Produse lactate pentru pancreatită

Laptele și diversele produse din acesta sunt iubite nu numai pentru gust, ci și pentru valoarea nutritivă, prezența în ele a proteinelor necesare vieții, inclusiv albumine și globuline, acizi grași esențiali, lactoză, vitamine, minerale, în special calciu. Proteina este foarte importantă pentru pancreas, asigură sinteza normală a enzimelor sale. Doar că nu toate produsele lactate sunt utile pentru pancreatită.

Ce sunt posibile și ce nu?

Cel mai comun lapte de vacă. Vine în diferite conținuturi de grăsimi, metode de procesare, multe alte produse lactate sunt produse din acesta. Care dintre ele pot și care nu pot fi administrate pacienților cu inflamație a pancreasului?

Laptele integral cu pancreatită este categoric contraindicat. Cu toate acestea, cel puțin o treime din proteinele din lapte din norma zilnică a tuturor proteinelor ar trebui să fie prezente în compoziția alimentelor din faza acută a bolii și până la 60% în stadiul de remisie.

De aceea, după 3 zile de post curativ, în timpul unei exacerbări, se introduce primul produs lactat - terci lichid ras cu lapte degresat. Pentru a face acest lucru, utilizați un produs cu 2,5% grăsime, pe jumătate diluat cu apă.

Chiar și la câteva luni după pancreatita acută, aceștia nu trec la lapte mai gras, decât dacă sunt diluați cu mai puțină apă.

Lapte de capră pentru pancreatită

Este considerată cea mai utilă, conține lizozim, care favorizează regenerarea țesuturilor organelor deteriorate din cauza inflamației. Laptele de capra nu provoaca alergii, neutralizeaza acidul clorhidric, imbogateste organismul cu vitamine, micro si macroelemente. [1]

Grăsimea sa este mai ușor absorbită de organism datorită unor mici globule de grăsime care nu sunt interconectate, are mai mulți acizi grași esențiali decât cel de vacă. Și totuși, în cazul pancreatitei, se recomandă să o diluați și să o folosiți ca parte a felurilor de mâncare și să nu o beți întreg.

Lapte acru cu pancreatită

De preferință, pentru pancreasul afectat, produsele lactate fermentate cu conținut scăzut de grăsimi, acestea fac parte din dieta nr. 5p, concepută pentru această boală. Sunt pline de rafturi de magazine, de multe ori este chiar greu de navigat în sortimentul lor. Dar principalul lucru la care trebuie să fii atent este conținutul de grăsime și data fabricării. Și cel mai bine este să o faci singur pentru a fi sigur de siguranța lor.

Iaurt pentru pancreatită

Iaurtul se obține în procesul de interacțiune a laptelui cu microorganisme speciale. Are un efect pozitiv asupra microflorei tractului digestiv, îmbunătățește imunitatea, ceea ce face posibilă rezolvarea rapidă a procesului inflamator, îmbunătățește motilitatea intestinală și elimină constipația. Bacteriile sale ajută la descompunerea lactozei și proteinelor în aminoacizi, reducând sarcina asupra glandei. [2]

Iaurtul este introdus în meniu după ce exacerbarea este eliminată. Conținutul său de grăsime nu poate depăși 3% și materialele de umplutură trebuie să lipsească. Cel mai bine este să pregătiți o băutură acasă folosind aluat, care poate fi achiziționat din magazine folosind un aparat de iaurt. Cu o sănătate bună, i se adaugă diverse fructe și fructe de pădure, ceea ce îl face mult mai apetisant.

Ryazhenka cu pancreatită

Băutură tradițională cu lapte acru a slavilor, preparată din lapte copt. Acesta capătă culoarea crem datorită melanoizilor, care se formează ca urmare a interacțiunii proteinelor și zahărului din lapte sub influența temperaturilor ridicate.

Ryazhenka este bogată în calciu, fosfor, magneziu, potasiu, sodiu, vitaminele A, C, E, PP, B1, B2, beta-caroten, mono și dizaharide. Două sute cincizeci de grame de băutură asigură un sfert din necesarul zilnic de calciu al organismului și o cincime pentru fosfor. Este bine absorbit, normalizează activitatea organelor digestive, ajută la restabilirea echilibrului acido-bazic.

În cazul pancreatitei, laptele copt fermentat cu conținut scăzut de grăsimi este permis în timpul unei perioade de remisie persistentă. Se recomanda consumul acestuia, delimitand-o de consumul altor alimente proteice.

Smântână pentru pancreatită

Multe feluri de mâncare din bucătăria noastră națională sunt de neconceput fără smântână. Simptomele exacerbarii nu permit utilizarea acesteia, dar ce se întâmplă în timpul unei perioade de calm? Absența stabilă a manifestărilor dureroase ale pancreatitei permite utilizarea unui produs lactat cu conținut scăzut de grăsimi în doze mici. Trebuie să începeți cu o linguriță, în timp ce vă monitorizați starea, crescând treptat. Cel mai bine este să nu-l mâncați în forma sa pură, ci să asezonați salatele, adăugați la sosuri, supe.

Ser pentru pancreatită

Zerul este separat de laptele acru prin încălzire și coagulare. Este un produs sănătos pentru organism datorită conținutului scăzut de grăsimi și proteinelor ușor digerabile. Există și alți nutrienți valoroși în el, precum minerale: calciu, potasiu, fosfor, fier, magneziu; multe vitamine, inclusiv grupele B, A, C, PP, E.

Serul potolește bine setea vara, precum și foamea, fără a duce la creșterea în greutate, îmbunătățește circulația sângelui, vindecă focarele inflamatorii ale tractului digestiv, crește rezistența organismului și previne dezvoltarea aterosclerozei.

Dezavantajul său în pancreatită este prezența lactozei și capacitatea de a crește aciditatea stomacului. Stabilitatea stării pacientului vă permite să introduceți băutura în dietă. Cel mai bine este să-l bei dimineața, începând cu o jumătate de pahar, crescând treptat până la plin. Ar trebui să se acorde preferință unui produs preparat acasă.

Iaurt cu pancreatită

Iaurtul este rezultatul fermentarii laptelui. Se absoarbe mult mai bine datorita faptului ca lactoza este mai usor descompusa de bacteriile lactice. Dar tocmai din cauza conținutului ridicat de acid lactic, nu este recomandat să-l bei mai devreme de o lună după exacerbare. În plus, trebuie consumat proaspăt preparat, cu cât se păstrează mai mult timp, cu atât devine mai acru.

Trebuie să folosiți laptele coagulat ca produs independent și îl puteți îndulci cu miere sau o boabă dulce.

Koumiss pentru pancreatită

Koumiss nu se găsește des pe rafturile magazinelor noastre, pentru că. Se face din lapte de iapa, a carui reproducere nu este caracteristica cresterii animalelor noastre. De fapt, acesta este un produs foarte nutritiv care are un efect benefic asupra multor organe, inclusiv asupra pancreasului. Își normalizează activitatea secretorie, ameliorează inflamația. 

Milkshake pentru pancreatită

Însăși rețeta de preparare a acestei băuturi o face inacceptabilă pentru pacienții cu pancreatită, deoarece. Se folosesc lapte racit, inghetata, fructe de padure si fructe. Chiar dacă se folosesc ingrediente cu conținut scăzut de grăsimi, atunci temperatura rece a vaselor este inacceptabilă pentru patologia pancreatică.

Cremă pentru pancreatită

Un alt produs nedorit pentru pancreatită este crema. Motivul pentru aceasta constă în conținutul lor ridicat de grăsimi. Deși variază de la 9% la 58%, chiar și cel mai mic poate dăuna organului. Doar cu o remisiune stabilă și pe termen lung îți poți permite o lingură pe zi cu cea mai mică grăsime.