Cum păstrați fructele și fructele de pădure?

Conservarea acasă este o modalitate convenabilă de a păstra cadourile suplimentare din pădure, câmpuri, grădini și grădini de legume pentru vară. Sarea, zahărul, oțetul și acidul lactic sunt patru conservanți naturali cunoscuți de secole. Zahărul este cel mai adesea folosit pentru depozitarea pe termen lung a fructelor și fructelor de pădure - compoturile, gemurile, dulcețurile, jeleurile, marmeladele sunt conservate, dar există și preparate cu oțet și sare, cum ar fi chutney și alte sosuri de fructe și fructe de pădure.

Una dintre regulile de bază ale conservelor este selectarea cu atenție a ingredientelor! Cu cât produsele pe care le folosiți sunt mai proaspete, cu atât gustul și aroma preparatului dumneavoastră sunt mai bogate. Evitați fructele și fructele de pădure zdrobite sau alterate, spălați și uscați restul. Alegeți rețetele pentru conservare în avans pentru a evita lipsurile neașteptate de ingrediente. Încercați să preparați, de exemplu, mere picante. Acestea vor fi un adaos excelent la carnea coaptă sau prăjită, carnea de pasăre și un platou cu brânzeturi. Veți avea nevoie de 7 kg de mere, 450 g de zahăr, 6 căni de apă și 400 ml de oțet 5% (cel mai bun este oțetul de mere), precum și 3 linguri de cuișoare și 8 batoane de scorțișoară.

Spălați merele. Curățați-le de coajă și tăiați-le felii, îndepărtând mai întâi miezul. Într-o cratiță mare de șase litri, amestecați zahărul, apa, oțetul, cuișoarele și scorțișoara, aduceți la fierbere și gătiți timp de 3 minute. Puneți feliile de mere în siropul fierbinte și gătiți încă 5 minute. Acum preparatul poate fi pus la conservă.

Sterilizați borcanele. Umpleți o cratiță lată, de înălțime egală cu borcanele pregătite, cu apă pe două treimi. Așezați borcanele de sticlă pe fundul acesteia, cu susul în jos, și puneți capacele în aceeași cratiță. Unele gospodine pun mai întâi un suport special pe fund sau pun un prosop împăturit în mai multe straturi; în opinia lor, o astfel de măsură de precauție previne spargerea borcanelor. Puneți cratița pe foc mare și aduceți apa la fierbere, fierbeți timp de 10 minute. Pentru a evita opărirea accidentală a mâinilor, puneți-vă mănuși. Scoateți borcanele și capacele din apa clocotită folosind un clește de bucătărie mare. Așezați-le pe un prosop de bucătărie uscat și curat. Nu scoateți cratița cu apa clocotită de pe foc; veți avea nevoie de el mai târziu.

Umpleți borcanele cu ingredientele. Pentru merele condimentate, așezați mai întâi feliile de fructe și apoi turnați siropul peste ele, lăsând un mic spațiu neutilizat în partea de sus a fiecărui borcan. Închideți borcanele cu capace. Puteți folosi capace obișnuite cu filet din fier sau puteți rula borcanele dacă aveți un aparat special. Se crede că, pentru a preveni formarea mucegaiului sub capace, merită să înmuiați o bucată de hârtie de copt în alcool și să o așezați pe gâtul borcanului înainte de a-l înșuruba. Folosind același clește, introduceți borcanele înapoi în apa clocotită, tot cu capacele în jos, și lăsați-le acolo încă 10 minute, apoi scoateți-le și răciți-le.

Depozitați conservele în mod corespunzător. Păstrați-le într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi un subsol sau pe rafturile de jos ale unui dulap de bucătărie. Dacă aveți o rezervă mică sau un frigider foarte mare, puneți dulceața în el. În condiții ideale, fructele și fructele de pădure conservate vor rezista mulți ani.

[ 1 ], [ 2 ]