Dieta pentru bolile articulare

Dieta pentru afecțiunile articulare, conform majorității covârșitoare a specialiștilor, are un efect redus sau inexistent asupra durerilor articulare. Cu toate acestea, există un alt punct de vedere, conform căruia dieta va ajuta doar atunci când apariția și dezvoltarea patologiilor articulare sunt asociate cu tulburări metabolice.

Bolile articulare au devenit o problemă serioasă de sănătate pentru omul modern, iar medicii subliniază că cauzele acestor boli sunt atât de numeroase, iar formele de manifestare a acestora sunt atât de diverse, încât este practic imposibil să sistematizăm caracteristicile nutriționale și să oferim tuturor pacienților un răspuns complet la întrebarea - ce dietă pentru bolile articulare le poate ameliora starea?

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Ce fel de dietă este potrivită pentru bolile articulare?

Nu vom căuta un panaceu, ci pur și simplu vom încerca să aflăm principiile de bază pe care se bazează o dietă pentru bolile articulare. Este clar că aceasta ar trebui să se bazeze pe etiologia bolii.

În cazul inflamației articulare – artrita – totul pare a fi clar. S-a stabilit absolut sigur că un astfel de tip de artrită precum guta este cauzat de un nivel ridicat de acid uric în sânge, format în timpul descompunerii purinelor, care se depun în articulații și se transformă în cristale. O cauză similară se găsește și în așa-numita gută falsă (artropatie pirofosfatică sau condrocalcinoză), doar că aici, în articulațiile genunchilor, încheieturilor mâinilor și gleznelor, precum și în articulațiile șoldului, se formează cristale de pirofosfat de calciu dihidrat. De unde provin acestea? Sărurile acidului pirofosforic se formează în procesul de oxidare enzimatică (și obținere a energiei din nutrienți) a principalului purtător de energie din celule – adenozin trifosfat (ATP).

Însă știința nu a descoperit încă pe deplin cauzele modificărilor degenerative ale țesutului cartilaginos al articulațiilor (artroza). Deși printre artrite există și un „cal negru” - artrita reumatoidă. Chiar și unii medici cu experiență îndelungată spun că această boală (cum ar fi scleroza multiplă sau polimialgia reumatică) este autoimună și nicio dietă pentru bolile articulare nu are în acest caz cea mai mică semnificație.

Cu toate acestea, numeroase studii străine confirmă faptul că mulți pacienți cu poliartrită reumatoidă și alte forme de boli inflamatorii articulare reacționează la anumite substanțe care intră în organism prin alimente.

De exemplu, cantitățile excesive de proteine din alimente duc la o perturbare a absorbției lor din intestine în sânge. În așa-numitul sindrom de permeabilitate intestinală crescută (la persoanele cu invazii parazitare cronice, colită, enterită etc.), se produc anticorpi împotriva proteinelor din ouăle de găină, carne sau produse lactate, grâu sau soia, percepute ca antigen (străin). În plus, aminoacizii acestor proteine pot pătrunde în țesuturile sensibile ale membranelor sinoviale care căptușesc articulațiile. Acolo pot provoca reacții inflamatorii grave și durere. Dacă inflamația este cronică, duce în cele din urmă la formarea de cicatrici, contracturi și pierderea mobilității articulare.

Apropo, un „companion” frecvent al colitei ulcerative este o formă de artrită precum spondilita anchilozantă (boala Bechterew), care afectează articulațiile coloanei vertebrale. Oamenii de știință asociază acest lucru cu faptul că cea mai mare cantitate de țesut limfoid, care protejează organismul de antigene, se află în intestin. Iar o nutriție necorespunzătoare - cu un conținut ridicat de grăsimi, colesterol și proteine animale - poate reduce potențialul țesutului limfoid.

Rețete dietetice pentru boli articulare

O nutriție bună pentru articulațiile noastre nu trebuie neapărat să fie „plictisitoare” pentru limba noastră. Rețetele dietetice pentru afecțiunile articulare sunt rețete pentru preparate care nu conțin produse ce pot agrava boala.

Iată, de exemplu, clătite foarte gustoase și sănătoase cu legume.

Pentru a le pregăti, veți avea nevoie de doi dovlecei tineri (sau dovlecei), un morcov de mărime medie, o ceapă mică, usturoi (câteva căței), două ouă crude de pui, jumătate de pahar de făină de grâu, sare și piper negru măcinat (după gust), ulei de floarea soarelui rafinat (doar pentru prăjit).

Procesul de gătire începe cu tocarea legumelor: dovleceii și morcovii - dați pe răzătoare, ceapa - tocată mărunt. Apoi, spargeți ouăle într-un bol cu legume și amestecați totul bine. După aceea, trebuie să turnați făina, să adăugați usturoiul tocat, sare și piper.

În cele din urmă, amestecați aluatul până devine omogen și prăjiți-l ca pe clătitele obișnuite. Cel mai bine se consumă calde – cu smântână.

Apropo, dacă adăugați în acest aluat de dovlecei și morcovi 50 g de brânză rasă fin și puțin pătrunjel sau mărar tocat, apoi îl turnați pe o tavă de copt și îl puneți la cuptor timp de 35-40 de minute, veți obține o altă rețetă pentru o dietă pentru boli - o caserolă minunată de legume.

Aproximativ jumătate dintre persoanele de peste 65 de ani au probleme cu sistemul musculo-scheletic, în principal cu articulațiile. Ce sfaturi le puteți da? Mănâncă sănătos! Consumul suficient de legume, cereale integrale și fructe ajută la menținerea unei greutăți sănătoase și a unei stări bune de sănătate.

O dietă sănătoasă cu conținut scăzut de grăsimi pentru artrita reumatoidă autoimună, artrita inflamatorie, gută sau osteoartrita poate încetini progresia generală a degenerării articulare. În multe cazuri, o dietă pentru bolile articulare poate deveni chiar unul dintre mijloacele de tratare a acestora.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Ce nu ar trebui să mănânci dacă ai boli articulare?

O dietă pentru afecțiuni articulare (artrită, artroză, reumatism etc.) implică eliminarea din dietă a tuturor produselor de origine animală și a carbohidraților rafinați.

Deși produsele de origine animală nu trebuie neapărat enumerate, nu ar strica să reamintim denumirile carbohidraților rafinați. Aceștia sunt făina de grâu alb premium, zahărul, toate dulciurile (cu excepția mierii naturale) și diverse produse de cofetărie, precum și cerealele finisate și pre-procesate (lipsite de coajă și o parte din fibre).

Ce nu ar trebui să consumați dacă aveți afecțiuni articulare, pe lângă produsele deja menționate? Ar trebui să reduceți la minimum consumul de legume de mătrăgună (cartofi, roșii, ardei grași, vinete). Glicoalcaloidul solanină conținut în aceste legume accelerează descompunerea globulelor roșii, crește permeabilitatea intestinală, provocând diaree, dureri articulare, crampe și chiar tulburări neurologice.

Persoanele cu gută ar trebui să evite consumul de pește de mare gras (sub orice formă), caviar și ficat de cod, subproduse din carne și păsări de curte (ficat etc.), ouă de găină, nuci, smântână grasă și unt, deoarece toate aceste produse sunt bogate în ergocalciferol (vitamina D2). Însă, în cazul osteoartritei, consumul acestei vitamine ar trebui crescut.

Dacă aveți probleme cu articulațiile, este contraindicat să consumați fructe de mare; leguminoase (fasole, mazăre, linte); măcriș și spanac; supe tari; toate alimentele prăjite, picante și afumate; cârnați; grăsimi și unturi pentru gătit; condimente și mirodenii; băuturi carbogazoase dulci, alcool (inclusiv bere).

Și încă o dată subliniem: ar trebui să limitați proteinele animale, deoarece acestea sunt purine, ale căror produse de descompunere intră în lichidul sinovial, îl acidifică și duc la deteriorarea articulațiilor.

Ce poți mânca dacă ai boli articulare?

Pentru orice tip de afecțiune articulară, principalele produse alimentare ar trebui să fie cerealele și legumele naturale (cu excepția celor enumerate mai sus).

O dietă pentru o boală articulară diagnosticată ca osteoartrită ar trebui să ia în considerare prezența unei cantități suficiente de vitamina C. Cert este că osteoartrita se dezvoltă atunci când cartilajul care împiedică oasele să se frece între ele în articulații se uzează. Pierderea cartilajului duce la durere, scăderea amplitudinii de mișcare și umflarea articulației. Iar vitamina C (unul dintre cei mai puternici antioxidanți) asigură sinteza colagenului, care face parte din țesutul cartilajului. Prin urmare, produsele potrivite pentru această boală articulară sunt legumele, fructele și fructele de pădure - sub orice formă. Merele, afinele, precum și citricele și legumele verde cu un conținut ridicat de antioxidanți naturali și polifenoli sunt deosebit de utile. Sucurile de legume, în special cele de morcov și varză, sunt extrem de benefice. Apropo, cafeaua, care conține polifenoli, poate reduce și inflamația articulară. Iar procesul inflamator - în special în artrita reumatoidă - poate fi redus prin administrarea de ulei de semințe de in (o lingură de desert pe zi).

Pe lângă acestea, ce poți mânca dacă ai boli articulare? Poți mânca carne, dar numai carne slabă (pui, curcan, iepure), nu mai mult de două ori pe săptămână și cel mai bine fiartă (la fierberea cărnii, aproape jumătate din purine ajung în supă). De asemenea, poți mânca: pâine (de secară și integrală); preparate din cereale și legume; lapte și produse lactate fermentate; brânză de vaci și brânzeturi; ouă (nu mai mult de trei pe săptămână). Este foarte important să bei suficientă apă (cel puțin 6-7 pahare în fiecare zi).

Nutriționiștii recomandă celor care suferă de gută să aibă o zi de post în timpul săptămânii. Într-o astfel de zi, puteți bea chefir sau sucuri sau puteți mânca doar fructe. În acest caz, volumul de apă pe care îl beți ar trebui crescut la 2,5 litri.

În plus, o dietă pentru afecțiunile articulare ar trebui să ajute la reducerea greutății corporale totale, deoarece kilogramele în plus pun o presiune suplimentară asupra articulațiilor spatelui și picioarelor. Se recomandă renunțarea la cereale și paste, înlocuindu-le cu legume, reducerea consumului zilnic de pâine la 100 g și uitarea completă a zahărului.

Meniul zilnic al dietei pentru afecțiuni articulare trebuie alcătuit astfel încât conținutul caloric a 4 mese pe zi să nu depășească 1900-2000 kcal. Și acum cunoașteți principiile generale care trebuie respectate.