Dieta în otrăvire: reguli generale

O dietă pentru otrăvire este o metodă cheie pentru restabilirea stării și funcționării normale a tractului gastrointestinal atunci când membranele mucoase ale acestuia sunt deteriorate de toxine, bacterii sau microbi care intră în organism atunci când consumă produse alimentare de calitate slabă.

Reacția organismului la intoxicația alimentară, sub formă de greață, vărsături, diaree, crampe abdominale, slăbiciune, frisoane și adesea o creștere a temperaturii, este definită ca gastroenterită acută, gastroenterită toxică acută, gastroenterită bacteriană sau enterită bacteriană infecțioasă.

Indiferent de terminologie (nuanțele acesteia în acest caz nu sunt deosebit de importante), în orice caz, o dietă este necesară pentru otrăvirea intestinală.

[ 1 ], [ 2 ]

Dieta pentru intoxicații alimentare

Tratamentul otrăvirii alimentare începe numai după ce stomacul a fost spălat și s-au administrat sorbenți, adică au fost îndepărtate rămășițele mâncatului și substanțele toxice.

După aceasta, dieta pentru toxiinfecția alimentară începe cu o întrerupere temporară a oricărui consum de alimente și înlocuirea acestora cu lichide, și în cantități crescute. Postul timp de una sau două zile oferă sistemului digestiv o pauză și astfel creează condiții optime pentru eliminarea consecințelor „accidentului” gastrointestinal.

Însă consumul unei cantități mari de lichide este necesar nu numai pentru a compensa pierderile în timpul vărsăturilor și diareei și pentru a normaliza metabolismul apei și electroliților, ci și pentru a elimina în final toxinele din organism. Gastroenterologii notează că, în astfel de situații, minimul necesar de lichide pentru adulți este de 2 litri pe zi.

Ar trebui să beți apă purificată obișnuită (dacă este minerală, atunci numai necarbogazoasă), ceaiuri neîndulcite (verzi și negre), compot de fructe uscate, decoct de măceșe; în caz de diaree foarte severă - decoct mucos din orez alb. Temperatura optimă a băuturilor este de aproximativ +25°C. Consumul trebuie să fie frecvent (de 2-3 ori în fiecare oră), dar în porții mici (60-80 ml); lichidul trebuie băut cu înghițituri mici, pentru a nu evita spasmele mușchilor esofagieni și nevoia de a vărsa. Alternând cu alte lichide, ar trebui să luați și soluții speciale împotriva deshidratării organismului (Regidron, Trigidron, Glucosolan etc.).

Ce dietă este potrivită pentru otrăvire? Desigur, una care nu provoacă iritații chimice, mecanice sau termice ale esofagului și stomacului și, de asemenea, nu provoacă peristaltism intestinal excesiv - adică, cât mai moderată posibil. Aportul caloric zilnic nu trebuie să depășească 2000 kcal, grăsimile și carbohidrații sunt limitați, preparatele trebuie fierte sau aburite. Se recomandă consumul de porții mici de până la 6-7 ori pe zi.

În primele două zile după manifestarea acută a simptomelor, meniul alimentar pentru intoxicație include biscuiți cu ceai și terci. Și biscuiții nu ar trebui cumpărați din magazin, ci sub formă de pâine albă de grâu bine uscată. Și terciurile semilichide neîndulcite gătite în apă - orez și hrișcă - ar trebui fierte bine până la o stare omogenă. Hrișca și orezul nu conțin proteina vegetală gliadină (gluten) și sunt complet digerate în stomac, deci nu încarcă intestinul gros. Există însă unele îndoieli cu privire la fulgii de ovăz adesea recomandați. Ovăzul conține această proteină prolamină, care este „renumită” pentru faptul că este dificil de digerat în intestinul subțire, adică, în plus, îl încarcă și acționează ca laxativ pentru mulți... Pe de altă parte, fulgii de ovăz conțin destul de mult amidon, care, atunci când se gătește terciul, se transformă în mucus, ceea ce este util pentru intestinele iritabile. Această dilemă a fost rezolvată de nutriționiști, care susțin că o dietă pentru intoxicație alimentară ar trebui să includă fulgi de ovăz.

[ 3 ], [ 4 ]

Dietă pentru otrăvire la un copil

Tratamentul intoxicațiilor alimentare la copii se efectuează conform acelorași reguli ca și la adulți. Dacă intoxicația s-a produs la un bebeluș alăptat, atunci volumul de lapte este redus cu 40% timp de două zile, dar numărul de mese este crescut. Și este imperativ să se dea copilului ceva de băut pentru a evita deshidratarea. Calculul normei zilnice de apă (sau soluție de rehidratare) este următorul: pentru fiecare kilogram de greutate corporală a unui copil cu vârsta cuprinsă între 1 și 12 luni, este nevoie de 150-180 ml de lichid; întregul volum se împarte la 18-20 de ore pentru a obține volumul de lichid pentru fiecare oră. De exemplu: un copil cântărește 10 kg, ceea ce înseamnă că are nevoie de 1500 ml de apă pe zi (150 ml x 10); sunt necesari 75 ml de apă pentru fiecare oră (1500 ml: 20). Acești 75 ml trebuie administrați bebelușului să bea pe parcursul unei ore, dar nu tot odată, ci câte o linguriță la fiecare 10 minute. Și acest lucru trebuie făcut până când vărsăturile și diareea se opresc.

În zilele următoare, este necesar să se crească treptat (cu cel mult 15% pe zi) volumul de alimente până când acesta revine la cantitatea normală.

Dieta pentru otrăvirea unui copil mai mare - atât restricțiile privind produsele, cât și metodele de gătit și dieta - sunt aceleași ca la adulți, dar cu excluderea laptelui timp de cel puțin 12-14 zile. Lactoza (zahărul din lapte) conținută în lapte este digerată în intestinul subțire, iar după otrăvire trebuie să i se acorde timp pentru a se recupera complet.

[ 5 ]

Dieta pentru intoxicația cu alcool

Dieta pentru intoxicația cu alcool, adică alcool etilic, constă în consumul abundent de lichide și administrarea de sorbenți, de exemplu, cărbune activ - patru comprimate la fiecare 2-2,5 ore.

Semnele intoxicației cu alcool includ înroșirea feței, pierderea coordonării, transpirație crescută, dureri de cap, bătăi neregulate ale inimii, tremor - nu toate victimele experimentează vărsături, iar diareea este absentă. Acest lucru se datorează faptului că 0,3-0,5% alcool în sânge este o toxină puternică pentru sistemul nervos central, inimă și, bineînțeles, ficat. Adică, tractul gastrointestinal nu reacționează la intoxicația cu alcool... O face, dar nu imediat, iar odată cu abuzul constant de alcool, poate duce la gastrită, ulcere stomacale și ciroză hepatică. Dar acum nu vorbim despre asta, ci despre ce fel de dietă pentru intoxicația cu alcool va ajuta la eliminarea simptomelor acesteia.

În acest caz, mâncarea nu contează, principalul lucru este să bei lichide: ceai dulce cu lămâie, lapte, compot, sucuri de fructe sau apă cu miere naturală.

În ceea ce privește produsele recomandate în astfel de cazuri, este mai bine să mâncați ușor timp de câteva zile: supă de legume, carne slabă, terci (fulgi de ovăz și hrișcă), brânză de vaci, chefir.

[ 6 ], [ 7 ]

Rețete de dietă pentru otrăvire

Rețetele de dietă pentru otrăvire nu sunt dificile din punct de vedere culinar, dar există unele subtilități în prepararea lor. De exemplu, același terci de orez și hrișcă.

Pentru ca aceste preparate simple să devină o componentă cu adevărat utilă a tratamentului pentru otrăvirea alimentară, trebuie gătite corect. Pentru ca orezul și hrișca să fiarbă bine, iar terciul să fie vâscos, boabele spălate trebuie turnate în apă rece, nu în apă clocotită. Și trebuie să adăugați sare doar la sfârșitul gătirii. Apropo, hrișca este bună nu numai pentru terci, ci și pentru supă.

Supă dietetică de hrișcă

Pentru a prepara supa veți avea nevoie de: 1,5 litri de apă, jumătate de pahar de hrișcă, doi cartofi medii, un morcov mic și 25 g de unt. Turnați apă rece peste hrișca spălată, aduceți la fierbere și reduceți focul, gătiți timp de 10 minute. Apoi, puneți cartofii și morcovii curățați și dați pe răzătoare în prealabil în tigaie, adăugați sare și gătiți încă aproximativ 20 de minute - până când hrișca și legumele se înmoaie. Adăugați untul înainte de sfârșitul gătirii. Înainte de servire, puteți toca suplimentar supa cu un blender.

Principiile pe care se bazează dieta pentru otrăvire sunt fiziologic solide, așa că o astfel de dietă va ajuta la eliminarea rapidă a consecințelor intoxicației alimentare.

[ 8 ]

Ce poți mânca dacă ești otrăvit?

Numai după ce starea s-a stabilizat (vărsăturile au încetat și intensitatea diareei a scăzut) este permis consumul altor produse. Pe lângă cele deja menționate, lista produselor permise în dietă pentru intoxicații intestinale include: supe cu carne slabă sau supă de pui (cu orez sau hrișcă), supe cu piure de legume, piure de cartofi semilichid, carne slabă fiartă sau aburită (tocată), pește de mare slab (fiert, aburit), ouă (omletă aburită sau fiertă moale), brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, produse lactate fermentate de o zi (chefir, iaurt), unt (doar în feluri de mâncare și nu mai mult de 30 g pe zi).

Apoi, în meniul alimentar pentru intoxicații se pot folosi mere și pere coapte (fără zahăr), legume fierte sub formă de piure, terci cu lapte adăugat (într-un raport de 1:3 cu apă), sfeclă de fructe (cu excepția prunelor). După 8-10 zile, puteți încerca să consumați treptat legume și fructe proaspete fără fibre grosiere.

Ce nu ar trebui să mănânci dacă ești otrăvit?

Ceea ce nu poți mânca atunci când ești otrăvit poate fi determinat prin metoda excluderii. Prin urmare, următoarele sunt interzise:

• carne grasă, carne de pasăre și pește;
• orice pâine proaspătă, precum și produse de patiserie;
• lapte integral și brânzeturi tari;
• orice cârnați și toate delicatesele din carne;
• orz perlat, mei, terci de orz;
• murături, carne afumată, conserve, sosuri și condimente;
• varză albă, sfeclă roșie, ridichi, hrean, ceapă, usturoi;
• leguminoase;
• ciuperci;
• struguri, caise, caise uscate, curmale, prune uscate;
• toate produsele de cofetărie;
• cafea, cacao, băuturi carbogazoase și alcoolice.