Care verdețuri conțin mai multe vitamine

Verdețurile sunt denumite în mod obișnuit partea comestibilă a plantelor erbacee și frunzele unor culturi rădăcinoase. În bucătăria rusească, mărarul, pătrunjelul și lăstarii tineri de ceapă sunt folosiți ca și condimente pentru preparate din carne și pește, salate și produse de patiserie neîndulcite. Dar verdețurile sunt apreciate nu doar pentru gustul lor bun. Ele servesc ca o sursă naturală de multe substanțe utile organismului uman: vitamine, microelemente și minerale.

În Ucraina și Rusia, mărarul și pătrunjelul au în comun vitamina „palmierul primatului”. Frunzele subțiri ale primului sunt bogate în calciu, fosfor, fier, potasiu, vitaminele C, A, B1, B2, PP, precum și în acid nicotonic și folic. Consumul regulat de mărar îmbunătățește sistemul cardiovascular, scade tensiunea arterială. Uleiurile esențiale ale acestei plante ajută la îmbunătățirea funcționării tractului digestiv. Decoctul său este adesea recomandat pentru probleme intestinale: diaree, flatulență etc. Datorită proprietăților sale coleretice și diuretice ușoare, mărarul ameliorează atacurile de cistită și reduce procesele inflamatorii din rinichi.

Verdeața proaspăt tăiată poate fi folosită pentru a prepara măști faciale de casă. Prezența antibioticelor vegetale în mărar – fitoncide – ajută la vindecarea tăieturilor mici și a abraziunilor, calmează pielea, o curăță de acnee și ameliorează roșeața. Infuzia de mărar poate fi folosită pentru clătirea părului. De asemenea, este folosită ca compresă pentru ochii obosiți și înroșiți.

Un buchet obișnuit de pătrunjel conține suficiente vitamine A și C pentru a acoperi necesarul zilnic al unui adult. În ceea ce privește conținutul de acid ascorbic, această plantă verde depășește chiar și lămâia. Pătrunjelul conține, de asemenea, caroten, acid folic, fier, fosfor, vitaminele B, E, PP, flavonoide, inulină și uleiuri esențiale.

La fel ca mărarul, frunzele de pătrunjel sunt bogate în fitoncide. Un decoct preparat din acestea este folosit pentru gargară în cazul durerilor în gât și pentru prevenirea în timpul epidemiilor de gripă. Verdeața proaspătă este utilă persoanelor care suferă de gastrită și ulcere stomacale. Tincturile din „iarba care crește pe pietre” se iau pentru spasme și nevralgii.

În cosmetologie, se utilizează proprietățile de albire ale pătrunjelului. Acesta este adăugat în creme și măști care reduc pigmentarea pielii. În plus, această verdeață previne apariția ridurilor timpurii și ameliorează inflamația pielii.

Coriandrul și țelina sunt oarecum inferioare mărarului și pătrunjelului ca popularitate, dar nu și ca cantitate de substanțe utile. Compoziția chimică a frunzelor de țelină include vitaminele C, B1 și B2, magneziu, fosfor, calciu, fier, iod. Datorită acestui fapt, participă activ la curățarea rinichilor, ficatului și tractului urinar. Țelina este cunoscută pentru efectul său calmant și ușor hipnotic. Această verdeață este adesea utilizată pentru procesele inflamatorii din zona genitală.

Coriandrul conține acizi biologic importanți: linoleic, oleic, palmitic, stearic, ascorbic, precum și vitaminele A și C și microelemente: fosfor și fier. Verdeața parfumată de coriandru este folosită pentru ameliorarea inflamațiilor pielii, a umflăturilor și a problemelor renale. Decocturile de coriandru se beau pentru anemie și niveluri ridicate de colesterol sau zahăr din sânge. Coriandrul are, de asemenea, un efect benefic asupra vederii, încetinind modificările oculare legate de vârstă. În plus, această verdeață picantă are proprietăți antimicrobiene, care sunt utilizate pentru problemele intestinale.

Și, în final, ceapa verde. Aceasta conține, de asemenea, cantități suficiente de vitamine și microelemente: calciu, acid ascorbic, fosfor. Dar principala valoare a lăstarilor de ceapă este conținutul ridicat de zinc. Deficitul acestui element are un efect negativ asupra sistemului reproducător feminin, imunității generale, părului și unghiilor. Ceapa verde ajută la prevenirea bolilor virale sezoniere, întărește vasele de sânge și inima și îmbunătățește gingiile și dinții.

Când serviți legume verzi, trebuie să țineți cont de contraindicațiile lor. De exemplu, mărarul scade tensiunea arterială și poate provoca amețeli la persoanele predispuse la hipotensiune arterială. O cantitate mare de ceapă verde poate provoca un atac de gastrită, colică renală sau hepatică.