^

Dietă săracă în carbohidrați pentru diabetul de tip 1 și tip 2

, Editorul medical
Ultima examinare: 25.08.2022
Fact-checked
х

Tot conținutul iLive este revizuit din punct de vedere medical sau verificat pentru a vă asigura cât mai multă precizie de fapt.

Avem linii directoare de aprovizionare stricte și legătura numai cu site-uri cu reputație media, instituții de cercetare academică și, ori de câte ori este posibil, studii medicale revizuite de experți. Rețineți că numerele din paranteze ([1], [2], etc.) sunt link-uri clickabile la aceste studii.

Dacă considerați că oricare dintre conținuturile noastre este inexactă, depășită sau îndoielnică, selectați-o și apăsați pe Ctrl + Enter.

Mulți pacienți cu diabet consideră că consumul de alimente cu indice glicemic scăzut are un efect pozitiv și le îmbunătățește semnificativ starea. Într-adevăr, o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați în diabet ajută la evitarea creșterii puternice a nivelului de glucoză din sânge. Acest lucru este ușor de verificat dacă măsurați în mod regulat acest nivel înainte de mese și din nou la o oră și jumătate după el. Un efect deosebit de pronunțat se observă dacă pacientul nu ia terapie cu insulină, ajustând nivelul zahărului cu o nutriție adecvată.[1]

Indicaţii

O dietă cu conținut scăzut de carbohidrați este recomandată în special pacienților cu diabet sever (valori de glucoză mai mari de 15 mmol/litru) sau obezitate severă. Limitarea aportului de carbohidrați contribuie la pierderea rapidă în greutate, la scăderea cantității de grăsime corporală și la stabilizarea cantității de glucoză din sânge.[2]

Utilizarea unei diete sărace în carbohidrați în majoritatea cazurilor face ca tratamentul diabetului să fie mai de succes și este adesea folosit pentru a scăpa de excesul de greutate corporală.

Schimbările în nutriție constau într-o restricție strictă a cantității de carbohidrați, în comparație cu dieta obișnuită: nu mai mult de 30 g (mai bine - mai puțin) zilnic. Sub o interdicție strictă cad pastele, produse de panificație, cartofi. Vom discuta mai detaliat despre alimentele interzise și permise cu o dietă săracă în carbohidrați mai târziu.[3]

  • O dietă cu conținut scăzut de carbohidrați pentru diabetul de tip 1 este prescrisă pe fondul terapiei cu insulină, dar numai sub supraveghere medicală. Alimentația necorespunzătoare poate duce la o agravare a stării pacientului. Este important să consumați alimente care nu provoacă o creștere a zahărului din sânge și, de asemenea, să luați în considerare cantitatea de carbohidrați consumată la fiecare masă. Tabelul de contabilitate a unităților de pâine oferit pacienților ajută la alegerea fără probleme a produselor carbohidrate potrivite, evitând fluctuațiile glicemiei.
  • O dietă cu conținut scăzut de carbohidrați pentru diabetul de tip 2 într-un stadiu incipient de dezvoltare poate înlocui terapia medicamentoasă: dacă normalizați greutatea corporală și ajustați nutriția, puteți face fără să luați medicamente hipoglicemiante. Stadiile mijlocii și severe ale diabetului de tip 2 necesită, de asemenea, corecție alimentară, dar deja pe fondul aportului suplimentar de medicamente adecvate.
  • O dietă cu conținut scăzut de carbohidrați pentru diabetul gestațional este prescrisă individual, deoarece modificările dietetice depind în mare măsură de dieta curentă a femeii. Principalul lucru este monitorizarea regulată a cantității de alimente cu carbohidrați, a nivelului de zahăr din sânge. Este necesar să se reducă procentul de carbohidrați din dietă, iar cantitatea rămasă este distribuită uniform pe mai multe mese pe parcursul zilei. Această abordare va ajuta la menținerea sub control a nivelului de glucoză, evitând scăderile bruște. Experții sfătuiesc să renunțe la astfel de produse în diabetul gestațional:
    • ouă crude, ouă pe jumătate crude (fierte moi);
    • dulciuri, produse de patiserie, zahăr și preparate cu el;
    • ficat;
    • tot laptele.

În diabetul gestațional, este important să se ia măsuri pentru a preveni dezvoltarea diabetului de tip 2. Prin urmare, schimbările în nutriție ar trebui menținute după nașterea copilului.

Informatii generale dieta saraca in carbohidrati pentru diabet

Din denumirea dietei, devine clar că scopul său principal este reducerea cantității de carbohidrați consumate și, în consecință, prevenirea fluctuațiilor nivelului de glucoză din sânge. Cu toate acestea, aceștia nu sunt toți factorii pe care se bazează regimul cu conținut scăzut de carbohidrați:

  • Majoritatea pacienților cu diabet zaharat sunt supraponderali, ceea ce în sine devine cauza dezvoltării diferitelor tulburări glicemice. Prin urmare, unul dintre scopurile unei diete sărace în carbohidrați este reducerea greutății corporale la niveluri normale.
  • Pe lângă reducerea cantității de carbohidrați rapizi, trebuie să acordați atenție reducerii procentului de acizi grași saturați din dietă. Este indicat să reduceți drastic consumul de produse de origine animală, să eliminați grăsimile trans, să scăpați de dependența de fast-food și să nu cumpărați alimente procesate.
  • Când consumați carne și produse lactate, trebuie să optați pentru opțiuni mai puțin grase. Dar organismul are nevoie de acizi grași polinesaturați: aceștia ajută la prevenirea inflamației și previn dezvoltarea modificărilor aterosclerotice la nivelul vaselor.
  • Baza unei diete sărace în carbohidrați pentru diabet ar trebui să fie alimente cu un indice glicemic scăzut. Este deosebit de bine să includeți în meniu legume proaspete, cereale, leguminoase, ierburi, fructe de pădure și fructe neîndulcite, uleiuri vegetale, brânză, chefir și iaurturi naturale, albușuri.

Diabetul este o boală complexă, care la început apare fără semne dureroase evidente. Dar în stadiul inițial este cel mai ușor să opriți această boală și este dieta corectă, săracă în carbohidrați, cea care joacă rolul decisiv în acest sens.[4]

Meniu detaliat pentru fiecare zi

  • Luni, micul dejun este omletă cu pâine prăjită din cereale integrale și o felie de brânză tare. Au prânzul cu supă de morcovi de legume, caserolă de hrișcă. Cina este file de pește copt cu conopidă înăbușită. În timpul zilei este permisă o gustare cu iaurt natural, puteți mânca o salată de mere sau legume.
  • Marti, micul dejun este fulgi de ovaz pe apa cu fructe de padure si seminte de dovleac, fara indulcitori. Se iau masa cu fasole inabusita cu salata de legume si o cantitate mica de ton. Cina este gulaș de legume cu o bucată de carne de vită cu conținut scăzut de grăsimi. În timpul zilei, gustă avocado, iaurt natural, budincă de brânză de vaci.
  • Micul dejun de miercuri este cușcuș cu migdale, afine și semințe de dovleac. Prânz tocană de legume cu cotlet de pui. La cină se servește o caserolă de carne cu iaurt grecesc și salată de morcovi. Între mese, puteți lua o gustare cu prăjituri de făină de hrișcă, un măr.
  • Joi, la micul dejun, se prepara o omleta cu ciuperci cu rosii. Se iau masa cu supa de hrisca si o bucata de carne aburita cu sos de zmeura. Pentru cină se prepară file de pește cu salată verde, compot de fructe de pădure. Pentru o gustare în această zi sunt potrivite bucăți de brânză tare, legume la grătar.
  • Vineri, micul dejun este o omletă cu pâine integrală și castraveți. Se iau masa cu supa de ceapa, garnitura de orz cu o bucata de vita. Cina este un cotlet de pui cu abur cu orez brun și conopidă. În timpul zilei se mănâncă puțină brânză de vaci cu fructe de pădure, lapte copt fermentat.
  • Sâmbătă, puteți servi pâine prăjită din cereale integrale cu ciuperci și brânză la micul dejun. La prânz se prepară linte cu carne de pui și salată verde. Cina este friptură de pește și legume tocate. Pentru gustări, semințele de floarea soarelui, iaurtul și brânza de vaci sunt perfecte.
  • Duminica, micul dejun este hrisca cu branza rasa si seminte de susan. Se iau masa cu supa de telina, salata de castraveti cu carne de pui. Au cina cu sparanghel înăbușit, cotlet la abur cu iaurt. Ca gustare se folosesc mai multe măsline, chefir cu fructe de pădure.

Rețete de dietă cu conținut scăzut de carbohidrați pentru diabet

Mâncărurile în timp ce urmează o dietă săracă în carbohidrați pentru diabet au propriile lor caracteristici, dar asta nu înseamnă că vor fi lipsite de gust și de același tip. Pentru micul dejun, prânz sau cină, puteți servi chiar versiuni ușoare ale mâncărurilor tradiționale binecunoscute și chiar deserturi cu fructe de pădure și brânză de vaci.

  • Omletă cu ceapă.

Tăiați pene de ceapă verde. Ouăle se toarnă într-un bol, se bat cu ceapă. Răspândiți masa pe o tigaie încălzită cu ulei, acoperiți cu un capac și stropiți cu brânză rasă cu câteva minute înainte de a fi gata. Sarea nu este necesară: pentru diabet, sarea din brânză va fi suficientă.

  • Friptura de curcan.

Tăiați mărunt fileul de curcan cu un cuțit. La masa rezultată se adaugă verdeață și ceapa tocate, un ou bătut, sare și piper, puțină smântână, câteva linguri de gris și făină. Se amestecă. Pune pe foc o tigaie cu ulei. Mâinile umede formează fripturi din masă, se întind pe o tigaie, se prăjesc pe fiecare parte până sunt fierte.

  • Terci de mei cu dovleac.

Gatiti terci de mei (3 cani de lichid iau ½ cana de mei). Se adauga pulpa de dovleac tocata marunt, se continua sa gateasca la foc mic, cu amestecare constanta. De îndată ce terciul se îngroașă, se ia de pe foc, se adaugă puțin unt, fructe de pădure și puține stafide. O oală de terci este înfășurată într-o pătură caldă și lăsată câteva ore să lâncească. După o asemenea slăbiciune, felul de mâncare devine deosebit de gustos.

Rețetele care sunt oferite pentru o dietă săracă în calorii pentru diabet ar trebui să utilizeze atât ingrediente bogate în calorii, cât și echilibrate. Este optim să gătești mâncăruri pe bază de linte, soia, legume și cereale. Majoritatea rețetelor nu necesită abilități culinare serioase: puteți găti fără probleme într-o bucătărie obișnuită de acasă. Mâncărurile sunt potrivite atât pentru pacienții cu diabet, cât și pentru persoanele sănătoase.

Beneficii

O dietă săracă în calorii în diabet reduce încărcătura de carbohidrați din organism și vă permite să controlați nivelul de glucoză fără a recurge la administrarea de medicamente hipoglicemiante. Baza nutriției se află în astfel de momente:

  1. îmbogățirea dietei cu fibre;
  2. consumul de acizi grași nesaturați omega-3;
  3. stabilirea unui regim de masă, eliminarea supraalimentării și a perioadelor de foame;
  4. saturația felurilor de mâncare cu vitamine și minerale.
  5. Ce alimente sunt cele mai recomandate pentru o dietă săracă în calorii și de ce?
  • Leguminoasele sunt o sursa excelenta de proteine si fibre in acelasi timp. De exemplu, fasolea se saturează bine și în același timp stabilizează nivelul zahărului. În doar o sută de grame de fasole neagră, există 8 g de fibre și proteine și nu există grăsimi inutile. Leguminoasele pot fi folosite cu succes pentru supe, salate, garnituri.
  • Produsele lactate sunt principalul furnizor de calciu și vitamina D pentru organism. Potrivit oamenilor de știință, 1200 mg de calciu în combinație cu 800 UI de vitamina D zilnic reduce probabilitatea de a dezvolta diabet cu peste 30%. Experții sfătuiesc dimineața să mănânci fulgi de ovăz cu chefir sau ryazhenka, în loc de desert, să mănânci iaurt sau puțină brânză de vaci.
  • Peștele este un furnizor bogat de acizi grași omega-3 pentru organism, care protejează împotriva bolilor vasculare, întăresc sistemul imunitar și cresc sensibilitatea la insulină. Mâncărurile din pește sunt recomandate a fi incluse în dieta pentru diabet de până la două ori pe săptămână. Puteți adăuga pulpă de pește în salată, puteți găti omlete și caserole din ea.
  • Cerealele conțin fibre, vitamine și oligoelemente utile, precum și așa-numiții carbohidrați lenți care nu provoacă o scădere bruscă a nivelului de glucoză în sânge. Prin urmare, utilizarea lor nu poate fi ignorată. O porție de terci scade nivelul de colesterol, încetinește absorbția carbohidraților și îmbunătățește rezistența la insulină. Cerealele sunt ideale pentru micul dejun, deoarece dau energie corpului și se saturează perfect.
  • Fructele de padure, verdeturile si legumele sunt bogate in fibre, polifenoli, componente minerale si vitamine. Utilizarea lor regulată îmbunătățește funcționarea tractului digestiv, previne încălcările funcției cardiace, scade conținutul de zahăr și colesterol rău din sânge.

În cazul diabetului, este foarte important să se țină cont de toți carbohidrații care intră în organism. Pentru a simplifica elaborarea unei diete sărace în carbohidrați, pentru diabetici a fost definită o unitate specială care măsoară conținutul de carbohidrați din alimente – vorbim despre o unitate de pâine (XE). Acest indicator reflectă cantitatea de carbohidrați din 25 g de pâine (aproximativ 12 g de zahăr). S-a constatat că un XE crește nivelul de glucoză cu 2,8 mmol/litru. Prin urmare, experții au determinat rata zilnică a consumului de XE: este calculată separat pentru fiecare pacient, iar această rată trebuie respectată. De obicei, variază de la 7 la 28.[5]

În plus, cantitatea totală de carbohidrați pe care o primește zilnic pacientul trebuie să se potrivească cu cantitatea de insulină care intră în sânge.

Ce poate și ce nu poate?

Ce poți mânca?

O dietă cu conținut scăzut de carbohidrați pentru diabet implică utilizarea următoarelor feluri de mâncare și alimente:

  • carne slabă și cu conținut scăzut de grăsimi, carne albă de pui fără piele;
  • pește proaspăt sau congelat în variantele sărace în grăsimi (crap, merluciu, pollock, cod, păstrăv);
  • albus de ou (pui, prepelita);
  • brânză tare dietetică, produse lactate;
  • fasole, cereale (optim - hrișcă și fulgi de ovăz, cereale de orz și grâu, linte, bulgur, cușcuș);
  • legume;
  • ceai, suc de rosii, compoturi usoare de fructe de padure fara indulcitori;
  • uleiuri vegetale.

Primele feluri ar trebui gătite pe bulion de legume, dar este mai bine să refuzați pâinea - de exemplu, în favoarea crutoanelor de cereale integrale sau a chiflelor.

Ce nu poate fi mâncat?

Cu diabet zaharat de orice tip, este mai bine să „uitați” de astfel de feluri de mâncare și produse:[6]

  • zahăr, dulciuri, ciocolată;
  • produse de patiserie, inclusiv prăjituri și produse de patiserie, prăjituri și chiar pâine;
  • alcool, sifon, sucuri de fructe;
  • fructe dulci, fructe uscate;
  • porumb, cartofi;
  • condimente și condimente fierbinți, muștar, adjika, ardei iute, wasabi etc.;
  • untură, părți de carne grasă;
  • lapte proaspăt, unt, smântână, smântână grasă, brânză procesată și afumată;
  • marinate, gustări și gustări acre și sărate.

Contraindicații

Diabetul este o boală complexă și periculoasă, iar o dietă aleasă necorespunzător poate provoca daune semnificative sănătății și poate agrava evoluția patologiei. Foametea, alimentația dezechilibrată și excesiv de limitată, așa-numitele „monodiete”, sunt contraindicate diabeticilor . Dacă un medic prescrie un pacient o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, atunci aceasta ar trebui dezvoltată de specialiști special pentru această boală.

Dietoterapia este un punct important în tratamentul global al diabetului zaharat, indiferent dacă pacientul ia insulină sau medicamente hipoglicemiante . Pe lângă îmbunătățirea stării de bine, o dietă săracă în calorii vă permite să vă mențineți greutatea normală. Cu greutate corporală excesivă, se recomandă reducerea acesteia cu aproximativ 6% timp de ½-1 an. O dietă săracă în calorii te ajută să slăbești lent, dar constant, creând un deficit de calorii de 500 până la 1000 kcal/zi. Aportul total zilnic de calorii pentru femeile cu diabet nu trebuie să fie mai mic de 1200 kcal, iar pentru bărbați - cel puțin 1500 kcal. Este imposibil să înfometăm categoric pacienții care suferă de diabet.

Posibile riscuri

Poate o dietă săracă în carbohidrați pentru diabet să rezolve toate problemele asociate bolii? Din păcate, nu se poate. Beneficiile unei astfel de nutriții pot fi discutate doar dacă pacientul observă cu atenție combinația de echilibru a proteinelor și grăsimilor cu un aport redus de carbohidrați. Dar carbohidrații din dieta unui diabetic trebuie să fie din categoria celor lente - de exemplu, cerealele. Ce riscuri sunt prezente dacă acest echilibru nu este respectat?

În primul rând, poate exista o reducere procentuală a țesutului muscular. Cu toate acestea, acest risc poate fi atenuat dacă un echilibru adecvat proteine-grăsimi-carbohidrați este restabilit în timp util. Acest lucru se întâmplă adesea atunci când există o lipsă de alimente proteice în meniu.

O complicație mult mai gravă a diabetului zaharat poate fi cetoacidoza. Utilizarea grăsimilor pentru metabolismul energetic în organism se numește cetoză. Această condiție nu poate fi numită periculoasă. Dar formarea a numeroși corpi cetonici și compuși de acetonă în diabet este o afecțiune foarte gravă. Se întâlnește mai des la pacienții cu diabet zaharat de tip 1, dar uneori apare în varianta 2 a bolii. Este considerată o urgență, așa că dacă vărsături, dureri abdominale, deshidratare, un miros neobișnuit din gură, pierderea conștienței, trebuie să consultați imediat un medic.

Complicații după procedură

Deși eficientă în gestionarea greutății și stabilizarea nivelului de glucoză din sânge, o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați în diabet poate duce la o serie de complicații. Într-adevăr, o restricție bruscă a carbohidraților în dietă nu poate fi asociată cu dezvoltarea cetoacidozei, tulburări ale digestiei alimentelor. Pacienții suferă adesea de constipație sau diaree, respirație urât mirositoare, dureri de cap și o senzație constantă de oboseală. Cu un raport incorect al componentelor proteice, încărcătura proteică de pe rinichi poate crește, echilibrul acid poate fi perturbat, ceea ce poate provoca leșierea mineralelor din țesutul osos, slăbirea oaselor.

Cu toate acestea, o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați pentru diabetici este o modalitate de a aduce rapid și eficient nivelul greutății și al zahărului la normal. Complicațiile nu vor apărea dacă alegeți dieta potrivită, acordând atenție echilibrului corect al proteinelor, grăsimilor și carbohidraților. În general, siguranța unei diete sărace în carbohidrați formulate corect este confirmată de un număr mare de pacienți care nu au observat nicio deteriorare a stării lor, cu condiția respectării tuturor principiilor nutriției terapeutice.

Recenzii pentru dieta săracă în carbohidrați pentru diabet

Dacă analizăm recenziile existente, atunci dieta săracă în carbohidrați pentru diabet este tolerată de pacienți fără prea multe dificultăți. O astfel de nutriție elimină complet înfometarea și schimbările bruște ale nivelului de glucoză din sânge și, ca urmare, organismul nu trebuie să facă față suplimentar stresului. Un dezavantaj minor este că creierul poate avea lipsă de energie. Acest lucru se poate manifesta prin somnolență, activitate mentală afectată, dureri de cap.

O dietă săracă în carbohidrați pentru diabet este mai mult o schimbare a dietei decât o dietă. Acest regim trebuie urmat cel puțin până la normalizarea greutății și stabilizarea nivelului de zahăr din sânge. Mulți pacienți cu diabet au acceptat dieta ca singurul principiu nutrițional adevărat, bazat pe restricția anumitor alimente (în principal carbohidrați). Cu toate acestea, întrebarea cu privire la durata unor astfel de modificări dietetice ar trebui adresată medicului dumneavoastră: pentru unii pacienți, dieta este recomandată pentru o perioadă de două până la trei săptămâni, în timp ce pentru alții poate deveni un stil de viață permanent. Consultarea unui medic în acest sens va ajuta la evitarea consecințelor negative asupra organismului.

Rezultate

Una dintre caracteristicile diabetului zaharat este că boala progresează „în tăcere”, fără niciun fel de atacuri și exacerbări. Din păcate, acest lucru duce adesea la faptul că pacienții nu iau boala prea în serios, crezând că nimic nu trebuie schimbat în stilul de viață și alimentație. Dar nu trebuie să uităm că atunci când apar complicații diabetice, va fi prea târziu pentru a schimba ceva.

În cazul diabetului, este foarte important ca pacientul însuși să-și asume responsabilitatea pentru propria sănătate și să nu se bazeze doar pe medic. Nici cel mai bun medic nu va putea monitoriza non-stop stilul de viață și dieta pacientului. Dar rezultatele tratamentului depind în mare măsură de ceea ce mănâncă sau bea o persoană, în ce limite se menține greutatea sa etc. Fiecare pacient trebuie să înțeleagă: o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați pentru diabet va ajuta cu adevărat la îmbunătățirea stării de bine și la normalizarea nivelului de zahăr din sânge. Cu toate acestea, această problemă trebuie luată în serios și responsabil, bazându-se pe sine și pe propriile forțe.

Translation Disclaimer: For the convenience of users of the iLive portal this article has been translated into the current language, but has not yet been verified by a native speaker who has the necessary qualifications for this. In this regard, we warn you that the translation of this article may be incorrect, may contain lexical, syntactic and grammatical errors.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.