Dieta în gastrita atrofică

În primul rând, să ne dăm seama dacă o dietă este cu adevărat necesară pentru gastrita atrofică?

O boală precum gastrita atrofică este o patologie destul de complexă, deoarece odată cu procesul inflamator are loc atrofierea membranei mucoase și a țesuturilor glandulare. Celulele și țesuturile stomacului își modifică treptat structura, până la moartea completă sau parțială, ceea ce afectează direct funcția digestivă: secreția de mucus, producția de enzime, descompunerea și absorbția substanțelor necesare organismului sunt perturbate. În timp, stomacul încetează să mai „accepte” orice aliment, iar procentul de nutrienți care intră în organism devine inacceptabil de mic. Drept urmare, nu numai sistemul digestiv suferă, ci și toate organele și sistemele corpului, fără excepție.

Ce poate face o dietă în această situație? Datorită schimbărilor în nutriție, este posibilă ușurarea muncii stomacului deteriorat, ceea ce permite absorbția alimentelor și furnizarea organismului de elemente utile și vitamine. Mai mult, devine mai ușor pentru stomac să funcționeze, ceea ce reduce durerea și promovează o trecere mai rapidă a maselor alimentare prin tractul gastro-intestinal.

[ 1 ], [ 2 ]

Tipuri de diete pentru diferite tipuri de boli

În acest articol, vom vorbi despre ce dietă pentru gastrita atrofică este cea mai eficientă și în ce situații poate fi prescrisă și vom analiza, de asemenea, posibilele opțiuni de meniu și dieta zilnică în timpul tratamentului bolii.

Dieta 2 pentru gastrită atrofică

Dieta nr. 2 (sau tabelul terapeutic nr. 2) este un principiu rațional de nutriție, al cărui scop este de a oferi organismului tot complexul necesar de microelemente, vitamine, proteine, grăsimi și carbohidrați, fără a-l împovăra, ci normalizând activitatea întregului sistem digestiv.

Pentru gătit, se folosește în principal un aparat de gătit la abur, se fierbe în apă și (mai rar) se coace. Alimentele trebuie măcinate cât mai fin posibil, astfel încât sistemul digestiv să nu fie supus unui stres mecanic suplimentar. În plus, alimentele măcinate fin stimulează activitatea enzimatică a stomacului. Toate produsele folosite pentru gătit sunt supuse măcinării. Sunt excluse alimentele care pot cauza dificultăți de digestie - acestea sunt prăjite, afumate, grase, picante, excesiv de sărate sau acre, reci sau fierbinți. Această listă ar trebui să includă și produse nenaturale, adică cele care conțin coloranți artificiali, conservanți, îndulcitori, potențiatori de aromă, stabilizatori și emulgatori.

Nutriționiștii recomandă consumul de porții foarte mici, dar suficient de des, aproximativ la fiecare 2-3 ore.

În continuare, vom analiza accentul principal pe nutriția alimentară pentru diferite tipuri de boli.

[ 3 ], [ 4 ]

Dieta pentru gastrită atrofică cronică

Forma cronică a bolii este o afecțiune de lungă durată care necesită un tratament pe termen lung și răbdător. Factorul provocator pentru dezvoltarea bolii este o dietă necorespunzătoare, consumul de alcool, aportul frecvent și analfabet de medicamente. Rolul nutriției adecvate în evoluția cronică a bolii este incontestabil: modificări atrofice ale pereților stomacului, creșterea elementelor țesutului conjunctiv unde ar trebui să fie amplasate glandele - toate acestea perturbă producția naturală de acid clorhidric și enzime digestive. De asemenea, peristaltismul organelor digestive este perturbat.

În cazul atrofiei mucoasei, orice gastroenterolog va insista asupra respectării unei diete. De regulă, se prescrie o dietă strictă și blândă. Modificările degenerative ale pereților stomacului reduc cel mai adesea producția de acid clorhidric, așa că alimentele consumate ar trebui să promoveze producția acestuia, să sporească funcția enzimatică a sistemului digestiv. Aportul tuturor vitaminelor și altor nutrienți necesari prin alimente este în mod necesar monitorizat.

Dieta pentru gastrită atrofică focală

Gastrita focală se caracterizează prin formarea de zone de atrofie a pereților stomacului. Cu alte cuvinte, în stomac apar zone care încetează să-și îndeplinească funcția secretorie, deoarece țesutul glandular este parțial înlocuit de epiteliu.

Mai des, în forma focală a bolii, se prescrie dieta nr. 1a, după un timp pacientul fiind transferat la dieta nr. 2. În plus, se recomandă consumul de apă minerală medicinală, cum ar fi „Narzan”, „Essentuki-4” sau „Essentuki-17”, cu 15-20 de minute înainte de mese. Această tehnică ajută la stimularea activității glandelor intacte.

Se recomandă să se bea ceaiuri din plante pe bază de măceșe, frunze de plantain, sunătoare, pelin etc., cu o jumătate de oră înainte de mese.

Este interzis consumul de băuturi alcoolice, precum și de produse alimentare și preparate care pot deteriora mucoasa gastrică deja afectată. Dacă nu se iau astfel de măsuri, tratamentul se poate prelungi foarte mult timp sau poate să nu aibă niciun efect.

[ 5 ], [ 6 ]

Dieta pentru gastrită atrofică difuză

Diagnosticul formei difuze a bolii înseamnă, în majoritatea cazurilor, că nu există încă probleme distrofice grave la nivelul stomacului. Aceasta este un fel de formă tranzitorie, când deteriorarea membranei mucoase este încă superficială, dar se observă deja zone locale de degenerare a țesuturilor glandulare. Simptomele tulburării funcției secretorii a celulelor glandulare în această etapă sunt deja evidente.

Nutriția alimentară pentru leziunile difuze poate fi mai eficientă ca niciodată, însă, dacă această afecțiune este neglijată, consecințele negative sunt inevitabile.

Dieta recomandată este considerată a fi tabelul terapeutic nr. 2. Aceasta oferă o dietă completă a pacientului, activând funcția glandelor. Mâncărurile sunt neapărat gătite în formă fiartă, sau înăbușite sau coapte, dar nu trebuie prăjite. Este interzis consumul de produse prea reci, precum și alimente cu textură aspră (fibre grosiere).

Dieta nr. 2 poate fi destul de variată, utilizând produse din carne și pește. Sunt permise produse lactate și produse din făină. Ouăle se prepară sub formă de omlete la abur sau fierte tari.

Este esențial să includeți în dietă cantități suficiente de legume și fructe.

[ 7 ], [ 8 ]

Dieta pentru gastrită atrofică cu aciditate scăzută

Aciditatea redusă apare ca urmare a proceselor atrofice din țesuturile mucoase ale stomacului. Gradul de deteriorare poate depinde de cât de mare este zona afectată. Celulele glandulare moarte își pierd capacitatea de a produce acid, ceea ce ajută la procesarea și digestia alimentelor. În plus, există o lipsă de mucus, precum și de enzime, datorită cărora are loc procesul de asimilare a nutrienților.

Schimbarea dietei este probabil cea mai importantă etapă în tratarea gastritei cu aciditate scăzută. Dieta ar trebui să includă alimente care stimulează producția de componente ale sucului gastric. Astfel de alimente includ carnea slabă, peștele, sucurile proaspăt stoarse acidulate, preparatele din fructe și legume. Sunt interzise preparatele care pot provoca procese de fermentație în tractul digestiv: produse de patiserie proaspete, laptele integral etc. Mâncarea trebuie să fie variată și sățioasă. Cu toate acestea, supraalimentarea trebuie evitată strict: pacienții cu gastrită atrofică hipoacidă mănâncă fracționat, adică des și în porții mici. Acest lucru permite ca alimentele să fie digerate complet fără a îngreuna stomacul.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Dieta pentru gastrită atrofică cu aciditate ridicată

Dezvoltarea gastritei atrofice cu aciditate crescută este direct legată de nutriție, adică această patologie apare pe fondul unei nutriții necorespunzătoare. Aceasta înseamnă că primul lucru pe care pacientul ar trebui să-l facă este să facă ajustări la meniul său.

De fapt, orice gastrită necesită excluderea din consum a alimentelor picante, prăjite și grase. Nu trebuie uitat de obiceiurile proaste, care trebuie, de asemenea, excluse - acestea sunt fumatul și consumul de alcool.

Aciditatea crescută a sucului gastric trebuie redusă, iar în prezența inflamației cu atrofie, precum și a atacurilor periodice de vărsături, este important să se stimuleze activitatea glandelor funcționale rămase.

Mănâncă de cel puțin cinci ori pe zi. Dacă procesul se agravează, ține dieta timp de cel puțin 3 luni.

Diverse alimente dăunătoare și acizive sunt excluse din dietă: ciuperci, ridichi, carne grasă, alimente prăjite, citrice, struguri, sifon, cafea, pâine neagră, condimente picante, ceapă și usturoi, muștar. Alimentele nu trebuie lăsate să stagneze în cavitatea stomacului mult timp: din acest motiv, alimentele calde și reci, precum și alimentele grele și abundente sunt excluse.

Se recomandă consumul de lapte proaspăt degresat. Este mai bine să înlocuiți fructele crude cu unele fierte sau aburite, precum și piureuri sau compoturi. Se recomandă consumul de terciuri făcute din orez, griș și fulgi de ovăz. Este de preferat să mănânci toate produsele, de exemplu, într-un blender.

[ 12 ], [ 13 ]

Dieta pentru gastrită atrofică cu aciditate normală

Pacienții cu aciditate gastrică normală mănâncă conform principiului evoluției bolii: în timpul exacerbărilor, dieta este strictă, iar în perioadele de remisie, este relaxată.

În timpul unei exacerbări a bolii, se recomandă consumul în principal a așa-numitelor feluri de mâncare „mucoase”, preparate cu adaos de orez, crupe de orz. Puteți consuma fulgi de ovăz cu lapte sau apă. Trebuie să consumați doze mici, dar suficient de des, mestecând bine bucățile de mâncare - acest lucru promovează funcționarea normală a organelor digestive.

Un punct important este normalizarea defecației. Dacă predomină scaunele moi, se recomandă consumul de sucuri proaspăt stoarse de rodie, corn, afine, coacăze negre, pere. În caz de constipație persistentă, se pune accent pe utilizarea sucurilor de morcovi, caise, sfeclă roșie cu adaos de legume pasate. De asemenea, se recomandă produsele lactate fermentate (proaspete).

Nu ar trebui să consumați dulciuri sau produse de patiserie. Se recomandă să beți ceai verde între mese (dar nu în timpul meselor).

[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Dieta pentru gastrită atrofică antrală

Gastrita atrofică antrală este însoțită de afectarea părților inferioare ale stomacului, situate aproape la ieșirea din organ, la granița cu duodenul. Gastrita antrală provoacă adesea grețuri matinale, sațietate rapidă cu greutate în stomac și eructații neplăcute.

Cel mai adesea, în astfel de cazuri, se prescrie tabelul alimentar nr. 1a, în special în cazul sindromului de durere severă. Această dietă trebuie urmată în primele zile ale bolii. Scopul este de a reduce iritația și excitabilitatea reflexă a țesuturilor mucoase ale stomacului. Produsele care stimulează secreția sunt excluse din dietă. Sunt permise alimentele zdrobite până la o stare de piure sau lichid. De regulă, cea mai mare parte a dietei constă din piure de cereale, supe cremă, precum și preparate pe bază de produse lactate - clătite cu brânză de vaci, iaurturi, budinci.

După dieta nr. 1a, pacientul trece la dieta nr. 1, care ajută la refacerea mucoaselor deteriorate. Aceasta este o dietă relativ extinsă, al cărei scop este de a normaliza secreția și motilitatea sistemului digestiv. Nu se recomandă preparatele cu un conținut ridicat de fibre, așa că toate legumele și fructele sunt servite doar sub formă procesată (fierte, coapte, gelatinizate etc., dar nu crude).

[ 17 ]

Dieta pentru gastrită atrofică hiperplazică

Gastrita hipertrofică atrofică este însoțită de apariția unor formațiuni pe suprafața mucoasei gastrice - acestea pot fi formațiuni chistice sau polipoase. Cauza bolii este considerată a fi factori precum consumul de alcool, produsele sintetice nenaturale, deficitul de vitamine, reacțiile alergice la produse.

La începutul procesului hiperplazic, nutriționiștii prescriu o dietă cu excluderea din dietă a tuturor produselor care irită pereții interni ai stomacului. Acestea sunt toate mâncărurile grase, murăturile, produsele de patiserie și produsele făinoase, alimentele acre și picante, fructele și legumele crude. De asemenea, este necesar să se renunțe la țigări și băuturi alcoolice.

Obiectivele schimbărilor alimentare:

• oprirea hiperplaziei mucoasei gastrice;
• restabilirea motilității și secreției gastrice;
• normalizarea funcției intestinale;
• stabilizarea nivelului de hemoglobină din sânge.

Dacă gastrita este cronică, atunci cel mai probabil va trebui să respectați o dietă pe viață.

[ 18 ], [ 19 ]

Meniu alimentar pentru gastrită atrofică

Prima zi (luni):

• Primul mic dejun – terci de griș, ou fiert, ceai de măceșe;
• Mic dejun II – sufleu de mere;
• prânz – supă cu tăiței, piept de vită fiert cu smântână, jeleu de caise;
• gustare de după-amiază – fursecuri, ceai;
• cină – brânză de vaci cu iaurt;
• Înainte de culcare – o cană de chefir.

A doua zi (marți):

• Mic dejun – fulgi de ovăz cu mere și scorțișoară, ceai;
• Micul dejun II – o bucată de brânză de casă;
• prânz – supă cu chiftele, piure de cartofi și carne, suc de morcovi;
• gustare de după-amiază – jumătate de măr copt cu brânză de vaci;
• cină – clătite cu brânză de vaci și smântână, ceai cu miere;
• Înainte de culcare - o cană de iaurt.

A treia zi (miercuri):

• Mic dejun – orez la caserolă, ceai verde;
• Mic dejun II – afine cu miere;
• prânz – supă de pui, tăiței cu carne, compot de fructe de pădure;
• gustare de după-amiază – pară pasată;
• cină – o bucată de pește fiert, jeleu;
• Înainte de culcare – iaurt.

A patra zi (joi):

• Primul mic dejun – tăiței cu brânză, cacao;
• Mic dejun II – budincă de mere;
• prânz – supă de orez, șnițele de hrișcă cu cartofi, compot;
• gustare de după-amiază – marmeladă, ceai verde;
• cină – caserolă de cartofi și pește, ceai;
• Înainte de culcare – o cană de chefir.

A cincea zi (vineri):

• Primul mic dejun – o porție de vareniki leneș cu smântână, ceai;
• Mic dejun II – mousse de fructe de pădure;
• prânz – supă de varză proaspătă, șnițel de pui la abur, ceai cu coacăze;
• gustare de după-amiază – salată de morcovi și mere cu smântână;
• cină – cârnați de lapte cu orez, ceai;
• Înainte de culcare – ceai cu miere.

A șasea zi (sâmbătă):

• Mic dejun – omletă, ceai cu fursecuri;
• Mic dejun II – piure de piersici;
• prânz – supă de varză și morcovi, șnițele de cartofi cu sos de carne, compot;
• gustare de după-amiază – bezele, cacao;
• cină – o bucată de limbă fiartă cu cartofi, compot;
• Înainte de culcare - o cană de iaurt proaspăt.

Ziua a șaptea (duminică):

• Mic dejun – caserolă cu brânză, ceai;
• Mic dejun II – mousse de banane;
• prânz – supă de pește, piept de pui la cuptor cu piure de conopidă, ceai;
• gustare de după-amiază – jeleu cu biscuiți;
• cină – chiftele cu orez, ceai de căpșuni;
• Înainte de culcare – un pahar de iaurt.

Rețete de dietă pentru gastrită atrofică

Ce feluri interesante și gustoase pot fi pregătite pentru un pacient pentru a diversifica un meniu plictisitor și monoton? Există multe opțiuni: principalul lucru este să vă dați frâu liber imaginației și să încercați să gândiți în afara tiparelor. Vă prezentăm o mică selecție de preparate gustoase și sănătoase.

• Chiftele aerisite la abur. Ingrediente: 1 kg cartofi, ½ kg conopidă fiartă, un morcov, o ceapă, un ou, pesmet, sare.

Tăiați varza fiartă în cubulețe, sotați-o în ulei de floarea soarelui cu ceapa și morcovul tocate. Pasați cartofii, amestecați-i cu varza, adăugați oul și pesmetul. Formați șnițele din „carnea tocată” rezultată, presărați-le cu pesmet și gătiți-le la aburi. Poftă bună.

• Jeleu delicat. Ingrediente: puțin zahăr vanilat, 2 linguri de cacao, zahăr, două gălbenușuri de ou, un pahar de dulceață, 600 ml smântână, 3 linguri de gelatină, 3 pahare de apă, puțină zeamă de lămâie. Turnați apă rece peste gelatină, lăsați până se umflă, apoi încălziți-o puțin. Bateți gălbenușurile cu ½ pahar de zahăr până devin pufoase, adăugați puțină zeamă de lămâie, vanilie sau zahăr vanilat, amestecați. Adăugați 200 ml de smântână și un pahar de gelatină, frământați. Turnați amestecul într-un recipient pregătit și puneți-l la frigider. Lăsați până se întărește.

Pregătiți următorul strat: amestecați 200 ml de smântână cu zahăr (1-2 linguri), adăugați un pahar de dulceață zdrobită, un pahar de gelatină, amestecați. Turnați amestecul peste jeleul care s-a întărit deja în frigider și puneți-l înapoi în frigider.

Ultimul strat: amestecați 200 ml de smântână, ½ cană de zahăr și cacao, adăugați gelatina rămasă. Adăugați amestecul peste jeleul nostru ca al treilea strat și puneți la frigider până se întărește complet. Înainte de servire, tăiați în porții și serviți.

• Pateu de vinete. Ingrediente: vinete, 2 cepe, 2 ouă (fierte), sare și piper, ulei vegetal (aproximativ 40 g).

Coaceți vinetele întregi. După ce vinetele sunt fierte, răzuiți pulpa cu o lingură; nu vom avea nevoie de coajă. Căliți ceapa într-o tigaie. Amestecați pulpa de vinete, ouăle fierte și ceapa într-un blender și tocați. Sare și piper după gust. Pateul este gata - îl puteți întinde pe crutoane sau pâine prăjită.

• Terci de mănăstire. Ingrediente: hrișcă 100 g, orz perlat 100 g, orez 100 g, couscous 100 g, trei cepe, 2-3 morcovi mici, vinete, apă, ulei vegetal (aproximativ 60 g), ierburi aromatice, sare.

Tăiați ceapa, vinetele și morcovul feliați și căliți-le într-o tigaie cu ulei vegetal. Puneți hrișca spălată într-o cratiță și deasupra o treime din legumele sotate. Următorul strat este orzul perlat spălat și din nou o treime din legume. Apoi, puneți couscous-ul și restul de legume. Ultimul strat este orezul spălat. Turnați cu grijă un litru de apă caldă sărată în recipient, încercând să nu deteriorați straturile. Presărați deasupra cu ierburi aromatice și acoperiți cu un capac. Puneți la foc mic sau la cuptor până când lichidul este complet absorbit. Poftă bună.

[ 20 ]

Ce poți mânca cu gastrită atrofică?

• Pâine și produse din făină: pâine integrală (clasele I sau II), sub formă de biscuiți sau bucăți uscate, prăjituri uscate cu biscuiți, fursecuri uscate. De cel mult 2 ori pe săptămână - plăcinte cu orez, mere, brânză de vaci sau umplutură de carne, răcite.
• Primele feluri de mâncare pe apă, pe un bulion slab de produse din pește, legume sau carne slabă, cu adaos de cereale, chiftele, cartofi. Supe de legume fără adaos de murături și produse marinate, supă cremă, supă cremă.
• Produse din carne: cârnați dietetici, carne albă fără piele și grăsime, limbă, carne tocată, pateuri.
• Pește de mare cu un conținut minim de grăsime.
• Produse lactate – chefir proaspăt, brânză de vaci, brânză de casă, cantități mici de smântână, smântână și lapte proaspăt degresat.
• Uleiuri vegetale.
• Ouă sub formă de omlete la abur sau fierte.
• Mâncăruri din legume din dovleac, cartofi, varză, dovlecei, roșii, sfeclă roșie, morcovi. Caserole de legume, tocănițe, piure de cartofi, șnițele de legume la abur sau la cuptor.
• Mâncăruri din cereale pe bază de supă, apă, lapte (diluat cu apă). Terci, budinci, clătite și chiftele, caserole, pilaf.
• Carne gelatinoasă cu conținut scăzut de grăsimi, caviar de sturion.
• Mâncăruri din fructe și fructe de pădure: pasate sau coapte, precum și jeleuri, smoothie-uri, mousse-uri, jeleuri, compot, gemuri, marmeladă, miere.
• Ceai de măceșe, sucuri proaspăt stoarse (trebuie diluate cu apă), ceai cu lapte, cacao.
• Verdețuri (mărar, coriandru, pătrunjel etc.).

Ce nu ar trebui să mănânci dacă ai gastrită atrofică?

• Pâine proaspăt coaptă, produse de patiserie proaspete, chifle dulci, prăjituri, tort cu cremă.
• Primul fel de mâncare este făcut din mazăre și fasole. Okroshka, rassolnik, borș bogat, bogat.
• Produse din carne: carne afumată, conserve (carne fiartă, dulceață), untură de porc, carne grasă.
• Pește gras, pește cu oase, pește conservat, pește sărat și afumat.
• Produse lactate: produse cu conținut ridicat de grăsimi, lapte nediluat.
• Margarină, amestecuri vegetale și animale (creme tartinabile), grăsime animală.
• Legume crude, ridichi, usturoi și ceapă, ciuperci, murături și marinade, legume fermentate.
• Leguminoase.
• Ketchup, maioneză, sosuri și dressinguri, oțet.
• Înghețată, ciocolată, produse din cremă, nuci.
• Băuturi carbogazoase, kvas, suc de struguri, alcool.