Dieta pentru esofagita de reflux

Esofagita este una dintre cele mai frecvente patologii care afectează tractul digestiv. De regulă, aceasta afectează cel mai adesea esofagul. Refluxul (sau revenirea alimentelor), de exemplu, poate apărea atunci când valva musculară care blochează trecerea dintre esofag și stomac (sfincterul cardiac) funcționează defectuos. Din cauza defectării acesteia, o parte din alimente, împreună cu sucul gastric, se întorc înapoi în esofag, provocând arsuri la stomac și disconfort în gât, regiunea epigastrică și cavitatea bucală. La diagnosticarea acestei patologii, unul dintre elementele procesului de tratament este o dietă pentru esofagita de reflux, care, în funcție de patologiile însoțitoare, este cel mai adesea desemnată „Tabelul nr. 1” sau „Tabelul nr. 5”.

[ 1 ], [ 2 ]

Esența dietei pentru esofagita de reflux

Tractul nostru gastrointestinal este inițial dezvoltat de la natură pentru a procesa alimentele primite. Prin urmare, dacă este deteriorat, primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să vă revizuiți dieta, precum și numărul și modul de administrare a meselor. Esența dietei pentru esofagita de reflux constă în existența unei restricții semnificative asupra produselor permise pentru utilizare și a metodelor de preparare a acestora.

În acest caz, un pacient care suferă de această patologie ar trebui să mănânce de cel puțin patru până la șase ori pe zi, porțiile consumate ar trebui să fie mici ca volum. Ultima masă nu trebuie să fie mai târziu de trei până la patru ore înainte de ora estimată de culcare.

De asemenea, ar trebui să eviți să tragi un pui de somn imediat după ce stomacul ți s-a umplut cu mâncare. Ar trebui să stai jos sau să te miști ușor timp de aproximativ o oră, dar acest lucru nu ar trebui să implice aplecarea sau exerciții fizice intense. Abia atunci te poți întinde. Această abordare va activa evacuarea alimentelor din stomac către intestine, ceea ce va reduce riscul ca o porțiune de alimente și acid gastric să se întoarcă în esofag.

Produsele care nu pot deveni catalizatori pentru arsuri la stomac sunt permise pentru gătit. Dar dieta trebuie să fie echilibrată, iar „produsele nerecomandate” trebuie înlocuite cu produse „acceptabile” cu un conținut energetic egal.

Nu ar trebui să vă permiteți să mâncați în exces, supraîncărcându-vă tractul digestiv cu stres crescut.

Corpul nostru este individual. Prin urmare, poate reacționa diferit la un produs. Pentru a recunoaște direct cauzele arsurilor la stomac la un anumit organism, ar trebui să observați care dintre produse provoacă un astfel de răspuns patologic al stomacului. Poate că acestea sunt legume proaspete. Apoi, ar trebui să încercați să le tratați termic. De exemplu, un măr copt este gustos și sănătos, în timp ce nu provoacă senzații neplăcute în regiunea epigastrică. Puteți consuma fructe de pădure și fructe sub formă de compoturi și sufleuri.

În cazul exacerbării procesului patologic, medicul curant transferă de obicei pacientul la „Tabelul nr. 1” alimentar - aceasta este o dietă destul de strictă, cu restricții semnificative.

Pe lângă cele deja exprimate, există și o serie de recomandări generale:

• Imediat înainte de masă, ar trebui să beți un pahar cu apă curată, rece și fiartă în prealabil. Acest lucru va ajuta la reducerea ușoară a nivelului de aciditate și la prevenirea revenirii alimentelor.
• Nu ar trebui să consumați băuturi alcoolice înainte de mese.
• Temperatura alimentelor trebuie să fie moderată: nici prea ridicată, nici prea scăzută.
• De asemenea, puteți reduce probabilitatea de reflux mâncând câteva bucăți de cartof înainte de masă (rădăcinoasa se curăță de coajă și se mănâncă crudă). Acestea pot fi înlocuite cu două miezuri de nucă, o felie mică de pâine albă sau un sfert de pahar de suc de cartofi.
• Ar trebui să uiți de obiceiul de a mânca noaptea - acest lucru provoacă doar un alt atac de arsuri la stomac.
• Dacă apare un atac de esofagită de reflux cu simptome severe de durere, atunci un astfel de pacient ar trebui să mănânce în picioare și, după masă, să nu ia o poziție culcată timp de cel puțin trei ore. Puteți merge sau sta jos. În această poziție, alimentele ajung mai repede în stomac și sunt, de asemenea, excretate din stomac în intestine într-o perioadă de timp mai limitată.
• Înainte de culcare (seara), puteți bea un decoct de mușețel. Este ușor de preparat acasă folosind metoda clasică: luați un pahar de apă proaspăt fiartă pentru o lingură de plantă. Puneți această soluție într-o baie de apă și lăsați-o timp de 15 minute. După ce se răcește, o puteți strecura. Compoziția este gata de utilizare. Mușețelul are proprietăți antiinflamatorii și poate avea un efect calmant atât asupra mucoasei tractului gastrointestinal, cât și asupra sistemului nervos. Prin urmare, somnul după un pahar de tinctură va fi mai intens și mai complet.
• De asemenea, ar trebui să evitați purtarea curelelor dure și strânse în jurul taliei. Această recomandare este relevantă în special în timpul unei exacerbări a bolii. Prin comprimarea tractului digestiv, cureaua poate provoca un alt atac de reflux.

Acum ar trebui să aruncăm o privire mai atentă asupra alimentelor care sunt binevenite pe masa pacientului și asupra celor care ar trebui să dispară temporar sau definitiv din dieta sa.

Dieta pentru esofagită de reflux și gastrită

Dacă o persoană este periodic deranjată de eructații, care aduc cu sine arsuri la stomac în regiunea epigastrică, esofag și cavitatea bucală - acesta este un semnal din partea organismului pentru a solicita sfatul unui specialist, al unui medic - al unui gastroenterolog. Acesta va efectua cercetările necesare și numai după ce va primi o imagine completă a bolii, va putea pune un diagnostic.

Dacă se diagnostichează gastrită cu esofagită, medicul curant introduce restricții obligatorii în nutriție. Dieta pentru esofagită de reflux și gastrită este în concordanță cu cerințele deja discutate mai sus.

În mare parte, acestor pacienți li se prescrie „Tabelul nr. 1” alimentar (în cazuri mai rare, medicul poate prescrie „Tabelul nr. 5”).

„Tabelul nr. 1” este destinat pacienților care suferă de ulcere gastrice și duodenale, gastrită cronică cu simptome dispeptice.

„Tabelul nr. 5” - leziuni patologice ale ficatului și tractului biliar.

Nutriția pentru gastrită și esofagită implică limitarea produselor enumerate mai sus. În același timp, stomacul, pe fondul bolii, nu trebuie umplut prea mult, în special supraalimentarea este inacceptabilă.

Ar trebui să mănânci puțin câte puțin, umplându-ți stomacul pe jumătate. Această abordare a alimentației îți va permite să nu rămâi flămând, ceea ce este, de asemenea, periculos în cazul acestei boli și, în același timp, nu va pune prea multă presiune pe organul bolnav.

Este recomandabil ca un astfel de pacient să își înceapă ziua cu jeleu sau banană. Acestea vor face stomacul să se simtă bine. Jeleul are proprietăți învăluitoare, ceea ce este important într-o astfel de situație. Iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi sau brânza de vaci ușoară sunt, de asemenea, potrivite. Mesele principale pot fi mai consistente, dar nu grele. Acestea sunt supele ușoare și supele cremă, terciurile cu lapte și terciurile cu lapte.

Pentru o gustare de după-amiază sau pentru prânz, puteți mânca un măr copt sau un dovleac cu mere. Nu este doar gustos, ci și sănătos.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Dieta pentru esofagită de reflux catarală

Esofagita este o boală care reprezintă un proces inflamator ce afectează membrana mucoasă a esofagului. Cea mai frecventă formă a sa este catarul, ducând la umflarea și hiperemia peretelui interior al esofagului, până la valva musculară care îl separă de stomac.

Această imagine clinică necesită intervenție medicală obligatorie, unul dintre elementele acesteia fiind o dietă pentru esofagita de reflux catarală.

În acest caz, nutriția alimentară este blândă. De obicei, medicul prescrie unui astfel de pacient „Tabelul nr. 1” conform lui Pevzner.

Scopul principal al unei astfel de restricții este de a reduce iritația și de a opri procesul inflamator din mucoasa esofagiană. Este concepută pentru producerea normală a secreției gastrice și activarea motilității organelor digestive.

Dieta nr. 1 este echilibrată și permite unei persoane să primească norma zilnică a tuturor substanțelor necesare, în timp ce sarcina asupra tractului gastrointestinal este nesemnificativă. Produsele care stimulează secreția gastrică, sunt dificil de procesat, mâncărurile prea calde și prea reci, precum și cele care irită membrana mucoasă a tractului sunt eliminate din dietă.

Tabelul nr. 1 implică administrarea de porții mici, dar de cinci până la șase ori pe parcursul zilei. Intervalul dintre mese nu trebuie să depășească patru ore. Ultima masă nu trebuie să fie mai târziu de o oră și jumătate înainte de culcare, dar este de dorit ca acest interval să fie menținut mai mult timp. Imediat înainte de culcare (ultima masă), aveți voie să beți un pahar de chefir, lapte copt fermentat, iaurt cu conținut scăzut de grăsimi.

Majoritatea preparatelor care alcătuiesc dieta numărul 1 sunt pasate, strecurate, lichide, asemănătoare terciului. Sunt permise peștele fiert sau la abur și carnea ușoară în bucăți. Astfel de produse pot fi și coapte, dar consumate fără piele.

Produsele care provoacă creșterea formării de gaze și irită membrana mucoasă a esofagului și a altor părți ale tractului digestiv trebuie excluse din dietă.

Legumele, fructele și fructele de pădure tari și nu tocmai coapte, țesutul cartilaginos, pielea de păsări de curte, carnea și peștele, precum și produsele de panificație din făină grosieră nu sunt recomandate pentru consum.

Recomandat:

Carne slabă (doar slabă) sub formă de quenelle, șnițele, sufleuri, chiftele:

• Vițel și curcan.
• Iepure și pui.
• Carne de porc și de miel.

Pește slab (în principal pește de mare).

Orice terci cu apă (piure) sau lapte.

Diverse supe, dar gătite în apă, nu în supă groasă.

Tot felul de garnituri:

• Paste fierte.
• Piure.
• Legume înăbușite.

Aproape toate laptele și produsele lactate fermentate au un conținut scăzut de grăsimi.

Aperitive:

• Salate pe bază de legume fierte.
• Omlete la abur.
• Paturi din carne și pește.
• Pește gelatinizat sau limbă de vită.

Din grăsimi:

• Orice ulei vegetal rafinat.
• Unt fără adaos de sare.
• Topit.

[ 7 ], [ 8 ]

Dieta pentru esofagita de reflux eroziv

Dacă pacientului i se pune diagnosticul de esofagită erozivă, dieta trebuie revizuită. Aceasta trebuie să fie blândă cu mucoasa gastrointestinală afectată de eroziuni. Dieta elaborată pentru esofagita erozivă de reflux nu trebuie să irite țesuturile organelor digestive și să nu stimuleze producția de secreție gastrică (acid clorhidric), al cărei conținut crescut afectează negativ țesuturile, provocându-le daune tot mai mari. Produsele permise în ea nu trebuie să permită o scădere a tonusului sfincterului esofagian, provocând revenirea alimentelor prin reflux. Mâncărurile trebuie să fie ușor de procesat și de utilizat, fără a persista în stomac pentru o perioadă lungă de timp.

Mesele, ca și în cazurile anterioare, sunt fracționate, dar frecvente. Adică cinci sau șase mese în porții mici. Toate alimentele trebuie să fie calde: nu sunt permise nici prea calde, nici prea reci. Temperaturile ridicate și scăzute provoacă iritații termice, ceea ce este inacceptabil pentru boala în cauză.

Aproape toate preparatele trebuie să fie pasate, tocate, moi și ușor digerabile. În același timp, stomacul nu trebuie să se simtă greu după masă, ci trebuie să fie pe jumătate plin. Nu sunt permise supraalimentarea și alimentele greu de digerat.

Metodă de gătit: fierbere, fierbere la abur și coacere.

Lista produselor permise și interzise este destul de consistentă cu cea prezentată în acest articol de mai sus.

În timpul tratamentului, trebuie, dacă este posibil, să vă abțineți de la fumat și de la consumul de diverse băuturi alcoolice, care sunt iritante puternice pentru mucoase.

Respectarea tuturor recomandărilor nutriționale va reduce semnificativ perioada de terapie și recuperarea ulterioară. O astfel de nutriție nu numai că va opri esofagita, dar va îmbunătăți și într-o oarecare măsură sănătatea întregului corp al pacientului.

[ 9 ], [ 10 ]

Dietă pentru exacerbarea esofagitei de reflux

Perioada de exacerbare a oricărei patologii este un moment periculos și responsabil, aducând pacientului multe minute și ore inconfortabile. În ceea ce privește problema în cauză, exacerbarea esofagitei este deosebit de vizibilă. Atunci când ia orice aliment, pacientul simte o durere acută, pofta de mâncare scade, dorința de a mânca dispare. Dar acest lucru este inacceptabil, deoarece organismul are nevoie de energie și nutrienți pentru a întări sistemul imunitar și capacitatea de a lupta împotriva bolii.

Întrucât alimentele sunt cele care provoacă cel mai mare disconfort pacientului și irită și mai mult mucoasa tractului digestiv, dieta pentru exacerbarea esofagitei de reflux implică introducerea unor restricții alimentare destul de stricte. Absolut toate fructele, fructele de pădure și legumele sunt excluse din aceasta. Pacientul este transferat la terciuri ușoare cu mucus, gătite în apă. Acestea sunt eficiente din punct de vedere energetic pentru organism. În același timp, baza lor mucoasă are un efect învelitor asupra pereților interiori ai tractului gastrointestinal, ceea ce îi protejează de acțiunea acidului produs de secrețiile gastrice pentru digestia alimentelor. Practic, astfel de terciuri sunt preparate pe bază de boabe de orez și ovăz. În această perioadă, dieta pacientului poate fi diversificată cu derivate din produse lactate fermentate: piure de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, lapte coagulat, iaurt, lapte copt fermentat, chefir. Substanțele din lapte fermentat activează digestia alimentelor și normalizează echilibrul microflorei din intestin. Dintre lichide, ar trebui să se acorde prioritate apei curate, decocțiilor de măceșe și plantelor medicinale (pe bază de mușețel, gălbenele, salvie și altele), care au proprietăți vindecătoare, antiinflamatorii și un efect calmant asupra membranei mucoase. Dar automedicația nu ar trebui făcută. Totul, inclusiv plantele medicinale, ar trebui prescris doar de un specialist. La urma urmei, mulți oameni nici măcar nu cred că, dacă plantele medicinale sunt capabile să vindece, atunci, în consecință, dacă sunt utilizate incorect, pot provoca și daune. Există, de asemenea, o serie de reguli care ar trebui respectate dacă pacientul dorește să oprească rapid problema:

Trei mese pe zi ar trebui înlocuite cu cinci sau șase mese pe zi.

Cantitatea de alimente consumată la fiecare masă ar trebui să fie mică, astfel încât să se satisfacă foamea, dar să nu se mănânce prea mult, umplând stomacul doar cu o treime. În acest fel, organismul va primi nutrienți și energie, dar în același timp tractul digestiv nu va fi supraîncărcat.

Pentru a reduce probabilitatea apariției simptomelor de esofagită de reflux, beți 200 ml de apă rece și curată cu 30 de minute înainte de masa așteptată. Aceasta va dilua secreția gastrică, făcând-o mai puțin concentrată. În același timp, un pahar cu lichid, care ocupă o parte din volumul stomacului, nu vă va permite să mâncați mai mult decât este necesar. În timpul procesului de alimentație, trebuie să respectați standardele nutriționale acceptate:

1. Mărunțiți bine mâncarea folosind mișcări de mestecare.
2. Mănâncă încet.
3. În timpul mesei, nu trebuie să vorbiți sau să vă distrageți atenția jucându-vă la laptop, uitându-vă la televizor, citind o carte sau un ziar. 3. Nu este recomandat să vă întindeți imediat după terminarea mesei. Acest lucru crește doar riscul ca conținutul stomacului să se întoarcă înapoi în esofag. Este mai bine să stați jos sau să vă mișcați, evitând în același timp aplecările bruște și efortul fizic intens.
4. În această perioadă, nu ar trebui să purtați curele strânse în jurul taliei. Acestea pun presiune pe regiunea epigastrică, îngreunând trecerea alimentelor prin tractul digestiv și provocând curgerea sucului gastric în esofag. Același lucru este valabil și pentru hainele strâmte și incomode.

[ 11 ], [ 12 ]

Meniu alimentar pentru esofagită de reflux

Dacă o persoană are deja experiență în întocmirea unui meniu zilnic atunci când diagnostichează boala în cauză, nu îi va fi dificil să îl scrie din nou. Dar dacă o astfel de experiență lipsește, atunci la început va fi dificil de făcut. Suntem gata să oferim mai multe opțiuni pentru un meniu zilnic pentru o dietă pentru esofagită de reflux, folosind care pacientului îi va fi mult mai ușor să înțeleagă principiul acesteia și, în viitor, să învețe să o compună independent.

Luni

Mic dejun:

• Ou fiert moale.
• Ceai slab cu lapte.

Prânz:

• Budincă de orez.
• Suc de pere.

Cină:

• Supă ușoară de piure de legume cu țelină.
• Piure.
• Bucăți de pollock înăbușite.
• Un pahar de lapte degresat.

Gustare de după-amiază – jeleu de zmeură.

Cină:

• Ficat înăbușit în smântână.
• Salată verde.

Chiar înainte de culcare – chefir.

Marţi

Mic dejun:

• Mere coapte.
• Ceai din plante.

Prânz:

• Fursecuri cu biscuiți.
• O felie de brânză tare cu conținut scăzut de grăsimi.
• Suc de piersici.

Cină:

• Supă de legume.
• Chiftele la abur cu broccoli.
• Compot de fructe uscate.

Gustare de după-amiază – jeleu de zmeură.

Cină:

• Piept de pui la cuptor cu legume.

Chiar înainte de culcare – iaurt.

Miercuri

Mic dejun:

• Smoothie de fructe.
• Crackers.

Prânz - dovleac copt cu măr.

Cină:

• Cartofi înăbușiți.
• File de pui.
• Salată de sfeclă roșie cu prune uscate.
• Decoctul de măceșe.

Gustare de după-amiază – salată de fructe.

Cină:

• Fricasee de pește.
• Legume înăbușite.

Chiar înainte de culcare – iaurt.

Joi

Mic dejun:

• Făina de ovăz e o harababură.
• Jeleu de fructe de pădure.

Prânz

• Ceai preparat slab cu adaos de lapte.
• Fursecuri cu biscuiți.

Cină:

• Supă de pește făcută cu apă, nu cu bulion bogat.
• Curcan fiert.
• Chiftea de varză.
• Jeleu de fructe.
• Crackers.

Gustare de după-amiază – sorbet de mere.

Cină:

• Supă de piure de dovleac.
• Chiftea la abur.

Chiar înainte de culcare – lapte copt fermentat.

Vineri

Mic dejun:

• Orez fiert.
• Ou fiert moale.
• Fructe proaspete.

Prânz - morcovi rași condimentați cu ulei vegetal.

Cină:

• Pește copt pe pat de legume.
• Caviar de morcovi și sfeclă roșie
• Piure de fructe.

Gustare de după-amiază – sufleu de banane.

Cină:

• Pește la abur cu broccoli.
• Pernă verde deschis.

Chiar înainte de culcare – chefir.

Sâmbătă

Mic dejun:

• Terci de porumb.
• O bucată de brânză tare (nu grasă).
• Decoctul de măceșe.

Prânz - desert cu pere.

Cină:

• Cartofi copți.
• Medalioane din carne.
• Varză fiartă.
• Compot de fructe.

Gustare de după-amiază: caserolă de brânză de vaci cu stafide și gem.

Cină:

• Dovlecei umpluți.

Chiar înainte de culcare – lapte.

Duminică

Mic dejun:

• Terci de orz perlat cu amestec de morcovi și ceapă fierți.
• Ceai negru slab.

Prânz – sorbet de mere și banane.

Cină:

• Tocană.
• Terci de hrișcă.
• Salată de morcovi.
• Suc proaspăt stors.

Gustare de după-amiază – clătite cu umplutură de legume.

Cină:

• Pește fiert la cuptor sub sos bechamel
• Dovleac înăbușit cu legume.

Chiar înainte de culcare – chefir.

Sper că opțiunile de meniu oferite îi vor ajuta pe toți cei interesați să-și creeze propria dietă și să uite pentru totdeauna de simptomele neplăcute ale refluxului.

Rețete de dietă pentru esofagită de reflux

Odată pus diagnosticul, medicul prescrie pacientului medicamente, precum și o dietă pe care acesta trebuie să o respecte. În caz contrar, va fi dificil să se obțină un efect terapeutic. În acest articol, suntem gata să oferim câteva rețete pentru o dietă pentru esofagita de reflux, care, fără a încălca recomandările, ar trebui să fie pe placul persoanelor care suferă de boala în cauză.

[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Pate de carne (ficat)

Compus:

• Carne potrivită: pui, curcan, vită, ficat - 300 g
• Morcov - unul
• Ceapă - una
• Unt

Secvența de fabricație:

Fierbeți carnea (sau ficatul), ceapa și morcovul până se gătesc complet. Răciți toate ingredientele și măcinați-le de mai multe ori într-o mașină de tocat carne sau blender până se omogenizează. Puteți lua o parte din carne și o parte din ficat. Adăugați unt în masa rezultată după gust. Amestecați.

Supă vegetariană cu orz perlat

Compus:

• Orz perlat - 20 g
• Supă de legume – 300 – 400 ml
• Cartofi – 65 g
• Morcovi – 35 g
• Smântână (15% grăsime sau mai puțin) – 20 g
• Verde
• Unt

Secvența de fabricație:

Spălați bine orzul perlat și gătiți-l timp de trei ore, până este complet gătit. Curățați și tocați morcovii, puneți-i în supa de legume fierbinte și fierbeți la foc mic. Adăugați cartofii curățați și tăiați cubulețe. Lăsați la foc mic până este complet gătit. Adăugați orzul perlat peste legumele fierte și adăugați sare. Puteți adăuga ierburi aromatice și smântână direct în farfurie.

Smoothie cu banane și pere

Compus:

• Pară - două
• Banane - trei
• Tulpină de țelină - două
• Apă - pahar

Secvența de fabricație:

Turnați apa într-un blender și adăugați restul ingredientelor. Amestecați totul bine. Băutura este gata.

Smoothie de fructe de dimineață

Compus:

• Kiwi - trei
• Banane - una
• Zmeură – 100 g
• Alune (alune de pădure) - o duzină
• Miere naturală (de preferință miere de flori) – o lingură

Secvența de fabricație:

Puneți kiwi-ul, banana și zmeura într-un blender, bateți totul bine și turnați într-un pahar. Adăugați mierea și presărați cu nuci, care au fost măcinate anterior într-un blender sau o râșniță de cafea până se fac firimituri fine.

Supă de fructe cu crutoane

Compus:

• Căpșuni – 100 g
• Făină de cartofi (amidon) – 10 g
• Zahăr granulat – 30 g
• Pâine albă (pentru crutoane) – 40 g
• Apă

Secvența de fabricație:

Inspectați fructele de pădure, îndepărtând pe cele alterate sau putrezite. Spălați-le bine în mai multe porții de apă clocotită și rece. Stoarceți sucul din 50 g de căpșuni și puneți-l într-un loc răcoros. Turnați puțină apă fierbinte peste pulpa rămasă. Fierbeți puțin și strecurați. Adăugați zahăr.

Diluați amidonul cu apă și adăugați-l în supa de fructe de pădure. Puneți la foc mic și, amestecând, aduceți la fierbere, luați imediat de pe foc. Adăugați sucul răcit și 50 g din fructele de pădure întregi rămase. Puneți vasul în frigider.

Separat, tăiați pâinea albă în bucăți mici și uscați-o. Serviți cu supă de căpșuni.

Chiftele la abur

Compus:

• Pulpă de carne slabă – 125 g
• Pâine albă – 20 g
• Unt – 5 g
• Sare
• Apă – 15 g

Secvența de fabricație:

Clătiți carnea, uscați-o cu un prosop de bucătărie, îndepărtați ligamentele și membrana. Tocați bucățile pregătite de două ori. Înmuiați pâinea albă în apă, stoarceți excesul de lichid. Adăugați-o în carne și tocați-o din nou de două ori.

Adăugați sare în carnea tocată și bateți-o: luați carnea tocată în mâini și puneți-o pe un tocător sau pe alt vas. Faceți acest lucru de mai multe ori. Rulați nucile din amestecul rezultat. Această cantitate produce de obicei 10-12 bucăți.

Puneți chiftelele într-o strecurătoare și fierbeți-le la abur sub un capac sau puneți-le într-o cratiță și fierbeți-le la abur în puțină apă (lichidul pe care îl turnați trebuie să fie fierbinte).

Odată așezate pe farfurie, chiftelele se toarnă cu unt topit.

Chiftele de cartofi umplute cu carne

Compus:

• Tuberculi de cartofi – 300 g
• Pulpă de carne slabă – 70 g
• Ceapă – 15 g
• Produs de panificație din făină albă (pentru crutoane și pane) – 20 g
• Ou - jumătate
• Unt (vegetal) – 10 g
• Sare
• Smântână (folosește-o nu foarte grasă) – 10 g

Secvența de fabricație:

Clătiți bucata de carne, uscați-o cu un prosop de bucătărie, îndepărtați ligamentele, straturile de grăsime (dacă există) și membrana. Fierbeți până este gata, luați de pe foc și răciți. Măcinați bucățile de carne fiartă preparate de două ori pe grătarul mașinii de tocat carne. Adăugați sare și unt în amestec.

Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici pentru a o sota. Căliți-o într-o tigaie încinsă în ulei vegetal timp de câteva minute, până se rumenește. Adăugați-o în amestecul de carne și amestecați bine. Umplutura este gata.

Curățați și fierbeți cartofii. Tocați-i mărunt, dar este mai bine să-i măcinați prin sită. Adăugați sare și adăugați un ou crud. Frământați.

Faceți clătite porționate din masa de cartofi. Puneți ceapa și umplutura de carne în mijloc și formați zrazy-ul.

Faceți biscuiți din pâine albă și folosiți-i pentru a face pane, pe care îl puteți folosi pentru a pane chiftelele de cartofi.

Ungeți o tavă de copt cu unt și puneți zrazy-ul în ea. Turnați smântâna deasupra și coaceți în cuptorul preîncălzit.

Supă de tăiței cu lapte

Compus:

• Făină – 40 g
• Unt – 5 g
• Apă
• Sare - un vârf de cuțit
• Lapte – 300 ml
• Zahăr granulat – 5 g

Secvența de fabricație:

Faceți aluatul folosind ou, făină și apă. După ce este bine frământat, întindeți-l într-un strat subțire și lăsați-l pe masă pentru o vreme, astfel încât stratul să se usuce puțin. Acest lucru va facilita tăierea aluatului în tăiței (nu se vor lipi între ei). Tăiați aluatul în fâșii. Turnați apa într-o cratiță și aduceți-o la fierbere, adăugați tăițeii și gătiți timp de 10-15 minute. Adăugați laptele. Sareți supa, adăugați zahărul și luați-o de pe foc, până la marginea aragazului. Supa de lapte este gata. Puneți o bucată mică de unt direct în bolul cu supă de tăiței.

Pește asezonat cu sos bechamel

Compus:

• File de pește – 100 g
• Unt – 5 g
• Brânză tare – 5 g
• Lapte – 50 ml
• Sare - un vârf de cuțit
• Făină – 5 g

Secvența de fabricație:

Știuca este deosebit de bună cu acest sos. Curățați peștele, clătiți-l bine sub jet de apă și îndepărtați toate oasele. Tăiați-l în porții. Turnați apa într-o cratiță, aduceți-o la fierbere și adăugați peștele, fierbându-l până este gata.

Sosul béchamel este ușor de preparat: fierbeți laptele și adăugați cu grijă făina pentru a-l îngroșa. Puteți adăuga puțină sare.

Ungeți o tavă de copt cu ulei, distribuiți bucățile de pește pe ea, turnând peste ele sos alb. Presărați deasupra cu brânză tare rasă și presărați cu unt topit. Dați la cuptorul preîncălzit.

[ 16 ]

Sufleu de iaurt la abur

Compus:

• Brânză de vaci (cu conținut scăzut de grăsimi) – 100 g
• Unt – 5 g
• Ou - jumătate
• Făină (poate fi înlocuită cu griș sau luată în proporție de 1:1) – 10 g
• Lapte – 25 ml
• Smântână (folosește-o nu foarte grasă) – 20 g
• Zahăr granulat – 20 g

Secvența de fabricație:

Frecați brânza proaspătă de vaci folosind o mașină de tocat carne cu o grătar mic sau o sită. Transferați „aluatul” de vaci într-un recipient, adăugați gălbenușurile, făina și/sau grișul, zahărul - amestecați totul bine, adăugând laptele.

Răciți albușurile, după care se bat ușor într-o structură spumoasă abruptă. Le introducem în masa de coagul foarte atent, amestecând cu o spatulă de lemn sau silicon în sensul acelor de ceasornic și de jos în sus.

Pregătiți forma ungând-o cu ulei și puneți aluatul de cheag în ea. Puneți-l într-o baie de aburi și aduceți-l la starea de gătit.

Plăcinta cu brânză de vaci poate fi servită cu smântână.

Mâncatul pe fugă, consumul de fast-food și hrană instant, stresul constant care bântuie populația modernă (în special în orașele mari) nu ar putea decât să afecteze starea organismului uman. Patologiile de diferite tipuri devin din ce în ce mai tinere și mai răspândite. Dar primul lucru care suferă din cauza alimentelor iraționale și de calitate slabă este membrana mucoasă a tractului digestiv. Dacă o persoană începe să sufere de simptome neplăcute, de exemplu, sub formă de arsuri și dureri în regiunea epigastrică, eructații, care aduc disconfort proprietarului său, este necesar să consulte un gastroenterolog. Aproape toată lumea știe că unul dintre elementele stopării problemei, fără excepție, este o dietă pentru esofagită de reflux, care trebuie urmată dacă pacientul dorește să vindece rapid boala și să revină la o viață normală, împlinită. Trebuie menționat doar că aceasta și tot tratamentul complex trebuie prescrise numai de un specialist calificat și numai după o examinare completă a pacientului, obținerea unei imagini clinice generale a bolii și stabilirea unui diagnostic. Ai grijă de tine și fii sănătos!

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]

Ce poți mânca cu esofagită de reflux?

Pentru ca nutriția să devină un „medicament” și nu, dimpotrivă, să provoace dezvoltarea bolii, pacientul și rudele sale ar trebui să cunoască acele produse și metode de gătit care pot susține organismul bolnav, care vor deveni baza pe care va avea loc recuperarea. Deci, ce poți mânca cu esofagită de reflux?

• Porții mici de mâncare ar trebui băute cu apă mineralizată fără gaz sau cu apă fiartă obișnuită. Ceaiul proaspăt preparat (nu tare), sucurile proaspăt stoarse, neacide, sunt potrivite, dar cea mai preferată băutură într-o astfel de situație este laptele (dacă organismul acceptă acest produs), precum și o infuzie vitaminizată de măceșe. Este ușor să obțineți o astfel de infuzie nutritivă turnând apă clocotită peste fructele de pădure și punându-le într-un termos. Așteptați aproximativ șase ore și băutura sănătoasă este gata. Raportul ideal este de două linguri de măceșe uscate la un litru de apă. După aceea, lichidul poate fi băut în loc de ceai.
• De asemenea, este posibilă completarea umidității cu compoturi (din fructe și fructe uscate), mousse-uri, pumni de fructe și punch-uri.
• Dieta unui astfel de pacient trebuie să includă produse lactate fermentate (cu conținut scăzut de grăsimi). Acestea nu sunt doar nutritive, ci ajută și la normalizarea motilității intestinale, prevenind stagnarea alimentelor și constipația fecalelor. Iar mișcările regulate ale intestinului ajută la evitarea complicațiilor și consecințelor mai neplăcute pentru organismul bolnav, inclusiv intoxicația organismului.
• Merită să acordați prioritate terciurilor slabe sau preparatelor cu lapte. Crupele de grâu și fulgii de ovăz au un avantaj aici.
• Este permis să consumați ouă fierte moi. Dar nu ar trebui să vă lăsați duși de ele. Ar trebui consumate nu mai mult de unul la fiecare una sau două zile.
• Fructele dulci pot, de asemenea, ameliora un atac de arsuri la stomac. Dar acest lucru este strict individual. Este recomandabil să le consumați pe stomacul gol, dimineața. Acestea pot fi:
  • Banane și pere.
  • Mere dulci și caise.
  • Piersică și nectarină.
  • Cherry și alții.

• Puteți mânca carne slabă fiartă, piure.
• Sunt permise preparate din carne tocată slabă sau pește la abur:
  • Chiftele și zrazy.
  • Chiftele și sufleu.
• Este mai bine să mănânci pâine uscată, de ieri. Dacă este tare, trebuie înmuiată în lapte sau apă înainte de a fi consumată.
• Supe ușoare de legume și piureuri.

Principalul tip de gătit permis pentru boala în cauză este gătitul la abur, fierberea și piureul de mâncăruri; în cazuri mai rare, coacerea produselor este permisă.

Atunci când prescrie o dietă pentru esofagită de reflux, gastroenterologul curant trebuie să ia în considerare caracteristicile organismului pacientului, oferindu-i recomandări individuale.

Ce nu ar trebui să mănânci dacă ai esofagită de reflux?

În mare parte, orice dietă implică o serie de restricții care afectează negativ organismul pacientului, agravându-i doar starea. Deci, ce nu poți mânca cu esofagită de reflux? Răspunsul la această întrebare ar trebui să fie cunoscut atât de pacient, cât și de cei dragi. Prin urmare, această listă ar trebui exprimată. În primul rând, acestea sunt produse care provoacă creșterea formării de gaze în abdomen:

• Leguminoase:
  • Mazăre verde.
  • Fasole și leguminoase.
  • Linte.
• Varză murată, varză proaspătă și varză murată. Este foarte grea pentru stomac și contribuie la creșterea balonării.
• Alcoolul și băuturile carbogazoase sunt strict interzise.
• Ciuperci.
• Reduceți consumul de legume proaspete, fructe de pădure și fructe de pădure.
• Supe bogate, grele.
• Sucuri acre.
• Crutoane cumpărate din magazin.
• Condimente și sosuri picante și prea picante.
• Pâine neagră.
• Napi, ridichi și castraveți.
• Produse îmbogățite cu stabilizatori, coloranți și alți compuși chimici, desemnate prin litera „E” urmată de cifre.
• Ciocolată și produse alimentare pe bază de aceasta.
• Cafea, cacao, ceai tare.
• Carne afumată, marinade și murături.
• Citrice și roșii.
• Chipsuri și nuci.
• Usturoi și ceapă proaspătă.
• Alimente bogate în grăsimi: carne, pește, lactate și produse lactate fermentate.
• Produse dulci de patiserie proaspăt coapte.
• Bere, kvas.
• Oţet.

Multe dintre produsele enumerate duc la creșterea tensiunii intra-abdominale și intra-gastrice, ceea ce provoacă refluxul conținutului stomacului înapoi în esofag. Prin urmare, această listă trebuie ținută cont atunci când se întocmește un meniu alimentar pentru o persoană care suferă de esofagită de reflux.

Unele dintre produsele de mai sus irită mucoasa intestinală, provocând inflamații, care nu pot decât să afecteze starea tractului digestiv.

Ar trebui să monitorizați mai atent reacția organismului dumneavoastră la un anumit produs. Dacă există o intoleranță individuală la un anumit produs, acesta ar trebui inclus și în lista celor interzise. Pentru a nu vă dăuna sănătății, pacientul trebuie să asculte sfatul unui gastroenterolog, care, dacă este necesar, poate ajusta și dieta.