Căpșunile în timpul sarcinii: benefice sau dăunătoare?

Această frumusețe parfumată a unei fructe de pădure este probabil una dintre cele mai delicioase de pe planeta noastră și cea mai îndrăgită. Se pare că acesta este motivul pentru care, pe vremuri, căpșunile în timpul sarcinii - mai ales toamna sau în mijlocul iernii - erau cel mai frecvent „capriciu alimentar” al femeilor aflate într-o poziție interesantă...

Însă căpșunile sunt și printre cele mai sănătoase fructe de pădure. Se spune că consumul lor crește apărarea organismului, ajută la întărirea pereților vaselor de sânge și la scăderea tensiunii arteriale. Căpșunile ajută la menținerea unui nivel sănătos al zahărului din sânge (datorită prezenței polifenolilor), combat umflăturile (datorită proprietăților lor diuretice) și fac față inflamației (datorită prezenței acidului salicilic). Cum altfel pot fi utile căpșunile în timpul sarcinii și cum pot dăuna? Haideți să aflăm.

Poți mânca căpșuni în timpul sarcinii?

Dacă apare o astfel de întrebare, atunci există motive să ne îndoim de beneficiile absolute ale căpșunilor în timpul sarcinii. Și întrebarea este corectă! Ei bine, căpșunile – oricât de mult ne-am dori – nu pot avea „o muscă în unguent” în „butoiul lor cu miere”...

În primul rând, după cum se știe, căpșunile au o reputație destul de dubioasă în ceea ce privește alergiile alimentare. În timpul sarcinii, orice reacții alergice ar trebui reduse la minimum. Și dacă o femeie are o tendință la alergii (și la orice altceva), atunci căpșunile ar trebui evitate complet în timpul sarcinii, astfel încât copilul să nu aibă diateză mai târziu. Apropo, medicii recomandă să se ia în considerare tendința la alergii nu numai la părinții viitorului copil, ci și la toți bunicii.

Este posibil să mănânci căpșuni în timpul sarcinii, dacă potasiul (al cărui conținut în această boabă este de 150 mg%) nu numai că activează unele enzime și asigură conducerea impulsurilor nervoase, dar crește și intensitatea sintezei neurotransmițătorului acetilcolină. Și acest lucru, la rândul său, crește peristaltismul stomacului și intestinelor și contracțiile mușchilor bronhiilor și uterului. Ce înseamnă o creștere a tonusului uterin în timpul sarcinii, fiecare femeie știe... Așadar, cele care au avut avorturi spontane sau cel puțin amenințarea lor, nu ar trebui să se apropie de căpșuni la foc de tun!

Căpșunile se numără printre puținele produse care conțin acid oxalic pe lângă acidul citric și malic. În organism se formează săruri și esteri ai acidului oxalic, oxalați. Dacă există un exces al acestora în fluidele corpului, precipită cristale de oxalat de calciu, care se transformă în pietre și înfundă canalele rinichilor sau sistemul urinar. Și aceasta nu este o „poveste de groază”, ci un rezultat clinic și morfologic real al consumului excesiv de căpșuni în timpul sarcinii.

Prin urmare, medicii recomandă insistent femeilor însărcinate să nu se lase duse de consumul de căpșuni. Este suficient să consumați 10-12 fructe de pădure de câteva ori pe săptămână. Și, în același timp, este imperativ să respectați regula: nu consumați căpșuni pe stomacul gol și combinați-le cu ceva din lapte fermentat (smântână, iaurt, chefir, frișcă, brânză de vaci).

Rețete cu căpșuni în timpul sarcinii

Cele mai populare rețete cu căpșuni în timpul sarcinii sunt deserturile. Vă sugerăm să le preparați conform tuturor canoanelor artei culinare.

Desert „Deliciu cu căpșuni”

Pentru a prepara acest desert delicios veți avea nevoie de: 200 g căpșuni proaspete, 350 g brânză de vaci, 100 g smântână, aproximativ două linguri de zahăr granulat, o bucată de ciocolată.

Brânza de vaci trebuie bătută cu un blender (sau frecată printr-o sită) și amestecată cu smântână, apoi trebuie bătute și 100 g de căpșuni și zahăr.

Mai întâi, puneți brânza de vaci cu smântână pe fundul fiecărui bol, apoi căpșuni proaspete (tăiate sau întregi). Peste căpșuni, puneți un al doilea strat de brânză de vaci cu smântână, iar deasupra, puneți piure de căpșuni. Desertul se pune la frigider pentru 20-25 de minute. Înainte de servire, presărați deasupra cu ciocolată rasă.

Desert cu căpșuni

Ingrediente necesare: căpșuni proaspete sau congelate (100 g), smântână grasă (200 g), fursecuri shortbread sau pandișpan (100 g), zahăr pudră (50 g), zahăr vanilat (5 g).

Bateți frișca rece cu zahăr pudră și zahăr vanilat; zdrobiți fursecurile cu mâinile până obțineți firimituri nu foarte fine. Amestecați jumătate din frișca bătută cu fursecurile. Folosind un blender, măcinați căpșunile până obțineți un piure și amestecați-le cu frișca rămasă.

Acoperiți recipientul (de exemplu, un bol de salată rotund și lat) cu folie alimentară și puneți în el: un strat de fursecuri cu cremă, un strat de cremă cu căpșuni etc. Acoperiți partea de sus a vasului cu folie alimentară și puneți-l la congelator pentru 2-3 ore. Datorită foliei alimentare care acoperă fundul vasului, va fi ușor să transferați desertul pe un vas plat.

Și în final. Datorită conținutului ridicat de vitamine, potasiu, fier, fibre, antioxidanți și polifenoli, căpșunile pot fi considerate o boabă vindecătoare. Și gustul lor uimitor și aroma încântătoare... Dar acum știi că căpșunile în timpul sarcinii pot aduce nu numai beneficii, ci și daune.

Beneficiile căpșunilor în timpul sarcinii

Este pur și simplu imposibil să negi beneficiile căpșunilor în timpul sarcinii. Judecă singur:

• 100 g de căpșuni (proaspete, desigur) conțin jumătate din necesarul zilnic de vitamina C al unei persoane - doar 45 kcal. Și, deși această boabă este compusă în proporție de 86% din apă, conține aminoacizi esențiali precum valină, leucină, izoleucină, lizină, metionină, treonină, triptofan, fenilalanină. Primele trei dintre acestea reprezintă 35% din componentele proteice ale țesutului muscular. Lizina este necesară pentru sinteza enzimelor, hormonilor și anticorpilor protectori. Fără triptofan, nu va exista serotonină - cunoscutul „hormon al fericirii” și unul dintre principalii neurotransmițători ai creierului.

Căpșunile conțin și aminoacizi înlocuibili: alanină, arginină, histidină, serină, tirozină, acid aspartic și glutamic. De exemplu, acidul glutamic este implicat în sinteza proteinelor din organism, iar serina ajută la absorbția fierului din alimente.

Aceste fructe de pădure minunate conțin antioxidanți puternici - acid elagic, procianidine și catechine, antocianine (kaempferol și quercetină), elagitanine și stilbene, precum și acizi grași polinesaturați omega-3. Această combinație unică de fitonutrienți ajută la combaterea efectelor distructive ale radicalilor liberi asupra structurilor celulare ale organismului. De aceea, fundația americană The World's Healthiest Foods a acordat căpșunilor locul 4 printre cele mai bune 10 fructe ca și capacitate antioxidantă (depășite doar de mure, merișoare și zmeură).

Totuși, este timpul să revenim la ceea ce se caută în căpșuni în timpul sarcinii: vitamine, macro- și microelemente și alte lucruri utile pentru viitoarea mamă și copilul ei. Și, în același timp, vom încerca să răspundem la întrebarea - este posibil să mănânci căpșuni în timpul sarcinii. Și dacă nu, atunci de ce.

Vitamine

Căpșunile conțin o gamă largă de astfel de vitamine și în cantități destul de suficiente. Am început deja să vorbim despre vitamina C, așa că este nevoie doar de un mic adaos. Această vitamină protejează țesuturile de deteriorare și ajută organismul să absoarbă fierul, întărește sistemul imunitar și are un efect antimutagen. Iar acest lucru confirmă în mod convingător: căpșunile sunt benefice în timpul sarcinii. La urma urmei, ele conțin și beta-caroten (provitamina A), fără de care formarea pigmentului vizual rodopsină în retina viitorului copil este imposibilă. În plus, beta-carotenul promovează creșterea țesutului osos sănătos.

Apoi vin vitaminele B, în care căpșunile sunt bogate. Vitamina B1 (tiamina) crește absorbția carbohidraților, este necesară pentru funcționarea normală a sistemelor cardiovascular și nervos. Ajută la prevenirea toxicozei în timpul sarcinii și activează circulația sanguină periferică, care este „supraîncărcată” în timpul sarcinii.

Vitamina B2 (riboflavina) este numită cea mai importantă „vitamina creșterii”: fără ea, metabolismul normal, producția de enzime și anticorpi, precum și formarea sistemului osos, a țesutului muscular și a celulelor sistemului nervos sunt perturbate. Deficitul de vitamina B2 în timpul sarcinii amenință cu retardul de creștere și cu întârzierea dezvoltării fetale.

Vitamina B3 (PP, acid nicotinic) este o componentă activă a proceselor de oxidare și a transformărilor biochimice ale grăsimilor în colesterol; stimulează tractul gastrointestinal și ficatul, îmbunătățește fluxul sanguin capilar și sistemul cardiovascular. Piridoxina, vitamina B6, este necesară pentru producerea hemoglobinei și pentru sinteza aminoacizilor („materialul de construcție” al tuturor țesuturilor fetale). Deficitul acesteia crește greața la femeile însărcinate.

O altă vitamină foarte importantă pentru sarcină este B9 (acidul folic) - se găsește și în căpșuni (0,02 mg%). Acidul folic asigură formarea principalului organ embrionar - placenta, precum și a țesuturilor fetale. Aportul suficient al acestei vitamine în timpul sarcinii este important pentru protecția împotriva defectelor de tub neural la nou-născuți (anencefalie, neînchiderea completă a coloanei vertebrale etc.).

Beneficiile căpșunilor în timpul sarcinii sunt confirmate și de prezența vitaminei E sau tocoferolului (0,78 mg%) în această boabă. Această vitamină antioxidantă asigură un metabolism corect al grăsimilor (prevenind acumularea de colesterol), formarea globulelor roșii, nutriția și respirația țesuturilor și funcționarea glandelor sexuale. Vitamina E joacă un rol important în producerea hormonilor care susțin sarcina, astfel încât deficitul acesteia amenință avortul spontan sau nașterea prematură.

Macro- și microelemente

Și acum elementele chimice conținute în această boabă vor „apăra” consumul de căpșuni în timpul sarcinii. Să începem cu macroelementele: potasiu, calciu, magneziu, sulf și fosfor.

Sarcina potasiului este de a regla metabolismul intracelular și cel hidro-sărat din organism, de a menține echilibrul pH-ului, de a asigura funcționarea miocardului și transmiterea impulsurilor nervoase către mușchi. Calciul nu este prezent doar în oasele copilului nenăscut, ci și în țesutul său muscular (inclusiv mușchii inimii) și în fibrele nervoase. Dacă fătul nu are suficient calciu, îl va obține din... țesutul osos al mamei și din fosfatul de calciu din dentina dinților acesteia.

Magneziul normalizează sistemul nervos central și multe funcții fiziologice, participă la procesul de coagulare a sângelui, reglarea ritmului cardiac și a tensiunii arteriale. Toate proteinele conțin sulf, a cărui rezervă poate fi completată de căpșuni în timpul sarcinii. Acest microelement ajută la transformarea proteinelor, grăsimilor și carbohidraților în energie, afectează producția de bilă și insulină. Însă lipsa fosforului în timpul sarcinii este plină de probleme de creștere a fătului și anomalii ale sistemului său osos.

Lista microelementelor prezente în căpșuni include: fier (6 mg%), cupru (0,3 mg%), zinc (0,44 mg%), mangan (0,95 mg%), iod (0,002 mg%), cobalt (0,003 mg%), nichel (0,002 mg%), seleniu, vanadiu și crom. Totul este clar în ceea ce privește fierul: fierul este hemoglobină, iar nivelul său scăzut (anemia) duce la subponderalitate și naștere prematură a copilului. Nici în ceea ce privește iodul nu există îndoieli, deoarece fără el nu se produce tiroxina - un hormon al glandei tiroide, care participă la formarea sistemului nervos central. Așadar, o deficiență a acestui element (în special în stadiile incipiente ale sarcinii) nu ar trebui permisă, astfel încât copilul să nu dezvolte anomalii congenitale.

Participând activ la sinteza ADN-ului, producerea de insulină și a unor enzime importante pentru organism, zincul reduce posibilitatea apariției diferitelor mutații și anomalii la făt. Manganul oferă un sprijin fezabil pentru dezvoltarea completă a fătului și gestația sa normală și ameliorează convulsiile la viitoarea mamă. Cuprul, nichelul și cobaltul participă la formarea hemoglobinei și a globulelor roșii, molibdenul facilitează eliminarea toxinelor din organism, seleniul acționează ca antioxidant, iar cromul și vanadiul reglează metabolismul carbohidraților și controlează nivelul zahărului din sânge.