
Tot conținutul iLive este revizuit din punct de vedere medical sau verificat pentru a vă asigura cât mai multă precizie de fapt.
Avem linii directoare de aprovizionare stricte și legătura numai cu site-uri cu reputație media, instituții de cercetare academică și, ori de câte ori este posibil, studii medicale revizuite de experți. Rețineți că numerele din paranteze ([1], [2], etc.) sunt link-uri clickabile la aceste studii.
Dacă considerați că oricare dintre conținuturile noastre este inexactă, depășită sau îndoielnică, selectați-o și apăsați pe Ctrl + Enter.
Dieta pentru osteoartrită
Expert medical al articolului
Ultima examinare: 04.07.2025
O dietă pentru artroză nu este un panaceu pentru această boală, dar poate ameliora starea pacientului și poate permite organismului să primească nutrienți pentru a reface țesutul articular.
Artroza este o boală articulară care se manifestă prin leziuni degenerative-distrofice ale articulației. Aceste modificări sunt legate de vârstă, adică apar la persoanele în vârstă, după patruzeci și cinci de ani. Deformarea afectează, în primul rând, cartilajul articulației, epifizele oaselor și, în unele cazuri, țesuturile moi. O dietă pentru artroză poate fi benefică doar în combinație cu alte tratamente - terapie medicamentoasă, fizioterapie și așa mai departe.
Tratamentul artrozei cu dietă
Una dintre cauzele artrozei este excesul de greutate al pacientului. S-a observat că persoanele care cântăresc mai mult decât norma lor suferă mult mai des de afecțiuni articulare. Și anume, articulațiile genunchiului și șoldului. Pierderea în greutate duce la ameliorarea stării pacientului. Prin urmare, tratamentul artrozei cu dietă ar trebui să vizeze în primul rând depășirea excesului de greutate al pacientului. Dar eliminarea kilogramelor în plus nu ar trebui să priveze organismul pacientului de nutrienți utili. Vitaminele, mineralele, proteinele, grăsimile și carbohidrații necesari pentru menținerea sănătății trebuie să fie însoțiți de alimente în cantitatea necesară. Prin urmare, o dietă pentru artroză care vizează pierderea în greutate ar trebui să fie completă și echilibrată.
Al doilea punct care trebuie luat în considerare la întocmirea unui meniu este că o dietă pentru artrită ar trebui să prevină uzura excesivă a țesutului cartilajului și a articulației în sine. Prin urmare, este necesar să se echilibreze dieta astfel încât substanțele care intră în corpul pacientului să ajute la menținerea elasticității cartilajului și să promoveze refacerea țesutului osos al articulației.
Este necesar să se ia în considerare un alt factor care influențează îmbunătățirea stării pacienților cu artrită. La sfârșitul secolului al XX-lea, datorită progresului tehnologiilor de producție alimentară, în rândul populației lumii a apărut un nou tip de artroză - metabolică. Această formă de artroză apare din cauza consumului de produse alimentare care conțin un exces de aditivi chimici - hormoni, steroizi, conservanți, coloranți etc. Prin urmare, o dietă pentru artroză ar trebui să vizeze în primul rând organizarea unei diete naturale pentru pacienți. Produsele din care se prepară preparate pentru pacienții cu artrită nu ar trebui să conțină aditivi artificiali, chimici, ceea ce reprezintă o condiție prealabilă pentru tratamentul artrozei metabolice.
Dietă pentru artroza articulațiilor
Nutriția pentru artroza articulațiilor trebuie compusă ținând cont de următoarele recomandări:
- Este necesar să se excludă prelucrarea produselor prin prăjire. Alimentele trebuie coapte, aburite, fierte sau înăbușite.
- Trebuie să treci la mese frecvente, fracționate.
- Mâncarea trebuie consumată în porții mici, ceea ce va preveni supraalimentarea și creșterea în greutate.
- Puteți servi feluri de mâncare în farfurii mici, ceea ce va crește vizual cantitatea de mâncare de pe ele.
- Trebuie să mănânci încet și să mesteci bine mâncarea. În acest fel, corpul se satură mai repede, deoarece digestia alimentelor începe în gură cu ajutorul salivei.
- În timpul procesului de consum al alimentelor, trebuie să luați pauze scurte, atunci corpul se va simți mai repede sătul, ceea ce nu va împiedica supraalimentarea.
- Când te simți sătul, trebuie să te oprești și să nu mai mănânci. Obiceiul de a termina totul până la ultima firimitură în acest caz nu duce la sănătate, ci la progresia bolii. Data viitoare, trebuie să pui o porție mai mică, deoarece adăugarea a puțin mai multă mâncare este mult mai sănătoasă decât consumul a ceva ce nu mai vrei să mănânci.
- Dacă nu simți că ți-e foame, nu ar trebui să mănânci.
- După fiecare masă, trebuie să vă clătiți bine gura.
- Nu ar trebui să stai nemișcat după ce mănânci sau să te întinzi pentru a te odihni. Cel mai bine este să faci o sută de pași lenți după ce mănânci și apoi să te așezi pentru a te odihni.
- Ultima masă ar trebui să fie cel târziu la ora 19:00 și cu două ore înainte de culcare.
- Trebuie să vă monitorizați scaunul. Mișcările intestinale ar trebui să aibă loc în fiecare dimineață, fără efort sau probleme. Dacă acest lucru nu se întâmplă, trebuie să adăugați mai multe legume verzi și fibre în dietă, precum și alimente care ajută la prevenirea constipației.
Dieta pentru artroza articulară are ca scop pierderea în greutate, normalizarea proceselor metabolice din organism și restabilirea funcțiilor țesutului articular. Prin urmare, toate principiile de mai sus privind aportul alimentar trebuie respectate cu strictețe de către pacienți.
[ 3 ]
Care este dieta pentru artroză?
Pentru pacienții care urmează să se vindece de această boală prin schimbarea dietei, întrebarea este importantă: „Ce dietă pentru artroză?” Principiile construirii unei diete adecvate pentru artroză sunt următoarele:
- În primul rând, în cazul artrozei, este interzisă o dietă strictă și extremă. Deoarece, în cazul acestui tip de dietă, organismul expulzează o cantitate mare de lichid, care, la rândul său, elimină calciul și potasiul de care are nevoie din oase și articulații.
- O dietă echilibrată care include consumul de vitamine, minerale, proteine, grăsimi, carbohidrați și fibre.
- O dietă săracă în sare care utilizează o cantitate zilnică mică de sare.
- Dietă săracă în proteine. Pentru artrită, experții recomandă consumul de produse lactate fermentate, deoarece acestea sunt bogate în proteine care sunt absorbite rapid și ușor de organism. Prezența unei cantități mari de calciu în ele face, de asemenea, ca aceste produse să fie indispensabile pentru dieta pacienților cu artrită.
- Mâncăruri preparate din supă de carne cu oase. Toate tipurile de jeleuri, aspic și carne jeleată sunt bogate în colagen și ajută la refacerea țesutului cartilajului. Colagenul este, de asemenea, necesar pentru menținerea oaselor, ligamentelor și a altor componente ale sistemului musculo-scheletic.
- Limitați carbohidrații și zaharurile. Majoritatea carbohidraților din dieta pacientului ar trebui să fie carbohidrați complecși - cereale integrale, pâine integrală. Zaharurile trebuie eliminate, dacă este posibil, și înlocuite cu fructe dulci și miere.
- Limitarea consumului de grăsimi, care ar trebui să ajungă în organismul pacientului în principal din produse pe bază de plante. Excepție face peștele, care este bogat în acizi grași nesaturați Omega-3.
Dieta cu orez pentru artroză
Dieta cu orez pentru artrită se bazează pe consumul de orez înmuiat la micul dejun, cu un conținut global scăzut de sare în dieta zilnică a unui pacient cu artrită.
Orezul preparat conform tuturor regulilor poate elimina în mod miraculos deșeurile și toxinele din organism; dizolva sărurile acumulate în coloana vertebrală și articulații; îmbunătățește metabolismul; normalizează greutatea în caz de exces sau insuficiență de greutate corporală; facilitează funcționarea ficatului și a rinichilor.
Pentru a organiza un mic dejun dietetic, va trebui să cumpărați orez brun nerafinat. Dar dacă nu îl aveți, puteți folosi orez lustruit obișnuit, la care trebuie să adăugați tărâțe de grâu în cantitate de o treime din volumul de orez.
Trebuie să pregătiți cinci borcane de jumătate de litru. Cel mai bine este să le marcați cu markere nr. 1, 2, 3, 4 și 5. În primul borcan, puneți două sau trei linguri de orez și umpleți-l cu apă. După 24 de ore, clătiți orezul din primul borcan și umpleți-l din nou cu apă. În aceeași zi, turnați aceeași cantitate de orez în al doilea borcan și umpleți-l cu apă. În a treia zi, clătiți conținutul primelor două borcane și umpleți-l cu apă proaspătă, apoi turnați orezul în al treilea borcan, adăugați apa și lăsați totul timp de 24 de ore. A doua zi, repetați manipulările de clătire a orezului și umpleți al patrulea borcan cu orez și apă. În a cincea zi, clătiți conținutul tuturor celor patru borcane și umpleți-le din nou cu apă, apoi turnați două sau trei linguri de orez în al cincilea borcan și lăsați-l la înmuiat în apă, ca în cazurile anterioare.
În a șasea zi, puteți folosi orezul din primul borcan. Fierbeți terciul în cantitate mică de apă, fără a adăuga sare, zahăr, unt sau lapte. Puteți mânca orezul înmuiat crud sau puteți turna apă fierbinte peste el timp de 10 minute și puteți lua micul dejun după aceea. Principalul lucru este ca întregul mic dejun să fie alcătuit din orez înmuiat, fiert sau crud.
Înainte de a mânca orez, cu 20 sau 30 de minute înainte, trebuie să bei un pahar cu apă caldă sau fierbinte. După micul dejun, nu poți mânca sau bea timp de patru ore. După 4 ore, poți bea apă, iar după 15-20 de minute, poți mânca un prânz complet.
În primul borcan după ce ați gătit terciul de orez, trebuie să turnați din nou o porție de orez, iar acum acest borcan devine ultimul din rând. În fiecare zi, se pune orez nou în locul celui folosit. Principalul lucru este ca orezul să fie înmuiat în fiecare borcan timp de cinci zile. Cursul tratamentului în sine este de 40 de zile. Se poate efectua o dată pe an, iarna sau primăvara, când au loc posturile bisericești. Nu există contraindicații pentru utilizarea micului dejun cu orez.
În timpul procesului de curățare a orezului, este necesar să se excludă sarea din dietă și, de asemenea, să se limiteze pe cât posibil consumul de alimente acre și picante. De asemenea, alcoolul este interzis, deoarece dieta cu orez va fi ineficientă în acest caz. Datorită faptului că, cu ajutorul orezului, se vor elimina otrăvurile alcoolice, și nu sărurile și zgura.
Dieta cu orez pentru artroză nu este doar o metodă eficientă pentru tratarea acestei boli, ci și un mijloc excelent de normalizare a proceselor metabolice și a altor funcții ale organismului. Prin urmare, se recomandă curățarea organismului cu orez în mod regulat, o dată pe an.
Dietă pentru artroza genunchiului
Gonartroza (sau artroza articulației genunchiului) este o deformare a articulației genunchiului cauzată de leziuni, activitate fizică crescută, exces de greutate și tulburări metabolice ale pacientului.
O dietă care vizează reducerea greutății pacientului reduce sarcina asupra articulației genunchiului. Drept urmare, simptomele artrozei scad treptat sau încetează complet să mai deranjeze pacientul.
- O dietă pentru combaterea excesului de greutate și a simptomelor artrozei ar trebui să conțină toate substanțele necesare organismului și, în același timp, să fie săracă în calorii. Nu se poate ține post sau trece la diete stricte care pot epuiza organismul pacientului. Nu trebuie să se abuzeze de ceaiurile diuretice și laxativele, care sunt adesea folosite de cei care doresc să slăbească. Astfel de produse contribuie la scurgerea calciului din organism, ceea ce duce la o deteriorare a stării pacienților cu artroză a genunchiului.
- Mesele ar trebui să fie frecvente, iar mâncarea trebuie consumată în porții mici. În timpul gustărilor dintre mese, puteți consuma o cantitate mică de fructe, legume proaspete și pâine dietetică.
- Este necesar să se ia micul dejun, deoarece dimineața se ard mai multe calorii, ceea ce duce la pierderea în greutate a pacientului.
- Pentru a îmbunătăți funcționarea tractului gastro-intestinal și a curăța organismul de toxine, trebuie să beți cel puțin doi litri de apă curată pe zi.
- Dacă aveți artroză a articulației genunchiului, trebuie să renunțați la consumul de carne grasă - carne de porc și de vită.
- Unele legume și fructe proaspete au un efect negativ asupra pacienților cu gonartroză. Prin urmare, acestea ar trebui excluse din dieta pacientului. Printre astfel de produse se numără varza albă, roșiile și ardeii grași. Fructele acre - cireșe, citrice etc., precum și sucurile preparate din acestea, sunt, de asemenea, interzise.
Dieta pentru artroza articulației genunchiului include toate principiile menționate anterior. De asemenea, listele de produse alimentare permise și interzise pentru artroză se aplică și acestui tip de boală.
Dietă pentru artroza șoldului
Coxartroza (artroza articulației șoldului) este o modificare degenerativă a țesutului cartilaginos al articulației șoldului. Coxartroza poate fi însoțită de distrugerea țesutului osos al articulației, formarea de chisturi de-a lungul marginilor articulațiilor.
Dieta pentru artroza șoldului are ca scop refacerea țesutului cartilaginos. Substanțele necesare pentru refacerea cartilajului pot fi obținute dintr-o dietă echilibrată.
- Organismul are nevoie de vitamine B, precum și de vitaminele A, C și E pentru procesele de recuperare. Vitaminele B pot fi obținute din grâu germinat, pâine integrală, gălbenuș de ou, banane, nuci, produse lactate fermentate, mazăre, linte. Vitamina A se găsește în morcovi, dovleac, ardei grași, cătină, piersici, caise, alge marine, pătrunjel, gălbenuș de ou și unt. Vitamina C se găsește în măceșe, mazăre verde, coacăze negre, ardei grași, cătină, varză de Bruxelles, căpșuni, conopidă și sorbus. Vitamina E se găsește în cantități mari în grâul germinat, legume și fructe proaspete și nuci.
- Este necesar să se excludă produsele din făină premium (paste făinoase, pâine albă de grâu, fursecuri și produse de patiserie). Este necesar să se introducă în dieta zilnică pâinea de secară, pâinea cu tărâțe și făina integrală.
- Ar trebui să evitați gătitul mâncărurilor din griș și alte cereale rafinate. Dar fulgii de ovăz, hrișca, orzul perlat și orezul brun ar trebui să fie pe masa pacientului în fiecare zi.
- Pentru ca cerealele să păstreze toate substanțele utile, acestea trebuie preparate după cum urmează. Trebuie fierte până sunt pe jumătate gata, apoi înfășurate și lăsate să ajungă la starea dorită. O altă modalitate de a face acest lucru este de a înmuia cerealele în prealabil timp de 6-8 ore, apoi de a le fierbe până sunt complet fierte.
- În loc de zahăr, ar trebui să folosiți miere, fructe uscate, fructe de pădure proaspete sau bucăți de fructe.
- Produsele lactate fermentate, în special zerul, sunt binevenite în caz de coxartroză. Însă laptele ar trebui exclus din dieta pacienților cu coxartroză.
- Puteți mânca măruntaie - ficat, rinichi, limbă, inimă, deoarece sunt carne slabă și nu pot dăuna articulațiilor.
- Deși peștele este binevenit pentru artroză, este necesar să excludem peștele sărat din dietă.
- Este mai bine să înlocuiți supele tari de carne cu supe de legume și ciuperci.
Dietă pentru artroza piciorului
Artroza piciorului este o boală care duce la deformarea articulațiilor piciorului și, mai ales, a țesutului cartilaginos. Degetele mari de la ambele picioare sunt cele mai susceptibile la modificări patologice. Cauzele artrozei piciorului pot fi predispoziția genetică, statul în picioare prelungit, excesul de greutate, încălțămintea incomodă, picioarele plate și alimentația deficitară. Prin urmare, o dietă pentru artroza piciorului poate duce la o îmbunătățire a stării pacientului.
Toate recomandările anterioare privind nutriția pentru artrită sunt potrivite pentru pacienții cu artrită a piciorului. De asemenea, este necesar să se ofere sfaturi privind schimbarea dietei, care va ajuta la îmbunătățirea stării țesutului cartilajului piciorului și a altor articulații.
- Sucul proaspăt de portocale trebuie consumat zilnic. Un pahar de suc proaspăt stors pe zi poate îmbunătăți starea pacientului cu 15-20%.
- Introduceți rodiile și sucul de rodie în dieta zilnică. Studiile au arătat că sucul de rodie nediluat poate reduce inflamația articulară și poate bloca producerea unei enzime responsabile de distrugerea țesutului cartilajului. Prin urmare, 3-5 linguri de suc de rodie pe zi vor fi utile în tratarea simptomelor artrozei.
- Ananasul are și un bun efect antiinflamator. Conține bromelaină, care reduce inflamația articulațiilor. Ananasul trebuie consumat doar proaspăt, imediat după ce fructul a fost tăiat. Cea mai mare concentrație de bromelaină se găsește în partea de sus a fructului și pe codița acestuia.
- Ardeiul roșu este bogat în antioxidanți. Prin urmare, substanțele sale combat activ radicalii liberi, care sunt responsabili de îmbătrânirea articulațiilor și a țesutului cartilajului.
- Alimentele cu conținut caloric negativ sunt indispensabile pentru artroză. Trebuie să consumați pătrunjel, mărar, ceapă verde, țelină, salată verde, spanac, varză albă și conopidă, ridichi, mazăre verde, broccoli, muguri de grâu și fasole, castraveți proaspeți. Aceste produse nu numai că ajută la reducerea excesului de greutate, dar și saturează organismul cu vitamine, minerale și proteine.
Dietă pentru artroza articulației umărului
Artroza articulației umărului este o modificare a țesutului articular și cartilajului umărului. Atunci când articulația umărului este deteriorată, apar senzații dureroase în articulația articulară, iar mobilitatea brațului este afectată. Artroza articulației umărului apare în principal din cauza diverselor leziuni ale umărului - vânătăi, entorse, fracturi ale membrelor superioare. Adesea, artroza articulației umărului apare după o activitate fizică prelungită și neobișnuită. Sportivii sunt, de asemenea, susceptibili la această boală, în special cei care joacă volei, tenis și aruncă echipament sportiv.
Însă cea mai frecventă cauză a artrozei articulației umărului este o luxație a umărului. După o astfel de luxație, care a fost redusă, pot apărea dureri minore după un timp. Apoi durerea se intensifică, iar la mișcări se adaugă zgomote și clicuri. Acestea sunt simptome ale artrozei incipiente, care se manifestă și prin limitarea capacităților motorii ale articulației.
Dieta pentru artroza articulației umărului este aceeași ca în cazurile anterioare. Dacă boala articulară este însoțită de umflături, atunci trebuie să utilizați o dietă antiedemată. Principiile unei astfel de diete:
- Conținut scăzut de sare în alimentele consumate.
- Beți multe lichide, mai mult de doi litri pe zi
- Utilizarea ceaiurilor din plante diuretice.
- În sezonul pepenilor verzi, este necesar să consumăm cât mai multe dintre aceste fructe.
- Este necesar să vă umpleți dieta cu potasiu. Pentru a face acest lucru, trebuie să consumați zilnic produse cu un conținut ridicat al acestei substanțe - caise uscate, banane, cartofi copți în coajă. Puteți mânca două sau trei caise uscate sau caise uscate cu o jumătate de oră înainte de mese, de 3 ori pe zi. Acestea pot fi înlocuite cu o jumătate de banană medie, care trebuie consumată de același număr de ori. Este important să consumați în mod regulat aceste produse, atunci efectul dietei va fi vizibil.
- Este necesar să excludeți din dietă roșiile, spanacul, măcrișul, ardeii și condimentele iuți.
Această dietă este bună pentru reducerea umflăturilor articulațiilor umărului, ajută la ameliorarea inflamației și accelerează tratamentul complex al bolii.
Dietă pentru artroza gleznei
Cea mai frecventă cauză a artrozei gleznei este traumatismul. Boala poate apărea după o luxație a piciorului, entorsă de ligamente sau gips după fracturi.
Poate exista și un alt motiv pentru apariția artrozei. Aceste articulații au o caracteristică: în cazul bolilor renale sau al perturbării metabolismului apă-sare în organism, acestea tind să cedeze ușor în fața edemelor. Edemul care deranjează pacientul pentru o perioadă lungă de timp duce la modificări degenerative ale țesutului cartilaginos al articulației, adică la artroză.
Dieta pentru artroza gleznei este aceeași ca pentru toate tipurile de artroză. Dar merită subliniat principiile de bază ale dietei antiedematoase, care este bună atunci când apare umflarea acestor articulații:
- Dietă fără sare. Pentru o perioadă de timp, trebuie să renunțați la sare sau să adăugați sare în alimente în cantități minime.
- Beți multe lichide, mai mult de doi litri pe zi.
- Folosește ceaiuri și infuzii diuretice. Rețetele pentru ceaiuri diuretice sunt următoarele:
- Colecția de diuretice nr. 1.
Luați 3 părți de frunze de struguri, 1 parte de flori de albăstrele, 1 parte de rădăcină de lemn dulce. Turnați o lingură din amestec cu un pahar de apă clocotită, lăsați la infuzat o jumătate de oră, apoi strecurați. Luați jumătate de pahar de 3 ori pe zi, cu 30 de minute înainte de mese.
- Colecția de diuretice nr. 2.
Troscot - 3 părți, frunză de struguriță - 2 părți, sunătoare - 1 parte, violetă - 1 parte. Turnați o lingură de amestec cu un pahar de apă clocotită. Lăsați la infuzat o jumătate de oră, apoi strecurați cu tifon. Luați de 3 ori pe zi, jumătate de pahar cu o jumătate de oră înainte de mese.
- Este necesar să se bea ceaiuri antiinflamatoare. Infuziile de salvie, mușețel, flori de tei, sunătoare și gălbenele sunt bune. Ceaiul de karkade din flori de hibiscus este bun pentru ameliorarea inflamației.
Există o metodă similară de preparare pentru toate infuziile antiinflamatorii. Trebuie să luați o lingură de plantă, să turnați peste ea un pahar cu apă clocotită, să o lăsați la infuzat o jumătate de oră și apoi să o strecurați. Trebuie să luați această infuzie cu 30 de minute înainte de mese, câte o jumătate de pahar de trei ori pe zi.
Meniu alimentar pentru artroză
În ciuda numeroaselor restricții, meniul alimentar pentru artroză este destul de variat.
Imediat după trezire, trebuie să bei un pahar cu apă curată. Această măsură va declanșa procesele de curățare a tractului gastro-intestinal.
Mic dejun – un pahar de suc de portocale proaspăt preparat. După 15-20 de minute, puteți mânca terci cu apă – fulgi de ovăz, hrișcă, orz perlat, mei, orez brun. Puteți adăuga o cantitate mică de unt în terci. Dacă preferați terciul dulce, ar trebui să adăugați puțină miere sau fructe uscate în preparat. Este bine să mâncați brânză de vaci cu miere, caserolă cu brânză de vaci, cheesecake-uri coapte, chefir sau lapte copt fermentat cu fursecuri uscate la micul dejun. Ceaiul verde slab fără zahăr cu un sandviș din pâine integrală cu unt și brânză nesărată este, de asemenea, potrivit. Puteți mânca ouă fierte moi, o omletă cu o salată de legume proaspete.
Al doilea mic dejun – banană; o mână de caise uscate sau prune uscate; rodie sau ananas. Orice fructe sau băuturi din lapte fermentat sunt bune pentru un al doilea mic dejun.
Prânz – supe de legume și cereale; aspic, khash sau carne jeleată; preparate din carne fiartă sau la abur – chiftele, chiftele etc.; pește la cuptor sau fiert; cartofi fierți, copți sau piure de cartofi; salate de legume proaspete; legume înăbușite și ragu; diverse cereale; pâine integrală sau de secară.
Gustare de după-amiază – compot de fructe sau fructe uscate, jeleu și mousse, ceai de hibiscus cu biscuiți uscați, crackers sau turtă crocantă.
Cină – salate de legume proaspete; preparate din legume fierte și ragu; terci; cartofi copți și fierți; vareniki leneș; preparate cu brânză de vaci; ceai verde slab sau hibiscus. Cina trebuie să fie ușoară pentru a nu contribui la creșterea în greutate.
Rețete dietetice pentru artroză
Rețetele dietetice pentru artroză nu sunt dificil de preparat. Este bine că, în cazul acestei boli, poți mânca mâncărurile tale preferate și gustoase.
- Pulpe de porc jeleate
Ingrediente: 4 pulpe de porc, jumătate de kilogram de carne de porc, un morcov de mărime medie, o ceapă, 2 foi de dafin, 20 de grame de gelatină, puțină sare.
Preparare:
- Clătiți bine pulpele de porc, puneți-le într-o cratiță și adăugați suficientă apă, astfel încât pulpele să fie acoperite de 5-6 centimetri de apă.
- Trebuie să așteptați până dă în clocot, apoi îndepărtați solzul și notați timpul. Faceți focul foarte încet și gătiți pulpele la acest foc timp de patru ore. Periodic, trebuie să îndepărtați grăsimea care apare la suprafața apei. Astfel de precauții vor da aspicului transparența și gustul necesar.
- După aceasta, trebuie să turnați un pahar de supă, să îl răciți și să dizolvați gelatina în el.
- Adăugați carnea de porc în tigaie și gătiți încă o oră.
- Apoi, tăiați ceapa și morcovul cubulețe, adăugați legumele în supă împreună cu ardeiul iute. După aceea, sărați supa după gust, dar este mai bine să o subsareți puțin.
- Lăsați supa să fiarbă încă o oră. Timpul total de gătire pentru aspic este de șase ore și este interzisă adăugarea de apă în supă.
- După aceasta, trebuie să scoateți carnea și pulpele din supă. Carnea trebuie separată de oase și tăiată în bucăți mici. Apoi, carnea tăiată este pusă înapoi în supă, care este adusă la fierbere. După aceasta, adăugați gelatina dizolvată în supă.
- Apoi turnați supa în forme, răciți la temperatura camerei și lăsați la frigider sau într-un loc răcoros până se întărește.
- Macrou copt într-un mânec
Ingrediente: una sau două bucăți de macrou, o lămâie, o ceapă, sare, ulei vegetal.
Preparare:
- Trebuie să tai capul peștelui și să-l eviscerezi cu grijă. După aceea, macroul trebuie spălat bine - dacă acest lucru nu este făcut suficient, peștele va avea un gust amar. Apoi trebuie să scoți coloana vertebrală a macroului.
- Apoi, trebuie să freci peștele cu sare și să-l stropi cu suc de lămâie.
- După aceasta, se așează felii de lămâie pe o parte a interiorului carcasei, iar ceapa tăiată în rondele pe cealaltă și se stropește cu ulei vegetal deasupra.
- Jumătățile de pește se pliază împreună și se așează într-o tavă de copt.
- Cuptorul este încălzit la 180 de grade. După aceea, macroul este pus acolo și copt timp de 40 de minute.
- Garnitura care merge cel mai bine cu macroul copt sunt cartofii fierți, legumele, ierburile aromatice și o felie de lămâie.
- Cartofi copți în coajă, în folie
Ingrediente: cartofi noi – jumătate de kilogram, unt, mărar.
Preparare:
- Cartofii trebuie spălați și uscați cu un șervețel.
- Faceți o tăietură în formă de cruce pe coaja cartofului și puneți o bucată de unt în ea.
- Apoi, cartofii sunt înfășurați în mai multe straturi de folie, care sunt intercalate cu crenguțe de mărar.
- Trebuie să preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
- Puneți cartofii la cuptor și coaceți-i timp de patruzeci de minute.
- După aceasta, trebuie să scoți cartofii, să-i desfaci din folie, să adaugi puțină sare și să-i mănânci cu tot cu coajă.
- Salată de vitamine din legume proaspete
Ingrediente: jumătate de varză proaspătă, un morcov mare, lămâie, ulei vegetal, sare după gust.
Preparare:
- Tocați varza mărunt, adăugați sare, amestecați și pasați bine cu mâinile.
- Stoarceți puțină zeamă de lămâie după gust și amestecați bine.
- Dați morcovii pe răzătoarea medie și adăugați-i în varză, amestecând totul bine.
- Adăugați puțin ulei vegetal în salată și amestecați preparatul rezultat.
- Desert cu iaurt și fructe uscate
Ingrediente: jumătate de kilogram de brânză de vaci, o sută de grame de caise uscate și stafide, miere după gust.
Preparare:
- Bateți brânza de vaci într-un blender sau cu un mixer până devine o masă groasă omogenă.
- Încălziți mierea la o temperatură de cel mult patruzeci de grade.
- Turnați mierea încălzită în recipientul cu brânza de vaci și amestecați din nou bine.
- Spălați fructele uscate, fructele uscate mari trebuie tăiate în bucăți.
- După aceasta, adăugați bucăți de fructe uscate în brânza de vaci și amestecați totul bine.
- Infuzie de fructe uscate
Ingrediente: caise uscate, mere, pere, prune – 500 grame; miere; apă – 3 litri.
Preparare:
- Puneți fructele uscate într-un borcan de trei litri și umpleți-l cu apă.
- Lăsați fructele uscate timp de 12 ore pentru a permite apei să se infuzeze.
- Infuzia rezultată poate fi băută - este făcută din fructe uscate dulci, deci nu trebuie îndulcită.
- Dacă băutura nu este dulce, puteți adăuga câteva linguri de miere, amestecați și lăsați-o să se dizolve în infuzie. Nu încălziți băutura pentru a face mierea să se dizolve mai bine, deoarece temperaturile ridicate distrug proprietățile benefice ale mierii.
[ 17 ]
Ce poți mânca dacă ai artroză?
- Dintre produsele din carne, cel mai bine este să consumați carne de pasăre - pui domestic, curcan, rață.
- Peștele gras este foarte util pentru pacienții cu artrită. Este necesar să se includă în dietă hering, macrou, somon, păstrăv, care vor furniza organismului pacientului acizi grași nesaturați Omega-3. Acizii grași menționați mai sus încetinesc îmbătrânirea articulației și, într-o oarecare măsură, pot preveni procesele inflamatorii care apar în țesuturile articulare.
- Semințe de in și ulei de semințe de in – aceste suplimente nutritive conțin o abundență de acizi grași Omega-3.
- Alimente bogate în calciu. În primul rând, zerul. Contrar credinței populare, atunci când se prepară brânza de vaci, cea mai mare parte a calciului nu rămâne în masa solidă - brânza de vaci, ci în lichid - zerul. Prin urmare, pentru a satura organismul cu calciu, este necesar să se bea zilnic până la jumătate de litru de zer. Este util să se bea chefir, lapte copt fermentat și iaurt natural fără a adăuga zahăr, coloranți și conservanți.
- Verdețurile sunt, de asemenea, bogate în calciu – pătrunjel, mărar, spanac, țelină, salată verde.
- Produsele care conțin o cantitate mare de vitamina E sunt de neînlocuit pe masa pacienților cu artrită. Ar trebui să consumați pește copt, nuci, migdale, nuci de pin, alune de pădure, grâu germinat (2-3 linguri pe zi).
- Terciurile și pâinea făcută din făină integrală sunt surse de carbohidrați complecși.
- Fructe bogate în fibre, fructoză, vitamine și minerale. Aș dori să spun separat despre ananas, care poate ameliora inflamația articulațiilor.
- Suc proaspăt de rodie și portocale.
- Legume proaspete, printre care cele mai utile sunt conopida, morcovii, broccoli, dovleacul și dovlecelul.
- Alimentele vegetale bogate în proteine sunt esențiale pentru artroză. Ar trebui să pregătiți mâncăruri din fasole, mazăre și linte.
- Untul ca sursă de grăsime.
- Produse cu un conținut ridicat de vitamine B. Vitamina B1 se găsește în mazăre, cartofi copți, pâine integrală. Vitamina B2 poate fi obținută din produse lactate, ouă și banane. Vitamina B6 este bogată în nuci, pui, banane și produse lactate. Vitamina B9 (acid folic) poate fi obținută din linte, mazăre, banane, pătrunjel, spanac, nuci, infuzii de măceșe și frunze proaspete de zmeură și coacăze. Vitamina B12 se găsește în organe (rinichi, ficat), gălbenușuri de ou, pește - hering, somon, sardine, fructe de mare, produse lactate fermentate și brânzeturi tari.
Ce nu ar trebui să mănânci dacă ai artroză?
Următoarele alimente și produse culinare trebuie excluse din dietă:
- Prăjituri, produse de patiserie cu cremă și alte produse de cofetărie cu cremă.
- Produse de patiserie și pâine proaspătă de grâu.
- Înghețată, deserturi cu lapte și frișcă.
- Unt de ciocolată și brânză de ciocolată, cremă de ciocolată și alune.
- Chipsuri, biscuiți, pâine prăjită, popcorn, fulgi de porumb și grâu, precum și mic dejunuri gata preparate.
- Alcool, inclusiv bere și băuturi cu conținut scăzut de alcool. Fumatul este, de asemenea, interzis.
- Băuturi carbogazoase dulci.
- Ceai și cafea tari.
- Sosuri și condimente preparate folosind condimente și ierburi picante.
- Murături, marinade, carne afumată.
- Sosuri preparate cu ulei; maioneză și mâncăruri preparate cu ajutorul acestora; margarină.
- Carne grasă – carne de porc și de vită.
- Produse lactate grase – smântână, brânză topită, smântână peste 10% grăsime, brânză de vaci peste 4% grăsime, iaurturi peste 3,2% grăsime.
- Produse din lapte integral.
- Caviar negru și roșu.
- Produse care conțin acizi grași nesaturați Omega-6: carne grasă, uleiuri vegetale (în principal floarea-soarelui și porumb), grâu dur, semințe.
- Pești grași din următoarele tipuri: sturion, halibut, somon.
- Cereale instant.
- Produse care conțin aditivi alimentari, potențiatori de aromă, coloranți și conservanți.