Alergie la gluten

Conform OMS (Organizația Mondială a Sănătății), alergia la gluten este întâlnită la 1% din populația lumii. Glutenul se găsește în grâu, secară, orz și ovăz. Proteina cu conținut molecular ridicat din aceste cereale provoacă reacții alergice și boli intestinale.

Experții spun că majoritatea oamenilor au o intoleranță ușoară la gluten. Durerile abdominale, flatulența și senzația de greutate în stomac după consumul de făină sunt semnele prevestitoare ale unei alergii la gluten.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Simptomele alergiei la gluten

Glutenul dăunează vilozităților intestinale, sub influența sa microflora benefică moare, iar cea patogenă se dezvoltă. Acest proces este ca un cerc vicios, din care nu există ieșire. Intestinul inflamat nu este capabil să absoarbă nici măcar substanțele procesate, ceea ce duce la o lipsă de vitamine, nutrienți și compuși de construcție. Corpul este saturat cu produse de descompunere, unul dintre ele - amoniacul - prin sistemul sanguin ajunge la creier, otrăvindu-i celulele.

Alergia la gluten, simptomele apariției sale sunt determinate de gradul de sensibilitate la produsele care conțin gluten: de la insesizabil la dureros, modificând ritmul sănătos al vieții. Odată cu dezvoltarea activă a bolii celiace, se observă pierdere în greutate din cauza absorbției intestinale afectate, gazelor constante, balonării, diareei. Principalele simptome ale unei manifestări de urgență a unei alergii la gluten sunt:

• tulburări intestinale;
• observarea scaunelor grase care plutesc la suprafață și sunt greu de spălat (steatoree);
• durere abdominală – prezentă constant, timp de câteva luni sau mai mult;
• balonare, flatulență excesivă;
• senzație de oboseală cronică;
• stare letargică;
• pierdere în greutate;
• sindromul durerii, dureri osoase;
• hipersensibilitate a pielii - amorțeală, senzație de arsură sau furnicături, furnicături, mâncărime;
• dureri de cap;
• reacție la nivelul sistemului nervos periferic (o senzație de furnicături la nivelul degetelor de la mâini și de la picioare);
• o stare de anxietate spontană după ingerarea de gluten;
• senzație de arsură în gât.

Alergia la gluten la un copil

Meniul bebelușului este împărțit în trei grupe:

• grăsimi și carbohidrați (sursă de energie);
• vitamine și microelemente (echilibrul sistemului imunitar);
• hrană proteică (materiale de construcție pentru celule).

Datorită proteinelor, corpul copilului crește, își mărește masa, formează țesut muscular, conjunctiv și nervos. În intestine, proteinele sunt descompuse în aminoacizi, care sunt absorbiți de organism. La copii, sistemul digestiv produce mai puține enzime, ceea ce crește riscul de boli alergice.

Alergia la gluten la un copil poate fi cauzată de disbacterioză, așa că este important să se sature corpul bebelușului cu lacto- și bifidobacterii pentru a îmbunătăți descompunerea glutenului. Până când copilul împlinește 6 luni, este mai bine să nu se introducă în dietă proteine vegetale grele.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Cum se manifestă alergia la gluten la copii?

Bebelușii sunt, de asemenea, susceptibili la alergii la gluten, care sunt atât de abundente în cerealele sănătoase. Alergiile la gluten la copii se manifestă în moduri diferite. Acestea pot fi capricii constante, iritabilitate excesivă, piele palidă. Hipersensibilitatea unui copil la gluten poate duce la incapacitate de concentrare, întârzieri în dezvoltare. Dermatita cutanată întâlnită la nivelul coatelor, capului, genunchilor și feselor poate fi un semn de boală. Bebelușul pierde în greutate: coastele ies în evidență, picioarele și brațele devin vizibil mai subțiri, pliurile fiziologice dispar. La primele semne de alergie la gluten, părinții ar trebui să consulte un medic. Poate că va fi suficient să ajusteze dieta și să se lipsească de produse care conțin gluten.

Dacă un copil are alergie la gluten, ar trebui să excludeți produsele alimentare care conțin alergenul. Și ce să mâncați? Nu totul este atât de înfricoșător pe cât pare la prima vedere. Terciurile fără gluten includ hrișcă, orez și porumb. Toate sunt bune pentru organism. Porumbul este o sursă de neînlocuit de calciu și vitamina PP. Orezul este perfect digerabil, normalizează tractul gastrointestinal. Hrișca este bogată în fier și o vitamina B rară.

Alergia la gluten la sugari este o problemă frecventă. Nu este nevoie să reamintim beneficiile alăptării. La înțărcare, sucurile, piureurile de fructe și legume sunt introduse treptat în dieta bebelușului. Tipurile de cereale enumerate sunt recomandate pentru utilizare ca hrană complementară după șase luni. Bebelușii pot trece la ele de la cinci luni. Studiile au arătat că odată cu introducerea târzie a glutenului în dieta copilului, crește riscul de a dezvolta o alergie. Atunci când alegeți produse pentru bebelușul dumneavoastră, acordați atenție etichetelor - multe iaurturi, de exemplu, conțin gluten.

Copiii cu autism ar trebui să urmeze o dietă fără gluten. Potrivit unor medici, proteinele gluten și cazeină sunt procesate în corpul lor într-un mod care provoacă modificări comportamentale. Acest lucru se datorează reacției creierului, care percepe proteinele descompuse ca fiind opiacee. Dezbaterea pe această temă continuă, dar experții observă accelerarea dezvoltării intelectuale la copiii autiști care urmează o dietă fără gluten.

Alergia la gluten nu este nici ea înfricoșătoare atunci când se utilizează: quinoa, sago, soia, fasole, mazăre, năut, fasole mung, linte și alte produse fără gluten. Dar va trebui să renunțați la pâine, produse de patiserie, paste făinoase. Din fericire, nici dumneavoastră, nici copiii dumneavoastră nu veți fi nevoiți să suferiți de foame. Produsele fără gluten au un logo sub forma unui spic de grâu tăiat. De exemplu, gama companiei „McMaster” este reprezentată de paste făinoase, fursecuri și compoziții speciale pentru copt. Producătorii italieni și spanioli oferă produse fără gluten mai scumpe, de înaltă calitate.

Pe bază de făină de porumb, orez și hrișcă, puteți prepara independent cele mai delicioase și sănătoase capodopere. Puteți căuta rețeta pentru un fel de mâncare sau altul pe internet. Credeți-mă, nu veți fi dezamăgiți! Aceste tipuri de făină nu sunt doar un produs alimentar. Valoarea sa nutritivă și proprietățile medicinale sunt greu de trecut cu vederea. Făina de porumb are un efect benefic asupra bolilor cardiovasculare, tulburărilor circulatorii, problemelor cu tractul biliar și oprește procesul de îmbătrânire. Făina de orez saturează organismul uman cu micro- și macroelemente, vitamine. Hrișca este o sursă de fibre. Prin urmare, nu numai că vă puteți bucura de tot felul de prăjituri, produse de patiserie, clătite, dar vă puteți îmbunătăți și starea generală de bine și puteți uita de alergiile la gluten.

Carnea și brânza de vaci sunt principalele surse de proteine animale și nu conțin gluten. Carnea normalizează metabolismul, iar brânza de vaci corectează funcționarea stomacului.

Vă rugăm să rețineți că alergia la gluten și boala celiacă sunt concepte diferite. Boala celiacă este o boală prezentă de la naștere, asociată cu lipsa unei enzime pentru descompunerea completă a glutenului de către sistemul digestiv. O biopsie a țesutului intestinal în timpul unui examen endoscopic va ajuta la diagnosticarea definitivă a bolii congenitale.

Alergia la gluten este un fenomen temporar care poate dispărea la un copil în timpul procesului de creștere și dezvoltare, odată cu maturarea tractului gastrointestinal. Pentru a o detecta, este suficient să se facă un test pentru alergeni.