Melon

Pepenele galben este iubit de mulți astăzi. În august, împreună cu pepenele verde, este o delicatesă preferată de copii și adulți. Această boabă aromată nu este doar plăcută la gust, ci are și multe proprietăți utile.

[ 1 ], [ 2 ]

La ce aparține pepenele?

Dacă vorbim despre biologie, atunci pepenele galben aparține familiei Dovleacului, o specie din genul Castraveților, este o cultură de pepene galben și o boabă falsă.

Această plantă iubește căldura și lumina, este rezistentă la salinitatea solului și la secetă, dar nu tolerează foarte bine umiditatea crescută a aerului. O plantă este capabilă să „reproducă” de la două la opt fructe, fiecare cântărind 1,5 - 10 kg. Pepenele galben se coace de obicei în două până la șase luni.

Pepenele galben își are „strămoșii” în Africa și Indiile de Est. Aceste țări sunt considerate pe scară largă locul de naștere al pepenelui. Mențiuni despre pepene pot fi găsite încă din cele mai vechi timpuri în cronicile și textele timpurii ale Egiptului Antic, din Peninsula Arabică. În Asia Centrală și de Vest, în Evul Mediu, pepenele galben se bucura de o popularitate extraordinară: înainte de sărbătoarea Ramadanului, în timpul postului, Cartea Sfântă a musulmanilor permite consumul exclusiv de alimente de origine vegetală. Poporul nostru a aflat despre pepene în secolele XII-XIII.

Astăzi, pepenele este cultivat în aproape fiecare țară caldă din lume.

Pepenele galben este adesea consumat crud, feliat și fără coajă și semințe. Nu se recomandă combinarea pepenelui galben crud cu alte alimente, deoarece acest lucru poate duce la probleme digestive.

Semne ale unui pepene copt și gustos:

• prezența unei arome specifice, incomparabile;
• un sunet surd, mai degrabă decât un sunet ascuțit, atunci când lovești un pepene cu palma;
• La polul opus față de tulpina fructului, trebuie să atingi coaja. Dacă pepenele este necopt, această coajă va fi tare, dar dacă apeși pe coaja unui fruct copt, aceasta va ceda și va răsări.

Compoziția chimică a pepenelui

Tipul de pepene galben determină compoziția sa chimică. Pulpa fructului conține 16-18% zahăr, iar uneori până la 20%. Pepenele galben se caracterizează, de asemenea, prin prezența carotenului, vitaminelor B1, B2, PP, A, C, B9, P, provitaminei A, acidului folic și fierului în cantități mari (care este principalul factor care provoacă un astfel de efect vindecător al acestui produs), substanțelor pectinice, grăsimilor, sărurilor minerale, precum și a unei enzime speciale care previne deteriorarea țesuturilor organismului. De exemplu, conținutul de fier din pepene este de 17 ori mai mare decât în produsele lactate.

Pulpa și semințele de pepene conțin 30% ulei cu un conținut suficient de grăsime, care poate fi folosit în gătit. Procesele digestive cu participarea pepenelui sunt mult mai bune, acidul folic conținut în pepene promovează hematopoieza. Ateroscleroza, anemia, bolile cardiovasculare - aceasta nu este o listă completă a bolilor pepenele galben ajută cu succes să le combată. Pepenele galben ajută la creșterea hemoglobinei și a imunității, precum și la sporirea efectului antibioticelor și la reducerea toxicității acestora.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Proprietăți utile ale pepenului galben

Încă din cele mai vechi timpuri, pepenele galben a fost utilizat pe scară largă ca remediu. Pulpa de pepene galben era folosită de vechii medici botaniști ruși pentru a elimina bolile de stomac, diverse tulburări mintale (stări depresive), tuberculoza, reumatismul, scorbutul, guta, iar pepenele galben avea și proprietăți antiinflamatoare, antitusive și antihelmintice. Semințele de pepene galben se fierb în lapte, iar decoctul rezultat era și este folosit în medicina populară pentru combaterea retenției urinare, a pietrelor la vezică, sucul de pepene galben elimină constipația și hemoroizii. Boli ale rinichilor, ficatului și sistemului genitourinar - împotriva acestora, ca diuretic eficient și laxativ ușor, semințele de pepene galben infuzate în apă ajută.

Potolirea setei și calmarea sistemului nervos se numără, de asemenea, printre proprietățile benefice ale pepenelui. Atunci când o persoană suferă de anemie, boli cardiovasculare, ateroscleroză, boli de rinichi și ficat, nutriționiștii recomandă adesea pepenele ca aliment terapeutic. În aceste cazuri, pepenele are un efect terapeutic datorită conținutului ridicat de vitaminele B9 și C, în plus, pepenele conține săruri de fier și potasiu.

Coacerea pepenelui este direct legată de proprietățile sale vindecătoare. Dacă o persoană are ulcer stomacal sau gastrită acută, este important să se acorde atenție coacerii fructului atunci când îl consumă; pepenele care nu este suficient de copt nu este recomandat acestor persoane. Nu ar trebui să consumați acest produs pe stomacul gol - este mai bine să îl consumați astfel încât să mâncați altceva înainte și după el: în acest fel, se va amesteca cu alte produse în stomac și va fi mai bine absorbit de organism.

Medicina tradițională folosește pepenele galben pentru consumul pacienților emaciați: cei care au suferit de boli hepatice, diverse operații. În plus, pepenele galben are capacitatea de a elimina astfel de afecțiuni despre care oamenii încearcă să nu vorbească. De exemplu, un decoct de semințe de pepene galben a ajutat mult timp în tratamentul gonoreei, iar decocturile din coajă și rădăcini au fost folosite pentru curățarea stomacului.

În zilele noastre, nutriționiștii își sfătuiesc pacienții să îmbunătățească procesele digestive cu ajutorul sucului de pepene sau a pulpei acestuia. De asemenea, face față bine helminților, în special la copii.

Pulpa de pepene poate fi folosită ca bază pentru măști hrănitoare și tonifiante pentru piele. În plus, miezul pepenelui, împreună cu semințele, este un remediu bun pentru combaterea acneei adolescentine. Pepenele are și proprietăți minunate de întinerire. În Orient se spune: „Pepenele face părul strălucitor, ochii tineri, buzele proaspete, dorințele puternice, oportunitățile realizabile, bărbații dezirabili și femeile frumoase.”

Valoarea nutritivă a pepenelui

Pepenele galben este un produs foarte sănătos. 100 de grame de pepene galben conțin 0,6 grame de proteine, 0,3 grame de grăsimi și 7,4 grame de carbohidrați, precum și 35 kcal.

Dacă descriem în detaliu compoziția pepenelui, atunci 100 de grame de pepene conțin:

• Apă – 88,5 g
• Proteine – 0,6 g
• Carbohidrați – 10,3 g (și mono- și dizaharide – 9 g)
• Fibre alimentare (celuloză) – 0,6 g
• Pectine – 0,4 g
• Acizi organici – 0,12 g
• Cenușă – 0,5 g

Vitamine:

• Vitamina A (beta-caroten) – 0,4 mg
• Vitamina B1 (tiamina) – 0,04 mg
• Vitamina B2 (riboflavina) – 0,04 mg
• Niacină (vitamina B3 sau vitamina PP) – 0,4 mg
• Acid folic (vitamina B9) – 6 mcg
• Vitamina C (acid ascorbic) - 20 mg
• Vitamina E (tocoferol) – 0,1 mg

Macronutrienți:

• Potasiu - 118 mg
• Calciu - 16 mg
• Magneziu - 13 mg
• Sodiu - 32 mg
• Fosfor - 12 mg

Microelemente:

• Fier – 1 mg
• Iod - 2 mcg
• Cobalt - 2 mcg
• Mangan – 35 mcg
• Cupru – 47 mcg
• Fluor - 20 mcg
• Zinc – 90 mcg

Câte calorii are un pepene?

100 de grame de pepene galben conțin 35 kcal:

• din care 2 kcal din proteine
• din care 3 kcal din grăsimi
• din care 30 kcal provin din carbohidrați

Tipuri de pepene

Există destul de multe soiuri și tipuri de pepeni, care diferă oarecum prin gustul și beneficiile lor pentru sănătate. Iată cele mai faimoase dintre ele.

Pepene galben cantalup

Particularitatea acestui soi este coaja dungată. Lungimea fructului este de 15-20 cm, pulpa este portocalie. Pepenele din acest soi pot fi transportate, dar nu vor rezista la depozitarea îndelungată.

Interesant este că acest soi de pepene galben a fost adus în Europa ca un desert rafinat pentru conducătorul Bisericii Catolice. Papa a apreciat delicatesa, iar pepenii au început să fie cultivați pe moșia sa din Cantaluppi, de unde provine de fapt numele acestui soi. Astăzi, pepenii galbeni sunt răspândiți atât în Europa, cât și în America.

Pepene argintiu sau castravete armean

Fructul acestui soi ajunge la o greutate de un kilogram, iar lungimea sa poate fi de până la 50 cm. Acum este cultivat în principal în Armenia și China.

Pepene galben cu ananas

Fructele pepenelui ananas au o formă rotundă-aplatizată și o culoare neobișnuită și strălucitoare. Caracteristica externă a acestui soi este „negii” săi particulari (pepenele arată ca un gât strâmb), precum și nervurile puternice (fructul seamănă cu o dovleac) - uneori este chiar dificil de înțeles după aspectul său că este un pepene. Gustul acestui pepene este neobișnuit, asemănător unui fruct tropical. Pulpa este roșiatică sau transparentă, uleioasă, topită. Un astfel de pepene poate fi depozitat și transportat.

Pepene Kalahari

Acest pepene este un strămoș biologic al pepenelui verde. Fructul de pepene Kalahari are o dimensiune mică, ca o minge de tenis, greutatea sa este de 200 de grame, pulpa este gălbuie. Uleiul de pepene Kalahari are proprietăți nutritive, protectoare, catifelante, regenerante, calmante, conferă pielii elasticitate, iar feței o culoare proaspătă, părului strălucire și flexibilitate. Uleiul de pepene Kalahari este utilizat în cosmetologie și masaj.

Pepene galben

Patria pepenelui galben este Africa de Nord și țările mediteraneene. Coaja este mastoidă, îngroșată, albă, galbenă, verde, gri-albăstruie. Pulpa este moale, galbenă, portocalie sau roșie, iar gustul este dulce și aromat.

Pepenii galbeni au un conținut scăzut de calorii (31 kcal) și conțin multă vitamina C. De asemenea, conțin multă vitamina A, potasiu și mangan.

Pepene galben Honeydew

Sunt des întâlniți în Maroc, iar habitatul lor sunt și țările mediteraneene. Pepenii galbeni aparțin categoriei pepenilor netezi. Sunt alungiți, rotunzi și ovali. Nu au șanțuri. Culorile fructelor variază de la ocru la verzui. Pulpa pepenului galben este galben-alb, verde sau galben-roșie.

Pepenele galben se distinge prin aroma și dulceața sa.

Contraindicații pentru consumul de pepene

Pepenele galben nu este foarte bun pentru stomac dacă este consumat pe stomacul gol. Mamele care alăptează trebuie să fie atente la pepenele galben și la derivatele sale: consumul de pepene galben de către mamă poate provoca simptome dispeptice severe la copil. Pepenele galben este contraindicat pacienților cu ulcer peptic, diabet, afecțiuni intestinale (de exemplu, dizenterie).

Pacienții cu ulcere stomacale și gastrită acută trebuie să se asigure că fructele sunt bine coapte.

După ce ați mâncat pepene galben, nu ar trebui să beți lapte acru, iaurt, chefir sau apă rece. În acest caz, deranjamentele stomacale sunt aproape garantate. De asemenea, ar trebui să fiți atenți atunci când combinați băuturile alcoolice cu pepenele galben.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

Ce merge bine cu pepenele galben?

Pulpa de pepene este adesea adăugată în tot felul de salate de fructe, prăjituri cu fructe, produse de patiserie etc. – în combinație cu piersici, ananas, banane, pepeni verzi, pere, caise, struguri și multe alte fructe și fructe de pădure, pepenele demonstrează calități gustative excelente.

Compatibilitatea pepenilor verzi și a pepenilor galbeni

Există opinia că pepenele verde și pepenele galben nu pot fi consumate împreună. Este imposibil să spunem că acesta este cu siguranță cazul. Adevărul este că reacția organismului în acest caz depinde de caracteristicile individuale. Dar, în general, pepenele galben nu se potrivește bine cu alte produse. Prin urmare, dacă aveți probleme cu stomacul, digestia, atunci nu este recomandat să consumați pepene galben cu pepene galben.

[ 10 ], [ 11 ], [ 12 ]

Mâncăruri cu pepene galben

Dacă nu mai ești interesat să mănânci pepene galben în forma sa pură, ar trebui să experimentezi diverse feluri de mâncare preparate din acesta. Pepenele galben „arată” grozav în diverse gemuri, dulcețuri, marmelade, fructe confiate. Mulți oameni sunt înnebuniți după înghețata și sorbetul de pepene galben.

Totuși, pepenele galben este bun nu doar în mâncărurile dulci. Gospodinele virtuoase îl folosesc în diverse gustări și aperitive, prepară supe de pepene galben, frigărui de pepene galben, salate de pepene galben, sosuri de pepene galben, care sunt folosite pentru a condimenta diverse preparate din carne și alte preparate, fructul de pepene galben fără miez este folosit ca o cavitate pentru copt, de exemplu, pulpe de pui și multe, multe altele.

În mod tradițional, în Marea Mediterană, pepenele se servește cu șuncă, ceea ce creează o combinație destul de neobișnuită și interesantă.

Din pepene se prepară diverse băuturi – alcoolice și nealcoolice, cocktailuri, smoothie-uri.

Dulceață de pepene galben

Dulceața de pepene este o delicatesă neobișnuită și gustoasă, care va atrage în special fanii pepenilor.

Ingrediente:

• un kilogram de pepene;
• cinci pahare de zahăr;
• două pahare de apă;
• două lingurițe de suc de lămâie;
• un vârf de cuțit de șofran.

Pepenele se taie, se îndepărtează semințele și coaja, iar pulpa se taie în cubulețe mici.

În cazul unui pepene copt și moale, apa rece sărată va ajuta la păstrarea culorii pepenelui; în cazul unui pepene tare, trebuie să-l fierbeți, sărând ușor apa, astfel încât pepenele să devină moale.

Bucățile de pepene se toarnă cu sirop de zahăr fierbinte și se lasă aproximativ opt ore. Siropul se scurge, se aduce la fierbere, se toarnă din nou și se lasă încă opt ore. Procedura se repetă de patru ori. Ultima dată, întregul recipient se pune pe foc, se adaugă două linguri de suc de lămâie, se presără șofran și apoi se fierbe. Starea de pregătire se verifică prin testarea „picăturii”.

Dulceață de pepene și banane

Ingrediente pentru dulceața de pepene galben și banane:

• banane decojite, jumătate de kilogram;
• opt sute de grame de pulpă de pepene;
• opt sute de grame de zahăr;
• două lămâi;
• alcool (vodcă sau coniac).

Pulpa de pepene se taie în bucăți mici, se folosește o cratiță emailată pentru gătit, în care se pune masa rezultată. Pepenele se presără cu zahăr, se acoperă cu o cârpă sau un prosop și se lasă peste noapte. Apoi se adaugă sucul de la o lămâie, se amestecă întreaga masă și se gătește la foc mic timp de o jumătate de oră.

Spălați bine lămâia, tăiați-o în rondele subțiri, fără a îndepărta coaja. Faceți același lucru și cu bananele decojite. Ambele se adaugă în amestecul de pepeni, este nevoie de foc mediu pentru gătire. Se ține până când fructul devine piure. Apoi se crește focul și întregul amestec se gătește până se îngroașă.

Când se taie dulceața în borcane, se pune deasupra un cerc înmuiat în coniac sau vodcă; acesta poate fi, de exemplu, hârtie de filtru.

Dulceață de pepene și mere

Nu doar pepenii dulci sunt potriviți pentru această dulceață, ci și cei apoși, învinețiți și chiar nu foarte gustoși. Și, ca rezultat, obțineți o dulceață parfumată, dulce și fragedă. Merele completează această dulceață cu note picante.

Ingrediente:

• un kilogram de pepene galben decojit;
• mere în cantitate de trei sute până la cinci sute de grame, tari și suculente;
• până la o jumătate de kilogram de zahăr (după preferințe);
• jumătate până la o lingură de coajă de lămâie.

Coaja și semințele pepenului sunt îndepărtate. Apoi, pepenele este fie tăiat, fie măcinat cu un blender (o mașină de tocat carne este potrivită).

Se folosește un vas emailat, în care se pune masa, se tapetează cu zahăr și se fierbe la foc minim până când consistența seamănă cu mierea tânără. Dacă se formează spumă, aceasta se îndepărtează adesea.

Cuburi mici de mere se adaugă în recipientul în care masa de pepene este deja gătită. Totul se aduce la punctul de fierbere, după care se gătește încă cinci minute. La final, se adaugă coaja rasă.

Dulceață de pepene cu lămâie

Ingrediente pentru dulceața de pepene galben și lămâie:

• un kilogram de pulpă de pepene;
• un kilogram de zahăr;
• o lămâie.

Pulpa de pepene decojită, tăiată în bucăți mici, se pune într-un recipient, de preferință emailat, se acoperă cu zahăr și se lasă timp de opt până la zece ore.

Sucul care se formează în timp este colectat și fiert. Apoi, pepenele este turnat cu sirop clocotit și lăsat din nou mult timp (opt până la zece ore). O procedură similară se repetă de încă două ori.

După ce se toarnă apă clocotită peste lămâie, aceasta se taie în două părți și se stoarce sucul, care se adaugă în dulceață și se gătește la foc mic.

Dulceață neobișnuită de pepene cu vin alb

Ingrediente pentru dulceață de pepene galben cu vin alb.

• un kilogram de pulpă de pepene;
• șase sute de grame de zahăr;
• o lămâie;
• o sută de mililitri de vin alb sec.

Pepenele galben tăiat în bucăți mici se pune într-un recipient și se acoperă cu zahăr, vin și suc de lămâie se toarnă în masă. Dulceața se aduce la fierbere, după care se reduce focul. Dulceața se gătește la foc mic timp de o oră, având grijă să nu se ardă.

Compot de pepene galben

Compotul din pepene este foarte gustos. Pentru a-l prepara, trebuie să luați trei sute de grame de pepene, o sută cincizeci de grame de zahăr, puțin acid citric (vârful unui cuțit), o lingură de vin și două pahare de apă. Dacă doriți un volum mai mare de compot, măriți cantitatea de ingrediente în raport cu proporțiile.

Cuburile tăiate sau feliile mici de pulpă de pepene se toarnă cu sirop de zahăr cald, se adaugă acid citric. Dacă se dorește, masa rezultată poate fi fiartă și gătită timp de cinci până la zece minute. Dar se poate face și fără asta. Când băutura se răcește, se adaugă vin.

Pepene galben confiat

Pepenele galben confiat este un desert foarte gustos și neobișnuit. Pentru a-l prepara, aveți nevoie de un kilogram de pepene galben și cinci pahare de zahăr.

Pulpa de pepene decojită se taie în felii late de câțiva centimetri (de obicei, de doi până la patru). Apoi se presără cu zahăr și se lasă așa timp de opt până la zece ore. Sucul care se formează în tot acest timp se fierbe până se îngroașă. Apoi, feliile de pepene se stropesc cu suc, se stropesc din nou cu zahăr și se usucă la soare timp de patru până la șase zile. O alternativă, mai rapidă, ar fi fierberea la foc mic în cuptor la patruzeci de grade timp de câteva ore.

Când sunt gata, feliile se presară din nou cu zahăr. Se păstrează într-un recipient de sticlă cu capac închis sau într-un recipient de lemn, într-un loc răcoros.

Plăcintă cu pepene galben

Ingrediente pentru aluat:

• un ou;
• un gălbenuș;
• două sute de grame de făină;
• jumătate de pahar de lapte;
• cincizeci de grame de zahăr;
• o linguriță de sifon;
• un praf de sare;
• cincizeci de grame de margarină;

Pentru umplutură:

• două sute cincizeci de grame de pepene

Pentru umplere:

• o proteină
• o sută de grame de zahăr.

Bateți oul cu gălbenușul și zahărul. Adăugați magarin în masa rezultată, încorporați bicarbonatul de sodiu, laptele, sarea și făina.

Aluatul se așează într-o formă unsă. Deasupra se așează bucăți sau felii de pepene tăiat. Se coace la două sute de grade timp de zece până la doisprezece minute.

Pentru a face umplutura, bateți albușurile de ou cu zahăr, apoi întindeți-le peste plăcinta pregătită și coaceți-le timp de zece minute la o temperatură de o sută de grade în cuptor.

Vin de pepene galben

Particularitatea producerii vinului de pepene este că necesită mulți dintre cei mai dulci, mai coapți, mai zemoși și mai aromatici pepeni, altfel vinul va fi fad și impropriu consumului, iar adăugarea de zahăr nu va rezolva situația - aceasta este întreaga dificultate a vinului de pepene.

Vinurile dulci fortificate pot fi făcute din pepene, dar, după cum arată practica, nu sunt potrivite pentru vinurile de masă.

Fructele de pepene trebuie spălate bine, toată coaja trebuie tăiată și semințele trebuie îndepărtate cu grijă. Dacă toate acestea se fac cu neglijență, părțile rămase pot afecta gustul viitoarei băuturi, făcând-o ascuțită și neplăcută.

Tocarea pepenului durează mai mult, iar cel mai ușor lucru este să faci asta folosind un blender.

Sucul de pepene rezultat se toarnă într-o sticlă de sticlă pregătită pentru fermentare. Toate acestea se acoperă cu zahăr, apoi drojdia se dizolvă în apă caldă și se toarnă acolo. Pentru a stimula procesul de fermentare, se folosește amoniac, care se adaugă în sticlă în cantități mici.

După finalizarea procesului de fermentare, vinul rezultat este filtrat. Apoi, trebuie să gustați băutura și, dacă este necesar, să adăugați zahăr. Vinul este gata, după care poate fi turnat în sticle.

Cocktail de pepene galben

Iubitorii de pepene vor aprecia cocktailul cu pepene. Poate fi preparat atât într-o versiune alcoolică, cât și „pentru copii”.

Pulpa de pepene decojită și fără semințe se taie în felii mici (bucăți, cuburi, steluțe - după gust). Este recomandabil să curățați pulpa de coajă, astfel încât să rămână sub forma unui recipient, pentru a putea apoi turna lichidul în ea. Așezați pulpa de pepene în coaja fructului; dacă doriți, puteți adăuga alte fructe tocate (de exemplu, lici, căpșuni, struguri verzi sau negri etc.). Apoi adăugați suc de lămâie și frunze de mentă. Dacă intenționați să faceți băutura alcoolică, este bine să folosiți calvados, rom sau whisky. Dacă doriți, puteți pune frișcă deasupra și presăra cu zahăr vanilat.

Pepene galben în ciocolată

Ingrediente pentru pepene galben cu ciocolată:

• un pepene;
• tabletă de ciocolată (două sute cincizeci de grame)
• rom.

Pulpa de pepene curată și fără semințe se taie în bucăți (de formă după dorință) și se pune la frigider pentru o jumătate de oră. Între timp, se topește ciocolata, se adaugă rom sau coniac, dacă se dorește.

Ciocolata topită se ia de pe foc, fiecare felie de pepene se înmoaie în ea și se așază pe o farfurie sau, de exemplu, pe hârtie de copt. După aceasta, pepenele, înmuiat în ciocolată, se pune la frigider pentru încă o jumătate de oră, timp în care ciocolata se întărește, după care delicatesa poate fi servită.

Pepene galben în timpul sarcinii

Pepenele galben este o delicatesă îndrăgită atât de „tineri, cât și de bătrâni”, fiind, de asemenea, incredibil de atractiv pentru femeile însărcinate. În plus, pepenele galben este extrem de util, conține multe vitamine, microelemente și are diverse proprietăți vindecătoare. Dar, în același timp - pepenele galben este un fruct specific, având în vedere proprietățile specifice ale pepenului galben, trebuie consumat cu o oarecare precauție, mai ales în timpul sarcinii.

Substanțele și microelementele prezente în pepene sunt foarte utile pentru mamă și viitorul ei bebeluș. Vitamine și săruri minerale, prezența acidului folic și ascorbic, calciu, magneziu, potasiu, fier, fosfor, sodiu, siliciu, pectină, fibre. Pentru dezvoltarea cu succes a fătului, toate aceste substanțe sunt extrem de necesare.

Pentru o femeie însărcinată, câteva proprietăți benefice ale pepenului sunt deosebit de importante:

• atunci când mănânci pepene, se produce „hormonul fericirii”, care îmbunătățește starea de spirit, netezește situațiile stresante și aduce sistemul nervos în armonie;
• nivelul hemoglobinei din sânge crește;
• pepenele galben curăță intestinele, ajută la menținerea microflorei sale, previne și elimină formarea constipației și a hemoroizilor în timpul sarcinii;
• ajută la eliminarea foarte ușoară a excesului de lichid din organism, prevenind astfel formarea edemelor la viitoarele mame;
• datorită pepenelui, producția de celule sanguine are loc mai intens și mai rapid;
• promovează o stare bună a unghiilor, părului, pielii - aceasta este lucrarea siliciului (singura problemă este că siliciul este conținut în pulpa de pepene, lângă coajă, așa că trebuie să mănânci pulpa până la bază. Cu toate acestea, efectul asupra pielii va fi vizibil chiar dacă o ștergi cu coji de pepene din partea pulpei mâncate).

Este important să rețineți că pepenii pot conține nitrați, care sunt potențial periculoși pentru bebeluș, așa că este recomandabil să cumpărați pepeni de la producători de încredere atunci când știți cel puțin aproximativ unde și în ce condiții au fost cultivați.

Pentru a evita problemele legate de consumul de pepene galben, în timpul sarcinii merită totuși să consumați pepene galben separat de alte produse (este deosebit de important să vă amintiți de produsele lactate fermentate, apa rece) și este, de asemenea, mai bine să faceți acest lucru între mese. Pe stomacul gol, o femeie însărcinată nu ar trebui să mănânce deloc pepene galben.

Deși pepenele galben este foarte util pentru organismul unei femei însărcinate și al viitorului ei copil, nu ar trebui să abuzați de el. Pepenele galben în timpul sarcinii vor fi utile dacă îl consumați în cantitate de 200 g (2 bucăți de fructe) pe parcursul zilei.

Pot mamele care alăptează să mănânce pepene?

O mamă care alăptează ar trebui să se abțină de la consumul de pepene, deoarece acesta poate provoca diaree și deranjamente stomacale la copil.

[ 13 ]

Intoxicație cu pepene galben

Din păcate, intoxicația cu pepene este destul de frecventă. Cert este că atunci când se cultivă această cultură de pepene, se folosesc adesea nitrați, care, ca să spunem așa, nu au un efect foarte bun asupra organismului uman. În plus, pepenele în sine este un produs destul de greu pentru sistemul digestiv.

Simptomele intoxicației cu pepene includ vărsături și greață care nu se opresc mult timp, febră, slăbiciune generală, pierderea forței și a poftei de mâncare și dureri abdominale ascuțite și periodice.

Pentru a elimina problema intoxicației cu pepene, trebuie să beți mult lichid, de preferință fiert și purificat la maximum. Pentru a elimina nitrații din organism, se utilizează cărbune activ sau alți sorbenți. Imediat după intoxicație, curățați bine stomacul cu o clismă profundă.

Pacientul trebuie să rămână la pat și să apeleze neapărat la un medic care va prescrie cele mai eficiente metode de tratament.

Pepene pentru diabet

Diabeticii trebuie să ia în considerare anumite aspecte ale pepenelui.

Principalele caracteristici ale pepenelui pentru diabetici sunt:

• o unitate de pâine la 100 de grame de pulpă;
• 100 de grame de pepene conțin 35 kcal;
• 65% din indicele glicemic;
• 6,2 grame încărcătură glicemică;
• conținutul de potasiu este relativ scăzut;
• Este necesar să se țină cont de conținutul de dizaharide (fructoză, zaharoză). Raportul de carbohidrați este 1,2% glucoză; 2,4% fructoză; 6% zaharoză;
• Conținutul de vitamina C este ridicat, există acid folic, cobalt, care este implicat în formarea sângelui, promovează sinteza enzimelor, adrenalinei, proteinelor.

Calități pozitive ale pepenului galben pentru diabet

Pepenele galben are un conținut scăzut de calorii, conține multă apă și fibre. Diabeticilor li se recomandă să își diversifice dieta cu pepene galben, dar este necesar să înlocuiască cantitatea corespunzătoare cu alte produse care conțin carbohidrați.

Are un conținut caloric scăzut, conține o cantitate mare de apă și fibre. Se recomandă utilizarea sa în scopul diversificării dietei, cu condiția să înlocuiască cantitatea corespunzătoare de alte produse care conțin carbohidrați.

Calități negative ale pepenului galben pentru diabet

Pepenele galben are un indice glicemic ridicat. Dacă calculați conținutul de vitamine pe unitatea de masă a produsului, cantitatea lor nu este foarte mare, așa că pepenele galben nu poate servi drept o sursă completă a acestora.

Atunci când consumă pepene galben, diabeticii ar trebui să ia în considerare următoarele aspecte:

• Pepenele galben are un conținut caloric scăzut și un indice glicemic ridicat. Din această cauză, glicemia crește rapid, dar pentru scurt timp. În diabetul de tip 2 cu obezitate, consumul de pepene galben duce la scăderea greutății corporale, dar nivelul de insulină din sânge fluctuează nefavorabil.
• Pacienții cu diabet zaharat de tip 1 pot consuma pepene galben ca parte a unei diete generale. Când greutatea este normală (nu există deficiențe ponderale sau exces de greutate), dieta poate fi destul de ușoară (nu sunt necesare restricții pronunțate), hipocalorică. Este important să se asigure că carbohidrații consumați corespund cu insulina administrată, iar activitatea fizică este proporțională.
• În cazul diabetului zaharat de tip 2, pacienții pot include pepene galben în dieta lor. O cantitate sigură este de 100-200 de grame pe zi. Prin urmare, dacă diabetul zaharat de tip 2 este combinat cu obezitatea, atunci este nedorit să se consume pepene galben.
• Pepenele galben conține multe fibre, astfel încât procesele de fermentație din intestine decurg mai bine. Este mai bine să nu consumați pepene galben pe stomacul gol. În plus, nu se recomandă combinarea acestuia cu alte alimente.
• Dacă ții un jurnal alimentar, merită să fii atent la câți carbohidrați ai consumat împreună cu pepenele.

Alergie la pepene

Alergia alimentară la pepene este destul de frecventă în zilele noastre. Dacă, după consumul acestui fruct dulce-aromatic, o persoană prezintă simptome precum mâncărime, înroșirea pielii și a mucoaselor, urticarie, atacuri de astm, rinită, dureri de cap, amețeli, greață, atunci cel mai probabil avem de-a face cu o alergie la pepene. Desigur, un medic poate determina cu exactitate alergenul cu ajutorul diagnosticelor și testelor.

Pepenele galben este asociat cu ambrozia în reacțiile alergice încrucișate, așa că, dacă o persoană este alergică la această plantă, cel mai probabil va fi alergică la pepenele galben.

Ca și alte alergii alimentare, alergia la pepene se tratează prin eliminarea acestui fruct din dietă și prin terapie medicamentoasă. Reacția alergică este eliminată prin medicamente antihistaminice. A doua și a treia generație a acestor medicamente au cel mai bun efect: Claritin, Cetrin, Erius, Zyrtec și altele asemenea.

Ceritisin (Zyrtec, Parlazin) este un comprimat filmat (10 mg), precum și o soluție - picături orale (10 mg per ml). Adulții și copiii cu vârsta peste șase ani iau un comprimat o dată pe zi (20 de picături), copiii cu vârsta între 2 și 6 ani - 5 mg pe zi sau 10 picături, copiii cu vârsta între 1 și 2 ani - 2,5 mg (5 picături) de două ori pe zi. Zyrtec se administrează de la 6 luni la 2,5 mg de două ori pe zi. Cu toate acestea, este necesar să consultați un alergolog care va putea stabili un diagnostic precis și va prescrie cel mai eficient tratament.

Măști faciale cu pepene galben

Datorită faptului că pepenele este bogat în substanțe utile, vitamine și microelemente, este utilizat pe scară largă în cosmetologie.

Rețete de măști pentru ten gras din pepene

Amestecă două linguri de pulpă de pepene copt cu o lingură de chefir. Bate albușul de ou separat și adaugă-l în amestec. Apoi frământă bine amestecul, amestecă-l și aplică-l pe față timp de cincisprezece minute, apoi clătește-l cu apă rece.

Amestecă două linguri de pulpă de pepene galben cu o lingură de smântână cu conținut scăzut de grăsimi, o linguriță de miere și o linguriță de suc de lămâie. După ce amesteci bine, aplică masca pe față timp de cincisprezece minute, apoi clătește cu apă rece, după care șterge fața cu un cub de gheață cosmetică.

Rețete de măști pentru pielea uscată din pepene

Amestecați două linguri de suc de pepene cu o linguriță de sare, o lingură de terci de griș fiert și un gălbenuș de ou, două lingurițe de ulei vegetal și o linguriță de miere. Amestecați totul bine și aplicați pe față timp de cincisprezece până la douăzeci de minute. Clătiți cu apă caldă.

Amestecă două linguri de pulpă de pepene cu o lingură de lapte cu conținut mediu de grăsime și o lingură de sunătoare uscată. Aplică masca pe față timp de douăzeci de minute, apoi clătește cu apă caldă.

Amestecați două linguri de pulpă de pepene cu o linguriță de miere. Adăugați brânză topită rasă (o linguriță) și o linguriță de apă fiartă în amestec. După ce amestecați bine, aplicați masca pe față timp de douăzeci de minute și clătiți cu apă caldă.

Pepene pentru păr

O mască făcută din suc de pepene ajută bine la problema părului tern și a căderii părului. Pentru a o prepara, trebuie să stoarceți sucul din pulpă și să îl frecați pe părul spălat și ușor umed. Dacă vă faceți griji cu privire la chelie, atunci se aplică și suc de pepene pe scalp. După aceea, părul trebuie învelit în celofan sau polietilenă, iar deasupra - cu un prosop. Lăsați să acționeze timp de patruzeci de minute, apoi clătiți cu apă rece. Efectul nu va dura mult - după prima astfel de mască, părul va începe să strălucească, va fi moale și plăcut la atingere. Pentru a elimina problema căderii severe a părului, se recomandă aplicarea unei astfel de măști o dată la două zile.

Cum să alegi un pepene?

Mulți oameni se întreabă cum să aleagă un pepene copt și suculent fără a-l tăia. Pentru a nu greși în alegere, merită să urmați aceste recomandări:

1. Pepenele galben trebuie să fie frumos, să nu aibă lovituri, ciobituri, zgârieturi etc. Este important să simți mirosul pepenelui - o trăsătură caracteristică a acestui fruct este că ar trebui să emane o aromă. Fiecare soi miroase în felul său, este o întreagă variație de mirosuri, dulce, plăcut, amintind de vanilie, pară. Când pepenele galben emană doar miros de verdeață, îl poți pune în siguranță deoparte.
2. Când spargi fructul, ar trebui să scoată un sunet înfundat.
3. Fiecare pepene are o coadă. Când pepenele este copt, este uscat și ferm, iar locul unde codița este atașată de fruct este uscat și neted. Apoi, întoarceți fructul și priviți-i botul. Dacă coaja cedează când o apăsați cu degetul, înseamnă că pepenele s-a copt în câmpul de pepeni. În același caz, când coaja rămâne la locul ei, înseamnă că a fost cules cât era încă verde. Singura excepție este soiul afgan Zard, a cărui esență este culegerea fructelor în septembrie, iar pepenele se coace după ce a fost cules, în locul de depozitare.
4. Dacă este posibil, folosește unghia pentru a scoate coaja pepenelui: dacă coaja se desprinde ușor și pulpa de dedesubt este verzuie, atunci poți lua pepenele în siguranță; este copt.