Dieta pentru bolile de inimă: o dietă echilibrată pentru un tratament de succes

O dietă pentru bolile de inimă ar trebui să mențină un echilibru de vitamine și microelemente de care are nevoie sistemul cardiovascular: vitaminele A, C, E, precum și grupa B, potasiu și magneziu.

Cantitatea optimă de alimente, compoziția lor, conținutul caloric și metodele de gătit, special selectate în funcție de o anumită boală, sunt de obicei numite dietă. Tradus din greacă, diaita înseamnă „stil de viață”, „regim”.

Respectarea principiilor nutriției corecte în patologiile cardiace are ca scop întărirea mușchiului cardiac, normalizarea activității acestuia și reducerea umflăturilor țesuturilor. Principii cheie ale dietei pentru bolile de inimă:

• nu mâncați în exces pentru a evita obezitatea, complicațiile stomacale și supraîncărcarea inimii;
• alimentele ar trebui să fie ușor digerabile: mai puține grăsimi – mai puțin colesterol – mai puține depozite aterosclerotice pe pereții vaselor coronariene;
• consumând mese mici de 5-6 ori pe zi;
• limitarea aportului de sare (până la 3-5 g pe zi) – pentru a combate umflarea și suprasolicitarea cardiacă;
• limitarea aportului de lichide (până la 1-1,5 litri pe zi, în funcție de diagnostic și de starea pacientului) – în același scop;
• limitarea consumului de zahăr, care provoacă apariția edemelor.

Potasiul este implicat în contracția musculară, reglarea tensiunii arteriale și reglarea ritmului cardiac. Alimentele cu un conținut ridicat de săruri de potasiu includ spanacul, ceapa verde, vinetele, cartofii (copți), varza de Bruxelles, leguminoasele (inclusiv arahidele), algele marine (kelp), dovleacul, bananele, merele, piersicile, caisele uscate, strugurii (stafidele), prunele uscate, mierea și nucile.

Compușii de magneziu ajută la ameliorarea spasmelor vasculare și musculare, ajută la sintetizarea proteinelor și la eliminarea colesterolului din organism. Lista alimentelor cu un conținut ridicat al acestui microelement include: tărâțe de grâu, semințe de dovleac și de floarea-soarelui, susan, migdale, nuci de pin și nuci, hrișcă, soia, măsline, pepene verde, curmale, pătrunjel, spanac.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Meniu de dietă pentru boli de inimă

Este clar că acest meniu al dietei pentru boli de inimă (nr. 10, 10A, 10C, 10I) este aproximativ. Și aici principalul lucru este să înțelegem principiul nutriției raționale și să învățăm să variem preparatele în conformitate cu recomandările nutriționiștilor. Desigur, cei care nu suportă terciul de griș vor găti fulgi de ovăz sau hrișcă, iar cei cărora nu le place varza fiartă vor găti tocană de legume.

Așadar, ce recomandă medicii pacienților cu probleme de inimă?

• Pentru micul dejun: omletă fiartă la abur sau brânză de vaci cu smântână (100 g), terci de lapte (100 g), ceai (200 ml).
• Pentru al doilea mic dejun: portocală sau măr (proaspăt sau copt).
• Pentru prânz: borș vegetarian sau supă de legume (200 g), carne fiartă slabă sau carne de pasăre cu o garnitură de legume înăbușite (150 g), desert cu fructe (100 g).
• Pentru o gustare de după-amiază: infuzie de măceșe, jeleu sau suc de fructe (200 ml), 2-3 biscuiți sau crackers.
• Pentru cină: pește de mare fiert (150 g) cu varză fiartă (100 g), ceai sau compot (200 ml).
• Înainte de culcare (cu 2 ore înainte de culcare): 6 prune uscate sau caise uscate, sau un pahar de chefir.

Cantitatea zilnică recomandată de pâine este de 200 g (jumătate din care este secară), iar zahărul nu depășește 35 de grame.

Conform calculelor, valoarea nutrițională a unei diete pentru boli de inimă ar trebui să fie: 85 g de proteine (inclusiv 45 g de origine animală), 80 g de grăsimi (inclusiv 30 g de origine vegetală), nu mai mult de 350 g de carbohidrați. În același timp, conținutul caloric total recomandat este între 2200-2400 kcal pe zi.

Rețete pentru preparate pentru boli de inimă

Sfaturi pentru gătit atunci când ai boli de inimă:

• Pentru a reduce conținutul de grăsime din supa de carne, trebuie să fierbeți carnea timp de 10 minute, să scurgeți apa, să turnați apă proaspătă peste carne și să gătiți până este gata:
• Pentru a îmbunătăți gustul unui preparat dietetic, subsărat, îl puteți condimenta cu mărar, pătrunjel, coriandru, tarhon și busuioc.

Rețete pentru boli de inimă: Salate

Salată de cartofi

• 250 g de cartofi, fierți în coajă, curățați de coajă și tăiați cubulețe. Tocați jumătate de ceapă, un măr mic și proaspăt și pătrunjel. Amestecați totul și condimentați cu ulei de măsline.

Salată de sfeclă roșie

• Curățați și dați pe răzătoare 300 g de sfeclă roșie fiartă în coajă. Tocați mărunt ceapa (30 g), fierbeți-o în apă, răciți-o, stropiți-o cu suc de lămâie sau oțet, presărați cu zahăr (10 g) și lăsați să stea 5 minute. Apoi combinați cu sfecla roșie și condimentați cu o lingură de ulei vegetal.

Salată marocană cu pătrunjel

• Ingrediente: 120 g pătrunjel, 30 g ceapă, un sfert de lămâie, 2 g sare. Tocați mărunt pătrunjelul și ceapa, amestecați cu pulpa de lămâie tocată mărunt, adăugați sare și serviți imediat.

Rețete pentru boli de inimă: Supe

Supă dietetică cu rădăcini

Pentru 2 litri de supă de legume sau de carne slabă trebuie să luați: cartofi (3 buc.), morcovi (1 buc. de mărime medie), rădăcină de pătrunjel (1 buc.), rădăcină de țelină (100 g), praz (1 tulpină), unt topit (jumătate de lingură), sare (1 g).

Legume rădăcinoase - morcovi, pătrunjel și țelină, precum și praz, tăiate în fâșii mici și fierte la foc mic în unt topit, apoi adăugați apă și lăsați să fiarbă timp de 5-10 minute. Adăugați cartofii tăiați cubulețe și lăsați să fiarbă încă 5 minute. După aceea, puneți totul într-o cratiță cu supă clocotită, adăugați sare și gătiți până când legumele se înmoaie. Presărați cu ierburi aromatice la servire.

[ 5 ]

Supă dietetică cu spanac

Pentru 1,5 litri de apă sau supă de carne slabă veți avea nevoie de: cartofi (300 g), morcovi (1 bucată medie), spanac (250-300 g), ceapă medie, o legătură de mărar, ulei vegetal (lingură), sare (3 g).

Adăugați cartofii tăiați cubulețe în apa clocotită (sau supă). Căliți ușor morcovii rași și ceapa tocată în ulei vegetal și adăugați-i după cartofi. Când cartofii sunt aproape fierți, adăugați în tigaie spanacul și mărarul tocate în prealabil. După ce a dat în clocot, adăugați sare în supă și gătiți încă 3-4 minute.

[ 6 ], [ 7 ]

Rețete pentru preparate pentru boli de inimă: feluri principale

Macaroane la caserolă cu carne și brânză

Produse necesare: paste făinoase (450 g), carne de vită sau pui fiartă (200 g), brânză (100 g), morcovi (1 de mărime medie), ouă crude de pui (2 buc.), ceapă medie, ulei vegetal, piper negru măcinat, sare (2-3 g).

Fierbeți pastele în apă sărată, scurgeți apa. Căliți ușor morcovii rași și ceapa tocată în ulei vegetal. Tocați mărunt carnea fiartă (în sens invers), dați brânza pe răzătoare.

Așezați jumătate din paste într-o formă unsă, apoi morcovii cu ceapă și carne. Puneți restul de paste deasupra, turnați peste ouă bătute (ca pentru o omletă) și presărați cu brânză rasă. Coaceți în cuptorul preîncălzit la +180-185°C timp de 20-25 de minute.

Tocană de legume stratificată

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, care va fi mâncat cu plăcere de cei care nu urmează o dietă pentru boli de inimă, aveți nevoie de următoarele produse:

Cartofi (2 buc.), vinete (1 medie), un dovlecel mic (normal sau dovlecel), ardei gras (2 buc.), usturoi (2 căței), o legătură de mărar, smântână (150-180 g), ulei vegetal (4 linguri), sare (3 g).

Curățați cartofii, vinetele și dovleceii și tăiați-i în felii subțiri. Îndepărtați semințele de la ardei și tăiați-le în felii lungi și subțiri. Turnați ulei vegetal într-un ceaun sau o cratiță cu fund gros și așezați legumele în straturi, adăugând sare și presărând cu ierburi și usturoi tocate. Turnați smântână peste toate și puneți la cuptorul încins timp de 45 de minute. Nu se recomandă amestecarea tocanei în timpul gătirii.

Clătite cu dovleac și morcovi

Măcinați 150 g de dovleac crud curățat de coajă cu o răzătoare, faceți același lucru cu 150 g de morcovi cruzi. Faceți un aluat semilichid din 100-150 ml de chefir sau lapte acru, un ou și 2-3 linguri de făină. Nu uitați să adăugați bicarbonat de sodiu (pe vârful unui cuțit) și o linguriță de zahăr granulat. Apoi, puneți morcovii și dovleacul răzuiți în aluat și amestecați bine.

Clătitele se coc într-o tigaie încinsă, unsă cu ulei vegetal, și se servesc cu smântână.

Conform spuselor „părintelui medicinei”, Hipocrate, efectele medicamentelor sunt tranzitorii, în timp ce efectele mijloacelor alimentare sunt de lungă durată. Așadar, fiți pregătiți pentru faptul că o dietă pentru bolile de inimă este o parte importantă a tratamentului dumneavoastră. Mai mult, tratamentul este pe termen lung, dar foarte eficient. Și foarte gustos!

Ce poți mânca dacă ai boli de inimă?

• carne slabă (vițel, iepure, pui, curcan);
• pește de mare și fructe de mare;
• ouă (nu mai mult de cinci pe săptămână);
• ulei vegetal (măsline, floarea-soarelui, porumb);
• legume (proaspete, fierte înăbușite, la abur);
• orez, mei, hrișcă, fulgi de ovăz și orz, paste făinoase;
• lapte și produse lactate (chefir cu conținut scăzut de grăsimi, lapte copt fermentat, iaurt, smântână, brânză de vaci);
• leguminoase (fasole, mazăre, linte), porumb, cartofi (fierți);
• pâine integrală;
• fructe proaspete;
• nuci, fructe uscate.

Ce nu ar trebui să mănânci dacă ai boli de inimă?

• carne și pește grase;
• unt, margarină, grăsime animală, untură de porc;
• produse de panificație proaspete din făină premium; - totul prăjit;
• supe bogate;
• conserve, marinade, murături (inclusiv varză murată);
• sosuri picante și condimente;
• ceai tare, cafea și cacao, băuturi alcoolice;
• ciocolată și bomboane de ciocolată.