbirul murat pentru slăbit trebuie infuzat timp de câteva zile, puteți păstra la frigider.
Nu se recomandă consumul de ghimbir persoanelor care suferă de gastrită sau ulcer peptic.
Ghimbir murat pentru femei
Este demn de remarcat faptul că ghimbirul murat pentru femei, la fel ca și pentru bărbați, poate servi drept un excelent afrodisiac. Un remediu care crește semnificativ energia sexuală atât a femeilor, cât și a bărbaților. În același timp, ghimbirul murat poate fi un sedativ de neînlocuit, dar ar trebui să înțelegeți cu siguranță că trebuie luat în cantități mici, cunoscând măsura. Prin urmare, este foarte eficient pentru durerile menstruale, deoarece poate ameliora durerea și spasmele. Așadar, femeilor, amintiți-vă că ghimbirul este cheia sănătății femeilor!
Care sunt beneficiile ghimbirului murat pentru femei:
- rădăcina de ghimbir elimină inflamația, protejează organismul de microbii și paraziții patogeni;
- ameliorează efectele stresului, alungă depresia și starea proastă de spirit, îmbunătățește somnul;
- promovează procesul de pierdere în greutate;
- îmbunătățește eliminarea sărurilor și a substanțelor toxice din organism;
- crește dorința sexuală;
- ameliorează menstruațiile dureroase;
- îmbunătățește digestia și elimină stagnarea alimentară și constipația.
Consumul regulat de ghimbir murat va oferi unei femei un aspect plăcut și sănătos: va îmbunătăți starea pielii, va împrospăta tenul și va scăpa de ridurile fine. Mâncărurile cu ghimbir vor ajuta la eliminarea somnolenței și a apatiei, ceea ce va oferi femeii un aspect înfloritor și un plus de energie pentru întreaga zi.
Ghimbir murat pentru femeile însărcinate
Ghimbirul murat este absolut contraindicat femeilor însărcinate, cu mica mențiune că este contraindicat femeilor care alăptează, precum și viitoarelor mame aflate în ultimele etape ale sarcinii sau chiar pe întreaga perioadă a sarcinii. Prin urmare, astfel de produse exotice trebuie abordate cu extremă precauție, deoarece, în primul rând, bunăstarea viitorului copil și abia apoi dorința de a mânca ceva picant sunt importante. La urma urmei, corpul mamei este direct legat de copil, așa că este foarte important să se protejeze viitorul copil de posibile probleme în procesul de dezvoltare fetală.
Ghimbirul murat în timpul sarcinii este un produs controversat. Unii oameni recomandă utilizarea lui, în special în timpul toxicozei și al acceselor de greață și chiar vărsături. Se spune că o mică bucată de ghimbir murat, pur și simplu mestecată în gură, poate ameliora cele mai neplăcute simptome ale toxicozei.
Într-adevăr, ghimbirul este valoros pentru numeroasele sale proprietăți utile, care ar fi foarte utile în timpul sarcinii. Cu toate acestea, nu trebuie uitat că ghimbirul este înmuiat într-o marinadă, care conține de obicei vin, iar o astfel de combinație este nedorită în timpul sarcinii. În plus, în etapele ulterioare ale sarcinii, se recomandă în general refuzul ghimbirului, deoarece este plin de complicații neplăcute.
Deci, poți mânca ghimbir murat în timpul sarcinii? Experții recomandă consumul de ghimbir proaspăt în loc de ghimbir murat în prima jumătate a sarcinii, de exemplu, sub formă de ceai de ghimbir. În etapele ulterioare, ar trebui să renunți temporar la consumul de ghimbir.
Ghimbir murat pentru copii
Rădăcina de ghimbir este un produs care trebuie utilizat cu precauție în copilărie. În primul rând, nu se recomandă administrarea acesteia copiilor sub 2 ani. În al doilea rând, ghimbirul poate provoca alergii la un copil. Prin urmare, dacă decideți să oferiți ghimbir copilului dumneavoastră, consultați mai întâi un medic pediatru.
În general, rădăcina de ghimbir este utilă pentru copii, în special în timpul sezonului rece: este bogată în uleiuri și eteri naturali care ajută rapid la combaterea simptomelor de gripă sau a durerilor în gât. Aburul obținut din fierberea ghimbirului în apă poate fi folosit pentru inhalare. Ceaiul de ghimbir este un remediu unic și plăcut pentru combaterea acceselor de greață, a spasmelor organelor digestive și a durerilor de cap. Acest ceai poate chiar calma durerile musculare asociate cu exercițiile fizice și antrenamentele.
Totuși, în ceea ce privește ghimbirul murat pentru copii, putem spune cu siguranță: de la o vârstă fragedă, este mai bine să protejați copilul de acest produs. Obișnuiți-l cu ghimbirul proaspăt și numai în timp oferiți-i ghimbir murat, după consultarea unui medic.
Rețetă de ghimbir murat
Rețeta de ghimbir murat este destul de simplă. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să luați următoarele ingrediente:
- Ghimbir proaspăt curățat - cel puțin 100 de grame.
- Oțet japonez de orez – cel puțin 100 mililitri.
- O linguriță de sare.
- O lingură și jumătate de zahăr.
- Trei linguri și jumătate de apă.
Procesul de gătire în sine este extrem de simplu. Pentru un proces mai convenabil, există câteva recomandări simple, și anume:
- Oțet de orez - poate fi înlocuit cu oțet de vin mai familiar sau cu oțet de mere specific.
- Pentru o nuanță rozalie, adăugați puțină sfeclă roșie în timp ce opăriți.
- Pentru depozitare, folosiți doar recipiente din plastic.
- Când produsul devine roz deschis, e timpul să îl încercați.
- Dacă este marinat întreg, tăiați-l în felii subțiri înainte de servire.
Cum se face ghimbir murat?
Cum se face ghimbir murat? Pentru a face acest lucru, trebuie doar să adunați ingredientele și apoi să treceți la prepararea propriu-zisă.
- Mai întâi, trebuie să curățați rădăcina de ghimbir.
- Apoi, frecați-l cu sare și lăsați-l la marinat peste noapte.
- Spălați sarea dimineața. Uscați. Ștergeți cu un prosop de hârtie.
- Apoi, tăiați-l în felii subțiri.
- Aduceți apa la fierbere într-o cratiță, apoi adăugați ghimbirul timp de cel puțin două-trei minute.
- Scoateți din tigaie. Lăsați ghimbirul să se usuce puțin.
- Apoi, trebuie să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, luați oțet de orez, amestecați-l cu zahăr și cantitatea de apă specificată în rețetă. Amestecați până se omogenizează.
- Apoi, puneți ghimbirul în recipientul necesar, cel mai adesea un borcan.
- Umpleți borcanul cu soluția de marinadă și închideți-l.
- Marinați timp de trei zile la frigider, după care ghimbirul este gata de mâncat.
Prepararea ghimbirului murat acasă
Prepararea ghimbirului murat acasă este foarte simplă și nu necesită nicio pregătire. Pentru a face acest lucru, este suficient să adunați toate ingredientele necesare pentru gătit. Apoi, curățați viitorul produs, și anume ghimbirul, și apoi începeți să-l pregătiți pentru gătit. Urmând instrucțiunile pas cu pas de mai sus, puteți prepara cu ușurință ghimbir murat acasă, fără nicio problemă. Mai important este că nu va necesita aproape niciun material special și costuri fizice. Prin urmare, nu ar trebui să alergați prin magazine și să căutați un produs gata preparat. Puteți face acest lucru cu ușurință acasă.
Cu ce mănânci ghimbir murat?
Cu ce mănânci ghimbir murat? Întrebarea este logică, dar în același timp își găsește aproape imediat răspunsul. Deoarece este un produs al bucătăriei orientale, poate fi ușor folosit ca adaos la orice fel de mâncare similar, ca și condimente. De exemplu, a devenit o parte integrantă a cunoscutului sushi. Cert este că în bucătăria asiatică, ghimbirul murat este folosit ca mijloc de curățare a papilelor gustative, un mijloc de protecție împotriva infecțiilor cu microbi care se găsesc în peștele crud. Dar, în același timp, este perfect pentru acele preparate care duc lipsă de iuțeală.
Salată cu ghimbir murat
Salata cu ghimbir murat are un gust minunat și foarte tonic. Gustul legumei rădăcinoase în sine – ghimbirul – este de vină. Mai mult, faptul remarcabil este că există un număr imens de tot felul de rețete de acest fel.
Rețetă de salată cu varză și ghimbir murat:
- O căpățână mică de varză chinezească.
- Mere cu gust acru – 1 buc.
- Ghimbir murat (cantitatea depinde de preferințele personale).
- Sare/ierburi după gust.
- O lingură de miere.
- O lingură de ulei vegetal.
Tocați toate ingredientele necesare, condimentați cu miere și ulei vegetal și amestecați.
Pui cu ghimbir murat
Puiul cu ghimbir marinat are un gust unic, precum și un postgust. Este perfect atât pentru o petrecere zgomotoasă, cât și pentru reuniuni mai calde acasă la masă în timpul sărbătorilor. Pentru preparare veți avea nevoie de:
- Un pui - mărimea nu contează.
- Rădăcina de ghimbir comun.
- Condimente, sare, piper – cel puțin o lingură din fiecare.
- Cinci căței de usturoi obișnuiți, de mărime medie.
- Un mânec de copt obișnuit.
- Ghimbir murat.
Cum se gătește:
- Spălați puiul, frecați-l cu condimente și lăsați-l să se înmoaie în ele puțin (două ore).
- Curățați usturoiul și tocați-l, în timp ce tăiați simultan ghimbirul în felii subțiri.
- Pune jumătate din ghimbirul tocat în interiorul puiului și restul sub piele.
- La fel facem și cu usturoiul.
- Adăugați puțină sare peste pui, apoi puneți-l într-o mânecă și dați-l la cuptor timp de patruzeci de minute la 190 de grade.
- Folosește ghimbir murat în momentul servirii.
Carne cu ghimbir murat
Carnea cu ghimbir murat are un gust unic. Mai mult, ghimbirul în acest caz este folosit ca porție sau ca un preparat separat suplimentar pentru a intensifica gustul. Mai important este să înțelegem că acest ghimbir este cel mai adesea folosit pentru a elimina gustul rămas după orice fel de mâncare, deoarece ghimbirul murat are proprietăți similare excepționale. Poate fi servit cu aproape orice carne, fie că este vorba de pui, porc, miel, vițel sau alte tipuri de carne. Va deveni un asistent indispensabil care va da absolut oricărui preparat un anumit farmec.
Carne de porc cu ghimbir murat
Carnea de porc cu ghimbir murat este un caz rar în care nu este nevoie să reinventezi roata, deoarece asiaticii iubesc carnea de porc și, prin urmare, o folosesc activ în gătit, inclusiv în combinație cu acest fel de ghimbir. Carnea de porc în sos de soia cu ghimbir necesită următoarele ingrediente:
- Cel puțin 400 de grame de carne de porc.
- Cel puțin 150 de grame de sos de soia.
- Rădăcină de ghimbir, nu mai puțin de 20 de grame.
Cum se gătește:
- Tăiați carnea în felii subțiri.
- Faceți chiftele din ele.
- Apoi, marinada - sos de soia - se amestecă cu o treime din rădăcină.
- Puneți carnea bătută acolo timp de cel puțin 30 de minute.
- Apoi, începem să prăjim. Prăjim pe ambele părți (3 minute pe fiecare parte).
- Se servește doar cu ghimbir murat.
Ghimbir murat cu oțet de mere
Ghimbirul murat cu oțet de mere nu este o fantezie, ci una dintre modalitățile de a prepara un element gustos pentru servirea aproape oricărui fel de mâncare din carne. Rețeta este absolut identică cu cea obișnuită, singura diferență fiind că se folosește oțet de mere. Acest tip de gătit creează o aromă interesantă de mere care completează doar imaginea de ansamblu, paleta de arome. Prin urmare, nu vă temeți dacă nu ați găsit oțet de orez. Nicio problemă! Puteți folosi și oțet de mere. În acest caz, puteți obține produsul care poate deveni delicatesa dumneavoastră preferată.
Cât timp rezistă ghimbirul murat?
Cât timp rezistă ghimbirul murat? Aceasta este întrebarea care se pune printre fanii acestui fel de mâncare interesant, care tocmai l-au preparat acasă. Trebuie menționat că ghimbirul murat de acest tip este neobișnuit de rezistent și rezistent la fermentație. În principiu, poate rezista până la șase luni într-un borcan deschis, fără a-și pierde proprietățile benefice. Într-o stare conservată, rezistă și mai mult, ceea ce îi crește semnificativ valoarea. Prin urmare, fiecare fan al acestui produs trebuie să decidă singur în ce formă este mai convenabil să depoziteze ghimbirul murat. Principalul lucru de reținut este că proprietățile benefice ale ghimbirului nu vor dispărea nicăieri!
Ghimbirul murat este un remediu minunat care nu numai că oferă preparatelor un miros și un gust unic. Are o mulțime de beneficii, iar efectul pozitiv al consumului regulat de ghimbir va fi cu siguranță „evident”!