Cereale pentru pancreatită

Preparatele din cereale sunt printre primele care apar în dieta unui pacient cu pancreatită: din a doua sau a treia zi după ce atacul acut a fost ameliorat. Și apoi sunt prezente constant pe masă. Majoritatea preparatelor din cereale sunt bine absorbite de sistemul digestiv, fără a solicita pancreasul, care este incapacitat în acest moment. Ce cereale ar trebui să se aprovizioneze un pacient cu pancreatită și sunt toate cerealele la fel de utile?

Care sunt permise și care nu?

Vorbind despre terciuri, nu merită să generalizăm că toate sunt potrivite în meniul pacientului. Deși, în general, terciurile preparate corespunzător au un efect pozitiv asupra pancreasului, nu toate sunt percepute de restul organelor digestive. Dieteticienii au stabilit care sunt permise și care nu se află în recomandările lor, iar pacientul este obligat să le urmeze sfaturile.

Următoarele terciuri sunt preparate din cereale pentru pancreatită:

• orez;
• griş;
• hrişcă;
• fulgi de ovăz;
• orz perlat.

În perioada acută, terciurile din mei, orz, grâu, porumb și fasole sunt contraindicate. Orzul și grâul vor fi utile în timpul remisiunii, apărând ocazional pe masă, iar restul tipurilor enumerate nu ar trebui să fie prezente în dietă nici în timpul remisiunii incomplete, nici în timpul remisiunii stabile.

• Primul fel de mâncare care apare pe masa bolnavului este orezul – deja în a 2-a sau a 3-a zi. În timpul săptămânii, în meniul alimentar sunt incluse hrișca, fulgii de ovăz, orzul perlat și grișul.

În faza acută, sunt utile terciurile vâscoase și subțiri - cu apă sau, în cazuri extreme, pe jumătate cu lapte. Fără zahăr-unt-sare. Masa fiartă este frecată sau bătută cu un blender până devine omogenă. În acest scop, puteți pre-măcina cereale uscate și puteți găti un fel de mâncare lichid din ele.

În timpul remisiunii, nu este nevoie să se măcineze cerealele sau să se piureze terciul. Dieta blândă este întreruptă, terciurile devin sfărâmicioase, gustul lor este îmbunătățit cu zahăr și unt. Astfel de preparate conțin mai multe componente nutritive decât cele vâscoase. Dacă pancreasul reacționează normal la ele, atunci este permis să se consume terci cu lapte.

Hrișcă pentru pancreatită

Cereale tradiționale pentru pancreatită sunt hrișca. Nutriționiștii și gastroenterologii o includ adesea în rațiile alimentare, fiind potrivită în dieta zilnică a persoanelor în vârstă și a copiilor. Produsul este unic, deoarece conține un set întreg de aminoacizi care vă permit să vă echilibrați dieta fără carne.

• Există multe diete cu hrișcă care ajută la reducerea greutății. Hrișca este utilă și pentru pancreatită, deoarece conține fier, fibre și vitamine B.

Hrișca se prescrie de obicei începând cu a cincea zi, după ce durerea și disconfortul cauzate de exacerbarea procesului au încetat. Cerealele se fierb și se strecoară, fără a adăuga nimic altceva, nici măcar sare. La sfârșitul celei de-a doua săptămâni, se recomandă alimente mai nutritive - supă strecurată de hrișcă și legume.

În cazurile cronice, preparați terci sărat sfărâmicios, îmbogățit cu unt, miere sau zahăr în cantități minime. Hrișca este potrivită și ca garnitură pentru carne sau șnițeluri. Carnea se înăbușă sau se fierbe, șnițelele se gătesc la abur. Legumele și verdețurile se potrivesc, de asemenea, bine cu acest produs.

• Pentru persoanele cu probleme pancreatice, hrișca se prepară folosind o tehnologie specială: se selectează boabe zdrobite sau fulgi, iar boabele fierte trebuie strecurate.

Cerealele integrale se utilizează după ce toate simptomele bolii au dispărut. Cerealele sunt sortate, spălate, înmuiate timp de câteva ore sau peste noapte. Datorită acestei preparări, produsul păstrează cantitatea maximă de substanțe utile. Mâncarea proaspăt gătită se consumă caldă, la o temperatură confortabilă.

Orez pentru pancreatită

O caracteristică importantă a orezului pentru pancreatită este capacitatea sa de învelire. Protejează membranele mucoase ale organelor digestive de factorii agresivi și, de asemenea, absoarbe și elimină toxinele. Cerealele de orez pentru pancreatită sunt, de asemenea, recomandate deoarece sunt ușor de digerat, oferă sațietate pe termen lung și nu irită nici organele bolnave, nici cele sănătoase.

Prudența în consum este necesară doar pentru că orezul are un efect constipant, iar dacă inflamația pancreasului este însoțită de constipație, atunci orezul nu este potrivit în meniu. Și invers, dacă pacientul suferă de diaree, atunci orezul va fi de mare ajutor în eliminarea acesteia.

Orezul poate fi consumat încă din a doua zi după diagnosticarea pancreatitei.

• În primul rând, este un terci lichid cu lapte amestecat cu apă.
• După un timp, în meniu apare o supă ușoară de pui cu orez.
• Câteva zile mai târziu, aceste cereale sunt folosite pentru a pregăti o garnitură pentru chiftele și budinci de orez.

Toate rețetele folosesc un produs alb lustruit, care fierbe rapid. Soiurile nelustruite sunt mai utile ca și compoziție, dar coaja grosieră le face nedorite în dieta unui pacient cu probleme pancreatice. Permisiunea pentru un astfel de orez se obține numai în stadiul de remisie stabilă.

Mazăre pentru pancreatită

Mazărea este foarte gustoasă, nu este o coincidență faptul că este un produs important al multor bucătării naționale. Valoarea nutritivă ridicată, sațietatea și gustul delicios o fac un produs indispensabil în dieta majorității familiilor. Cu condiția ca toți membrii familiei să fie sănătoși, în special, să nu aibă probleme cu organele digestive.

• Pentru a vă asigura că mazărea preferată nu vă va dăuna în timpul pancreatitei, trebuie să știți când și cât de mult puteți mânca.

Ca și alte cereale pentru pancreatită, mazărea nu este consumată de pacienții care prezintă simptome ale fazei acute. De ce nu? Deoarece leguminoasele conțin fibre grosiere, care pot provoca probleme suplimentare - diaree, balonare, colici intestinale.

• În formele ușoare de inflamație cronică, pacienților li se permite uneori să consume mazăre verde. Acest lucru se datorează prezenței proteinelor în aceasta - un material de construcție pentru restaurarea țesuturilor organului bolnav. Caloriile nu sunt, de asemenea, inutile pentru organismul epuizat de malnutriție și durere.

Mazărea se fierbe și se amestecă cu piure de morcovi, conopidă, dovleac sau se face piure sub formă de supă de legume. Un astfel de preparat ajută la eliminarea manifestărilor de constipație. Pe lângă un procent ridicat de proteine, mazărea conține potasiu, seleniu, magneziu, fier, iod, zinc, sulf, vitamine, carbohidrați.

După confirmarea remisiunii, se permite mazărea uscată nepasată, înmuiată în prealabil în apă rece. Produsul se folosește pentru garnituri sau supe, se umple în chifle, se coaptă ca budinci. Dozajul preparatului finit este determinat de un nutriționist.

Făină de ovăz pentru pancreatită

Pacienții cu pancreatită nu ar trebui să abuzeze de alimentele preparate din cereale. În ciuda utilității terciurilor de cereale pentru persoanele sănătoase, acestea pot aduce atât beneficii, cât și daune persoanelor cu patologii pancreatice. Chiar și fulgii de ovăz alimentari cu pancreatită nu sunt întotdeauna potriviți în dietă. Cel puțin în primele zile ale fazei acute, fulgii de ovăz sunt excluși, iar atunci când sunt incluși în dietă, se recomandă măcinarea mai întâi a boabelor într-o râșniță de cafea.

• În această stare, produsul din cereale gătit capătă o consistență uniformă și este ușor de procesat de sistemul digestiv.

Cerealele integrale nu sunt potrivite pentru pacienții gastroenterologilor. De asemenea, nepotrivite în dieta lor sunt cerealele semifabricate instant: conțin aditivi care sunt departe de a fi sănătoși.

Terciul de ovăz este bogat în carbohidrați, proteine, amidon, vitamine din mai multe grupuri, minerale, mono- și dizaharide. Aduce următoarele beneficii:

• învelește și protejează mucoasa internă a tractului digestiv;
• scade colesterolul;
• datorită serotoninei îmbunătățește starea de spirit;
• conține enzime similare cu cele produse de glanda bolnavă.

Terciul este gustos, sățios, merge bine cu fructe uscate și alte ingrediente, iar atunci când este combinat cu lapte, susține imunitatea slăbită a pacientului.

Primul lucru pe care medicii îl permit este o masă de apă lichidă, fără aditivi aromatici. Un decoct de fulgi de ovăz poate deveni baza unei supe lipicioase. Apoi, pentru varietate, se prepară jeleu, sufleu și budincă pe o bază de fulgi de ovăz. Pe măsură ce vă recuperați, fulgii de ovăz devin mai gustoși și mai groși - datorită untului și înlocuirii apei cu lapte.

Mei pentru pancreatită

Meiul, sau meiul, conține fibre, vitamine, minerale, grăsimi. Terciul din astfel de cereale este considerat un aliment relativ greu. Prin urmare, nutriția dietetică sugerează meiul pentru pancreatită, dar cu rezerve: nu în toate perioadele și gătit corespunzător.

• Terciul de mei nu trebuie consumat în timpul unei exacerbări, precum și alte cereale în timpul pancreatitei, precum și în situațiile în care boala este însoțită de inflamația vezicii biliare și leziuni ulcerative ale tractului gastro-intestinal.

Când există o perioadă de acalmie, adică o remisie, meiul devine util. Apropo, este inclus și în meniul pentru diabetici, inclusiv pentru copii. Rețeta de terci este următoarea:

• Boabele curățate și spălate se umplu cu apă într-un raport de 1:3.
• Cratița se pune la foc mic.
• Terciul este gata când boabele mărite umplu bolul.
• Nu amestecați cerealele, altfel vor fi tari.
• Adăugați mai multă apă dacă este necesar.
• Zahăr, unt sau lapte se adaugă în preparatul finit.
• Fără lapte poți face o garnitură pentru legume, pește, carne.

Un punct important este alegerea materiilor prime de înaltă calitate. Terciul mai delicios provine din mei lustruit; vâscos - din boabe galben deschis, sfărâmicios - din boabe maro.

Meiul lăsat mult timp râncedează, ceea ce face ca terciul să aibă un gust neplăcut. Pentru a elimina amărăciunea, turnați apă clocotită peste cereale înainte de a le găti.

Orz pentru pancreatită

Orzul perlat este, de asemenea, una dintre cerealele populare pentru pancreatită. Este preparat din boabe de orz, care au o gamă largă de proprietăți utile. În special, orzul perlat elimină toxinele, întărește oasele, normalizează metabolismul, funcția tiroidiană și apărarea organismului.

• Orzul perlat pentru pancreatită ajută la eliminarea proceselor inflamatorii din pancreas și a patologiilor altor organe digestive.

Orzul perlat conține un complex de vitamine și minerale, fibre, proteine și aminoacizi. În funcție de metoda de procesare, se comercializează mai multe varietăți ale produsului, inclusiv orzul perlat, așa se numesc boabele de orz zdrobite. Este mai căutat: este adesea folosit de gospodine pentru a prepara supe de cereale și pentru umplerea peștelui.

Proprietatea pozitivă a orzului perlat este efectul său învăluitor și catifelant asupra suprafețelor mucoase ale organelor digestive. Acest lucru ajută la eliminarea inflamației și a disfuncției acestor organe. Alimentele preparate corespunzător din această cereală promovează regenerarea țesuturilor inflamate ale pancreasului.

• Terciul se prepară după o rețetă specială, destul de mult timp. Este un aliment greu, așa că pentru o digestie normală trebuie fiert bine.

Cerealele, spălate în mai multe ape, se înmoaie peste noapte în apă sau se toarnă cu un produs lactat fermentat (chefir, lapte acru). Proporțiile sunt de un pahar la litru de lichid. Dimineața, partea lichidă se scurge, se adaugă apă clocotită sau lapte (1:3) și se fierbe sau se ține la baie de apă timp de 6 ore. Puteți pune tigaia la cuptor pentru acest timp. Se consumă fierbinte, deoarece terciul răcit este fără gust.

Cuscus pentru pancreatită

Poate că nu toată lumea știe ce este cuscusul și cu ce se poate mânca cuscus pentru pancreatită. Acesta este unul dintre produsele noi, puțin cunoscute europenilor. Patria cuscusului sunt teritoriile nord-africane și mediteraneene. Este preparat folosind o tehnologie specială - originar din grâu, pe bază de griș, astăzi - din orez, mei, orz.

• În unele țări arabe, aceste bucăți rotunde obișnuite de aceeași dimensiune sunt un fel de mâncare național.

Cuscusul este bogat în vitamine, poate curăța tractul digestiv, reduce colesterolul din sânge, îmbunătățește imunitatea, întărește mușchiul inimii. Terciul din cereale cu pancreatită este inacceptabil în stadiul de exacerbare a procesului. Ca și alte alimente, toate terciurile sunt interzise în acest moment.

• După două săptămâni, când durerea se diminuează și situația se stabilizează, în meniu apare cuscusul, de două sau trei ori pe săptămână. Faza de remisie nu impune restricții privind consumul de terci.

Este important să pregătiți produsul astfel încât organul bolnav să îl poată percepe și digera cu ușurință. Dacă în circumstanțe normale este suficient să turnați apă clocotită peste cereale, atunci în cazul pancreatitei, acestea trebuie fierte timp de 5 minute. Și chiar mai bine, folosind un blender, faceți masa de cuscus omogenă. Aceasta este consistența ideală pentru un pancreas bolnav.

Este dificil să ne imaginăm meniul unui pacient fără cereale pentru pancreatită, din care se prepară alimente delicate, care învelesc și protejează organele digestive. Diferite cereale sunt acceptabile în moduri diferite, fiecare având propriile avertismente. Dacă respectați regulile dietetice pentru gătit și mâncat, aceste feluri de mâncare familiare sunt o componentă completă a tratamentului, nu mai puțin importante decât medicamentele pentru pancreatită.