Oamenii de știință știu cum să reducă toxinele din alimentele pe bază de plante

În fiecare an, apar tot mai multe informații despre poluarea mediului, ceea ce duce la deteriorarea stării de sănătate a populației.

În primul rând, este vorba despre toxine care reprezintă un pericol pentru sănătatea umană. Acest articol se va concentra pe cadmiu (Cd).

Această substanță intră de obicei în organism prin produse vegetale, cum ar fi cerealele și legumele.

Un nou studiu realizat de oamenii de știință, publicat în revista Trends in Plant Science, sugerează modalități de a reduce cantitatea de cadmiu din alimentele pe care le consumăm zilnic.

„Cadmiul este unul dintre cele mai toxice metale grele, aparținând celei de-a doua clase de pericol, «substanțe extrem de periculoase». Această toxină se depune în sol și, cu cât țara este mai industrializată, cu atât concentrația sa este mai mare. Substanța se acumulează cel mai mult în rinichi și ficat”, spune Dr. Stefan Clemens, șeful Departamentului de Fiziologie Vegetală de la Universitatea din Bayreuth, Germania. „Dozele mari de cadmiu pot duce la disfuncții renale, osteoporoză, cancer și boli cardiovasculare. Nu există doze absolut sigure pentru această toxină, așa că trebuie să încercăm să reducem consumul acesteia la minimum. Cele mai frecvente modalități prin care cadmiul pătrunde în organism sunt prin intermediul produselor vegetale, care «trag» toxina din sol. Trebuie să știm mai multe despre conținutul acestui element în diferite tipuri de alimente. Din fericire, oamenii de știință din întreaga lume lucrează cu succes în această direcție.”

Potrivit experților, aceștia au reușit anterior să înțeleagă de ce o plantă de orez poate acumula mai mult cadmiu decât alta. Aceste date pot fi folosite pentru a selecta plante îmbunătățite și a cultiva noi soiuri care își vor păstra proprietățile benefice, dar nu vor acumula substanțe nocive. Pe lângă orez, oamenii de știință se concentrează și asupra altor culturi agricole, cum ar fi grâul și cartofii.

Autorii notează că cunoștințele lor nu sunt utilizate pe scară largă, dar o astfel de posibilitate există. În plus, specialiștii au descoperit gene care pot fi utilizate ca biomarkeri pentru alegerea unui anumit soi pentru ameliorare.

„Desigur, cel mai bine ar fi să scăpăm pur și simplu de această substanță toxică pentru totdeauna, dar pentru a obține acest rezultat, trebuie să petrecem mult timp, așa că, deocamdată, avem nevoie de soluții alternative la această problemă”, a concluzionat Dr. Clemens.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]