Înlocuitorul zahărului vă poate face să deveniți supraponderal

În zilele noastre, mulți oameni dedică suficient timp unei alimentații sănătoase și își limitează consumul de dulciuri, grăsimi și conservanți. Multe diete populare astăzi sugerează o respingere completă a zahărului și a produselor care îl conțin. În loc de zahăr, în astfel de cazuri, se folosesc diverși înlocuitori artificiali, care sunt concepuți pentru a reduce conținutul caloric în timpul preparării produselor dulci și pentru a ajuta oamenii să țină o dietă și să rămână mai supli.

Studii nutriționale recente privind înlocuitorii de zahăr au arătat că înlocuirea zahărului cu îndulcitori artificiali poate avea efectul opus celui așteptat. Nu numai că înlocuitorii de zahăr pot avea efecte dăunătoare asupra organismului, dar pot contribui și la creșterea în greutate la persoanele care îi consumă în mod regulat.

Cercetătorii de la Universitatea Americană Purdue (SUA, Indiana) au efectuat recent o serie de experimente pentru a demonstra că un înlocuitor de zahăr poate provoca exces de greutate. Primele studii au fost efectuate pe rozătoare mici: oamenii de știință au împărțit 20 de șobolani albi în două grupuri egale, care au fost hrăniți cu alimente diferite timp de câteva luni. Primul grup a fost hrănit cu un produs lactat fermentat cu zahăr alb obișnuit, iar al doilea - același iaurt cu adaos de zaharină. Zaharina este un produs care este de sute de ori mai dulce decât zahărul, dar care, în același timp, nu este absorbit de organismul viu și este excretat intact. Ca și alți îndulcitori artificiali, zaharina nu este nutritivă și nu conține calorii. Îndulcitorii artificiali nu conțin practic carbohidrați, iar atunci când ajung la receptorii limbii, provoacă o senzație instantanee de dulceață. Pe lângă zaharină, există acesulfam, ciclamat și alți înlocuitori de zahăr.

La câteva luni după începerea studiului, oamenii de știință au observat că rozătoarele care au consumat produsul lactat fermentat cu un înlocuitor de zahăr s-au îngrășat mai mult decât șobolanii care au mâncat iaurt cu zahăr. De asemenea, oamenii de știință au observat că șobolanii care au fost hrăniți cu înlocuitorul de zahăr au mâncat de 2-3 ori mai mult decât rozătoarele din celălalt grup.

În timpul studiului, un grup de oameni de știință a descoperit că motivul rezultatului aparent ilogic al experimentului este că un număr mare de îndulcitori artificiali nu sunt capabili să afecteze nivelul de glucoză din sânge și, prin urmare, nu îl cresc. Drept urmare, o persoană sau un animal nu se simte sătul în timpul mesei. Semnalul de sațietate ajunge la creier ceva mai târziu, iar animalul a reușit să mănânce o porție de 2-2,5 ori mai mare decât rozătoarele care au mâncat alimente cu zahăr alb.

Oamenii de știință avertizează, de asemenea, că înlocuitorii de zahăr pot modifica mecanismele naturale de percepție a gustului în corpul uman. Gustul dulce poate ajuta subconștient o persoană să estimeze conținutul caloric posibil al alimentelor, ceea ce nu poate decât să afecteze percepția gustului și rata metabolismului. Înlocuitorii de zahăr „confundă” organismul în timpul procesului de alimentație, iar pofta de mâncare poate crește brusc sau metabolismul poate încetini. O persoană care este obișnuită să-și monitorizeze dieta și greutatea este atentă la conținutul caloric al fiecărui produs consumat, iar înlocuitorii de zahăr pot ameți vigilența, deoarece din cauza conținutului zero caloric al, de exemplu, zaharinei, o persoană nu ia în considerare cantitatea de produs consumată odată cu acesta.

Un punct suplimentar care confirmă impactul negativ al înlocuitorilor de zahăr asupra sănătății și greutății persoanelor care îi consumă este reprezentat de statisticile care indică numărul de persoane care suferă de obezitate în țările în care înlocuitorii de zahăr sunt consumați din ce în ce mai des în fiecare zi.