Produsele lactate în gastrită cu hiperaciditate

Gastrita hiperacidă - inflamația stomacului cu aciditate crescută - este una dintre cele mai frecvente boli ale tractului digestiv. Adesea, cauza acestui tip de gastrită este alimentația deficitară, așa că principala metodă de tratament este de obicei dieta. Ce alimente pot fi incluse în dietă și care ar trebui evitate? Se pot consuma produsele lactate în cazul gastritei cu aciditate crescută?

Despre lapte și alte produse lactate cu aciditate ridicată vom vorbi astăzi.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Indicaţii

Gastrita cu aciditate ridicată prezintă de obicei simptome precum senzație de arsură în spatele sternului, greață, eructații acide, vărsături și durere în regiunea epigastrică. Atunci când prescrie un tratament pentru o astfel de boală, medicul se va concentra nu numai pe eliminarea procesului inflamator, ci și pe reducerea acidității excesive a sucului gastric. În primul rând, va acorda atenție dietei pacientului, recomandând limitarea consumului de alimente care provoacă o producție crescută de acid în stomac sau care îi irită pereții.

Produsele lactate sunt permise pentru gastrita cu aciditate ridicată, dar cu mare atenție și în cantități limitate - acest lucru este valabil mai ales pentru băuturile lactate fermentate. În principiu, fiecare produs lactat are propriile indicații și contraindicații, prin urmare, atunci când se decide includerea unor astfel de produse în dieta pacientului, este necesar să se țină cont de toate caracteristicile individuale ale pacientului și ale bolii sale.

[ 5 ]

Informatii generale produse lactate în gastrita hiperacidă

Beneficiile produselor lactate pentru oameni sunt incontestabile, dar este permisă includerea tuturor produselor lactate în meniul pacienților cu gastrită cu aciditate ridicată?

Brânză de vacă

Brânza de vaci este adesea recomandată pentru gastrită și aciditate ridicată, deoarece acest produs este ușor absorbit de stomac și nu persistă în acesta. Pentru gastrită, este important ca brânza de vaci să aibă un conținut scăzut de grăsimi, fără adaos de sare sau nuci și să fie întotdeauna proaspătă.

Opțiunea ideală pentru gastrita cu aciditate ridicată este brânza de vaci proaspătă, de casă, cu o consistență moale. Este acceptabilă consumarea ei pasată, fiind excelentă pentru budinci sau sufleuri, găluște și caserole.

Brânza de vaci este permisă în cazul gastritei, dar nu în primele 2-3 zile de exacerbare. De asemenea, nu puteți consuma brânză de vaci acră, prea grasă sau cu aditivi.

Cel mai optim fel de mâncare din brânză de vaci pentru gastrită cu aciditate ridicată este caserola cu brânză de vaci, dar fără nuci și fructe uscate. Este permisă adăugarea de miere în caserolă.

[ 6 ]

Brânză

Brânza tare obișnuită poate fi consumată cu gastrită cu aciditate ridicată, dar nu mai devreme de a șaptea zi după debutul perioadei acute și în cantități relativ mici.

Ce brânzeturi nu ar trebui cumpărate de cei care suferă de gastrită:

• soiuri picante;
• brânză cu piper și condimente;
• brânză cu gust acru sau cu multă sare;
• brânză topită;
• cârnați, brânză afumată;
• suluguni, brânză feta, brânză de capră.

În caz de gastrită, este mai bine să se acorde prioritate brânzeturilor proaspete nedospite, cum ar fi Ricotta, Mascarpone, Mozzarella. În plus, brânzeturile cu mucegai nu sunt interzise - totuși, în magazin trebuie să vă asigurați că un astfel de produs nu este expirat. Brânza albastră are o proprietate astringentă și întărește stratul protector natural al stomacului.

Dar nu trebuie să uităm că cantitatea de brânză consumată în timpul gastritei nu trebuie să fie prea mare: câteva felii pe zi sunt suficiente.

Iaurt

În cazul gastritei cu aciditate ridicată, consumul de iaurt este permis, dar ținând cont de următoarele reguli:

• consumul produsului trebuie să fie moderat - nu trebuie să beți o cantitate mare dintr-o dată. Este mai bine să îl consumați des, dar mai multe linguri odată;
• iaurtul nu trebuie să fie gras (optim 2-2,5%);
• Iaurtul trebuie să fie proaspăt și nu acru.

Cel mai sănătos iaurt este cel făcut în casă și are o compoziție naturală. Produsele industriale conțin adesea conservanți, stabilizatori, arome și coloranți care pot dăuna organelor digestive bolnave.

Iaurtul de înaltă calitate nu irită pereții stomacului, ba chiar dimpotrivă - îl acoperă și reduce nivelul de aciditate.

Smântână

În cazul gastritei cu aciditate ridicată, nu se recomandă consumul de smântână produsă industrial, chiar dacă produsul este poziționat ca fiind dietetic. Există, de asemenea, restricții privind smântâna naturală de casă: nu trebuie să fie foarte grasă, deoarece grăsimile creează o povară suplimentară asupra ficatului și sistemului de excreție biliară. Smântâna de casă cu conținut scăzut de grăsimi poate fi adăugată în preparate într-o cantitate de maximum 15 g odată și numai în perioada de remisie a gastritei.

Smântâna este un produs foarte important pentru sănătate, care asigură o funcționare intestinală corectă și stabilă. Smântâna conține multe vitamine - A, E, PP, acid ascorbic, vitamine B, precum și o compoziție minerală bogată, reprezentată de zinc, fier, fluor, iod, cupru, mangan. Produsul este bogat în proteine animale, carbohidrați naturali, β-caroten, acizi grași.

Compoziția echilibrată are un beneficiu incontestabil pentru organism, stabilizând metabolismul, îmbunătățind performanța creierului, facilitând munca mușchilor. În caz de gastrită, nu trebuie să renunțați complet la acest produs: îl puteți consuma, dar cu moderație și doar proaspăt.

Unt

Untul este perfect absorbit de corpul uman.

Conține retinol, care asigură procese metabolice de înaltă calitate și funcționarea sistemului imunitar. Retinolul creează un strat protector puternic peste membrana mucoasă, ceea ce promovează recuperarea rapidă a acesteia.

Uleiul conține grăsimi din lapte, care accelerează vindecarea țesuturilor și îmbunătățesc calitatea acestora.

Uleiul conține vitamina P, necesară pentru asigurarea metabolismului normal în celule, precum și fosfolipide, care previn impactul negativ al stresului asupra organismului.

În cazul gastritei cu aciditate ridicată, consumul de ulei trebuie limitat, dar nu trebuie să renunțați complet la el. Cantitatea normală a acestui produs pentru un pacient cu gastrită pe zi nu depășește 25 g. Exact atâta ulei este necesar pentru a nu dăuna, ci dimpotrivă, pentru a aduce beneficii maxime organismului.

Lapte acru

Laptele acru este un produs comun și îndrăgit. Este ușor de preparat și plăcut de băut. În caz de gastrită cu aciditate ridicată, acest produs trebuie consumat cu precauție, în ciuda numeroaselor proprietăți utile.

Este necesar să se limiteze consumul de iaurt în perioadele de exacerbare a gastritei, deoarece această băutură poate agrava situația din stomac.

Totuși, când simptomele exacerbării se diminuează, iaurtul poate fi foarte util: dar numai proaspăt și neacid, făcut din lapte cu conținut scăzut de grăsimi.

Iaurtul proaspăt ameliorează constipația, stabilizează tractul digestiv, previne depunerile excesive de colesterol, normalizează metabolismul grăsimilor și îmbunătățește starea pacienților cu disbacterioză.

Chefir

În cazul gastritei cu aciditate ridicată, puteți bea chefir cu un conținut de grăsime de 2-3% și numai proaspăt (1-2 zile vechime). Un astfel de chefir are o proprietate învelitoare și normalizează peristaltismul intestinal. Prospețimea băuturii este principala condiție pentru utilizarea sa de către pacienții cu gastrită.

Chefirul trebuie consumat cu moderație: câte puțin pe parcursul zilei. Dacă bei multă băutură din lapte fermentat deodată, poți provoca diaree.

În timpul unei exacerbări a bolii, este mai bine să se evite temporar consumul de produse lactate fermentate - timp de aproximativ 3-4 zile.

Și încă o condiție: chefirul consumat de un pacient cu gastrită nu trebuie să fie rece – temperatura acestuia trebuie să fie apropiată de temperatura camerei. Încălzirea specială a băuturii (de exemplu, la cuptorul cu microunde sau pe aragaz) este inacceptabilă, deoarece aceasta îi crește considerabil aciditatea. Este mai bine să lăsați o cană de chefir pe masă – timp de aproximativ o jumătate de oră. Acest lucru va fi suficient.

Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga miere sau fructe dulci în chefir.

Riazenka

O băutură din lapte fermentat, cum ar fi riazhenka, este un fel de chefir pe bază de lapte copt. Conținutul său de grăsime este de obicei mai mare decât cel al chefirului sau iaurtului obișnuit și conține, de asemenea, o cantitate crescută de calciu și fosfor.

Mulți experți nu recomandă consumul acestui produs în prima săptămână după o exacerbare a gastritei cu aciditate ridicată. După o săptămână de la debutul perioadei acute, este permis să se consume lapte fermentat copt, dar în cantități foarte mici - 100-150 ml pe zi. Cu toate acestea, chiar și acest lucru este prea mult pentru unii pacienți: laptele fermentat copt are un conținut foarte ridicat de calorii și nutrienți, așa că lasă o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp.

Lapte de capră

Mulți consideră laptele proaspăt de capră un panaceu pentru tratarea gastritei. Se recomandă băutura dimineața pe stomacul gol, iar seara, câte 150 ml cu înghițituri mici.

Se spune că laptele de capră este util nu numai pentru gastrita obișnuită, ci și pentru gastrita atrofică: băutura restabilește țesuturile mucoase ale stomacului și neutralizează mediul excesiv de acid.

O caracteristică importantă a acestui tip de lapte este că consumul său nu implică greutate în stomac și creșterea formării de gaze. Prin consumul regulat al unui astfel de produs, gastrita cu aciditate ridicată dispare în câteva săptămâni.

Iată câteva condiții în care este posibil să consumi lapte de capră cu aciditate ridicată:

• laptele trebuie să fie proaspăt;
• îl poți bea în cantități mici (150 ml la început, apoi nu mai mult de 200 ml);
• Laptele trebuie încălzit puțin înainte de consum.

Cremă

Smântâna este un produs obținut prin separarea laptelui. Smântâna are de obicei un conținut destul de ridicat de grăsime - până la 35%. Compoziția minerală și vitaminică a smântânii este apropiată de cea a laptelui integral obișnuit - cu alte cuvinte, putem spune că smântâna este un lapte foarte gras. Este considerată mai utilă decât untul, deoarece este mai ușor de digerat.

Grăsimile din unt sunt capabile să acopere țesuturile mucoase ale tractului digestiv, așa că sunt recomandate pentru băut în cazuri de intoxicație alimentară, precum și pentru neutralizarea efectelor nocive ale substanțelor chimice gazoase.

În perioada acută de gastrită cu aciditate crescută, nu trebuie să beți smântână: este prea grasă. În timpul remisiunii stabilite, se recomandă adăugarea de smântână în ceai sau cafea pentru a reduce efectul iritant al băuturilor asupra țesuturilor mucoase ale stomacului.

Beneficii

Produsele lactate oferă un ajutor neprețuit organismului. În primul rând, acestea conțin proteine complete și calciu, a căror calitate de absorbție este de 97%. De asemenea, este important ca calciul din lapte să fie optim corelat cu fosforul și alte substanțe utile prezente în lapte.

Aproximativ 80% din cantitatea zilnică necesară de calciu pe care o persoană o primește din produsele lactate. Pe lângă calciu, laptele conține sodiu, potasiu, clor, magneziu, zinc, iod, fier, cobalt, mangan: toate aceste substanțe sunt foarte necesare organismului nostru pentru a produce propriile enzime, hormoni și vitamine.

Beneficiul produselor lactate constă și în faptul că băuturile din lapte fermentat „sporesc” apărarea imună, cresc rezistența antivirală a organismului și ajută la eliminarea reacțiilor alergice.

Când se consumă chefir, lapte copt fermentat sau brânză de vaci, acidul lactic și bacteriile benefice intră în sistemul digestiv. În cavitatea intestinală, acidul este aproape complet neutralizat, dar microorganismele acidului lactic rămân și își continuă activitatea vitală. Astfel de bacterii ajută la procesarea reziduurilor alimentare și creează un mediu distructiv pentru flora patogenă.

Produsele lactate conțin cel mai valoros tip de zahăr – lactoza. Lactoza inhibă procesele de putrefacție din intestine, oferind organismului energie.

[ 7 ]

Contraindicații

• Produsele lactate învechite, expirate și alterate nu trebuie consumate, mai ales dacă aveți gastrită cu aciditate crescută.
• Nu puteți consuma produse lactate fermentate în stadiul acut al procesului inflamator din stomac - acest lucru poate agrava inflamația și poate provoca daune.
• Produsele lactate pentru gastrită cu aciditate ridicată ar trebui să fie naturale, fără componente chimice suplimentare. Este mai bine să cumpărați starter-uri pentru iaurt sau chefir din farmacii și să preparați singuri băuturile. Numai în acest caz produsele lactate vor aduce cu adevărat beneficii.

Posibile riscuri

Fiecare persoană are un organism unic, care poate reacționa diferit la diverse produse, inclusiv la lapte. Unele persoane se simt slăbite sau nu digeră deloc laptele. Toate acestea trebuie luate în considerare înainte de a recomanda unui pacient cu gastrită să consume produse lactate.

Uneori, produsele lactate pot provoca fluctuații ale nivelului de zahăr din sânge – aceasta este o reacție specifică la lactoză, care este prezentă în lapte. Persoanele care suferă de intoleranță la lactoză experimentează indigestie și flatulență atunci când beau lapte.

Produsele lactate cu aciditate crescută nu trebuie incluse în meniul pacientului dacă persoana este predispusă la alergii la lapte. Chiar și o cantitate mică de consum poate provoca mâncărimi, roșeață a pielii, erupții cutanate și umflături la pacient.

Dacă pacientul nu are intoleranță la lapte, atunci cu gastrită cu formare crescută de acid, se pot consuma produse pe bază de aceasta. Dar astfel de produse lactate trebuie să fie de înaltă calitate și proaspete, de preferință de casă.

[ 8 ]