Dieta în gastrită cu aciditate gastrică scăzută: meniu pentru fiecare zi

Particularitatea acestei boli constă în faptul că o condiție necesară pentru un tratament de succes este respectarea anumitor reguli nutriționale. Aceasta ar trebui să devină norma vieții, iar pacienții care doresc să obțină eficiență maximă în urma măsurilor de tratament vor trebui să se supună unor restricții. Nutriția alimentară cu formare insuficientă de acid poate avea un impact semnificativ asupra evoluției clinice a bolii, precum și poate corecta direcția generală a acesteia și dezvoltarea complicațiilor.

Lipsa acidului clorhidric reduce funcțiile protectoare și digestive ale sucului gastric, începe indigestia și fermentarea alimentelor în stomac, ceea ce provoacă o senzație de greutate, greață, durere, eructații și alte neplăceri. În mod firesc, pacienții gastroenterologi cu formare insuficientă de acid au o întrebare: ce produse cresc aciditatea stomacului și, în plus, nu irită membrana mucoasă a organului bolnav? Tabelul nr. 2 îndeplinește aceste condiții. După o exacerbare a gastritei hipoacide, stomacul are nevoie în special de o dietă blândă, care să nu-i irite epiteliul timp de aproximativ o lună. În același timp, dieta ar trebui să includă produse care stimulează producția de acid clorhidric și enzime digestive. Acestea ar trebui să conțină potasiu, sodiu, calciu și magneziu în cantități semnificative.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Produse pentru aciditate scăzută a stomacului

Tabelul nr. 2 include un set complet de preparate cu un grad mediu de activare a procesului de producere a sucului gastric. Aceasta este o dietă ușoară, care include produse alimentare, zdrobite în grade diferite și supuse diverselor procese culinare - aburite, fierte, înăbușite, coapte, chiar prăjite, însă nu pane, deoarece nu ar trebui să existe o crustă crocantă, iritantă a mucoasei. Alimentele bogate în fibre se consumă sub formă de piure.

Pâine - de preferință de grâu, puțină secară este posibilă, dar trebuie ținut cont de faptul că are un efect iritant asupra mucoasei gastrice. Pâinea nu trebuie să fie proaspătă, puteți consuma crutoane albe nedospite. Sunt permise produse de patiserie din aluat nedospit, în niciun caz calde, mai bune - cele de ieri: chifle, fursecuri, cheesecake-uri, plăcinte - cu cartofi, orez, carne, umplutură de pește, gem și mere.

Puteți mânca paste și cereale ușor digerabile: griș, grâu, fulgi de ovăz, hrișcă, orez. Trebuie fierte bine în apă, dacă sunt tolerate - adăugați lapte.

Pentru primul fel se prepară mâncăruri lichide, ale căror componente sunt ușor digerabile. Supă cremă, supe și borșuri, de preferință vegetariene, cu legume piure sau tocate în bucăți mici, chiftele, tăiței, cereale fierte. Ciorbele activează producția de suc gastric, dar cele tari irită mucoasa inflamată. Prin urmare, felurile de mâncare fierte se prepară pe baza unui bulion secundar (scurgând bulionul care a fiert prima dată cu spumă) din carne slabă sau pește. Carnea fiartă (peștele), dacă se dorește, poate fi folosită pentru prepararea felurilor de mâncare secundare sau, după tocare, adăugată în supă.

Produsele care conțin proteine animale stimulează producția de enzime digestive și acid clorhidric. Acestea se consumă la abur și înăbușite, precum și prăjite și coapte, dar fără crustă, și se prepară din fileuri de carne slabă, carne de pasăre și pește slab.

Este permis să consumați ouă fierte moi (nu mai mult de unul pe zi), omlete - obișnuite și proteine.

Piureurile de legume, caserolele, tocănițele, șnițelele trebuie incluse în dietă. Mâncărurile fierte, coapte, înăbușite pot fi preparate din aproape orice legume. Piureul de cartofi este un aliment foarte dietetic și sănătos, satisfăcând necesarul de carbohidrați, potasiu și fosfor și stimulând producția de suc gastric. Dovleacul poate fi prezent și în dieta unui pacient cu gastrită hipoacidă sub formă de terci, de preferință cu orez, nu cu mei, sau piure. Este permis să se consume salate din roșii proaspete coapte, legume fierte (la abur, coapte) cu carne, pește, ouă. Ceapa și usturoiul, murăturile (castraveți, varză) nu se adaugă în salate. Puteți presăra mâncarea cu ierburi tocate mărunt.

Varza, dovleceii, morcovii, castraveții, roșiile, sfecla roșie, conopida și mazărea verde cresc aciditatea stomacului. Pot exista restricții privind varza, care chiar și după tratamentul termic provoacă adesea balonare, colici și flatulență. Mazărea verde poate provoca, de asemenea, intoleranță.

Legumele crude se consumă sub formă de piure sau sub formă de sucuri de legume. Sucurile proaspăt stoarse de varză, morcovi și roșii, luate pe stomacul gol, stimulează formarea de acid și saturează organismul cu vitamine, care sunt perfect absorbite sub această formă. Sucul de cartofi și sucul de dovleac, dimpotrivă, neutralizează aciditatea, prin urmare, sunt contraindicate în gastrita hipoacidă.

În această formă a bolii, se dezvoltă adesea intoleranță la lapte. Nu ar trebui să vă bazați pe acest produs, deoarece stimulează procesele de fermentație. Dimpotrivă, laptele acru, chefirul, laptele copt fermentat, brânza tare nepicantă, rasă sau feliată, preparatele din brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi ar trebui să fie prezente în dieta pacientului ca sursă de calciu, necesar organismului. Băuturile din lapte fermentat sunt, în plus, probiotice naturale și ajută la prevenirea disbacteriozei. Smântâna, frișca și laptele integral pot fi adăugate treptat în alimentele gătite.

Deserturi: fructe care cresc aciditatea stomacului, aproape toate care nu provoacă reacții adverse din tractul gastrointestinal și alergii. Puteți prepara
piure de fructe și fructe de pădure din fructe proaspete coapte, îndepărtând coaja tare. Fructele de pădure precum zmeura, coacăzele roșii, care au multe semințe tari, nu sunt recomandate, sau semințele trebuie îndepărtate printr-o sită fină în timpul gătirii. Fructele cu o consistență foarte moale de piure pot fi lăsate nestrecurate. Jeleul și merele coapte se absorb foarte bine și nu provoacă iritații. Citrice (lămâie, grapefruit, portocală, mandarină) - adăugați în ceai sau jeleu. Dacă nu există intoleranță - citrice, pepene verde, struguri fără coajă, nu mai mult de 200g pe zi. Puteți folosi: miere, zahăr, gemuri, dulcețuri. Produse de cofetărie - bezele, bezele, caramel cremos și toffee cu lapte, marmeladă și pastilă. Totuși, nu exagerați dacă consumați miere și, mai ales dacă o folosiți în mod regulat în scopuri medicinale, atunci alte dulciuri trebuie excluse. Cea mai ușoară metodă, dacă nu există intoleranță, este să luați o lingură de miere cu 10 minute înainte de mese, o puteți dizolva în apă rece și o puteți bea. Doza nu trebuie să depășească 150 g de miere pe zi, având în vedere că o lingură conține 30 g de miere îngroșată și 35 g de miere lichidă. În timpul tratamentului, nu puteți consuma alte dulciuri în afară de miere, durata apiterapiei fiind de la o lună și jumătate până la două luni.

Grăsimile care pot fi consumate includ untul (proaspăt și topit) și uleiurile vegetale, adăugate în alimentele preparate și folosite în gătit.

Uneori, dacă doriți, vă puteți răsfăța preparând forshmak din hering bine înmuiat, carne gelatinoasă (pește, limbă), pate de ficat, caviar negru. Tabelul nr. 2 permite utilizarea cârnaților de la doctor și de lapte, a cârnaților de lapte.

Mâncărurile se servesc cu sosuri de bulion, smântână, lămâie cu mărar, pătrunjel, țelină, foi de dafin, scorțișoară și vanilie.

Mâncarea trebuie să fie întotdeauna proaspăt preparată și cu o cantitate minimă de sare (≈12 g pe zi). Este necesar să se consume porții mici de cinci până la șapte ori pe zi și să se mestece bine mâncarea. Consumul de alimente tocate trebuie limitat la una până la două luni după o exacerbare. Când starea de sănătate se normalizează după consultarea unui medic, se pot face modificări ale dietei.

Pentru gastrita cu aciditate scăzută, puteți bea ceai verde, ceai cu lămâie, cacao și cafea, fierte în apă și cu lapte. Compoturi (inclusiv fructe uscate), bășici acrișoare, sucuri de legume și fructe (diluate cu apă 1:1), decocturi și infuzii din plante medicinale.

În scopuri medicinale, ceaiurile care cresc aciditatea stomacului, îmbunătățesc digestia și cresc pofta de mâncare se beau înainte de mese și se prepară după cum urmează:

1. Ceai verde. Luați o lingură de frunze de ceai, clătiți-o cu apă clocotită, turnați 300 ml de apă fierbinte (≈80°C), lăsați la infuzat o jumătate de oră, puneți ceainicul într-o cratiță cu apă fierbinte și țineți-l la foc mic timp de o oră, strecurați și luați două linguri cu aproximativ cincisprezece minute înainte de mese.
2. Ceai de anason. Turnați o linguriță de semințe de anason într-un termos și adăugați 250 ml de apă clocotită. Lăsați timp de 2-3 ore. Strecurați și beți ¼ cană de trei ori pe zi înainte de mese. Acest ceai are capacitatea de a inactiva Helicobacter și are, de asemenea, un efect relaxant asupra mușchilor tractului gastro-intestinal.
3. Ceai Ivan. Ameliorează bine inflamația și acoperă mucoasa tractului gastrointestinal. Dacă se detectează Helicobacter pylori sau eroziuni, acest ceai este pur și simplu de neînlocuit. Frunzele sale conțin caroten și vitamina C, care sunt de trei ori mai multe în această plantă decât în portocale. Este eficient în tulburările metabolice și hematopoietice, normalizează procesul digestiv (poate elimina stomacul deranjat și constipația), aceste proprietăți fiind foarte valoroase pentru gastrita cronică cu aciditate scăzută. Ceaiul preparat din frunzele acestei plante stimulează refacerea mucoasei gastrice deteriorate, are un efect de întărire și tonic asupra organismului. Ceaiul Ivan se prepară pentru gastrita hipoacidă după cum urmează: 60 g de frunze se toarnă cu un litru de apă, se aduce la fierbere și se filtrează după o jumătate de oră. Se beau 150 ml înainte de fiecare masă până când disconfortul din zona stomacului dispare complet.

Sucurile care cresc aciditatea stomacului se prepară din aproape toate fructele, fructele de pădure și legumele proaspete, cu excepția cartofilor, dovleacului și strugurilor, care sunt categoric contraindicate în gastrita hipoacidă.
Apa minerală pentru aciditate scăzută a stomacului nu trebuie carbogazoasă. Pentru gastrita cu aciditate scăzută, se recomandă apa minerală cu clorură de sodiu. De exemplu, „Kuyalnik” (mineralizare 3,5 g/l) sau „Mirgorodskaya”, este mai puțin mineralizată (de la 2,5 la 3,2 g/l) și poate fi băută ca apă de masă.

O opțiune bună este apa minerală cu clorură de sodiu „Essentuki-4”, „Essentuki-17”, care poate fi consumată regulat, cu 20 de minute înainte de mese, după ce este turnată într-un pahar și se eliberează gazele, deoarece această apă nu este necarbogazoasă.

Meniu pentru aciditate scăzută a stomacului

O dietă exemplu pentru șase mese ar putea arăta astfel.

Luni

1. Chiftele de vită cu terci de hrișcă gătit în apă, jeleu
2. Pâine albă prăjită cu unt și brânză, ceai slab cu lapte
3. Supă de cartofi cu bulion de vițel și crutoane, orez cu vițel fiert, compot
4. Mere coapte, apă minerală
5. Pește gelatinizat, pâine, ceai slab
6. Un pahar de chefir

Marţi

1. Caserolă cu brânză de vaci, cafea slabă cu lapte
2. Kissel cu biscuiți
3. Borș vegetarian (puteți adăuga o lingură de smântână dacă doriți), pește înăbușit cu legume, apă minerală
4. Biscuiți, ceai verde
5. Tăiței cu șnițele de pui la abur, salată de sfeclă coaptă cu ulei vegetal și câteva picături de suc de lămâie, ceai slab cu lapte
6. Un pahar de riazhenka

Miercuri

1. Fulgi de ovăz cu unt, brânză, cacao cu lapte
2. Ou fiert moale, ceai verde cu lămâie
3. Supă de vermicelli gătită într-un bulion slab de pui, omletă proteică, pâine, compot
4. Clătite, ceai slab cu lapte
5. Pui la cuptor cu legume, decoct de măceșe
6. Un pahar de chefir

Joi

1. Chiftele de pește prăjite, cafea slabă
2. Piure de mere proaspete, biscuiți uscați
3. Rassolnik cu saramură de murături și orez, pui fiert cu piure de cartofi, ceai
4. Clătite cu smântână, cacao și lapte
5. Budincă de orez, decoct de măceșe
6. Un pahar de chefir

Vineri

1. Clătite cu brânză de vaci, cafea cu lapte
2. Terci de griș cu unt, jeleu
3. Supă de legume, macaroane în stil marin, compot
4. Plăcintă cu mere, decoct de măceșe
5. Tocană de legume cu curcan, ceai cu lămâie
6. Un pahar de lapte acru

Sâmbătă

1. Chiftele de carne la abur, piure de cartofi, cacao cu lapte
2. Pateu de ficat, pâine, ceai
3. Supă de hrișcă cu bulion slab de vită, chiftele cu paste, jeleu
4. Gustare de după-amiază: mere coapte sau piure de fructe proaspete
5. Cină: pește prăjit sau copt cu cartofi fierți, infuzie de măceșe
6. Un pahar de chefir

Duminică

1. Budincă de tăiței coaptă cu brânză, ceai verde cu lămâie
2. Caserolă de orez cu fructe, cacao și lapte
3. Supă cu chiftele, tocană de legume cu carne, compot
4. Chifla de ieri, decoct de măceșe
5. Limbă gelatinoasă, pâine, ceai slab
6. Un pahar de chefir

Pacientului i se pot prescrie diferite diete, care pot fi corectate în funcție de faza bolii și de patologiile concomitente.

Ce nu ar trebui să mănânci dacă ai aciditate scăzută la nivelul stomacului?

De obicei, în timpul unei consultații, medicul îi spune pacientului ce nu ar trebui să mănânce dacă are o boală. Cu toate acestea, există adesea prea multe informații și nu este posibil să ne amintim totul dintr-o dată.

În cazul gastritei cu aciditate scăzută, este necesar să se evite consumul de produse proaspete de patiserie, nu numai aluat bogat și gras, ci și aluat nedospit. Limitați consumul de produse care conțin făină de secară.

Exclus din dietă:

• condimente și sosuri picante cu conținut ridicat de grăsimi;
• carne, pește și produse din acestea conservate, afumate și sărate;
• grăsimi animale și combinate, untură de porc;
• fructe și fructe de pădure proaspete cu coajă aspră și semințe tari (mure, zmeură, smochine), ciocolată, produse de cofetărie cu frișcă, înghețată;
• produse lactate fermentate cu un grad ridicat de aciditate, restricții privind consumul de smântână;
• tipuri specifice de brânză acrișoare, cum ar fi Roquefort;
• legume crude și necontestate, marinate, legume conservate și murături, ceapă și usturoi, ridichi și hrean, ardei grași, napi și ciuperci, fasole, fasole roșie și mazăre; folosiți castraveți - cu mare precauție;
• suc de struguri, kvas;
• carne grasă, carne de pasăre, pește, alimente afumate și sărate, ouă fierte tari;
• supă de lapte, okroșcă.

Se elimină din consum mâncărurile preparate din alimente greu digerabile, alimentele foarte reci și fierbinți, condimentele, băuturile carbogazoase și, bineînțeles, băuturile alcoolice.

Limitați consumul de terci făcut din mei, orz perlat și mămăligă de porumb.