Cartofii reduc riscul de boli de inimă și de deces prematur

Un studiu recent publicat în The Journal of Nutrition a constatat că un consum de cartofi a redus modest riscul de mortalitate din orice cauză și de boli cardiovasculare la adulți.

Cartofii sunt un aliment de bază în multe diete tradiționale și, prin urmare, sunt printre cele mai consumate legume din lume. Cartofii sunt bogați în potasiu, vitamina C, fibre alimentare și mulți compuși bioactivi, toți aceștia fiind nutrienți importanți cu efecte benefice asupra sănătății cardiovasculare.

În ciuda acestor nutrienți benefici, cartofii nu sunt în general considerați o legumă recomandată datorită conținutului ridicat de amidon. De fapt, consumul de cartofi este asociat cu un risc de boli cardiometabolice datorită indicelui lor glicemic ridicat.

Cele mai recente ghiduri dietetice nordice includ cartofii în dieta obișnuită; cu toate acestea, nu sunt furnizate recomandări cantitative specifice din cauza lipsei de dovezi. În plus, studiile anterioare care examinează asocierile dintre consumul de cartofi și riscul de mortalitate cardiovasculară au dat rezultate mixte.

Studiul prospectiv de cohortă actual a fost realizat în trei județe norvegiene: nordul, sud-vestul și centrul Norvegiei.

Studiul a inclus 77.297 de adulți cu vârste cuprinse între 18 și 64 de ani. Participanții la studiu au fost invitați să ia parte la trei studii cardiovasculare efectuate între 1974 și 1988.

La fiecare sondaj, informațiile despre dietă au fost colectate folosind chestionare semicantitative privind frecvența consumului de alimente, care au fost folosite pentru a calcula consumul săptămânal de cartofi și consumul zilnic mediu. Participanții au fost, de asemenea, întrebați despre starea lor civilă, starea de sănătate și factorii de stil de viață, cum ar fi obiceiurile de a fuma și activitatea fizică.

Informațiile privind mortalitatea din orice cauză și mortalitatea cardiovasculară au fost obținute în mod specific din Registrul Norvegian al Cauzelor de Deces, utilizând un număr unic de identificare personală atribuit tuturor rezidenților. Au fost efectuate analize statistice adecvate pentru a determina asocierea dintre consumul de cartofi și riscul de mortalitate din orice cauză și mortalitate cardiovasculară.

Caracteristicile inițiale ale participanților au arătat că bărbații erau mai predispuși să consume mai mulți cartofi decât femeile. Participanții la studiu cu un consum ridicat de cartofi erau mai predispuși să aibă doar școală obligatorie, să fie fumători, să raporteze o activitate fizică sporită și să fie mai puțin predispuși la obezitate sau supraponderalitate, comparativ cu cei care consumau mai puțini cartofi.

Cea mai mare prevalență a diabetului a fost observată în rândul participanților cu un consum scăzut de cartofi.

În primul și al treilea studiu, aproximativ 68%, respectiv 62% dintre participanți au consumat șase până la șapte mese cu cartofi în fiecare săptămână. Numărul mediu de cartofi consumați pe săptămână la momentul inițial a fost de 13, aproximativ 90% dintre participanți consumând cel puțin doi cartofi pe masă.

Relația dintre consumul de cartofi și mortalitate

Pe parcursul unei perioade medii de urmărire de 33,5 ani, au avut loc 27.848 de decese în rândul a 77.297 de participanți. Dintre aceste decese, 9.072 au fost cauzate de boli cardiovasculare, inclusiv 4.620 de decese cauzate de cardiopatie ischemică și 3.207 decese cauzate de infarct miocardic acut.

Participanții care au consumat 14 sau mai mulți cartofi pe săptămână au prezentat un risc mai mic de mortalitate din orice cauză, comparativ cu cei care au consumat șase cartofi sau mai puțini pe săptămână. S-a constatat o asociere inversă slabă între consumul de cartofi și un risc mai mic de deces din cauza bolilor cardiovasculare, bolilor coronariene și infarctului miocardic acut.

Ajustând în funcție de consumul zilnic mediu, fiecare creștere cu 100 de grame pe zi a consumului de cartofi a fost asociată cu un risc cu 4% mai mic de mortalitate din orice cauză și din cauza bolilor cardiovasculare. Această asociere a rămas stabilă pentru riscul de mortalitate din orice cauză după ajustarea în funcție de sex, indicele de masă corporală (IMC), fumat și nivelul de activitate fizică.

O asociere inversă modestă a fost observată între consumul obișnuit de cartofi pe termen lung și riscul de mortalitate din orice cauză și boli cardiovasculare în rândul adulților norvegieni. Cu toate acestea, studiul actual include o populație norvegiană și un model alimentar după anii 1970 și 1980, ceea ce poate limita generalizabilitatea rezultatelor la populații cu alte obiceiuri alimentare și factori culturali.

Deși chestionarele privind frecvența consumului de alimente utilizate în studiul de față nu au inclus întrebări privind consumul de produse din cartofi procesați, altele decât chipsurile de cartofi, și nu au înregistrat consumul de cartofi ca parte a meselor, studiile privind consumul alimentar din Norvegia din anii 1970 și 1980 arată că 80% din totalul meselor au fost servite cu cartofi fierți. Cartofii fierți sunt considerați o sursă de carbohidrați de înaltă calitate, cu un indice glicemic mai mic.

Studiile anterioare care au raportat efecte negative sau neutre ale consumului de cartofi asupra riscului de mortalitate din orice cauză au grupat adesea produsele din cartofi procesați cu cartofii întregi. Este important de menționat că anumite metode de gătire afectează profilul nutrițional al cartofilor.