Cartofii în gastrita hiperacidă și hipoacidă

Cartofii sunt a doua pâine pentru mulți oameni, primele feluri de mâncare sunt de neconceput fără ei, sunt o parte integrantă a multor salate, sunt o garnitură populară, așa că doar o boală gravă îi poate exclude din dieta persoanei noastre.

Cartofii sunt un produs alimentar accesibil și unic printre legume, sunt bogați în carbohidrați, conțin grăsimi sănătoase (MUFA și PUFA), o cantitate semnificativă de vitamina C, fibre și potasiu. [ 1 ] În medicina tradițională europeană, cartofii cruzi sunt utilizați pentru tulburări gastrointestinale și dispeptice. [ 2 ]

Indicaţii

Cum afectează cartoful digestia și poate fi consumat cu gastrită?

Poți mânca cartofi dacă ai gastrită?

Această legumă rădăcinoasă poate fi preparată astfel încât să fie utilă și să acționeze ca un medicament pentru stomac sau poate fi transformată într-un produs nedorit și chiar dăunător.

Gastrita include patologii cauzate de inflamația mucoasei gastrice, diversele defecte ale acesteia, pierderea capacității glandelor secretorii de a produce în mod normal enzime digestive pentru procesarea alimentelor și slăbirea funcțiilor motorii ale organului.

Simptomele fie se manifestă acut și dureros, fie se dezvoltă într-o stare cronică mai calmă, amintindu-și periodic de ele însele atunci când se abat de la regulile de nutriție: consum excesiv de alcool, alimente picante, prăjite, acre; situații stresante; tratament medicamentos.

Diferite afecțiuni ale stomacului permit consumul unuia sau altui tip de cartof.

Cartofi pentru gastrită cu aciditate ridicată

Odată cu creșterea acidității, există o secreție excesivă de acid clorhidric, care reprezintă un mediu agresiv față de mucoasa gastrică. Prin urmare, învelirea alimentelor va avea un efect pozitiv, care va proteja pereții organului de factorii agresivi și de progresia procesului inflamator. Cartofii conțin amidon, care este același mecanism de protecție.

Gastrita hiperacidă vă permite să consumați cartofi în supe, fierți întregi cu coajă, fără coajă, piure, copți, înăbușiți (fără adaos de grăsime). Iar leguma rădăcinoasă crudă și sucul ei au, în general, proprietăți medicinale.

Cartofi pentru exacerbarea gastritei

Exacerbarea gastritei necesită o dietă mai strictă, dar există și un loc pentru cartofi. Cartofii copți - cel mai bun fel de mâncare dietetic, piureul de cartofi cu consistență lichidă în apă cu adaosul unei cantități mici de unt este, de asemenea, potrivit.

Însă sucul de cartofi va ameliora durerea și inflamația în caz de aciditate crescută. În cazul gastritei atrofice, care se caracterizează prin insuficiență secretorie, acesta va provoca doar daune, prin urmare este interzis.

Beneficii

Cei mai utili cartofi tineri sunt cei cultivați pe propria parcelă, fără utilizarea de substanțe chimice pentru combaterea buruienilor și a dăunătorilor. În primul rând, este un carbohidrat vegetal ușor digerabil, iar în al doilea rând, conține vitaminele C, K, PP, grupa B și minerale precum potasiu, fosfor, calciu, fier, magneziu, sodiu, zinc, brom, siliciu, cupru etc. Dintre substanțele uscate din tuberculii de cartofi, se află în mare parte amidonul, proteinele cu toți aminoacizii găsiți în plante, zaharurile, substanțele pectinice și acizi organici. Cartofii fierți conțin 544 mg de potasiu / 100 g și 27 mg de magneziu / 100 g, ceea ce reprezintă 12% și 7% din doza zilnică recomandată de Institutul de Medicină din SUA. [ 3 ]

Cartoful are efecte antioxidante. [ 4 ], [ 5 ] De asemenea, a demonstrat efecte hipocolesterolemiante, antiinflamatorii, antiobezitate, anticancerigene și antidiabetice. [ 6 ] Glicoalcaloizii din cartof, α-chaconina, α-solanina și solanidina, precum și extractele de coajă de cartof, au efecte antiinflamatorii in vitro. [ 7 ]

Contraindicații

Cartofii sunt contraindicați în diabetul sever. Exacerbarea gastritei nu permite utilizarea tuturor metodelor sale de gătire. Masa crudă rasă și sucul din aceasta nu pot fi luate cu aciditate scăzută, cu o tendință a intestinului la fermentare.

Complicații după procedură

Cartofii sunt în general considerați un aliment cu indice glicemic (IG) ridicat, piureul de cartofi având cele mai mari valori IG, în timp ce cartofii copți, cartofii prăjiți și chipsurile de cartofi au valori IG medii. [ 8 ] Cel puțin 17 studii, majoritatea observaționale, au examinat asocierea dintre factorii alimentari și diabetul de tip 2. Doar 2 studii (caz-control și transversale) au raportat o asociere semnificativă între consumul de cartofi și riscul de a dezvolta diabet zaharat de tip 2. [ 9 ] Datele epidemiologice au arătat o asociere între consumul de produse din cartofi și creșterea în greutate (Mozaffarian et al. 2011), dar aceste studii nu au separat efectele componentelor adăugate în timpul preparării/procesării, cum ar fi grăsimile sau alte alimente consumate împreună cu cartofii. [ 10 ]

Complicațiile sunt posibile din cauza creșterii indicelui glicemic, precum și a exacerbării gastritei dacă aciditatea nu este stabilită și nu corespunde efectului cartofilor asupra pereților stomacului.