Dieta alcalină pentru pierderea în greutate: rețete de mâncăruri

Când se vorbește despre nebunia dietelor pentru frumusețe și suplețe, este puțin probabil să se atingă un moment precum dieta alcalină. Și nu este vorba despre faptul că această dietă este ineficientă. Ca multe altele, îți permite să-ți iei rămas bun de la câteva kilograme în plus într-o săptămână, urmând anumite principii nutriționale. Doar că scopul unei astfel de diete nu este inițial combaterea greutății, ci îmbunătățirea sănătății organismului. Pierderea în greutate, în acest caz, este un efect secundar pozitiv.

Deci, ce fel de dietă este aceasta care îți permite atât să-ți îmbunătățești sănătatea, cât și să-ți slăbești silueta? Și ce înseamnă numele ei ciudat, „alcalină”?

Indicaţii

După cum am înțeles deja, dieta alcalină a fost concepută de nutriționiști ca o modalitate de a îmbunătăți sănătatea precară într-un mod natural, fără utilizarea medicamentelor. În opinia lor, este suficient să se creeze un mediu alcalin în organism, iar pre-procesele din acesta vor reveni la normal.

Cu o dietă normală, cu predominanță de produse acide, pH-ul mediului intern al corpului scade. Organismul, la rândul său, încearcă să reducă aciditatea sângelui și să restabilească echilibrul acido-bazic normal prin reținerea apei în organism. Dar aceasta nu este o soluție, deoarece în acest fel se perturbă cursul proceselor metabolice. Rezervele de minerale utile migrează în sânge, făcându-l mai puțin acid. Dar, în același timp, oasele, mușchii, fibrele nervoase, cartilajul pierd substanțele de care au nevoie, ceea ce ne afectează bunăstarea și sănătatea.

Ca urmare, apar următoarele simptome:

• oboseală cronică chiar și în absența stresului fizic sau mental,
• oboseală crescută și, prin urmare, performanță scăzută,
• atacuri frecvente și recurente de dureri de cap,
• hipovitaminoză care duce la anemie,
• o tendință la reacții alergice (rinită, lăcrimare) din cauza sensibilității crescute a organismului la efectele iritanților,
• excesul de greutate, obezitatea și patologiile care rezultă din acestea,
• creșterea frecvenței răcelilor din cauza unui sistem imunitar slăbit,
• schimbări de dispoziție, tulburări de somn, iritabilitate și anxietate, care sunt rezultatul funcționării incorecte a sistemului nervos, suferind de un deficit de magneziu și vitamine B,
• scăderea dorinței sexuale,
• dezvoltarea patologiilor sistemului musculo-scheletic, boli neurologice, tulburări gastrointestinale etc.

Cel mai probabil, majoritatea cititorilor au găsit aceste simptome la ei înșiși. Însă apariția unui număr atât de mare de simptome neplăcute nici măcar nu indică o patologie, ci doar faptul că sângele din organism este foarte acid. Aceasta înseamnă că o dietă alcalină poate fi utilă pentru aproape oricare dintre noi, în special pentru cei care au acumulat kilograme în plus de-a lungul anilor de nutriție deficitară.

Mai mult, oamenii de știință susțin că cu ajutorul acestei diete nu numai că poți îmbunătăți starea generală a organismului, ci chiar poți trata numeroase patologii.

Să nu ne mai concentrăm asupra excesului de greutate și a unei stări patologice a organismului precum obezitatea, pentru că aici totul este extrem de simplu. Alcalinizarea organismului va duce la accelerarea proceselor metabolice, iar această stare de fapt și excesul de greutate sunt incompatibile.

Întrucât lupta organismului împotriva acidității crescute duce la scurgerea substanțelor utile în sânge, și în primul rând a calciului, ca antiacid binecunoscut, este clar că oasele vor avea cu siguranță de suferit. Țesutul osos se va deteriora treptat și va deveni fragil. O situație identică se observă și la alți „consumatori” de calciu: unghii, dinți, păr, piele. Se pare că alcalinizarea organismului va ajuta la păstrarea mineralului util exact acolo unde este nevoie. Iar o dietă alcalină va ajuta în acest sens.

În același mod, modificarea echilibrului acido-bazic în direcția creșterii pH-ului va ajuta la conservarea magneziului și a vitaminelor B în fibrele nervoase, unde acestea sunt cel mai mult necesare. Aceasta înseamnă că este recomandabil să se combine tratamentul bolilor neurologice asociate cu tulburări metabolice la nivelul nervilor cu o dietă alcalină.

Situația este identică și în cazul patologiilor musculare, deoarece, în urma acidificării organismului, mușchii pierd vitaminele (B, A, E) și mineralele (sodiu, potasiu, zinc, magneziu etc.) de care au nevoie. O dietă alcalină va ajuta la restabilirea echilibrului vitamino-mineral în țesutul muscular, îmbunătățind tonusul și activitatea motorie a acestuia.

O dietă acid-alcalină (cunoscută și sub numele de alcalină) ajută la normalizarea mediului intern al tractului gastrointestinal. Consumând alimente cu efect alcalinizant, puteți obține normalizarea acidității sucului gastric fără a utiliza antiacide și sucuri, care, apropo, au propriile efecte secundare (sucul irită mucoasa gastrointestinală, iar antiacidele provoacă adesea constipație). Alimentele alcalinizante, a căror parte principală sunt fructele și legumele, nu au un efect negativ asupra organismului, așa că dieta alcalină poate fi considerată o metodă sigură pentru a scăpa de arsurile la stomac.

Să vorbim despre o boală autoimună atât de cunoscută precum psoriazisul. Toată lumea știe că această boală este practic incurabilă. Are o evoluție cronică și este predispusă la recidive. Recidivele sunt de obicei observate pe fondul stresului mental sau emoțional.

Dar există un alt motiv important pentru această stare de fapt - prevalența reacțiilor acide în organism. Se pare că reducerea acidității mediului intern al corpului, care este scopul dietei alcaline, va ajuta la reducerea semnificativă a frecvenței recidivelor în psoriazis.

Dietă alcalină pentru cancer?

Putem vorbi mult timp despre beneficiile și oportunitatea utilizării unei diete alcaline pentru diverse boli, dar să ne concentrăm asupra celor care au devenit flagelul timpului nostru. Vorbim despre patologii oncologice.

Cancerul este clasificat ca o patologie sistemică de natură metabolică. Cea mai probabilă cauză a dezvoltării sale sunt tulburările metabolice și, ca urmare, deficitul de nutrienți, funcționarea inadecvată a sistemului imunitar, intoxicația și acidifierea organismului, ceea ce duce la modificări patologice ale structurii celulare.

Acum puteți găsi o mulțime de informații pe internet despre tratarea cancerului cu sifon. Dar esența unui astfel de tratament este alcalinizarea organismului (nu este acesta scopul dietei alcaline?), deoarece alcalii inhibă replicarea celulelor canceroase și, prin urmare, ajută la oprirea dezvoltării patologiei oncologice.

Poate că mulți oameni de știință și medici nu sunt de acord cu acest lucru, respingând ipoteza că ciuperca Candida este de vină pentru malignitatea celulelor (conform teoriei medicului italian Tulio Simoncini), ceea ce terapia cu sodă își propune să combată. Cu toate acestea, nu se grăbesc să respingă nici informația că probabilitatea mutațiilor în celule crește sub influența cărnii și produselor lactate, a zahărului, a fast-food-ului etc., care sunt clasificate ca formând acid.

Indiferent dacă T. Simoncini are dreptate sau nu, alcalinizarea organismului cu sodă dă roade, după cum o demonstrează recenziile recunoscătoare ale persoanelor salvate de el și ale rudelor lor. Nu vom insista asupra faptului că există și recenzii negative, deoarece acestea sunt valabile și pentru chimioterapie, practicată în centrele oncologice. Dar adevărul este că tratamentul ajută și, prin urmare, este logic să fie practicat, chiar și în combinație cu tratamentul tradițional, așa cum insistă medicii.

Să revenim la dieta noastră. Scopul dietei alcaline, precum și al tratamentului prin metoda T. Simoncini, este alcalinizarea organismului. Cu toate acestea, efectul pe care dieta alcalină îl are asupra cancerului va fi mai blând și mai sigur în comparație cu băuturile carbogazoase sau chimioterapia.

O astfel de dietă nu va dăuna și, chiar dacă există îndoieli dacă poate face față cancerului, este destul de capabilă să prevină dezvoltarea oncologiei. O dietă acido-alcalină ajută la normalizarea metabolismului, de unde și o imunitate puternică, împotriva căreia cancerul, după cum se știe, nu se dezvoltă.

[ 1 ]

Informatii generale dietă alcalină

Dieta alcalină, numită și dieta vedetelor de la Hollywood, deoarece fanii ei sunt vedetele de cinema populare Jennifer Aniston, Victoria Beckham, Gwyneth Paltrow, Elle Macpherson și alte actrițe la fel de populare, permite frumuseților recunoscute să rămână suple și tinere pentru o lungă perioadă de timp. Actrițele însele vorbesc doar pozitiv despre dietă, deoarece rezultatul, cum spun ele, este evident.

Ce le permite actrițelor de 40 și 50 de ani să arate ca niște fete de 20 de ani, cu o piele moale și netedă și o siluetă subțire? Cel mai probabil, nu este vorba doar de dietă, ci și de activitate fizică, de îngrijire profesională a pielii pentru față și corp, dar femeile susțin că cu greu ar fi putut obține un astfel de rezultat fără o dietă.

Așadar, care este esența dietei „magice” care face o femeie sănătoasă, suplă și frumoasă? Scopul principal al nutriției alcalinizante este de a normaliza pH-ul organismului, care scade de obicei sub influența produselor familiare de pe masa noastră: carne, lapte, dulciuri etc. Cu cât nivelul pH-ului este mai scăzut, cu atât corpul (și sângele în special) este mai acid.

Dar dacă este posibil să se scadă pH-ul sângelui cu ajutorul alimentelor, atunci este posibil să se crească acest indicator în același mod, prin înlocuirea alimentelor care formează acid cu unele alcaline, adică cele care, la intrarea în organism, sunt capabile să schimbe mediul intern din acid în alcalin.

Dieta alcalină nu este chiar numele potrivit, este mai corect să o numim acid-alcalină, deoarece nu prevede extreme, ceea ce reprezintă o respingere completă a produselor care reduc pH-ul. Conform principiilor dietei alcaline, 4/5 din toate produsele consumate (80%) ar trebui să fie alcalinizante, dar 1/5 (20%) rămâne pentru formarea de acid.

Este imposibil să excludem complet astfel de produse. În primul rând, acestea sunt o sursă de proteine (material de construcție al celulelor), iar în al doilea rând, eliminarea produselor care formează acid din dietă poate comporta riscul de supraalcalinizare a organismului, care este, de asemenea, plină de perturbări ale proceselor metabolice.

Unele surse susțin că raportul de 80 la 20 este prea dur pentru organismul uman. Este suficient ca dieta unei persoane să conțină doar 70% alimente alcalinizante, iar restul pot fi alimente neutre și acidizante, precum și mâncăruri preparate din acestea. Acesta este raportul pe care ar trebui să se bazeze o dietă alcalină pentru pierderea în greutate și curățarea organismului, iar o dietă mai strictă este mai bine utilizată pentru combaterea bolilor.

Ce alte aspecte ar trebui luate în considerare atunci când urmați o dietă alcalină? Să începem cu faptul că trebuie să treceți la dietă treptat. Nu puteți limita brusc consumul de produse pe bază de proteine animale. Aceasta va fi o mare lovitură pentru sănătatea dumneavoastră.

Întrucât cantitatea totală de alimente care formează acid din dieta noastră depășește de obicei cantitatea de alimente care creează un mediu alcalin, trebuie mai întâi să egalizăm cel puțin acești indicatori, apoi să schimbăm treptat ștacheta în favoarea acestora din urmă, apropiindu-ne de raportul prețuit de 80 la 20 (sau 70 la 30).

În fiecare zi, pe stomacul gol, se recomandă să beți 0,25 - 0,5 litri de apă purificată (sau mai bine, apă alcalină, care a fost inițial trecută prin filtre alcaline). Acest început de zi va ajuta la reducerea acidității mediului intern al organismului încă de dimineață, la activarea proceselor digestive și metabolice din organism, ceea ce va contribui la curățarea și vindecarea acestuia.

Mâncarea în sine ar trebui să fie, pe cât posibil, fracționată. Aceasta înseamnă că porțiile obișnuite vor trebui reduse, iar numărul de mese, dimpotrivă, crescut la 5-6 pe zi. Este important să mâncați încet, să mestecați bine mâncarea, concentrându-vă asupra procesului de a mânca și nu asupra problemelor dumneavoastră. Mâncarea mestecată prost nu face decât să încetinească procesele metabolice și creează o povară suplimentară asupra organelor digestive, provocând perturbări în activitatea acestora.

Apropo, conform regulilor dietei alcaline, micul dejun ar trebui să includă legume verzi și galbene.

Infuziile de plante, apa pură, sucurile de fructe și fructe de pădure preparate fără adaos de zahăr și conservanți pot fi folosite ca băutură după masa principală. Este recomandabil să mâncați înainte de ora 19:00, după care ar trebui să vă odihniți organismul, ceea ce este destul de logic datorită scăderii activității fizice seara. Cu toate acestea, nu ar trebui să refuzați o ceașcă de ceai de plante nici măcar seara.

Ghiduri nutriționale pentru dieta alcalină

Când urmezi o dietă alcalină, nu este important doar ceea ce mănânci, ci și modul în care îl consumi. Aceasta include metodele de gătit și combinarea diferitelor produse în ele, frecvența consumului de produse care formează acid și cantitatea acestora.

Preparatele dietei alcaline constau din diferite produse, inclusiv cele acide. Cu toate acestea, trebuie să respectați întotdeauna raportul recomandat. Pentru o persoană sănătoasă, acest raport ar trebui să fie de 50 la 50. Dacă o persoană începe să se simtă rău și detectează simptome suspecte, raportul dintre produsele cu efect opus față de pH-ul organismului ar trebui să se schimbe la 70 la 30. Dacă dieta este utilizată pentru a trata patologii existente, produsele alcalinizante din dieta zilnică ar trebui să fie deja de 80%.

Deși legumele sunt considerate alimente alcalinizante, este mai bine să le consumați crude (sau, alternativ, la abur, fierte, coapte). În acest fel, efectul lor va rămâne puternic și toți nutrienții și vitaminele utile vor fi păstrate.

Același lucru este valabil și pentru fructe, deși nimeni nu interzice prepararea unor deserturi delicioase din ele sub formă de jeleu sau mousse, însă zahărul poate fi adăugat la astfel de feluri de mâncare în cantități limitate. Și este mai bine să renunțăm complet la el.

Poate că, la început, vei fi chinuit de o dorință irezistibilă de a mânca ceva dulce. În acest caz, nimeni nu îți interzice să te răsfeți cu fructe și fructe de pădure dulci, zahăr brun, miere naturală sau sirop de arțar. Dar este mai bine să renunți complet la produsele de cofetărie și bomboanele dulci.

Produsele din cereale (pâine, terci) ar trebui incluse în meniu de cel mult 3 ori pe săptămână, iar peștele degresat doar de 1-2 ori.

Nutriționiștii recomandă, atunci când întocmiți un meniu pentru ziua respectivă, să combinați mâncărurile alcalinizante cu cele acide, astfel încât raportul lor să fie de 2 la 1. Adică să consumați 2 produse din primul grup și 1 din al doilea odată.

Dimineața, este recomandat să alegeți câteva legume verzi și roșii pentru micul dejun (de exemplu, salată verde și roșii sau sfeclă roșie).

Se recomandă prudență cu mazărea și nucile. Mazărea se consumă cel mai bine verde, deoarece nu acidifică organismul, iar nucile se consumă cel mai bine în cantități mici.

Se recomandă asezonarea mâncărurilor cu ulei vegetal sau untură topită, excluzând aproape complet untul și margarina.

Carnea poate fi inclusă în dietă în porții mici de 2-3 ori pe săptămână, acordându-se preferință produselor cu capacitate scăzută de formare a acidității (vită, pui, miel slab). Este mai bine să se utilizeze carne slabă în deliciile culinare.

În ceea ce privește peștele, aici, ca de obicei, se preferă peștele de mare, care se distinge prin conținutul scăzut de grăsimi.

Băuturile ar trebui să fie neapărat prezente pe masă. Trebuie să beți multă apă curată (2-2,5 litri pe zi) și ceaiuri din plante. Consumul de ceai verde fără zahăr va fi, de asemenea, util. În ceea ce privește alcoolul, este mai bine să treceți la un stil de viață sănătos, dacă este posibil, lăsând băuturile alcoolice în seama dușmanilor.

Un alt punct important. Deoarece aproape toate legumele sunt produse alcalinizante, se recomandă amestecarea lor cu produse din grupa a doua în preparate. În acest fel, efectul oxidant al acestora din urmă va fi compensat, iar pH-ul organismului este puțin probabil să se modifice.

De exemplu, carnea fiartă și cea fiartă (acestea sunt cele mai bune metode de gătit) pot fi servite cu o salată de legume proaspete în timpul prânzului. Această combinație de produse va fi foarte sănătoasă și gustoasă. Cu o abordare corectă a nutriției, nu va trebui să vă înfometați sau să vă limitați la mâncăruri fără gust.

Meniu de dietă alcalină

O dietă alcalină este o modalitate de a-ți îmbunătăți sănătatea fără a-ți afecta organismul. Prin urmare, este recomandabil să-ți schimbi obiceiurile și preferințele treptat, zi de zi obișnuindu-ți corpul cu noile reguli ale existenței.

Dacă vrei să-ți îmbunătățești sănătatea și să slăbești câteva kilograme în plus, trebuie să urmezi o dietă alcalină timp de 2-4 săptămâni, timp în care organismul va putea să se curețe complet de „gunoiul” acumulat. În prima săptămână și în următoarele, greutatea scade vizibil, iar starea de bine se îmbunătățește. Apoi, are loc o scădere activă a acidității până când pH-ul sângelui atinge niveluri normale. Ultima săptămână este dedicată consolidării rezultatului.

Meniul dietei alcaline este ușor diferit pentru fiecare săptămână. În prima săptămână, nu este nevoie să renunțați la alimentele acidifiante. Este important să limitați cantitatea acestora, permițând organismului să se obișnuiască treptat cu noua dietă și să se curețe de zguri și substanțe toxice acumulate cauzate de aciditatea crescută din organism.

Meniul dietei alcaline pentru prima săptămână include preparate din pește și carne combinate cu legume. Alcoolul, făinoasele și dulciurile sunt permise, dar numai în cantități limitate. Cu alte cuvinte, poți mânca tot ce ai mâncat înainte, dar schimbând ușor proporțiile componentelor din preparate.

Să analizăm 2 opțiuni de meniu pentru ziua respectivă.

Opțiunea 1:

• Mic dejun – salată de roșii proaspete, cartofi copți cu coajă, iaurt cu fructe
• Prânz – pui fiert (e mai bine să luați pieptul, deoarece nu are grăsime), vinegretă, o bucată de pâine de secară, ceai verde
• Cină – caserolă de legume, un pahar de iaurt

Opțiunea 2:

• Mic dejun – terci de ovăz, salată de fructe, ceai din plante
• Prânz – merluciu cu sos de roșii, salată de legume proaspete, compot de fructe și fructe de pădure
• Cină – mousse de fructe, ceai cu pâine

Mesele suplimentare pot consta din fructe și fructe uscate, sucuri de fructe și legume, jeleu, mousse, pâine cu puțină miere, compot, decocturi și infuzii din plante, apă minerală (de preferință plată). Puteți bea apă în cantități nelimitate, acest lucru va ajuta doar la evitarea creșterii acidității mediului intern al organismului.

Nu te înfometa. Trebuie să mănânci pe măsură ce apare pofta de mâncare. Și în prima săptămână te va copleși des, până când organismul se va obișnui să mănânce mai puțin și cu beneficii. Dar la sfârșitul săptămânii, digestia revine la normal, începi să simți o ușurare incredibilă și o îmbunătățire a stării tale generale.

A doua etapă a dietei alcaline este mai strictă, se începe după ce cantitatea de produse acidifiante a fost redusă la minimum. Se recomandă eliminarea din meniu a alcoolului, a oricăror produse făinoase, a dulciurilor și limitarea strictă a consumului de carne și pește.

Meniu exemplu pentru o zi din a doua etapă:

• Mic dejun – salată de legume, pahar de chefir, ceai de plante
• Prânz – supă de legume, fructe
• Cină – brânză de vaci cu fructe, ceai verde

De două ori pe săptămână, adăugați în meniu puțin pește sau carne de mare slabă fiartă sau coaptă, câteva nuci, o porție mică de terci de orz sau hrișcă. Făina de ovăz și zerul pot fi consumate în cantități mari.

Până la sfârșitul celei de-a doua etape, mulți oameni observă o senzație de ușurință în stomac, o îmbunătățire a stării de spirit, iar durerile de cap și alte simptome asociate cu pH-ul scăzut din organism dispar. În acest timp, mediul acido-bazic ar trebui să se normalizeze.

Faptul că pH-ul mediului intern s-a apropiat de normă nu este încă un motiv pentru a reveni la dieta obișnuită. În primul rând, trebuie să consolidați rezultatul, adăugând treptat în dietă produse proteice și făinoase, dar acordând în continuare preferință legumelor, fructelor și produselor lactate alcalinizante.

De exemplu, un meniu zilnic poate fi alcătuit din:

• Mic dejun: omletă fiartă la abur cu spanac, salată de fructe, pahar de lapte fermentat copt,
• Prânz: caserolă de legume cu carne, salată cu verdețuri, ceai negru cu pâine și miere
• Cină: terci de orz, o bucată de pește fiert, brânză de vaci, infuzie de plante

După 7-12 zile de la începerea celei de-a treia etape, poți părăsi dieta și te poți întoarce la viața anterioară. Dar este puțin probabil să vrei să mănânci la fel cum o făceai înainte de dieta alcalină. Corpul va simți o ușurare și nu va mai dori vechile probleme. După 21 de zile de la începerea dietei, se va fi deja dezvoltat un obicei de nutriție corectă, astfel încât nu va fi dificil să respecți cerințele acesteia în viitor.

Dieta obișnuită în zilele care urmează dietei trebuie să fie echilibrată, astfel încât organismul să primească cantități egale de alimente alcalinizante și acidifiante.

Această opțiune de dietă este considerată cea mai eficientă, dar dacă nu poți renunța pe cât posibil la produsele proteice în timpul celei de-a doua etape, nu trebuie să o faci. Este suficient să respecți raportul recomandat de produse oxidante și alcalinizante pe tot parcursul dietei.

[ 2 ]

Beneficii

Nu se știe cu siguranță cine a venit cu ideea de a împărți produsele în 3 categorii. Dar la mijlocul secolului al XX-lea, au apărut informații conform cărora diferite produse ne afectează organismul în moduri diferite. Unele modifică mediul intern al corpului pentru a-i crește pH-ul, altele, dimpotrivă, îl fac mai acid, iar altele nu afectează deloc echilibrul acido-bazic.

Se pare că ce ne oferă aceste informații? Nu spun nimic persoanei obișnuite. Dar oamenii de știință și nutriționiștii au încercat să înțeleagă această problemă și au ajuns la concluzia că o încălcare a echilibrului acido-bazic într-o direcție sau alta poate amenința dezvoltarea diferitelor boli.

În mod normal, pH-ul acidității mediului intern ar trebui să aibă o valoare medie cuprinsă între numărul 7. Cu cât pH-ul este mai mare, cu atât mediul este mai aproape de alcalin. Așadar, pH-ul sângelui este în mod normal între 7,35 și 7,45. Acesta este indicatorul de aciditate considerat optim pentru diverse reacții chimice într-un sistem atât de complex precum corpul uman.

Profesorul american de microbiologie Robert Young insistă asupra faptului că organismul uman este inițial de natură alcalină (luați în considerare cel puțin pH-ul sângelui, care este deplasat spre alcalinizare). Aciditate crescută se observă doar în stomac (pH-ul sucului gastric este de aproximativ 3,5), dar aceasta este o necesitate, datorită faptului că la valori ridicate ale pH-ului, procesul de digestie încetinește, iar alimentele sunt mai puțin bine absorbite de organism.

Studiind listele de produse capabile să modifice echilibrul acido-bazic al organismului într-o direcție sau alta, oamenii de știință au ajuns la o concluzie neatrăgătoare. Au existat mult mai multe produse care acidifică organismul decât cele care modifică nivelul pH-ului către un mediu alcalin. Astfel, prin respectarea dietei obișnuite, noi înșine perturbăm echilibrul acido-bazic al corpului nostru, mediul său intern devine mai acid.

Ar trebui să ne deranjeze foarte tare acest lucru? În principiu, da. Robert Young și asociații săi susțin că multe boli din corpul nostru apar tocmai din cauza unui mediu intern excesiv de acid. Este vorba despre un mediu acid, cu un deficit de oxigen, considerat cel mai potrivit pentru reproducerea numeroaselor microorganisme patogene.

Cu cât aciditatea corpului (mediile sale lichide, în principal sângele și urina) este mai mare, cu atât bacteriile se înmulțesc mai activ, eliberând produse reziduale toxice în organism. Acest lucru nu poate decât să afecteze bunăstarea unei persoane, care începe să se îmbolnăvească des. În același timp, boala în prezența unei infecții bacteriene este mai dificilă și cel mai adesea devine cronică. Astfel, putem concluziona că cauza multor boli cronice la om este tocmai aciditatea ridicată a mediului său intern.

Să luăm în considerare acțiunea acidului și a alcalinilor folosind exemplul unor patologii gastrointestinale comune ale timpului nostru: gastrită, duodenită, ulcere stomacale și ulcere duodenale. Aciditatea crescută a sucului gastric promovează proliferarea unei bacterii specifice, Helicobacter pylori, care rămâne inactivă într-un mediu alcalin, deși este prezentă în organism. Prezența unei infecții bacteriene este asociată cu trecerea gastritei sau duodenitei la o formă cronică, deoarece același Helicobacter pylori întreține un proces inflamator în tractul gastrointestinal, care a început din cauza iritației cauzate de acidul mucosal.

Utilizarea antiacidelor în cazurile de gastrită bacteriană, duodenită și ulcere stomacale, care alcalinizează mediul intern al tractului gastrointestinal, se datorează nu numai necesității de a crea condiții blânde pentru membrana mucoasă deteriorată a organelor, ci și de a face viața Helicobacter pylori insuportabilă. Numai prin reducerea activității acestei bacterii sau distrugerea ei se poate încerca oprirea procesului inflamator.

Însă problemele gastrointestinale sunt doar vârful aisbergului. Acidificarea organismului duce și la alte probleme de sănătate:

• Starea generală de sănătate se deteriorează. Microorganismele patogene se simt excelent în mediul acid al organismului, dar cel care se află în acest mediu începe să se simtă foarte obosit și extenuat, cu o scădere a tonusului și un sistem imunitar slăbit. Începe să răcească mai des, observă iritabilitate și anxietate, precum și o slăbiciune inexplicabilă.
• Sensibilitatea și integritatea dinților și a mucoasei orale sunt afectate. Proliferarea bacteriilor în mediul acid al cavității bucale duce la creșterea sensibilității dinților și la fisuri ale smalțului, care se transformă treptat în carii cauzate de o infecție bacteriană. Mucoasa orală are de suferit, deoarece acidul provoacă iritații și inflamații, iar bacteriile doar le susțin. Prin urmare, apar parodontoza, parodontita, stomatita și alte patologii inflamatorii ale gingiilor și mucoasei. Amigdalele și pielea delicată de pe buze se pot inflama și ele (fisuri și ulcere apar de-a lungul perimetrului buzelor și în colțuri).
• Deteriorarea stării pielii. Pielea devine hiperemică și vizibil uscată. Pe ea apar crăpături și pete inflamatorii sub formă de acnee și coșuri.
• Sistemul urinar. O modificare a echilibrului acido-bazic în favoarea acidității duce la acidificarea sângelui și a urinei. Iar urina acidă duce, la rândul ei, la formarea de pietre la rinichi și vezică urinară, ceea ce complică procesul de eliminare a urinei din organism.

După cum putem vedea, situația nu este plăcută, dar totul este logic. Se pare că, dacă începi să practici o dietă alcalină, care schimbă echilibrul acido-bazic în direcția opusă, toate problemele de mai sus pot fi evitate.

Aceasta este concluzia la care a ajuns americanul Robert Young în cercetările sale. Ideea sa părea destul de logică pentru mulți, iar trecerea la o dietă bazată predominant pe produse alcaline a fost pe deplin justificată. Și, deși nu toată lumea susține această idee, dieta alcalină și-a dovedit eficacitatea de mai multe ori, motiv pentru care a fost inclusă în lista celor mai populare diete elaborate de Societatea Britanică a Dieteticienilor.

[ 3 ]

Ce poate și ce nu poate?

După ce am aflat despre împărțirea produselor în acidifiante și alcalinizante și am înțeles principalele obiective și principii ale dietei alcaline, cititorul va avea o întrebare pertinentă: ce produse sunt alcaline și ce anume poți mânca în timp ce urmezi o dietă sănătoasă?

Ce poți mânca?

În primul rând, trebuie să înțelegi că o dietă alcalină nu exclude utilizarea produselor care formează acid. Aceasta înseamnă că poți mânca orice, cu condiția să existe încă mult mai multe produse alcalinizante în dietă. Despre acestea vom vorbi acum.

Principala parte a produselor care pot „stinge” acidul sunt legumele, fructele și fructele de pădure. Cel mai interesant lucru este că aproape toate au proprietatea de a reduce aciditatea, chiar și cele care par acre la gust.

Să începem cu legumele. Sfecla roșie, usturoiul, țelina, roșiile, morcovii, castraveții și salata au cele mai ridicate niveluri de pH. Niveluri de pH puțin mai ridicate se găsesc în cartofii cu coajă (sucul lor este folosit pentru ameliorarea arsurilor la stomac cauzate de aciditatea crescută a sucului gastric), vinete, broccoli, ardei gras, ridichi, sparanghel, conopidă, varză albă, spanac crud, pepene galben și dovleac. Pătrunjelul și mărarul, fasolea și fasolea proaspătă au și ele această proprietate. Apropo, dacă fasolea este uscată sau supusă unui tratament termic (de exemplu, coaptă), își va schimba proprietățile și va contribui la acidifierea organismului.

Mazărea verde (uscată, la fel ca fasolea, crește aciditatea), busuiocul, coriandrul, ceapa și varza de Bruxelles au un efect alcalinizant puțin mai mic.

Să trecem la fructe. Caisele uscate, smochinele și caisele uscate se laudă cu un puternic efect alcalinizant. Citricele (lămâie, lime, grepfrut) și fructele de peste mări (mango, papaya) pot fi, de asemenea, incluse aici.

Caisele proaspete, avocado, portocalele, perele, piersicile, cireșele, prunele proaspete și uscate, precum și prunele uscate (prunele din conservă sau compotul pot crește aciditatea) au un efect puțin mai mic asupra pH-ului organismului.

Cel mai slab efect alcalinizant îl au merele, cireșele, bananele coapte (bananele verzi pot scădea pH-ul organismului), strugurii proaspeți și uscați și curmalele.

În ceea ce privește fructele de pădure, aproape toate, inclusiv pepenele verde, sunt capabile să combată aciditatea crescută din organism. Coacăzele negre și murele au cel mai puternic efect, merișoarele au cel mai slab.

Sucurile de legume și fructe ar trebui să aibă un efect alcalin. Dar acest lucru se aplică doar acelor sucuri care sunt făcute din produse proaspete, fără adăugarea de îndulcitori, arome și conservanți. Este puțin probabil să se poată aștepta un astfel de efect de la sucurile cumpărate din magazin.

În ceea ce privește cerealele, doar unele dintre tipurile lor au proprietăți alcalinizante. Ar trebui să se acorde totuși prioritate fulgilor de ovăz, urmați de orezul sălbatic, meiul, amarantul și quinoa.

În ciuda opiniei predominante conform căreia produsele lactate ar fi interzise în dieta alcalină, unele dintre ele au proprietăți alcalinizante, ceea ce înseamnă că sunt acceptabile pentru consum în cantități suficiente. Printre astfel de produse se numără, în primul rând, zerul și brânza de vaci, precum și „laptele” cu un efect mai slab: laptele de vacă și de capră, chefirul și iaurtul, brânza de capră. Vorbim despre produse cu un conținut scăzut de grăsimi.

Laptele și brânza de soia au, de asemenea, un nivel mediu de activitate în ceea ce privește reducerea acidității.

Însă nucile, semințele, uleiurile vegetale, care, se pare, ar trebui să ajute la reducerea acidității, se comportă invers. Singurele excepții sunt migdalele, semințele de in și uleiurile vegetale precum cele de măsline, semințe de in și rapiță. Acestea se caracterizează printr-un indicator mediu al activității antiacide.

În ceea ce privește produsele din carne și pește, un ușor efect alcalinizant a fost observat doar în grăsimea de porc.

Printre alte produse, la cele permise se pot adăuga miere naturală și zahăr brut (zahărul obișnuit și zahărul rafinat acidifică organismul), ceai din plante, apă cu lămâie, precum și ceai verde și ghimbir adevărat. Ceaiul negru are un ușor efect acidifiant.

Ce nu ar trebui să mănânci?

Să fim sinceri, întrebarea nu este pusă așa. Dieta alcalină nu aparține categoriei dietelor terapeutice cu restricții stricte. Toate produsele din ea sunt împărțite nu în permise și interzise, ci în alcalinizante și acidifiante. În același timp, primele ar trebui să fie prezente în dietă mult mai mult decât cele de-a doua.

Dieta acido-alcalină nu este o cură de semi-înfometare pe termen scurt. Este un stil de viață pe termen lung care vă permite să mențineți sănătatea organismului. Prin urmare, nu este posibil să eliminați din dietă majoritatea produselor cu care suntem obișnuiți, deoarece după un timp organismul va începe să experimenteze un deficit al multora dintre substanțele de care are nevoie, substanțe conținute în produsele cu efect oxidant.

Acum vom vorbi despre acest grup de produse care pot fi consumate, dar în cantități limitate. De asemenea, acestea pot diferi în ceea ce privește eficacitatea. Unele reduc pH-ul mediului intern mai puternic, altele sunt mai puțin capabile în acest sens.

Să analizăm mai întâi produsele care au un puternic efect oxidant. Multe dintre aceste produse pot fi evitate complet sau consumate ocazional (nu mai mult de 3 ori pe săptămână) în cantități mici.

Aceste produse includ:

• fructe și fructe de pădure: sucuri îndulcite din fructe și fructe de pădure, gem și marmeladă cu zahăr,
• legume și leguminoase: doar fasolea coaptă poate reduce semnificativ pH-ul organismului,
• nuci: nucile și arahidele sunt liderele aici,
• produse din carne: unele tipuri de vânat, ficat de vită, pui,
• pește: aproape toate tipurile de pește, în special cele grase, fructe de mare,
• băuturi: orice fel de alcool, băuturi cu conținut scăzut de alcool, băuturi fermentate, sucuri dulci, cacao
• dulciuri: ciocolată și diverși înlocuitori de zahăr,
• ouă sub orice formă, cu excepția gălbenușului crud.

Acum să trecem la produse cu activitate oxidantă medie și scăzută:

• fructe și fructe de pădure: prune murate, banane necoapte, compoturi cu conținut scăzut de zahăr,
• legume: în principal mazăre și fasole uscate,
• produse din cereale: orz, hrișcă, mălai de porumb, precum și secară, orez alb și brun.

Amidonul și făina, precum și produsele alimentare pe bază de acestea (paste făinoase, produse de patiserie, clătite) sunt, de asemenea, considerate produse cu oxidare medie. Produsele de patiserie din făină de secară și grâu încolțit au un efect oxidant scăzut.

• Produse lactate: în principal grase (brânză tare, unt, smântână, smântână). Brânza moale este renumită pentru efectul său acidificant redus.
• Nuci: caju și arahide,
• uleiuri vegetale: uleiurile de porumb, floarea-soarelui și dovleac, precum și boabele (semințele) din care sunt preparate aceste uleiuri, au un efect acidifiant scăzut,
• produse din carne: efect oxidant redus al cărnii de miel, slănină, șuncă, vită, porc, pui și curcan tratate termic,
• Cafeaua, zahărul, mierea și ceaiul negru sunt, de asemenea, considerate produse cu oxidare medie și scăzută.

Astfel de produse pot fi consumate cel puțin în fiecare zi, dar volumul lor total nu trebuie să depășească 30% din cantitatea totală de alimente de pe masa dumneavoastră.

Contraindicații

Dieta alcalină este clasificată drept hipocalorică, ceea ce permite nu numai curățarea organismului de „balast” inutil, ci și reducerea greutății corporale. Pierderea în greutate se face atât prin eliminarea toxinelor din organism, cât și prin arderea propriilor rezerve de grăsime, care vor fi transformate în energie datorită lipsei aportului extern de grăsimi și a cantității mici de carbohidrați absorbiți, care anterior erau folosiți ca surse de energie.

Însă, ca orice dietă hipocalorică, această metodă de vindecare a organismului nu este potrivită pentru toată lumea. O cantitate mică de proteine animale furnizate organismului și un deficit de acizi grași polinesaturați în dietă sunt inacceptabile în timpul sarcinii. O astfel de dietă poate afecta negativ dezvoltarea fătului, care nu va primi material „de construcție” pentru organele și sistemele sale și, ca urmare, pot apărea diverse tulburări de dezvoltare intrauterina a copilului.

De asemenea, nu este recomandabil ca mamele care alăptează să urmeze o astfel de dietă. La urma urmei, laptele matern este singura sursă de nutrienți, vitamine, minerale și alte componente necesare creșterii și dezvoltării corpului uman pentru nou-născuți.

Dacă lipsa nutrienților este periculoasă chiar și pentru un organism complet format, atunci ce putem spune despre copii, multe dintre ale căror organe și sisteme se dezvoltă încă timp de câțiva ani după naștere. Aceasta înseamnă că o altă contraindicație pentru utilizarea unei diete alcaline este copilăria. Nutriția adecvată a unui copil este cheia unei vieți sănătoase la vârsta adultă.

Nu ar trebui să începi o dietă dacă deteriorarea stării tale de sănătate este asociată cu o patologie în curs de dezvoltare. În perioada acută a oricărei boli, organismul își concentrează toate forțele în lupta împotriva acesteia. Dacă se confruntă cu un deficit de substanțe de care are nevoie, nu va avea suficientă putere pentru a lupta. Poți slăbi și curăța organismul doar în absența unor patologii acute sau a exacerbării celor cronice.

O dietă alcalină poate avea un impact negativ asupra sănătății pacienților cu patologii ale sistemului digestiv. Îmbunătățește digestia, dar la persoanele sănătoase. Prezența inflamației, eroziunilor sau ulcerelor la nivelul stomacului și intestinelor se tratează cu o dietă specială care ia în considerare proprietățile produselor în sine (acide sau alcaline), și nu efectul pe care îl are asupra organismului. Astfel, lămâia, usturoiul, roșiile, merișoarele sunt produse alcalinizante, dar utilizarea lor cu aciditate crescută a sucului gastric și prezența rănilor pe mucoasa gastrică nu poate decât să agraveze situația.

Trebuie acordată o mare atenție atunci când se selectează o dietă eficientă pentru pacienții care au patologii severe ale sistemului cardiovascular (de exemplu, boli coronariene sau insuficiență cardiacă), tulburări funcționale ale ficatului și rinichilor.

Cei diagnosticați cu prediabet sau diabet ar trebui să fie, de asemenea, atenți. Nu toate alimentele recomandate pentru dietă au un indice hipoglicemic scăzut, ceea ce înseamnă că dieta diabeticilor va fi și mai săracă, ceea ce le poate afecta negativ bunăstarea.

Complicații după procedură

În ciuda faptului că dieta alcalină este considerată a fi destul de echilibrată și are un efect evident de îmbunătățire a sănătății, lucru observat nu doar de persoanele relativ sănătoase, ci și de pacienții cu cancer, psoriazis, patologii gastrointestinale etc., atitudinea medicilor față de aceasta nu este atât de entuziastă. Acest lucru se datorează în mare măsură promovării dietei ca fiind una de îmbunătățire a sănătății, în prezența unor simptome neplăcute, care sunt atribuite acidității crescute a sucului gastric.

Dar dacă te uiți cu atenție, poți observa că toate simptomele descrise mai sus nu sunt specifice. Apariția lor poate indica, de asemenea, dezvoltarea multor patologii, inclusiv cele menționate în contraindicațiile dietei alcaline. Utilizarea dietei în astfel de condiții prezintă un risc real pentru sănătate în ceea ce privește dezvoltarea diferitelor complicații. Adică, înainte de a începe dieta, trebuie să consulți un medic despre posibilitățile de utilizare a acesteia.

Riscurile asociate cu dieta nu se opresc aici. Potrivit medicilor, dieta alcalină este încă săracă în proteine animale (materialul de construcție pentru celulele organismului) și grăsimi polinesaturate. Ei bine, proteinele animale pot fi compensate într-o oarecare măsură cu proteine vegetale, dar ce se întâmplă cu acizii grași, a căror principală sursă este considerată a fi peștele gras, untul de arahide și alte produse „interzise”?

Un deficit de acizi grași Omega-6 în organism nu va avea cel mai bun efect asupra pielii, care va deveni uscată și descuamată, mai groasă și mai aspră. Pe aceasta pot apărea erupții asemănătoare eczemei. Creșterea organismului are de asemenea de suferit. În plus, un deficit de Omega-6 poate provoca căderea părului, procese degenerative la nivelul ficatului și rinichilor, cazuri frecvente de boli infecțioase, vindecare complicată a rănilor și infertilitate.

Deficitul de Omega-3 poate afecta negativ sănătatea creierului și a sistemului nervos. În plus, pot exista perturbări în funcționarea aparatului vizual, dezvoltarea neuropatiilor periferice. Și dacă luăm în considerare și faptul că Omega-3 este considerat o componentă antiinflamatoare puternică, care ajută la prevenirea patologiilor oncologice, atunci beneficiul renunțării la astfel de grăsimi sănătoase va fi discutabil.

Dacă practici dieta timp de 2-4 săptămâni, aceasta nu va cauza complicații deosebite, dar utilizarea ei permanentă reprezintă un risc mare pentru sănătate, depășind adesea beneficiile unei astfel de diete.

[ 4 ]