Dieta în gastrită cu hiperaciditate

Pentru orice boală gastrointestinală, este extrem de important să respectați anumite reguli alimentare, așa că o dietă pentru gastrită cu aciditate ridicată este un element obligatoriu al terapiei de succes pentru inflamația mucoasei gastrice.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Indicaţii

Indicațiile pentru prescrierea dietei sunt gastrita hiperacidă diagnosticată pe baza rezultatelor determinării pH-ului sucului gastric, însoțită de simptome tipice (arsuri la stomac, dureri de stomac, eructații, flatulență), precum și o exacerbare a formei cronice a acestei boli.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Informatii generale gastrită cu hiperaciditate

Mâncărurile pentru gastrită cu aciditate ridicată sunt fierte, aburite (sau gătite într-un aparat electric de gătit la abur), înăbușite sau coapte la cuptor.

Practic nu există rețete speciale pentru gastrită cu aciditate ridicată: este ușor să gătești terci (cerealele trebuie fierte bine), carne sau legume sau să prepari cea mai simplă supă de legume sau supă cremă.

Dacă supele vegetariene pentru gastrită cu aciditate ridicată nu sunt pe gustul dumneavoastră, puteți pune într-o farfurie carne sau pui tocat mărunt gătit separat și o linguriță de smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Toate salatele pentru gastrită cu aciditate ridicată trebuie preparate din legume fierte (fără mazăre sau porumb din conservă!) și asezonate cu ulei vegetal (fără maioneză!). Consultați publicațiile - Dietă pentru aciditate stomacală ridicată și Dietă pentru exacerbarea gastritei.

Meniul de mic dejun pentru gastrită cu aciditate ridicată include de obicei terciuri de lapte asezonate cu unt (fulgi de ovăz, hrișcă, griș, orez); cheesecake-uri la abur sau vareniki leneși cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi; omletă (la abur); ouă fierte moi (două ouă o dată la două zile).

Meniul de prânz poate include supă de legume; carne fiartă sau șnițel la abur (cu paste sau piure de cartofi ca garnitură); pește la abur cu legume înăbușite; caserolă de cartofi cu carne fiartă. Ca gustare după-amiaza, puteți bea ceai cu biscuiți prăjiți sau jeleu cu fursecuri, puteți mânca câteva mere coapte sau iaurt. Iar meniul de cină pentru gastrită cu aciditate ridicată poate include o masă de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, un sandviș din pâinea de ieri cu unt și brânză cu conținut scăzut de grăsimi, pește la cuptor cu piure de legume, cârnați și o salată de sfeclă fiartă cu smântână etc.

Meniul pentru exacerbarea gastritei cu aciditate ridicată diferă prin faptul că se preferă supele piure și terciurile piure în apă sau lapte diluat; pâinea este exclusă, iar sarea este limitată la 8 g pe zi.

Beneficii

Beneficiile dietei pentru pacienți erau recunoscute chiar și în medicina antică: Hipocrate spunea: „Mâncarea să fie medicamentul tău”, iar medicul roman Galen credea că un medic bun ar trebui să fie și un bucătar bun.

În patologiile acido-dependente ale tractului gastrointestinal, în special atunci când stomacul produce o cantitate excesivă de acid clorhidric, esența dietei este de a minimiza secreția gastrică și de a reduce la maximum impactul chimic (și în caz de exacerbare - mecanic) al alimentelor consumate asupra mucoasei gastrice inflamate.

Atunci când alegeți produse alimentare pentru gastrită cu aciditate ridicată, trebuie să vă ghidați după recomandările sistemului de nutriție terapeutică Pevzner, conform căruia trebuie să respectați dieta nr. 1 cu un conținut caloric zilnic maxim de 3000 kcal. Cu un volum egal de proteine și grăsimi consumate pe zi (100 g fiecare), cantitatea de carbohidrați nu trebuie să depășească 450 g pe zi; cinci mese pe zi în porții mici. Gustările pentru gastrită cu aciditate ridicată au un efect extrem de negativ asupra stării mucoasei gastrice afectate, din acest motiv - atunci când cinci mese pe zi nu sunt suficiente - consumați de șase până la șapte ori, reducând proporțional volumul porțiilor.

Mâncărurile pentru gastrită cu aciditate ridicată trebuie preparate prin fierbere sau aburire regulată, înăbușire sau coacere.

Iar dieta pentru exacerbarea gastritei cu aciditate ridicată este dieta nr. 1a, care nu numai că limitează conținutul caloric total (până la 1980 kcal) și cantitatea de carbohidrați (până la 200 g), dar implică și tocarea alimentelor, adică consumul de feluri de mâncare precum piure de ovăz, supă cremă, budincă etc.

[ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Ce poate și ce nu poate?

Deci, ce poți și ce nu poți mânca dacă ai gastrită hiperacidă?

Sunt interzise: orice carne grasă și carne de pasăre; untură și slănină sărate și afumate; carne conservată; pește sărat și afumat, inclusiv hering; pește conservat și conservat; caviar negru și roșu, precum și fructe de mare - creveți, midii, calamari etc.

Pâinea și produsele de patiserie proaspete, pâinea neagră; leguminoasele; terciul de tărâțe, mei, orz perlat și porumb; produsele lactate fermentate, smântâna groasă și smântâna acră; brânzeturile acrișoare cu cheag; înghețata și produsele de cofetărie nu vor fi benefice pentru mucoasa gastrică.

Varza albă proaspătă și varza murată (precum și toate murăturile și marinadele de legume), varza de Bruxelles, ridichile și hreanul, spanacul și măcrișul, roșiile și boiaua, ceapa și usturoiul, fructele proaspete cu fibre grosiere, citricele și fructele de pădure acre sunt excluse din meniu.

Va trebui să renunțați la preparate precum borș, supe cu bulion de carne și pește, bulion de pui, supă de ciuperci, supă de fasole și mazăre, rassolnik, vinegretă, brânză de cap și aspic, shashlik și pelmeni.

Tarhonul, piperul negru, turmericul, ghimbirul și alte condimente sunt absolut contraindicate pentru gastrita cu aciditate ridicată. La fel ca și maioneza, muștarul, hreanul, roșiile, ciupercile și sosul de soia. Este strict interzis consumul de fast-food.

Iar lista produselor permise pentru gastrită cu aciditate ridicată, inclusă de nutriționiști, include:

• pâine uscată din făină de grâu, biscuiți, plăcinte coapte cu umplutură neutră (nu mai mult de două ori pe săptămână), clătite sau chiftele fără drojdie (o dată pe săptămână);
• carne de vită slabă, limbă de vită, iepure, curcan tânăr, piept de pui fără piele sau file, ficat de pui - fiert, înăbușit, copt în porții sau sub formă de șnițele la abur;
• ulei vegetal (floarea-soarelui sau măsline), unt nesărat;
• cârnați fierți cu conținut scăzut de grăsimi sau cârnați de lapte (nu mai mult de 60 g pe zi);
• pește slab – cod, ton, păstrăv, știucă – fiert și sub formă de chiftele de pește la abur;
• brânzeturi tari, blânde, cu un conținut de grăsime de 30% (maxim 30-45 g pe zi);
• brânză de vaci neacidă și iaurturi naturale cu un conținut de grăsime de 3,2%;
• ouă de pui și prepeliță - fierte moi, omletă cu lapte sau smântână;
• terci (griș, hrișcă, fulgi de ovăz, orez);
• paste din grâu dur (care se adaugă în supă sau se servesc ca garnitură pentru felul doi);
• cartofi (fierți, copți sau piure, prăjiți sunt interziși);
• morcovi și sfeclă roșie (fierte);
• conopidă și dovlecei (fierți înăbușiți sau la abur);
• dovleac (piure, precum și în terci sau deserturi);
• mere dulci (inclusiv coapte), pere coapte (fără coajă), piersici, pepeni, banane.

Ce se poate și ce nu se poate bea cu gastrită cu aciditate ridicată

Majoritatea pacienților sunt ajutați de apa minerală alcalină - clorură-sulfat-hidrocarbonat sau hidrocarbonat-sodic pentru gastrită cu aciditate ridicată, cum ar fi: Naftusya, Polyana Kvasova, Svalyava, Essentuki, Borjomi. Chiar înainte de a bea, trebuie să turnați apă într-un pahar în prealabil, astfel încât dioxidul de carbon să iasă.

Puteți bea ceai verde, ceai negru slab preparat, sucuri naturale de fructe dulci (după diluarea lor cu apă 1:1), compot de fructe uscate și jeleu.

Însă chefirul (și toate băuturile din lapte fermentat), cafeaua neagră naturală, cacaoa, apa carbogazoasă și infuzia de măceșe cresc aciditatea stomacului și pot intensifica simptomele gastritei hiperacide.

În ceea ce privește laptele, pe care gastroenterologii autohtoni îl recomandă în mod tradițional să fie consumat seara pentru gastrita hiperacidă, conținutul său de grăsime ar trebui să fie de cel puțin 2,5% și trebuie ușor încălzit înainte de consum. În același timp, mulți experți străini consideră că calciul, cazeina și proteinele din zer pot stimula eliberarea de acid clorhidric suplimentar în stomac și, prin urmare, pot agrava simptomele gastritei. În plus, laptele proaspăt are o reacție ușor acidă (pH 6,68), așa că pacienții cu gastrită ar trebui să decidă asupra utilizării laptelui în funcție de reacția lor individuală la acest produs.

Este important să rețineți că nu este recomandat să beți nimic imediat după masă; consumul de lichide trebuie amânat cu cel puțin o oră după masă.

Orice alcool este absolut inacceptabil pentru gastrita cu aciditate ridicată (vodcă, șampanie, vin alb și roșu, bere). De asemenea, rețineți că fumatul este foarte dăunător mucoasei gastrice în cazul gastritei cu aciditate ridicată.

Contraindicații

Contraindicațiile pentru acest tip de post sunt bolile concomitente ale sistemelor cardiovasculare și endocrine, bolile infecțioase și virale (tuberculoza, hepatita), oncologia, anemia severă, VSD, copilăria și bătrânețea.

Potrivit gastroenterologilor, dacă principiile nutriției terapeutice sunt respectate de pacienții cu boli gastrointestinale, inclusiv cele dependente de acid, nu se observă complicații și nu există riscuri asociate cu dieta.

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ], [ 21 ]