Alergie la proteinele de vacă

Alergia la proteinele de vacă este o reacție comună a organismului la introducerea unei proteine străine, nefamiliare, în consecință, alergia la proteinele de vacă apare cel mai adesea la copiii sub un an.

[ 1 ], [ 2 ]

Ce conține proteina de vacă?

Laptele de vacă conține peste 20 de componente proteice diferite, dintre care doar 4 sunt provocatoare în ceea ce privește reacțiile alergice, iar 3 sunt cele mai agresive - beta-lactoglobulina, cazeina și alfa-lactalbumina.

La rândul său, fiecare dintre aceste proteine este formată din mai multe fracțiuni. Astfel, cazeina, care ocupă o poziție de frunte printre toate proteinele (este prezentă aproape 80% în lapte), conține 5 fracțiuni. Dintre acestea, cele mai semnificative sunt alfa-s-cazeina și alfa-cazeina. Deoarece cazeina nu este o proteină specifică, adică se găsește nu numai în lapte, în cazul unei alergii la acesta, poate exista o alergie încrucișată la diferite tipuri de brânză, unde este prezentă și ea. Următorul pe lista factorilor declanșatori ai alergiilor este beta-lactoglobulina, care reprezintă aproximativ 10% din cantitatea totală de componente proteice din lapte. În produsele lactate există mult mai puțină alfa-lactalbumină, doar 2%, dar chiar și o cantitate atât de mică poate provoca o reacție alergică. În plus, această proteină, la fel ca și cazeina, nu este specifică, fiind prezentă și în carnea de vită. Lipoproteinele, care se găsesc în lapte și unt, rareori provoacă alergii.

O alergie la proteinele din laptele de vacă se poate răspândi nu doar la „vinovatul” vizibil - laptele, ci poate fi provocată și de laptele condensat și de toate acele produse gustoase care conțin cumva cel puțin o parte minimă de ingrediente lactate (ciocolată cu lapte, pâine albă, înghețată). Dacă o persoană este alergică doar la brânză și reacționează normal la lapte, atunci cel mai probabil reacția este cauzată de ciupercile de mucegai care fac parte din brânză.

De ce se dezvoltă alergia la proteinele de vacă?

Cauzele alergiei la proteinele din laptele de vacă la adulți pot fi următoarele:

• Predispoziție genetică.
• Un exces de imunoglobulină specifică responsabilă de răspunsul imun la antigene (IgE).
• Lipsa enzimelor specifice capabile să descompună lanțul peptidic al proteinelor din lapte. Se crede că odată cu vârsta, renina, care poate procesa proteinele din lapte, dispare din organism, dar această versiune este încă pusă la îndoială de nutriționiști, deoarece funcția reninei este îndeplinită cu succes de pepsină.
• O alergie persistentă la alimente care nu au legătură cu laptele, care stă la baza formării unei reacții la proteinele de vacă.

Cauzele alergiei la laptele de vacă la copii:

• Înțărcare precoce, întreruperea alăptării.
• Dezvoltare și protecție insuficientă a tractului digestiv al bebelușului.
• Încălcarea regimului alimentar din partea mamei care alăptează: dacă mama are o alergie la proteinele de vacă, și bebelușul va suferi de aceasta.
• Formule de lapte de calitate inferioară care înlocuiesc laptele matern.
• Introducerea alimentelor complementare prea devreme.

Cine este alergic la proteinele de vacă?

Alergia la proteinele din laptele de vacă este cel mai adesea tipică copiilor mici, când, după câteva luni de hrănire cu laptele matern obișnuit, aceștia primesc primul aliment complementar sub forma unei formule de lapte neobișnuite. Semnele de intoleranță la proteinele din laptele de vacă se manifestă în principal prin dispepsie și vărsături, apoi pot apărea erupții cutanate. Simpla eliminare (excludere) a produsului lactat din dieta bebelușului aduce rezultate vizibile - simptomele alergice alarmante dispar. Începând cu vârsta de un an, copiii tolerează mai ușor produsele lactate, deoarece sistemul lor digestiv (enzimatic) este aproape format și pregătit să primească astfel de produse.

Adulții suferă relativ rar de intoleranță la lapte. O alergie la proteinele din laptele de vacă este mai probabil să indice o disfuncție a sistemului enzimatic. Enzimele nu sunt capabile să descompună proteinele din lapte, care în forma lor neprocesată sunt prost tolerate de organism și sunt respinse. Adulții suferă și ei de intoleranță la lactoză, dar aceasta este o disfuncție complet diferită, care nu are nicio legătură cu o alergie la proteine.

Simptomele alergiei la proteinele din laptele de vacă

Cel mai adesea, alergia la proteinele din laptele de vacă apare în așa-numitul tip imediat și se manifestă prin diverse tulburări funcționale. Greața, vărsăturile și diareea sunt primele semne ale intoleranței la lapte, apoi se pot dezvolta reacții cutanate sub forma unei erupții cutanate difuze pe tot corpul. Rinita alergică și atacurile de astm sunt destul de rare. De asemenea, simptomele alergiei la proteinele din laptele de vacă pot fi doar tulburări digestive, fără dermatită, urticarie sau edeme. Cele mai alarmante și uneori amenințătoare sunt semnele care se dezvoltă rapid și care se succed unul după altul. Acest lucru poate duce la edem Quincke și chiar la șoc anafilactic. Astfel de simptome sunt deosebit de periculoase pentru bebeluși și vârstnici.

Tratamentul alergiei la proteinele de vacă

Pentru a neutraliza o alergie la proteinele de vacă, este suficient să excludeți produsul provocator din dieta bebelușului și să schimbați amestecurile cu unele hidrolizate de calitate superioară. La adulți, metoda de tratament constă și în eliminarea (excluderea) produselor lactate provocatoare din meniu; dacă simptomele sunt clar exprimate, puteți face următoarele:

• Luați un antihistaminic fără prescripție medicală.
• Luați sorbenți - cărbune activ, Enterosgel.
• Urmați în principiu o dietă hipoalergenică, adică excludeți nu numai laptele, ci și citricele, nucile, ciupercile, mierea, brânzeturile și carnea de vită.

În cazul apariției simptomelor amenințătoare la adulți și în special la copii, trebuie să solicitați imediat asistență medicală pentru a preveni edemul Quincke.

Dacă apare o alergie la proteinele de vacă, următoarele produse trebuie eliminate din dietă:

• Brânzeturi tari și moi.
• Produse lactate fermentate, inclusiv cele cu conținut scăzut de grăsimi.
• Carne de vită.
• Produse de patiserie preparate cu lapte sau zer.
• Unt.
• Ciocolată cu lapte.
• Înghețată.

Alergia la proteinele din laptele de vacă este adesea confundată cu un alt sindrom - intoleranța la lactoză, care se distinge prin faptul că organismul nu percepe carbohidrații din lapte, dar nici proteinele. Cel mai adesea, intoleranța la lactoză este tipică pentru adulții care suferă de alergii, iar o reacție alergică la proteinele din laptele de vacă este încă o problemă tipică a copilăriei, care este neutralizată treptat cu ajutorul unei diete selectate corespunzător.