Alergie la făină

O alergie la făină apare ca un răspuns acut al sistemului imunitar la componentele sale. Atunci când apare o reacție alergică la făina de grâu sau secară, nu numai preparatele din făină sunt excluse din dieta persoanei alergice, ci și produsele care conțin proteine din grâu sau secară. Conform statisticilor, o alergie la făina de secară este mult mai puțin frecventă decât la făina de grâu. Semnele unei reacții alergice pot include afecțiuni ale tractului gastrointestinal, ale sistemului respirator și ale pielii. Pentru a diferenția tipurile de alergii și a determina cu exactitate iritantul, se efectuează teste speciale de alergie, după care se întocmește un meniu alimentar special pentru persoana alergică, care nu conține componente ale unor cereale precum grâul sau secara.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Simptomele alergiei la făină

Simptomele alergiei la făină se pot manifesta ca disfuncții ale tractului gastrointestinal, organelor respiratorii (astm, rinită alergică), erupții cutanate, eczeme și, în unele cazuri, poate apărea o reacție anafilactică.

Sensibilitatea crescută la gluten, care face parte din făină, poate provoca diaree, balonare și senzație de slăbiciune. La copii, simptomele alergiei la făină pot include și o dezvoltare fizică întârziată.

Alergie la făina de grâu

O alergie la făina de grâu apare ca urmare a reacției acute a organismului la glutenul conținut în aceasta. O alergie adevărată trebuie distinsă de intoleranța la gluten, care apare ca urmare a iritării vilozităților intestinului subțire atunci când este ingerat. O alergie la făina de grâu poate fi diagnosticată prin contactarea unui alergolog. După efectuarea testelor necesare, este posibil să se determine cu exactitate prezența unei reacții alergice și gradul de severitate al acesteia. În caz de hipersensibilitate la făina de grâu, toate produsele care conțin derivate din grâu sunt excluse din dietă. La prepararea produselor din aluat, se poate folosi amidonul sau făina de cartofi sau porumb, precum și făina de orez sau ovăz, ca analog al făinii de grâu. 1 cană de făină de grâu este aproximativ egală cu o jumătate de cană de făină de cartofi, 0,9 căni de făină de orez, 1,25 căni de făină de secară, o cană de făină de porumb și o jumătate de cană de făină de orz.

[ 5 ], [ 6 ]

Alergie la făina de secară

Alergia la făina de secară este mult mai puțin frecventă decât la grâu, deoarece secara este considerată una dintre cele mai puțin alergenice cereale. Pentru a determina cu exactitate ce cereală este alergică, este necesar să se efectueze teste speciale de alergie prin consultarea unui alergolog. Simptomele unei alergii la făina de secară pot include dureri de cap, sufocare, erupții cutanate, mâncărime etc. Dacă se detectează o alergie la făina de secară, pacientului i se prescrie un meniu alimentar special care nu conține secară sau făină de secară.

[ 7 ]

Diagnosticul alergiei la făină

Alergia la făină se diagnostichează folosind un test imunoenzimatic, care poate determina și severitatea reacției alergice. În cazul alergiilor adevărate, o reacție acută apare atunci când în organism pătrunde chiar și o cantitate nesemnificativă de iritant, în timp ce în cazul reacțiilor pseudoalergice, apariția hipersensibilității depinde de cantitatea de alergen introdusă în organism. Testele de eliminare pot fi utilizate pentru a diagnostica alergiile la făină. Acestea constau în următoarele: produsele care conțin făină, precum și orice derivate din grâu, sunt excluse din dietă pentru o perioadă. Apoi, după reintroducerea acestui produs în dietă, se evaluează toate reacțiile care apar, pe baza cărora se pune un diagnostic.

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Tratamentul alergiei la făină

Tratamentul alergiei la făină constă în principal în eliminarea completă din dietă a produselor care conțin grâu sau oricare dintre derivatele sale. De asemenea, trebuie să limitați consumul de băuturi alcoolice, deoarece unele dintre acestea pot conține componente din grâu. De asemenea, trebuie excluse produsele care conțin substanțe modificate genetic. Dacă apare o reacție alergică la făină, trebuie să luați un antihistaminic, apoi să consultați un alergolog pentru diagnostic și prescrierea medicamentelor și o dietă antialergică. Dacă apare o alergie la făină, dieta dumneavoastră poate include preparate din cartofi, carne, ficat, puteți mânca pește și ouă, puteți bea suc și ceai. Pentru prepararea produselor din făină, trebuie să utilizați făină din porumb, cartofi, ovăz, orez sau secară.

Prevenirea alergiei la făină

Prevenirea alergiei la făină în caz de hipersensibilitate la oricare dintre componentele sale constă în respectarea strictă a unei diete alimentare, excluzând utilizarea produselor din făină, precum și a produselor care conțin proteine din grâu. Trebuie ținut cont de faptul că amidonul de grâu poate face parte din unguente medicale, precum și din produse cosmetice pentru îngrijirea pielii. Ca analog al făinii de grâu, puteți utiliza alacul, care, potrivit experților, nu provoacă reacții alergice la persoanele alergice la făina de grâu. De asemenea, pentru a înlocui făina de grâu, puteți utiliza făină din porumb, orz, ovăz sau orez.