Varză proaspătă, înăbușită și varză în gastrită: feluri de mâncare și rețete

Este dificil să găsești o persoană care să nu fi fost deranjată măcar o dată în viață de simptome precum greutate în stomac, durere, eructații, arsuri la stomac. Uneori acestea sunt acute, iar alteori se însoțesc pentru o perioadă lungă de timp, epuizând și provocând lipsă de energie, pierderea forței. Așa se manifestă gastrita și obligă la o abordare atentă și echilibrată a dietei. Varza este o legumă bogată în substanțe utile și necesare organismului, gustoasă și iubită de noi. Este prezentă în tabelele dietetice și se poate mânca varză cu gastrită?

Varză pentru gastrită cu aciditate ridicată și gastrită erozivă

Gastrita se referă la diverse disfuncții ale stomacului, care au localizare și profunzime diferite ale deteriorării membranei mucoase, nivelului pH-ului. În funcție de aceasta, este indicată o dietă sau alta. În orice caz, alimentele grosiere cu un conținut ridicat de fibre, cum ar fi varza, nu sunt potrivite pentru dietă, dacă vorbim despre o legumă crudă. Varza pentru gastrită cu aciditate ridicată are dreptul să fie prezentă în meniu în stadiul de remisie, dar în porții mici și numai după tratament termic.

Gastrita erozivă este un tip de patologie care implică prezența unor defecte pe suprafața interioară inflamată a organului digestiv. În timpul unei exacerbări, în niciun caz nu trebuie consumate alimente care pot crește secreția și irita membrana mucoasă. După depășirea acesteia, sunt permise preparate individuale din varză, cu excepția varzei murate.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Beneficii

Fiecare dintre tipurile de varză existente este un depozit de componente necesare organismului. Cea mai valoroasă dintre acestea pentru gastrită este vitamina U sau metilmetionina sulfonică. Acțiunea sa vizează vindecarea membranelor mucoase ale organelor interne, datorită căreia este numită factor antiulceros. Neutralizează și elimină histamina din organism, care se formează ca urmare a procesului inflamator și duce la umflarea membranei mucoase, normalizează aciditatea. Pe lângă efectul benefic asupra organelor digestive, vitamina U este necesară pentru a întări vasele de sânge, a îmbunătăți metabolismul grăsimilor, a proteja ficatul de daune și a accelera regenerarea țesuturilor. Fiecare tip de legumă este saturat cu propriile componente care sunt benefice nu numai pentru stomac, ci și pentru alte sisteme vitale umane: nervos, imunitar și creier. Vom vorbi despre cele mai populare separat.

Varză albă pentru gastrită

Există multe soiuri de varză, dar cea mai comună este varza albă. Este imposibil să vă imaginați o dietă fără ea, inclusiv preparatul nostru național - borșul. Este bogată în vitaminele PP, U, K, E, în special multă vitamina C; microelemente și macroelemente rare: sulf, calciu, potasiu, magneziu, iod, fier, zinc, cobalt; aminoacizi: pectină, caroten, lizină. De asemenea, este valoros faptul că orice procesare nu reduce semnificativ acești indicatori, ceea ce este foarte important pentru gastrită, deoarece proaspăta nu este indicată în nicio etapă a bolii. Varza albă pentru gastrită se consumă sub această formă:

• murat - pe vremea când nu existau frigidere, strămoșii noștri, după recoltare, alegeau o zi favorabilă pentru murare și tocau un număr mare de căpșuni de varză, condimentându-le cu morcovi rași, sare, semințe de chimen (fiecare gospodină avea propria rețetă). Toate acestea erau coborâte în pivniță în găleți, transferate în butoaie de stejar și presate. Acest lucru era suficient pentru toată iarna. Acum nu mai este nevoie să se facă preparate atât de mari, oricând se poate mura un borcan sau două. Varza murată restabilește epiteliul stomacului, îmbunătățește peristaltismul intestinal, normalizează microflora acestuia, îmbunătățește imunitatea. În același timp, crește secreția de acid clorhidric, motiv pentru care este mai potrivită pentru gastrita hipocidă. Creșterea secreției de acid clorhidric necesită o utilizare atentă în porții mici;
• înăbușit - mai ușor de digerat, poate fi folosit ca garnitură pentru preparatele din carne. Va proteja membrana mucoasă de efectele nocive, va promova vindecarea leziunilor și va accelera eliminarea inflamației. Pentru pacienții cu funcție secretorie redusă, este un element obligatoriu al oricărei mese alimentare;
• fiartă - dacă varza din cele două variante de gătit anterioare provoacă balonare, flatulență, arsuri la stomac, o puteți fierbe. În această formă, este prezentă în supe de legume, borș;
• Sucul de varză este un tratament eficient pentru pereții stomacali inflamați și deteriorați. Acționează ca sorbent, ameliorează greața, elimină toxinele și restabilește funcția secretorie. Este considerat „prim ajutor” în timpul epidemiilor bolii și este eficient în cazurile de gastrită erozivă. Pentru a-l prepara, varza este tocată într-o mașină de tocat carne, apoi sucul este stors și se bea 150-200 g cu o jumătate de oră înainte de mese.

[ 4 ], [ 5 ]

Varză chinezească pentru gastrită

Varza chinezească este mai fragedă și mai moale decât varza albă și conține, de asemenea, multe minerale, vitamine, alcaloizi, acizi organici și aminoacizi. Lămâia este o substanță care nu poate fi consumată crudă, deoarece poate irita mucoasa organelor digestive. O porție de salată poate provoca arsuri la stomac, greutate, balonare, dureri în regiunea epigastrică. Poate fi fiartă înăbușită, adăugată în supe, tocănițe.

Conopidă pentru gastrită

Conopida este ușor de digerat, are un conținut scăzut de calorii, este bogată în vitaminele A, C, E, B2, calciu, cupru, fier, acizi grași și organici, antioxidanți, proteine - toate acestea îi permit să fie prezentă în tabelele dietetice. Conopida pentru gastrită este inclusă în dietă la câteva zile după ameliorarea exacerbării. Poate fi coaptă, fiartă în apă sau gătită la abur. În ciuda tuturor iubirilor pentru ea, pacienții cu gută nu ar trebui să se exagereze pentru a evita exacerbarea patologiei. O normă suficientă este de 2-3 ori pe săptămână, 200-250 g.

[ 6 ], [ 7 ]

Alge marine pentru gastrită

Algele marine sau kelp sunt renumite în primul rând pentru conținutul lor bogat de iod și crom. În plus, conțin fosfor, potasiu, zinc, brom, magneziu, sodiu, vitamine B, grăsimi, carbohidrați și proteine ușor digerabile. Pot crește apărarea organismului, pot întări vasele de sânge, pot accelera eliminarea toxinelor și pot normaliza sistemul nervos și procesele metabolice. Clorofila din compoziția sa are un efect antiinflamator, promovează vindecarea diferitelor leziuni și restaurarea rapidă a celulelor țesuturilor din pereții interiori ai tractului digestiv. Algele marine sunt folosite și pentru gastrită în stadiul de remisie, dar numai fără oțet, morcovi coreeni și diverse condimente; astfel de salate sunt vândute și în lanțurile de magazine. Trebuie reținut faptul că algele marine au propriile contraindicații: boli de rinichi, exces de iod în organism, așa că doza săptămânală trebuie să fie de maximum 250 g.

Varză cu broccoli pentru gastrită

Broccoli arată ca o conopidă, dar este verde, are un gust plăcut și o structură mai delicată. Ca toate soiurile anterioare, necesită tratament termic. Broccoli crud nu este acceptabil pentru gastrită, iar perioada acută exclude, în general, utilizarea sa. Este mai potrivit pentru persoanele cu funcție secretorie redusă, funcția secretorie crescută necesitând o utilizare moderată și atentă. Este util datorită conținutului său ridicat de magneziu, caroten, vitamina C, potasiu și antioxidanți. Cu ajutorul lor, are un efect benefic asupra organelor digestive, întărește sistemul imunitar, combate inflamația mucoasei, vindecă rănile și eroziunile. Studiile au arătat că un consum zilnic de 100 g de broccoli previne cancerul la stomac prin reducerea infecției gastrice cu Helicobacter pylori, care provoacă ulcere peptice și cancer.

[ 8 ]

Varză de Bruxelles pentru gastrită

Este considerată cea mai utilă dintre toate soiurile de varză. Este campioană prin prezența vitaminei C (de 3 ori mai mare decât în varza albă), are mult acid folic, fosfor, fier, sulf, proteine și puține calorii. Pe lângă protecția împotriva virușilor și bacteriilor, ajută la eliminarea deficienței de vitamine, întărirea vaselor de sânge, a inimii, scăderea nivelului de zahăr din sânge, stimularea proceselor regenerative, este renumită pentru efectul său hematopoietic, laxativ, iar în cantități mici - astringent. Varza de Bruxelles este bine primită în caz de gastrită hipocidă neexacerbată. Are contraindicații pentru aciditate crescută, enterocolită, spasme intestinale.

[ 9 ]

Mâncăruri de varză pentru gastrită

Gastrita nu tolerează „clopoței și fluiere” culinare, dar schimbând tipurile de varză și metodele de gătit acceptabile, puteți consuma o varietate de alimente. Iată câteva preparate din aceasta pentru gastrită:

• varză murată - tocați mărunt, dați morcovii pe răzătoare, amestecați-i și puneți-i bine într-un borcan de trei litri. Fierbeți un litru de apă, adăugați 2 linguri de sare, câteva boabe de piper și o frunză de dafin. Turnați apă clocotită peste ea. Lăsați la suprafață timp de 2-3 zile până când fermentația se oprește, apoi acoperiți și puneți la frigider;
• înăbușit - legumele tocate se pun într-o cratiță și se stropesc cu apă clocotită. Acest lucru va reduce mirosul neplăcut care apare în timpul înăbușirii. Se adaugă acolo morcovi tocați, ceapă, roșii proaspete, ulei de floarea soarelui, sare și puțin zahăr. Varza murată poate adăuga, de asemenea, o acrișoare. Se înăbușă la foc mic până se gătește;
• piure de legume - fierbeți conopida și broccoli, transformați-le în piure folosind un blender, adăugați untul;
• supă de legume - cartofi, morcovi, mai multe tipuri de varză, ceapă se adaugă în supă de pui neconcentrată și se gătesc.

Salatele preparate din varză crudă nu sunt permise pentru gastrită, dar legumele fierte sau coapte pot fi folosite ca ingrediente. Algele marine sunt bune și pentru asta, deoarece concentrația mare de iod le conferă un gust sărat și le permite să nuanțeze favorabil „partenerii” mai neutri. Varza murată asezonată cu ulei de floarea soarelui este o salată minunată.

[ 10 ]