Protecție antioxidantă

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Paradoxul oxigenului

Toată lumea știe că oxigenul este necesar pentru viață, așa că toată lumea se teme de lipsa de oxigen. De fapt, este imposibil să trăiești fără oxigen, iar chiar și o ușoară scădere a conținutului de oxigen din aer afectează imediat bunăstarea noastră și, în același timp, este periculoasă pentru ființele vii (acesta este „paradoxul oxigenului”). Este făcut periculos de aceleași proprietăți care l-au făcut atât de necesar.

Toate creaturile aerobe (care respiră oxigen) obțin energie prin oxidarea moleculelor organice cu oxigen și toate trebuie să se protejeze de capacitatea mare de oxidare a oxigenului. Strict vorbind, oxidarea este același lucru cu arderea. Doar că în organism, substanțele „ard” treptat, pas cu pas, eliberând energie în porții mici. Dacă moleculele organice ar arde rapid, precum lemnele de foc într-o sobă, celula ar muri din cauza șocului termic. După ce o moleculă este oxidată, se schimbă. Nu mai este aceeași moleculă care era înainte. De exemplu, celuloza lemnoasă se oxidează în dioxid de carbon și apă în timpul arderii lemnelor de foc - se transformă în fum. Reacția de oxidare poate fi imaginată ca luarea a ceva. De exemplu, dacă cineva ți-a luat portofelul pe stradă, ai fost „oxidat”. În acest caz, cel care a intrat în posesia portofelului a fost „recuperat”. În cazul moleculelor, substanța oxidantă ia un electron de la o altă substanță și este restaurată. Oxigenul este un agent oxidant foarte puternic. Agenți oxidanți și mai puternici sunt radicalii liberi ai oxigenului.

Radicalii liberi

Un radical liber este un fragment de moleculă care are o reactivitate ridicată. Unui radical de oxigen îi lipsește un electron și caută să ia un electron de la alte molecule. Când reușește, radicalul devine o moleculă și părăsește jocul, dar o moleculă lipsită de un electron devine un radical și se angajează pe o cale a jafului.

Molecule care anterior erau inerte și nu reacționau cu nimic trec acum prin cele mai bizare reacții chimice. De exemplu, două molecule de colagen care au devenit radicali liberi, atunci când se confruntă cu radicali de oxigen, devin atât de active încât se leagă una de cealaltă, formând un dimer, în timp ce fibrele normale de colagen nu se pot lega una de cealaltă. Colagenul reticulat este mai puțin elastic decât colagenul normal și, de asemenea, este inaccesibil metaloproteinazelor matriceale (enzime care descompun colagenul vechi, astfel încât colagenul nou sintetizat să îi poată lua locul), astfel încât acumularea de dimeri de colagen în piele duce la apariția ridurilor și la scăderea elasticității pielii.

Într-o moleculă de ADN, chiar și două părți ale unei singure catene de ADN pot deveni radicali - în acest caz, se pot lega una de cealaltă, formând legături încrucișate în cadrul unei molecule de ADN sau între două molecule de ADN. Legăturile încrucișate și alte deteriorări ale moleculelor de ADN provoacă moartea celulară sau degenerarea lor canceroasă. Nu mai puțin dramatic este rezultatul întâlnirii unui radical liber de oxigen cu moleculele de enzimă. Enzimele deteriorate nu mai pot controla transformările chimice, iar haosul complet domnește în celulă.

Peroxidarea - ce este?

Cea mai gravă consecință a apariției radicalilor liberi în celulă este peroxidarea. Se numește peroxidare deoarece produșii săi sunt peroxizi. Cel mai adesea, acizii grași nesaturați, care alcătuiesc membranele celulelor vii, sunt oxidați prin mecanismul de peroxidare. În același mod, peroxidarea poate apărea în uleiurile care conțin acizi grași nesaturați, iar apoi uleiul râncezește (peroxidii lipidici au un gust amar). Pericolul peroxidării este că se produce printr-un mecanism în lanț, adică produșii unei astfel de oxidări nu sunt doar radicali liberi, ci și peroxizi lipidici, care se transformă foarte ușor în radicali noi. Astfel, numărul de radicali liberi și, prin urmare, rata de oxidare, crește ca o avalanșă. Radicalii liberi reacționează cu toate moleculele biologice pe care le întâlnesc în calea lor, cum ar fi proteinele, ADN-ul, lipidele. Dacă avalanșa de oxidare nu este oprită, întregul organism poate muri. Exact asta s-ar întâmpla cu toate organismele vii într-un mediu cu oxigen dacă natura nu ar fi avut grijă să le ofere o protecție puternică - un sistem antioxidant.

Antioxidanți

Antioxidanții sunt molecule care pot bloca reacțiile de oxidare ale radicalilor liberi. Când un antioxidant întâlnește un radical liber, îi cedează în mod voluntar un electron și îl completează într-o moleculă completă. Procedând astfel, antioxidanții se transformă ei înșiși în radicali liberi. Cu toate acestea, datorită structurii chimice a antioxidantului, acești radicali sunt prea slabi pentru a prelua un electron de la alte molecule, deci nu sunt periculoși.

Când un antioxidant cedează electronul său unui oxidant și întrerupe procesiunea sa distructivă, acesta însuși este oxidat și devine inactiv. Pentru a-l readuce la o stare funcțională, trebuie restaurat din nou. Prin urmare, antioxidanții, la fel ca operatorii experimentați, lucrează de obicei în perechi sau grupuri în care pot sprijini un camarad oxidat și îl pot restaura rapid. De exemplu, vitamina C restabilește vitamina E, iar glutationul restabilește vitamina C. Cele mai bune echipe antioxidante se găsesc în plante. Acest lucru este ușor de explicat, deoarece plantele nu pot fugi și nu se pot ascunde de efectele dăunătoare și trebuie să fie capabile să contracareze. Cele mai puternice sisteme antioxidante se găsesc în plantele care pot crește în condiții dure - cătină, pin, brad și altele.

Enzimele antioxidante joacă un rol important în organism. Acestea sunt superoxid dismutaza (SOD), catalaza și glutation peroxidaza. SOD și catalaza formează o pereche de antioxidanți care combate radicalii liberi de oxigen, împiedicându-i să declanșeze procesele de oxidare în lanț. Glutation peroxidaza neutralizează peroxizii lipidici, rupând astfel peroxidarea lipidică în lanț. Seleniul este necesar pentru funcționarea glutation peroxidazei. Prin urmare, suplimentele alimentare cu seleniu sporesc apărarea antioxidantă a organismului. Mulți compuși au proprietăți antioxidante în organism.

În ciuda unei protecții antioxidante puternice, radicalii liberi au încă un efect destul de distructiv asupra țesuturilor biologice, în special asupra pielii.

Cauza acestui fapt o reprezintă factorii care cresc dramatic producția de radicali liberi în organism, ceea ce duce la o supraîncărcare a sistemului antioxidant și la stres oxidativ. Cel mai grav dintre acești factori este considerat a fi radiațiile UV, dar excesul de radicali liberi poate apărea și în piele ca urmare a proceselor inflamatorii, a expunerii la anumite toxine sau a distrugerii celulare.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Antioxidanții din cosmetice

În zilele noastre, puțini oameni se îndoiesc de faptul că pielea trebuie protejată de radicalii liberi. De aceea, antioxidanții au devenit unul dintre cele mai populare ingrediente din cosmetice. Dar nu orice cremă cu antioxidanți ne poate proteja pielea. A face un cocktail antioxidant bun este o chestiune delicată; este important să se facă un amestec în care diferiți antioxidanți se vor reface reciproc.

Se știe, de exemplu, că vitamina C restabilește vitamina E, dar nu este atât de ușor să se creeze o compoziție cosmetică în care această pereche de antioxidanți să funcționeze împreună. Vitamina E este liposolubilă, iar vitamina C este solubilă în apă, așa că într-o celulă vie acestea execută trucuri acrobatice complexe, întâlnindu-se la granița dintre membrană și citoplasmă. În plus, acidul ascorbic este foarte dificil de introdus în compozițiile cosmetice, deoarece este ușor de distrus. În prezent, se utilizează derivați ai acidului ascorbic, care sunt mai stabili. De exemplu, palmitatul de ascorbil este liposolubil, stabil și convenabil pentru includerea în formulă în timpul preparării medicamentului. În piele, sub acțiunea enzimelor, palmitatul (acid gras) este desprins din palmitatul de ascorbil și se eliberează ascorbat, care are activitate biologică. Se utilizează și alți doi derivați - fosfatul de ascorbil de magneziu și fosfatul de ascorbil de sodiu. Ambii compuși sunt solubili în apă și au o bună stabilitate chimică. O opțiune pentru a crea creme eficiente care conțin atât vitamina C, cât și vitamina E este utilizarea lipozomilor. În acest caz, vitamina C este plasată într-un mediu apos în interiorul lipozomului, iar vitamina E este încorporată în membrana grasă a lipozomului.

Acidul ascorbic, care este distrus atât de repede în cremele cosmetice, este conservat în legume și fructe. Același lucru este valabil și pentru alți antioxidanți. Aceasta înseamnă că cocktailurile antioxidante din plante sunt mai bine compuse decât toate amestecurile artificiale de antioxidanți.

Într-adevăr, setul de substanțe antioxidante din plante este mult mai bogat decât în țesuturile animale și umane. Pe lângă vitaminele C și E, plantele conțin carotenoizi și flavonoizi (polifenoli). Cuvântul „polifenol” este folosit ca denumire generică generală pentru substanțele care au cel puțin două grupări hidroxil adiacente în inelul benzenic. Datorită acestei structuri, polifenolii pot servi drept capcană pentru radicalii liberi. Polifenolii înșiși sunt stabili, intrând în reacții de polimerizare. Flavonoizii au proprietăți antioxidante foarte puternice și, în plus, mențin vitaminele C și E într-o stare activă și le protejează de distrugere. Întrucât toate plantele trebuie să combată radicalii liberi, nu există plantă al cărei extract să nu aibă proprietăți antioxidante (de aceea este atât de util să consumăm legume și fructe). Și totuși, există plante care conțin cele mai eficiente seturi de antioxidanți.

În urmă cu câțiva ani, s-a demonstrat că un consum regulat de ceai verde reduce semnificativ riscul de a dezvolta tumori maligne. Oamenii de știință care au făcut această descoperire au fost atât de șocați încât au început de atunci să bea mai multe cești de ceai verde pe zi. Nu este surprinzător faptul că extractul de ceai verde a devenit unul dintre cei mai populari antioxidanți vegetali din cosmetice. Polifenolii purificați din ceaiul verde au cel mai pronunțat efect antioxidant. Aceștia protejează pielea de efectele nocive ale radiațiilor UV, au un efect radioprotector și ameliorează iritațiile pielii cauzate de substanțele chimice nocive. S-a constatat că polifenolii din ceaiul verde inhibă enzima hialuronidază, datorită activității crescute a căreia scade cantitatea de acid hialuronic din pielea îmbătrânită. Prin urmare, se recomandă includerea ceaiului verde în produsele pentru pielea îmbătrânită.

Recent, oamenii de știință au făcut multe descoperiri interesante analizând statisticile privind bolile cardiovasculare și oncologice din diferite țări. De exemplu, s-a dovedit că popoarele mediteraneene care consumă mult ulei de măsline sunt mai puțin susceptibile la boli oncologice, iar bucătăria orientală servește drept o protecție excelentă împotriva bolilor cardiovasculare și a tumorilor dependente de hormoni. Întrucât radicalii liberi joacă un rol important în dezvoltarea tumorilor și a bolilor cardiovasculare, astfel de observații le-au permis oamenilor de știință să descopere mulți antioxidanți noi.

De exemplu, se știe că frumoasa Franță, care consumă zilnic cantități incredibile de vin, are statistici foarte favorabile privind bolile cardiovasculare și oncologice. A fost o vreme când oamenii de știință explicau „paradoxul francez” prin efectele benefice ale dozelor mici de alcool. Apoi s-a descoperit că culoarea rubinie a vinurilor roșii nobile se explică prin conținutul ridicat de flavonoide - cei mai puternici antioxidanți naturali.

Pe lângă flavonoide, care pot fi găsite și în alte plante, strugurii roșii conțin un compus unic numit resveratrol, care este un antioxidant puternic, previne dezvoltarea anumitor tumori, ateroscleroza și încetinește îmbătrânirea pielii. Unii oameni de știință, pătrunși de încredere în proprietățile vindecătoare ale vinului, recomandă consumul a până la 200-400 ml de vin roșu pe zi. Totuși, înainte de a urma această recomandare, trebuie să țineți cont de faptul că în acest caz ne referim la vin de foarte bună calitate obținut prin fermentarea sucului pur de struguri și nu la surogate.

Vitamina E, care rămâne cel mai important antioxidant, poate fi introdusă și în cosmetice nu în formă pură, ci ca parte a uleiurilor vegetale. O mulțime de vitamina E se găsește în uleiuri: soia, porumb, avocado, borago, struguri, alune, germeni de grâu, tărâțe de orez.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

De câți antioxidanți ai nevoie?

Se pune întrebarea: dacă antioxidanții sunt atât de utili, nu ar trebui introduși în cosmetice în concentrații mai mari? Se pare că formula „cu cât mai mulți, cu atât mai bine” nu funcționează cu antioxidanții, iar aceștia, dimpotrivă, sunt cei mai eficienți în concentrații destul de mici.

Când există prea mulți antioxidanți, aceștia se transformă în opusul lor - devin prooxidanți. Aceasta ridică o altă problemă - are pielea nevoie întotdeauna de antioxidanți suplimentari sau poate adăugarea de antioxidanți suplimentari să perturbe echilibrul natural al pielii? Oamenii de știință se ceartă destul de mult pe această temă și nu există o claritate finală în această privință. Dar putem spune cu siguranță că antioxidanții sunt necesari într-o cremă de zi care nu pătrunde dincolo de stratul cornos. În acest caz, ei acționează ca un scut care reflectă atacurile externe. Este întotdeauna util să se aplice pe piele uleiuri naturale, care conțin antioxidanți în concentrații precis calibrate de natură, precum și să se consume legume și fructe proaspete sau chiar să se bea ocazional un pahar de vin roșu bun.

Utilizarea cremelor hrănitoare cu acțiune antioxidantă este justificată în cazul în care sarcina asupra sistemelor antioxidante naturale ale pielii crește brusc; în orice caz, este de preferat să se utilizeze creme care conțin compoziții antioxidante naturale - extracte de plante bogate în bioflavonoide, vitamina C, uleiuri naturale care conțin vitamina E și carotenoide.

Sunt antioxidanții cu adevărat eficienți?

Există o dezbatere continuă între oamenii de știință cu privire la faptul dacă beneficiile antioxidanților sunt exagerate și dacă produsele cosmetice cu antioxidanți sunt cu adevărat bune pentru piele. A fost dovedit doar efectul protector imediat al antioxidanților - capacitatea lor de a reduce deteriorarea pielii cauzată de radiațiile UV (de exemplu, de a preveni arsurile solare), de a preveni sau reduce reacția inflamatorie. Prin urmare, antioxidanții sunt, fără îndoială, utili în cremele de protecție solară, cremele de zi, precum și în produsele utilizate după diverse leziuni ale pielii - bărbierit, peeling chimic etc. Oamenii de știință sunt mai puțin încrezători că utilizarea regulată a antioxidanților poate încetini cu adevărat îmbătrânirea. Cu toate acestea, această posibilitate nu poate fi negată. Este important să înțelegem că eficacitatea antioxidanților depinde de cât de bine este compus cocktailul antioxidant - simpla prezență a numelor antioxidanților în rețetă nu înseamnă că produsul va fi eficient.

[ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]