Materialul de ambalare comestibil este inventat de oamenii de știință
Ultima examinare: 23.04.2024
Tot conținutul iLive este revizuit din punct de vedere medical sau verificat pentru a vă asigura cât mai multă precizie de fapt.
Avem linii directoare de aprovizionare stricte și legătura numai cu site-uri cu reputație media, instituții de cercetare academică și, ori de câte ori este posibil, studii medicale revizuite de experți. Rețineți că numerele din paranteze ([1], [2], etc.) sunt link-uri clickabile la aceste studii.
Dacă considerați că oricare dintre conținuturile noastre este inexactă, depășită sau îndoielnică, selectați-o și apăsați pe Ctrl + Enter.
O echipă de oameni de știință din India și Rusia au venit cu un film alimentar special pe care îl puteți mânca. Acest film poate fi folosit pentru a ambala aproape orice produs - de la legume și fructe la carne și pește. Pachetul conține doar ingrediente naturale care nu prezintă un pericol pentru sănătate și nu poluează mediul înconjurător. În condiții de umiditate, filmul se descompune aproape complet în decurs de 24 de ore.
Cercetătorii au publicat rezultatele lucrării în publicația științifică Journal of Food Engineering.
Angajații instituțiilor de învățământ indiene din Sri Padmavati și Sri Venkateswara, precum și reprezentanți ai Universității Federale Ural și ai Institutului de Organosinteză din Filiala Urală a Academiei Ruse de Științe au dezvoltat trei opțiuni pentru ambalarea alimentelor, care se bazează pe un produs natural. Polimer alginat de sodiu - un produs algal. Compoziția moleculară a alginatului de sodiu este capabilă să formeze o peliculă, iar „întărirea” suplimentară a moleculelor cu ajutorul unui antioxidant - acidul ferulic - a dus la faptul că pelicula a devenit puternică, uniformă și chiar capabilă să crească durata de valabilitate a produselor.
„Datorită proprietăților antioxidante ale componentei adăugate, a fost posibilă încetinirea reacțiilor oxidative și prelungirea prospețimii produsului ambalat. În plus, componentele antivirale pot fi adăugate suplimentar la film, ceea ce va afecta și mai pozitiv termenul de conservare a alimentelor ”, a explicat unul dintre autorii lucrării, chimistul Grigory Zyryanov.
Care este componenta principală a invenției? Este un polimer comestibil de origine naturală. Se folosește de obicei la producerea de medicamente, produse alimentare, produse cosmetice, deoarece alginatul de sodiu este un agent de îngroșare natural excelent și agent de stabilizare. Componenta auxiliară a filmului este acidul ferulic, o substanță cu proprietăți antioxidante, un produs al acidului cinamic. Se distinge prin activitate farmacologică largă, oferind efecte antiinflamatorii, antitoxice, antivirale, antimicrobiene și chiar antitumorale.
Producția de noi filme naturale este destul de accesibilă, deoarece nu necesită facilități tehnologice speciale. Producția de ambalaje naturale poate fi stabilită la întreprinderi specializate în producția de produse alimentare și polimeri. Principalul lucru este că o astfel de întreprindere respectă normele stabilite aplicabile industriei alimentare.
Problema producției în serie a unui nou tip de ambalaj este încă în stadiul soluției. Experții nu pot numi încă data exactă. Cu toate acestea, având în vedere că cererea consumatorilor pentru opțiuni durabile de film alimentar creste constant, acest lucru se va întâmpla în curând.
Sursa primară de informații: Journal of Food Engineering