Tot conținutul iLive este revizuit din punct de vedere medical sau verificat pentru a vă asigura cât mai multă precizie de fapt.
Avem linii directoare de aprovizionare stricte și legătura numai cu site-uri cu reputație media, instituții de cercetare academică și, ori de câte ori este posibil, studii medicale revizuite de experți. Rețineți că numerele din paranteze ([1], [2], etc.) sunt link-uri clickabile la aceste studii.
Dacă considerați că oricare dintre conținuturile noastre este inexactă, depășită sau îndoielnică, selectați-o și apăsați pe Ctrl + Enter.
Rolul fibrelor alimentare în procesul digestiv
Expert medical al articolului
Ultima examinare: 06.07.2025
„Hrana” brută este tocmai fibra alimentară vegetală. Aceste fibre pot fi atât de natură carbohidrată, cât și non-carbohidrată. Primul grup include celuloza (sau fibra) și hemiceluloza, iar al doilea grup include pectina și lignina.
Din ce sunt fabricate fibrele alimentare?
Toate fibrele alimentare sunt polimeri naturali, adică sunt alcătuite dintr-un lanț de substanțe și compuși identici. De exemplu, o verigă din lanțul de celuloză este binecunoscuta glucoză. În lanțul de hemiceluloză, verigile sunt xiloza și galactoza, tot zaharuri. Pectina, de exemplu, este formată din acid galacturonic, iar din fenilpropan (un polimer natural obținut din scoarța copacilor) face parte din lignină.
Diverse fibre alimentare pot fi găsite în substanțele biologic active ale organismului - vitamine, compuși minerali și alte componente ale organismului.
Cum afectează fibrele alimentare organismul?
Când fibrele alimentare intră în organism, acestea sunt ușor procesate și ușor distruse de microflora intestinală. Conform rezultatelor cercetărilor, doar 38% din celuloză, 35% din lignină și 56% din hemiceluloză sunt digerate și absorbite de organism. Cât de bine este digerat un produs depinde nu numai de proprietățile chimice ale produsului, ci și de gradul de măcinare a acestuia. Dacă consumați tărâțe măcinate grosier, acestea sunt absorbite mult mai prost decât tărâțele măcinate fin. Chiar și în ciuda măcinării, fibrele alimentare nu pot aduce prea multă energie organismului. Astfel, din 100 g dintr-un astfel de produs, organismul poate obține cel mult 400 de calorii.
Consumul regulat de alimente bogate în fibre alimentare crește semnificativ cantitatea de fecale și stimulează funcția intestinală. Insuficiența fibrelor alimentare din alimente poate duce la atonie intestinală și constipație. Dovada acestui fapt este faptul că locuitorii din mediul rural și vegetarienii, care consumă multe alimente pe bază de plante, au mai multe fecale decât locuitorii orașului și persoanele care mănâncă des carne.
Consumul de fibre alimentare la nivel mondial
Consumul de alimente vegetale de către locuitorii țărilor dezvoltate a scăzut cu aproape 90%. Dezvoltarea industriei alimentare și introducerea inovațiilor tehnologice și-au făcut treaba - acum există un număr imens de produse rafinate. Astfel, odată cu îmbunătățirea tehnologiilor de măcinare, cantitatea de fibre alimentare din făină a scăzut brusc. Chiar și în secolul trecut, o persoană consuma cel puțin 15-20 g de fibre alimentare pe zi, dar acum acest număr a scăzut semnificativ: în Germania, oamenii consumă nu mai mult de 5 g, în Marea Britanie nu mai mult de 4-8 g, în SUA aproximativ 8-11 g, în Rusia - 6-8 g de fibre alimentare.
[ Ce ar trebui să mănânci și ce nu ar trebui?
Se crede acum că, pentru ca intestinele să funcționeze normal, o persoană ar trebui să consume cel puțin 25 g de fibre alimentare. Dar, în mod firesc, preferăm să alegem produse deja purificate, cu diverși aditivi aromatici și condimente, rafinate, decât produse naturale sănătoase - legume, fructe, pâine de secară și pâine integrală. Acest lucru cauzează o problemă atât de comună precum constipația, deoarece o dietă irațională nu este în mod clar benefică.
Alte proprietăți ale fibrelor alimentare
Pe lângă faptul că fibrele alimentare previn constipația și au un efect benefic asupra intestinelor, acestea au mult mai multe proprietăți utile. Fibrele alimentare pot îmbunătăți metabolismul în organism, datorită efectului lor asupra diferitelor sisteme ale corpului. Curăță intestinele și elimină toxinele, deoarece au capacități de absorbție. Fibrele alimentare pot reduce semnificativ probabilitatea apariției tumorilor maligne în tractul gastrointestinal.
Consumul regulat de alimente vegetale integrale poate reduce concentrația de glucoză, colesterol și trigliceride din sânge, precum și poate reduce greutatea. Acesta este motivul pentru care alimentele vegetale sunt indispensabile în dieta persoanelor care suferă de diabet, obezitate, boli coronariene, ateroscleroză și predispoziție la aceste boli.