
Tot conținutul iLive este revizuit din punct de vedere medical sau verificat pentru a vă asigura cât mai multă precizie de fapt.
Avem linii directoare de aprovizionare stricte și legătura numai cu site-uri cu reputație media, instituții de cercetare academică și, ori de câte ori este posibil, studii medicale revizuite de experți. Rețineți că numerele din paranteze ([1], [2], etc.) sunt link-uri clickabile la aceste studii.
Dacă considerați că oricare dintre conținuturile noastre este inexactă, depășită sau îndoielnică, selectați-o și apăsați pe Ctrl + Enter.
Alergia la zahăr
Expert medical al articolului
Ultima examinare: 05.07.2025
Orice aliment poate fi un alergen alimentar. Cu toate acestea, lupta sistemului imunitar este de obicei îndreptată împotriva unui grup relativ restrâns de alergeni.
Potrivit medicilor, alergia la zahăr nu este nimic mai mult decât un mit. Manifestările dureroase apar atunci când se consumă diverse dulciuri: ciocolată, produse de cofetărie, o serie de fructe cu un conținut ridicat de zaharoză. Cel mai adesea, cauza alergiei este orice componentă a produsului dulce, dar nu zahărul în sine.
[ 1 ]
Există o alergie la zahăr?
Alergia este un răspuns al organismului uman la introducerea unei proteine străine. Zahărul sau zaharoza este un carbohidrat care aduce un impuls de energie, vivacitate și bună dispoziție. În tractul digestiv, zaharoza se descompune în fructoză și glucoză, care apoi intră în fluxul sanguin.
Dacă în intestine există reziduuri alimentare nedigerate, zahărul poate intensifica procesele de putrefacție, ale căror produse de descompunere sunt absorbite activ în sistemul circulator, provocând astfel reacții alergice.
Există alergie la zahăr? Medicina modernă oferă un răspuns clar la această întrebare - nu există. Zaharoza acționează mai degrabă ca un provocator sau intensificator al afecțiunii dureroase, dar nu este un alergen. Odată cu creșterea nivelului de zahăr din sânge, bolile alergice existente progresează, de exemplu, dermatita atopică.
Cauzele alergiei la zahăr
Apariția și evoluția afecțiunilor alergice sunt cauzate de mulți factori sau de o combinație a acestora. De asemenea, este posibil ca organismul să reacționeze acut la un anumit alergen, ceea ce se caracterizează prin dezvoltarea rapidă a simptomelor.
Alergiile sunt cauzate de motive exogene și endogene. Primul grup include factori fizici, mecanici sau chimici. Al doilea grup include patologii ale organelor interne.
Intoleranță la dulciuri sau cauze ale alergiei la zahăr:
- predispoziție ereditară;
- dobândirea timpurie a sensibilității la un alergen (chiar și în uter);
- influența asupra sensibilizării fumului de țigară, a deșeurilor industriale;
- perioade de creștere hormonală - pubertate, sarcină, menstruație, menopauză;
- consumul excesiv de dulciuri;
- invazii helmintice.
Nu este necesar să mănânci o prăjitură sau o prăjitură delicioasă pentru a dezvolta o alergie; este suficient să consumi fructe care conțin zaharoză. Alergia la lactoză (zahărul din lapte) este, de asemenea, frecventă.
Pentru orice sensibilitate alimentară, medicii recomandă abținerea de la dulciurile preferate.
Alergia la zahăr la copii
Conform datelor medicale, alergiile alimentare se întâlnesc la 6% dintre copii, 4% dintre pacienți sunt adolescenți, până la 2% din totalul cazurilor sunt la adulți, iar sugarii sunt cei mai afectați – 20% din cazuri.
Alergia la zahăr la copii se dezvoltă din cauza următorilor factori:
- prezența disbacteriozei, care este asociată în primul rând cu subdezvoltarea sistemului imunitar. Ca urmare a tulburărilor imunitare, se observă un efect patogen asupra microflorei intestinale, care declanșează suprimarea fermentației pancreatice. Deficiența enzimatică este cea care provoacă sensibilitate la proteinele străine;
- cauze congenitale - dacă în familie există o persoană care suferă de alergii, atunci există o probabilitate mare ca și copilul să dezvolte o boală alergică.
Copiii pofticioși la dulciuri nu înțeleg că prea mult dulce este dăunător sănătății, așa că părinții ar trebui să controleze consumul de alimente bogate în carbohidrați. Corpul copilului va reacționa cu o erupție cutanată, urticarie, înroșirea pielii, însoțite de mâncărime persistentă. Manifestările ușoare ale alergiei la zahăr se exprimă printr-o erupție cutanată pe buze, obraji, cu uscăciune și descuamare caracteristică a pielii.
La adolescenți, alergiile sunt adesea agravate de experiențe psiho-emoționale. Adesea, într-o dispoziție proastă sau depresie, un copil folosește produse care conțin zahăr ca agent dopant - ciocolată, bomboane etc.
[ 5 ]
Alergia la zahăr la sugari
Sugarii sunt cei mai susceptibili la alergii alimentare. Intestinele lor sunt considerate a fi cele mai permeabile la proteinele străine. Stomacul nou-născutului produce mai puține enzime active, astfel încât proteinele intră în secțiunea intestinală nedigerate. Iar pancreasul bebelușului descompune reziduurile proteice mult mai lent.
Alergia la zahăr la sugari apare din cauza intoleranței la lactoză (zahărul din lapte). Cert este că bebelușii au o activitate redusă a enzimei intestinale lactază. Nivelurile scăzute de lactază din celulele intestinale duc la perturbarea descompunerii și absorbției lactozei. Odată intrat în intestinul gros, zahărul din lapte servește drept hrană pentru microbii care formează acid lactic din acesta. Procesul este însoțit de o eliberare abundentă de hidrogen.
Deficitul de lactază este rareori o patologie congenitală. Cauza constă în infecțiile intestinale, unde un rol special este acordat rotavirusului. Începutul hrănirii complementare cu formule de lapte la acești copii are loc în cazul diareei acute, care ia forma unui proces prelungit. Atât bolile grave, cât și medicamentele sau anesteziile pot provoca o scădere a activității lactazei.
[ 6 ]
Alergia la zahăr la adulți
Alergia la zahăr la adulți este mai frecventă după vârsta de 50 de ani. Acest lucru se datorează schimbărilor fiziologice. Oamenii au o nevoie mai mică de hrană și somn, asociată cu un consum mai mic de energie.
Fără a urma schimbările naturale ale organismului, adulții încep să dea frâu liber dorințelor lor. Suprasaturația cu alimente bogate în carbohidrați se transformă într-o reacție alergică cu cele mai imprevizibile consecințe.
Concentrarea unei erupții cutanate roz pe o porțiune mică de piele nu împiedică pe nimeni să încerce toate deliciile dulci de la care trebuia să se abțină înainte. Atunci când alergia capătă contururi mai vizibile - răspândirea focală a erupțiilor cutanate pe corp, secreții nazale, tuse, atunci o persoană începe să gândească. Simptomele alergice se pot transforma în boli mai grave, cum ar fi diabetul.
Adulții se comportă adesea mai rău decât copiii, „mâncând” problemele cu lucruri gustoase și dulci. Dacă un copil poate fi ghidat în procesul de a mânca, atunci cu adulții lucrurile sunt mai complicate.
Simptomele alergiei la zahăr
La sugari, manifestările alergiilor sunt cel mai adesea caracterizate prin diateză (înroșirea obrajilor), ceea ce este periculos din cauza consecințelor grave. În absența unui tratament adecvat, se pot dezvolta astm, eczeme, rinită, neurodermatită și diabet.
Simptomele alergiei la zahăr se găsesc în principal pe piele sub formă de diverse erupții cutanate, roșeață, mâncărime și descuamare. Cele mai frecvente zone de localizare sunt gâtul, brațele, fața și picioarele.
Pacienții prezintă tulburări gastrointestinale: diaree, greață, vărsături și dureri abdominale. Mult mai rar, plângerile includ agravarea rinoreelui, atacuri de tuse și strănut, dificultăți de respirație, afecțiuni astmatice și migrene.
Cum se manifestă alergia la zahăr?
În funcție de natura cursului, alergiile sunt împărțite în forme ușoare și severe. Manifestările severe includ afecțiuni care amenință viața pacientului (edemul Quincke, boala serului etc.).
Alergiile se pot dezvolta rapid, semnele de tulburări intestinale apărând în câteva minute de la consumul produsului. Reacțiile cutanate se observă ulterior. Unele manifestări sunt caracterizate prin procese prelungite, primele simptome apărând la ceva timp după consumul de dulciuri.
Cum se manifestă alergia la zahăr la diferite vârste, la fiecare pacient în parte? Atât de mulți oameni, atât de multe manifestări clinice.
Un medic trebuie să poată face diferența între alergii și intoleranțe alimentare pentru a putea prescrie tratamentul potrivit. Deficiența sau absența anumitor enzime din intestine poate duce la nedescompunerea anumitor alimente, ceea ce provoacă simptome similare alergiilor. De exemplu, corpurile unor persoane nu sunt capabile să digere ciupercile.
Alergie la zahărul din trestie
Popularitatea zahărului brun se explică prin conținutul său de fibre vegetale, vitamine și minerale, precum și prin conținutul său scăzut de calorii.
Zahărul din trestie este recomandat pentru diete, pentru recuperarea după antrenamente intense, în nutriția copiilor și a persoanelor alergice.
Melasa neagră, principala componentă a zahărului „de peste mări”, este bogată în potasiu, calciu, zinc, magneziu, cupru, fier și fosfor.
Ce poate cauza o alergie la zahărul din trestie? În primul rând, există o intoleranță individuală. În al doilea rând, există multe tipuri de zahăr - „muscavado”, „Barbados” etc. Acestea diferă prin gust, aspect și sunt utilizate în scopuri diferite. De exemplu, „muscavado” este ideal pentru turtă dulce, pomadă. În al treilea rând, cum va reacționa un anumit organism la un produs exotic? În al patrulea rând, condițiile de producție și depozitare a oricărui produs sunt importante pentru o persoană alergică. La urma urmei, o reacție poate apărea nu la zahărul în sine, ci la impuritățile existente. În al cincilea rând, orice zahăr poate deveni un provocator al dezvoltării unei alergii.
[ 7 ]
Alergie la zahărul din lapte
O alergie la zahărul din lapte sau lactoză este asociată cu incapacitatea organismului de a digera produsul din cauza lipsei enzimei lactaze din tractul digestiv.
Când absorbția zahărului din lapte este afectată, se produc următoarele:
- durere în zona abdominală;
- flatulență;
- vomă;
- diaree.
Simptomele de la nivelul pielii și al sistemului respirator nu sunt de obicei observate.
O modalitate de a preveni afecțiunile neplăcute este excluderea din dietă a produselor care conțin lactoză (toate tipurile de produse lactate).
Laptele și alimentele pentru bebeluși fără lactoză au devenit larg răspândite.
Diagnosticul alergiei la zahăr
Medicul poate recunoaște intoleranța la lactoză la sugari prin următoarele simptome: scaune frecvente „acre”, emisii active de gaze.
Manifestările alergice sunt multiple, așa că medicul stabilește cauza pe baza jurnalului alimentar și a caracteristicilor evoluției bolii.
Diagnosticul alergiei la zahăr se efectuează folosind următoarele metode:
- test cutanat - folosind un scarificator de unică folosință, se face o zgârietură sau o puncție a pielii în zona antebrațului, unde este plasat alergenul testat. Pe baza reacției pielii, medicul trage o concluzie despre sensibilitate;
- teste pentru anticorpi Ig E specifici – agenții cauzali sunt detectați în timpul examinării sângelui venos al pacientului;
- metode de provocare – utilizate în spitale cu aplicarea directă a unei cantități mici din alergenul identificat;
- Testarea de eliminare – eliminarea alergenului din dietă.
Tratamentul alergiei la zahăr
Tratamentul alergiei la zahăr se realizează prin oprirea consumului de zahăr și produse dulci. Administrarea de medicamente este necesară în cazurile deosebit de acute ale bolii care amenință viața pacientului. Un aspect important al terapiei este respectarea unei diete și ținerea unui jurnal alimentar.
Mâncărurile picante, fierbinți, conservele, produsele care conțin conservanți, coloranți, arome etc. sunt excluse din dietă. Un alergolog este responsabil pentru ajustarea dietei și va recomanda administrarea de supe vegetariene, uleiuri vegetale, hrișcă, orez, fulgi de ovăz și fursecuri diabetice. De asemenea, este necesară o dietă care exclude supraalimentarea.
Printre medicamente se remarcă „zaditen”, utilizat pentru tratarea adulților și copiilor peste 3 ani, în cantitate de 1 mg dimineața și seara (în timpul meselor). Bebelușilor sub șase luni li se prescrie medicamentul sub formă de sirop, cu o doză de 0,05 mg pe kilogram de greutate, iar copiilor cu vârsta cuprinsă între șase luni și trei ani - 0,5 mg de două ori pe zi. Durata administrării este de până la trei luni.
Manifestările acute ale alergiei necesită utilizarea de antihistaminice (suprastin, peritol etc.) în cure de două săptămâni. Atunci când se tratează copiii cu manifestări alergice, este important să se acorde atenție naturii și frecvenței scaunelor, precum și să se monitorizeze cantitatea de enzime gastrointestinale. Dacă este necesar, este posibil să se utilizeze preparate enzimatice - „panzinorm”, „abomin” sau „pancreatină” timp de câteva săptămâni.
Orice simptom de alergie, în special cele acute, necesită consultarea și observarea unui specialist.
Ce poate înlocui zahărul dacă ești alergic?
Ce poate înlocui zahărul în caz de alergie? Legumele și leguminoasele sunt bogate în vitamine, minerale și glucoză.
Lista alimentelor care conțin glucoză:
- fructe și fructe de pădure – struguri, cireșe, prune, zmeură, pepene verde, căpșuni;
- legume – dovleac, morcovi, varză albă.
Fructoza este un excelent înlocuitor al zahărului. Se găsește în toate fructele menționate mai sus, precum și în mere, pere, coacăze negre și pepene. Legumele sunt mai puțin bogate în fructoză, doar un procent mic găsindu-se în sfeclă și varză.
Carbohidrații sunt prezenți în mierea de albine, care este un dulce natural. Desigur, dacă nu există alergie la acest produs.
Printre avantajele evidente ale fructozei se numără conținutul caloric scăzut în comparație cu zaharoza și posibilitatea utilizării acesteia în patiserie. Doza zilnică de fructoză nu trebuie să depășească 40 g, deoarece consumul excesiv crește riscul de boli de inimă.
În loc de zahăr, puteți folosi îndulcitori precum xilitol, stevia sau sorbitol.
Fructele de sorbitol conțin cel mai mult sorbitol, merele și caisele conțin mai puțin. Sorbitolul reduce consumul de vitamine din organism, este o substanță coleretică și are un efect benefic asupra microflorei intestinale. Sorbitolul este un produs foarte bogat în calorii, deci s-ar putea să nu fie potrivit pentru persoanele care doresc să slăbească. Supradozajul (mai mult de 40 g pe zi) poate fi însoțit de greață, balonare, tulburări intestinale.
Xilitolul este o componentă a majorității pastelor de dinți și a gumei de mestecat. O alternativă excelentă la zahăr, nu provoacă carii, îmbunătățește secreția gastrică și are efect coleretic. Dozele mari provoacă un efect laxativ.
Stevia este un înlocuitor natural al zahărului. Este mult mai dulce decât zaharoza, nu are efect dăunător asupra organismului, previne o serie de boli și, de asemenea, elimină diateza alergică, îmbunătățește somnul.
Prevenirea alergiei la zahăr
Cea mai importantă condiție pentru prevenție este dieta corectă a unei femei însărcinate sau care alăptează, precum și a unui copil sub un an.
Prevenirea alergiei la zahăr include ținerea unui jurnal alimentar special, în care se înregistrează date despre sensibilitatea la alimente și descrieri ale simptomelor care apar.
În cazurile de predispoziție ereditară la manifestări alergice, se recomandă urmarea unei diete care exclude principalele produse alergene. Astfel de persoane trebuie să monitorizeze starea de sănătate a sistemelor interne ale organismului, evitând apariția unor procese cronice sau prelungite.
Metodele de creștere a imunității și eliminare a factorilor provocatori (de exemplu, fumatul pasiv) joacă un rol important. Uneori este potrivit să se utilizeze terapia imună bazată pe obișnuirea treptată cu alergenul. Potrivit medicilor, desensibilizarea este singura modalitate de a acționa asupra cauzei alergiei la zahăr și nu numai, aducând un efect de durată.
Alergia la zahăr necesită o persoană cu moderație în consumul de carbohidrați ușor digerabili, ceea ce duce la probleme de greutate. O dietă echilibrată combinată cu un stil de viață activ și o stare mentală echilibrată este cea mai bună modalitate de a preveni dezvoltarea alergiilor.